唯美的正山小種的泡飲方法

唯美的正山小種的泡飲方法

人們常喝的茶中，較受歡迎的當屬紅茶和巖茶大紅袍了，而正山小種有是紅茶中有代表性的一位。那么該如何沖泡才能喝出正山小種純正的味道呢?這邊教大家一種唯美的泡法。

首先我們要準備的用具有：瓷質(zhì)茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。將茶具在桌子上擺好即可

工序：

(一)“寶光”初現(xiàn)。即請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的正山小種紅茶。正山小種紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國

(二)清泉初沸。即將熱水壺中用來沖泡的泉水加熱至微沸。

(三)溫熱壺盞 。用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

(四)“王子”入宮。用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中?！巴踝印钡挠蓙硎且驗檎叫》N紅茶也被譽為“王子茶”。

(五)懸壺高沖。這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

(六)分杯敬客。用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

(七)喜聞幽香。一杯茶到手，先要聞香。

(八)觀賞湯色。紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。正山小種紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

(九)品味鮮爽 。聞香觀色后即可緩啜品飲。正山小種紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。

(十)再賞余韻。一泡之后，可再沖泡第二泡茶。

(十一)三品得趣 。紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

(十二)收杯謝客 。

看著這道泡茶工序，仿佛身歷其境，茶香縈繞。大家不妨一試，看看自己能否泡出如此唯美甘甜的茶。

正山小種沖泡方法 正山小種如何沖泡

1、溫杯

沖泡正山小種以白瓷蓋碗為宜，先用沸水燙洗茶具，便于接下來的遙香、聞香。一般投茶3-5g，搭配100-110ml的沸水。趁著蓋碗的熱度，投入干茶，蓋上蓋子，左右搖晃，激發(fā)干茶香，然后打開蓋子，細細品味茶香。

2、沖泡

泡茶水溫以90度以上為宜，采取環(huán)壁注水的方式，一圈圈的將沸水注入蓋碗中，讓茶葉與熱水均勻接觸。前四泡可以快速出湯，從第五泡開始，每泡可以延長5-10秒的出湯時間。

3、品茗

出湯后先聞香，正山小種有天然花香，細而含蓄；再觀察湯色，其湯色橙黃清明。然后小口品飲，品嘗正山小種其帶桂圓湯味的醇厚茶味，飲后可感覺到回味甘甜，齒頰留香。

正山小種紅茶怎么泡 正山小種紅茶的沖泡方法

1、器具與水的選擇

沖泡正山小種，比較適宜的器皿是瓷制蓋碗或?qū)Ｓ貌Ａ妆Ｄ康脑谟跊_泡之時既可以享受到正山小種紅茶的飄逸茶香，又可以欣賞到茶芽在水中所舒展的美姿。

而且因為蓋碗與玻璃杯的口沿相對較大，杯壁保溫性適合，散熱均勻，不易使茶葉因悶于其中而產(chǎn)生酸味。

沖泡正山小種對于水的選擇，一如其它茶類所通用的原則，建議選擇所含鈣鎂成分較低且氧含量較高的“軟水”。一般市面上銷售的礦物質(zhì)飲用水即可，自家使用濾水器過濾后的水退而其次亦可使用。

2、沖泡流程與方式，這里以使用蓋碗沖泡法為例。

首先將水燒開，將沸水倒入茶器之中，大約在5秒的時長便將水全部倒出，此過程謂之“溫杯”。

然后投入干茶，蓋上蓋子后輕輕搖晃，可以聽到茶葉與杯壁撞擊所發(fā)出的微微聲響，打開蓋子后，即可聞到正山小種干茶被加熱后的蓋碗所激發(fā)出的縷縷馨香。

至于投茶量，可根據(jù)個人對于品飲濃淡的喜好，一般建議在3至5克左右為宜。

正確的沖泡對于水溫的掌握非常重要，合適的水溫有利于正山小種香氣與滋味、以及內(nèi)含物質(zhì)的浸出。適合的水溫是將水煮沸后自然涼至90度左右，水溫太高將會降低茶葉本身的活性。

另外要注意的是，不宜將水反復煮沸，因為這樣會使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度變高，導致茶湯口感變得澀苦。

待水溫降到90度時，即可往茶碗中注入約至8分滿，1至2秒便可以將茶湯倒入公道杯中。這個過程動作要盡量快，不宜時間過長，且要將茶湯一次性倒凈，目的在于不影響下一泡的茶湯口感。

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