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      茶文化|廣州茶文化|廣州茶文化的特色|廣州茶文化的發(fā)展歷程
      
        
      
            茶百科
            2023-11-22 15:35:04
        
      

        
      
           
      我國是個(gè)茶文化濃厚的禮儀之邦，中國茶更是對(duì)世界作出了很大的貢獻(xiàn)。作為茶葉產(chǎn)業(yè)大國
      ，我國擁有豐富的茶葉品種，得天獨(dú)厚的地理資源
      ，促使我國各個(gè)地方的茶葉各具特色，也因地理因素
      ，我國各地的飲茶習(xí)俗也各具特色
      。
      （一）“飲茶’與“飲早茶”
      “喝茶”在粵方言里稱作“飲茶”，毛澤東有“飲茶粵海未能忘”詩句
      。廣州人愛“飲茶”
      ，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化
      。在廣州
      ，民間以茶相待已成為一種禮節(jié)，如有客到
      ，第一件事便是奉上一杯“靚茶”
      ，第一句話是“請(qǐng)飲茶”，以此表示主人的熱情
      、友好和禮貌
      。由于嶺南自古具有“重商”的價(jià)值取向，“飲茶”也從家庭走向市場(chǎng)
      ，使廣州的茶文化具有較濃的商品經(jīng)濟(jì)的特色。廣州較早出現(xiàn)人們聚集飲茶的居所
      ，如茶室
      、茶館、茶寮
      、茶居
      、茶樓等，名目繁多．形式各異。至清代
      ，廣州的茶市漸趨興旺
      ，出現(xiàn)一批頗具特色的茶樓。民國時(shí)期
      ，廣州茶市的興旺勢(shì)頭有增無減
      ，經(jīng)久不衰。
      “飲早茶”是廣州茶文化最具特色的重要內(nèi)容
      。早茶習(xí)慣
      ，遍于各階層，上至達(dá)官貴人
      ，下至車夫“苦力”
      ；飲茶去處遍布城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，廣州茶樓之多可為全國之最
      。
      “早茶”突出體現(xiàn)嶺南文化“早”的特色
      。嶺南
      ，春早
      ；嶺南人
        。起早
      。正是特定的地理氣候環(huán)境使廣州人養(yǎng)成了早起的習(xí)慣
      ，與之相應(yīng)的有“趁早墟”（趕早集）
      、“飲早茶”的習(xí)慣
      。廣州人“飲早茶”
      ，早得出奇
      ，凌晨4點(diǎn)來鐘起床
      ，步行到茶館，“一盅兩件”（一壺茶
      、兩件點(diǎn)心）
      ，慢慢“嘆”（好好地享受）。飲茶配以點(diǎn)心或炒粉
      、面
      ，這是廣州早茶的特點(diǎn)，也是廣州茶系異于其他茶系的突出之處
      。中國人喝茶大都就茶喝茶
      ，沒有佐食，而廣州人卻不然
      ，飲茶總配以點(diǎn)心
      。其原因不知是由于光喝茶太單調(diào)，還是由于氣候炎熱不喝茶吃點(diǎn)心難以下咽
      ，也不知從何時(shí)開始
      ，廣州人開始有了這種習(xí)慣
      ，是否受到西方飲食的影響，也無從考究
      。
      （二）茶
      、茶點(diǎn)、茶樓
      廣州人飲早茶
      ，注重好茶
      ，也注重配茶的點(diǎn)心與茶樓的環(huán)境。清代的茶樓
      ，茶臺(tái)上擺有茶盅
      、茶盅蓋和茶杯，點(diǎn)心糖果放在茶臺(tái)旁的小窗廚里
      ，由茶客自取
      ，吃完再結(jié)帳。廣州人多愛飲龍井
        、水仙
        、普洱、壽眉
        、紅茶等
        。廣州茶樓所供應(yīng)的點(diǎn)心，開始時(shí)較為簡(jiǎn)單
        ，僅有蛋卷
        、薄餅、酥餅之類
        。近代以來
        ，廣州成為中西文化交融的窗口，廣州的茶樓也接受了西方傳進(jìn)的點(diǎn)心
        ，如各種面包
        ，蛋糕等。民國時(shí)期
        ，茶樓的點(diǎn)心出現(xiàn)多樣化趨勢(shì)
        ，增加了各種富有嶺南特色的包點(diǎn)，以及嶺南特有的用肉類制作的“燒賣”
        ，如豆沙包
        、麻容包、椰容包
        、叉燒包
      、臘腸卷，以及排骨燒賣
      、干蒸燒賣、蝦餃燒賣等。
      廣州的配茶點(diǎn)心
      ，由簡(jiǎn)單到豐富多采
      ，不僅體現(xiàn)廣州人飲茶有著豐富的文化內(nèi)涵，而且標(biāo)志著廣州茶文化逐漸進(jìn)入興盛時(shí)期
      。二十世紀(jì)初
      ，廣州配茶點(diǎn)心愈來愈豐富，茶市的競(jìng)爭(zhēng)也愈來愈激烈
      ，為適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)的新形勢(shì)
      ，惠如樓首創(chuàng)“星期美點(diǎn)”，每周更換一次點(diǎn)心品種
      ，以吸引茶客
      。廣州點(diǎn)心，兼收中西點(diǎn)心制作之優(yōu)長(zhǎng)
      ，而形成自身的特色
      ，主要特點(diǎn)是：選料廣博，造型獨(dú)特
      ，款式新穎
      ，制作精細(xì)，皮松屑薄
      。茶點(diǎn)
      ，也成為廣州美食的重要組成部分。
      廣州人飲茶
      ，講究環(huán)境
      。廣州人稱茶樓作“茶居”，有不同的檔次
        。上乘茶居
        ，門戶金碧輝煌，室內(nèi)字畫高掛
        ，瓷盅沏名茶
        ，配以高級(jí)點(diǎn)心，名伶演唱
        ，此為達(dá)官貴人的去處
        ；較低層的茶居、茶寮
        、炒粉館
        ，不設(shè)茶盅，用瓷茶壺
        ，消費(fèi)水平較低
        ，薄茶足以解渴
        ，閑聊可以溝通信息、聯(lián)絡(luò)感情
        、消遣與歇息
        ，顧客多為“苦力”（搬運(yùn)工）和“收買佬”（收破爛者）等下層勞苦民眾。廣州的茶市
      ，從來就十分興旺
      ，大清早就人聲鼎沸，熙熙攘攘
      ，即使在抗戰(zhàn)時(shí)期也不中落
      ，可見“飲茶”已成為廣州人飲食文化生活中不可少的部分。
      廣州老字號(hào)茶樓
      ，多創(chuàng)于清代
      ，長(zhǎng)年陳舊的字號(hào)，始終客似云來
      。老茶居有市內(nèi)的惠如
      、巧心、太昌
      ，東關(guān)的東如
      ，西關(guān)的太如、平香
      、西如等
      ，均有令人雖一日數(shù)登而不厭的吸引力。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/41975.html.
      
          
      
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
      。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西
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      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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