茶知識——巧妙煮老白茶

喝白茶?泡就行了，為什么還這么麻煩去煮呢?沒錯，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便。而煮茶，一時間長，二還要掌握火候。太麻煩了吧!茶友們都知道白茶是相當(dāng)耐泡的，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，如果老白茶用紫砂壺煮，那就能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓;新茶可依從個人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。

那閑話少說，怎么煮呢?

老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。

開火煮開，然后文火慢熬(火太大茶水就干了，所以要不得)，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。

再教大家一個絕招

第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什么不同?估計是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。

煮老白茶的有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用咖啡機(jī)的。(咖啡機(jī)以蒸汽蒸老白茶，出湯的好處是湯色亮，茶湯不渾濁。茶香也不錯。)

但如果你希望那股濃稠醇厚的味道，紫砂壺煮是好選擇，又可以去多年儲存可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融充分浸出全部味道。(紫砂提梁壺也是需要特制，一般的紫砂壺在電爐上煮易裂。)

銀壺煮白茶：不僅僅可以殺菌，還可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽。所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。

煮茶的巧妙已經(jīng)學(xué)會了，哪種白茶更適合煮?

其實(shí)白茶中“壽眉”更適合煮!

因?yàn)閴勖加写执蟮娜~和梗，內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來味道更濃厚，藥香更顯。

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