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茶文：老茶隨想

小小茶農(nóng) 2023-11-22 18:09:34

當漫漫茶馬古道在眼前延伸時

，真愿意和往事做親密的擁抱
。

跟隨著光陰流傳的茶馬古道，硬生生是被一代代的馬幫走出來

。那樣荒蕪的寂寞，卻成就了今天一種茶香的見證
！

每年清明后

，馬幫就像候鳥一樣開始從山這頭到山那頭“遷徙”，內(nèi)心的寂寞和馬背上的豐富
，讓馬幫里的每一個人簡單而快樂著
。茶可以換回來他們需要的生活必需品，運氣好的時候還可以換回些自己心愛姑娘的禮物
。

這個時候

，山是熱鬧的
！

茶從云南運往西藏要經(jīng)過100多天的路程，為防止茶葉過于干燥而撒上少許的水

。就是這些少許的水份促使茶本身在運輸過程中開始慢慢的冷發(fā)酵
。也許是天意促就，這樣的冷發(fā)酵
，卻賦予了云南大葉種茶獨特的陳香和濃郁甘醇的滋味
，深受藏民的喜愛。

我們沒有理由不相信：成就今天普洱茶獨特的魅力和韻味的

，不是原始的有意為之
，而是特定的地理、氣候乃至運輸條件下的產(chǎn)物
；是上天對云南大葉種茶的恩寵
。

普洱茶為什么被越來越多的文人墨客喜愛？在某種程度上是因為普洱茶蘊涵和承載的歷史和人文已經(jīng)超越了茶本身

，品的不僅僅是一口茶
，而是光陰歷史沉淀凝聚的果實。

時間在慢慢朝前走

，隨著生活條件的改善
，對茶的需求也開始不斷提高?div id="jfovm50" class="index-wrap">？刻斐圆璧牧晳T遠遠滿足不了需要
。于是，新的發(fā)酵技術產(chǎn)生了
，“渥堆”發(fā)酵技術無疑是普洱茶新的生命的開始
，由此更是研究出了生熟混拼、等級不同混拼等等
。尤其是75年前后生產(chǎn)的編號為7572
、7542的餅茶，經(jīng)過多年的存放
，三泡之后醇厚甘滑
，出湯穩(wěn)定，陳香純粹
，有神奇的喉韻體驗
。這樣的茶
，就是制茶工藝改善后的經(jīng)典之作
！

只是

，像這樣的陳年老茶
，如愛情
，想像著都很美麗
，但真正遇到和擁有卻很難
。

不管是《紅樓夢》里的煮雪烹女兒茶

，還是清朝王宮里留存的金瓜貢茶，歷史已經(jīng)過去
，而普洱茶的故事卻一直在繼續(xù)（女兒茶指的就是普洱貢茶里的極品）
。

一種茶；一頭連接著前塵往事

，一頭醞釀著歲月陳香
。我找不到可以停止追尋的理由。

普洱茶是活著的古董

，不管多少年過去
，仍然有著生命力。而生命的存在我們依然可以品得出
。這也是真正陳年普洱帶給我們心靈的愉悅享受
，當一口口品飲之后，我們得到了一段光陰的故事
，是何等的妙不可言
。而那些湯若醬色，酸澀掛齒
，喝下去有如抹布的味道
，似朽木泡水。這些令人不舒服的感受
，都是因為某些急功近利的茶商為使茶能像老茶以求得高價而對茶高溫高濕后的結(jié)果
。也就是我們常說的濕倉茶。

熟茶存放5年

，生茶存放10年
，我們就可以得到真正的熟香熟韻、陳香陳韻了
。只是
，在選擇的時候，仍然要選擇原料上等的進行儲藏
。劣質(zhì)茶經(jīng)過時間的存放，仍然不能體現(xiàn)出普洱獨有的陳香和韻味
。

乾隆皇帝80歲高齡時

，有位大臣諫言：“國不可一日無君?div id="jfovm50" class="index-wrap">！鼻』氐溃骸熬豢梢蝗諢o茶
。”據(jù)民間傳說
，當時乾隆指的就是普洱貢茶
。末代皇帝溥儀在跟老舍聊天時也提及：清宮里有冬飲普洱
，夏喝龍井的習慣。

我猜想

，那時的皇帝們喝普洱是為了養(yǎng)生以求延年益壽罷
。

一種茶；一頭連接著前塵往事

，一頭醞釀著歲月陳香
。我找不到可以放棄深愛它的理由。

陳年普洱有著神奇的魔力

，寂寞時可以豐富
，孤獨時可以熱烈，糾纏時可以放下
，甚至可以在這樣的一個夜晚
，當思念侵襲，而想廝守的人不在身邊
，它的溫暖卻可以讓遠處的思念變成滋潤內(nèi)心的溫柔
！

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