細品慢飲悟茶境
歷代茶人都把品茶視為一種藝術(shù)，除了選擇好茶
、好水
、好器之外
，還十分注重品茶的環(huán)境
。明代徐渭曾說：“茶宜精舍
，宜云林
，宜瓷瓶
，宜竹灶，宜幽人雅士
，宜衲子仙朋
，宜永晝清淡，宜寒宵兀坐
，宜松月下
，宜花鳥間?div id="m50uktp" class="box-center"> ！敝v的是文人雅士的品茗環(huán)境
；唐代顧況在《茶賦》中說：“羅玳宴，展瑤席
，凝思藻
，間靈液，賜名臣
，留上客
，谷轉(zhuǎn)，宮女
，泛濃華
，漱芳津，出恒品
，先眾珍
，君門九重，圣壽萬春
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！敝v的是朝廷官場上的茶宴景象；著名詩僧皎然有詩道：“晦夜不生月
，琴軒猶為開
，墻東隱者在，淇上逸僧來
。茗愛傳花飲
，詩看卷素裁
，風流高此會
，曉景屢裴回
。”講的是僧人們的品茶意境
。文人
、官吏、僧人均愛以茶相會
，那些花
、詩、琴
、茗的美妙結(jié)合更道出了品茗的環(huán)境
。
在宋代，不同的階層對品茗的環(huán)境要求也各不相同
，朝廷重奢侈
、講禮儀；民間則更看重友情
，品茗重在營造優(yōu)雅與閑適的氛圍
；文人如蘇軾品茶，大多尚臨溪
，以吟詩作賦為樂事
。元明時代的人們品茶崇尚回歸自然，在山水叢林
、鳥語花香的廣闊天地之間
，體悟茶道精神。晚清文人將這些風雅移至室內(nèi)
，多建茶室茶寮
，在鬧中取靜的城市中品茶一壺，偷得浮生半日閑
，自得其樂
。而此種方式在如今的現(xiàn)代城市中更是大行其道，對于古人來說
，大自然的松濤里
、竹林中、小溪旁
、翠巖下處處都可成為品茶的佳境
，但對于現(xiàn)代都市人來講，內(nèi)部環(huán)境則顯得更加現(xiàn)實和重要
。窗明幾凈
、格調(diào)高雅、氣氛溫馨，使人有親切感和舒適感的茶會所應該是不錯的選擇
，在這樣的環(huán)境中品茶
，或許你也能體會到塵心洗凈、俗念全消
、心靈空明
、樂而忘返的品茶意境吧。
1.在一茗茶會所
，哪怕只是一個角落
，你都能看到不凡的景致。
2.大氣簡潔而又不乏韻味的會所空間
。
3.各色茶具正準備迎接來到一茗品茶的客人
。
4.茶道四君子仿佛亭亭玉立的美女。
5.一茗茶會所的一層陳列著各種珍稀茶品
。
眾所周知
，中國古人對品茶之境的要求十分嚴格，如果所處環(huán)境過于不堪
，紛擾不斷
，定然不能品茶，所論之茶
、所論之境必然兩兩相宜
，才能得茶之趣、茶之味
。
歐陽修在其《嘗新茶呈圣俞》一詩中
，記他得到別人饋贈的新茶而又用來待客時說：“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦佳
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！焙茱@然，在當時的社會風氣中
，對品茶的環(huán)境是相當有講究的
。
正所謂新茶、甘泉
、潔器為一
，天氣好為一，風流儒雅
、氣味相投的佳客為一
，是為三。反之
，茶不新
、泉不甘
、器不潔，是為一不
；景色不好為一不
；品茶者缺乏教養(yǎng)舉止粗魯又為一不，共為三不
。從歐陽修的詩中我們可以看出，歐陽修對品茶的環(huán)境諸如天氣
、品茶地景色
、飲茶的人、所用茶具
、泡茶用的水的要求都是很高的
。而作為一個愛茶之人，這些要求的確不算過分
。在歐陽修看來
，這些要求若不能達到的話，寧可無茶可喝
。
到了明代
，人們對品茶的環(huán)境要求更日趨嚴格。馮可賓就有品茶的“十三宜”和“七禁忌”之說
，所謂的“十三宜”是指：無事
、佳客、幽坐
、吟詠
、揮翰、徜徉
、睡起
、宿醒、清供
、精舍
、會心、賞鑒
、文僮
；“七忌”乃是：不如法、惡具
、主客不韻
、冠裳苛禮、葷肴雜陳
、忙冗
、壁間案頭多惡趣
。
古人似乎已經(jīng)把茶文化發(fā)揮到了極致，但如今的愛茶之人也不必擔心喝不到好茶
，品不到茶意了
，一茗茶業(yè)以救助原生茶樹、建立原生態(tài)高品質(zhì)茶基地為己任
，他們的目標很大卻并不遙遠
，那就是做中國
茶葉品牌的第“一茗”。
遙看位于金寶街的一茗茶會所
，仿佛一艘即將起航的船一般
，而巨大的落地透明櫥窗卻透出濃濃的中國古代韻味。步入一層大廳
，500多平方米的開闊視野
、天籟之音般的古韻琴聲、都市喧囂中的浮躁之心仿佛立即舒緩平和了下來
，云紋大理石的地面讓你感覺仿佛踏足云端
。左側(cè)古典的木質(zhì)展示櫥中擺放著名家制作的各式紫砂壺、茶杯
、茶盤
、茶寵等造型各異的茶具，這些都是愛茶之人日常品茗不可或缺之物
。右側(cè)懷中抱月的特裝展區(qū)中陳列著難得一見的稀世茶品
，龍井、
鐵觀音、
大紅袍、
金駿眉……中央一塊40年以上的陳年普洱大茶磚仿佛靜靜地訴說著近半世紀的滄桑。
漫步至樓梯
，可以欣賞到由諸多名家共創(chuàng)的一幅長卷
，以仿《清明上河圖》的手法描繪了古代人種茶、采茶
、制茶
、運輸、品茶的歷史
。神游未盡
，恍然之間已到了二層的私人會所。
二層會所的中心是當代茶圣張?zhí)旄Ｏ壬H筆題寫的“一茗茶業(yè)”的牌匾
。正對著的則是被錦鯉池與紫砂壺墻環(huán)圍的
茶藝表演臺
，造型千姿百態(tài)的茶壺映托著茶藝師們美輪美奐的表演：高山流水、春風拂面
、若琛聽泉
、關公巡城……
云霧
、福鼎、正山
、西湖
、萬年紅、天心
、洞庭
、大風堂，8個大小不一的私人包間由中心向四周排開
。環(huán)視各包間
，古樸典雅的紅木桌椅上雕刻著各種寓意富貴吉祥的圖案：牡丹花開、菩提葉茂
、八蝠祝壽等等。
而供桌
、茶桌
、窗格之上，擺放著的是以獨特窯變藝術(shù)著稱于世的鈞瓷
，其色“紅里透紫
、紫中藏青、青中寓白
、白中泛紅”
。
閑庭信步，來到“天心”包間中
，斜坐在紅木椅上
，雖有一墻之隔，卻聽不到金寶街上的熱鬧喧囂
，一絲淡香焚過
，仿佛置身神仙洞府。若共邀三五好友品茗對弈
、休憩閑聊
，豈不快哉？
茶之調(diào)飲
茶以調(diào)味與否可以分為清飲和調(diào)飲
清飲
，即在茶湯中不加任何調(diào)味品
，保持茶的純粹和本色。清飲時
，一杯好茶在手
，靜品默賞，細評慢飲
，使人如沐微風進入一種忘我的精神境界
，歡愉
、輕快、激動
、舒暢之情油然而生
。
調(diào)飲，指在茶湯中加入調(diào)料
，以佐湯味的一種方法
。調(diào)飲時，以葉類
，花類
，果類為原材料，根據(jù)氣候
，性味以及個人喜好的不同可以靈活搭配出各種口味的茶湯
。
清飲，重在意境
，以鑒別香氣
、滋味，欣賞茶姿
、茶湯
，觀察茶色、茶形為目的
。調(diào)飲
，重在變化，根據(jù)飲者的喜好快速的調(diào)整
，突破
，創(chuàng)新，既滿足了人們對快感的追求
，又適合而今快節(jié)奏的消費心理
。
調(diào)飲首選紅茶，紅茶甘甜
，香醇且包容性強
，此中又以世界三大高香之首的祁門紅茶為極品。
調(diào)飲過程中使用的紅茶以紅碎茶為主
，紅碎茶是一種碎片或顆粒茶葉
，是國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品，占全球茶葉總出口量的80%左右
。國外飲茶多以調(diào)飲為主
，所以相比國內(nèi)條索狀的茶葉，碎茶更方便制成茶包沖泡
，條形茶一般可以沖泡3-6次
，紅碎茶通常只沖泡1-2次
。
以英國為例，英國人有300年飲紅茶歷史
，是紅茶的愛好國家
，但英國人喝茶的形式卻與中國人大相徑庭。
英國維多利亞時代公元1840年
，英國貝德芙公爵夫人安娜女士
，每到下午時刻就意興闌珊、百無聊賴
，心想此時距離穿著正式
、禮節(jié)繁復的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點餓了
，就請女仆準備幾片烤面包
、奶油以及茶以果腹。
后來安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精致的點心
，同享輕松愜意的午后時光
，沒想到一時之間，這一行為在當時貴族社交圈內(nèi)蔚為風尚
，名媛仕女趨之若鶩
。一直到今天
，已形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化
，也成為正統(tǒng)的“英國紅茶文化”，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來
。
在英國維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里
，以家中最好的房間(如Solon)、及最好的瓷器接待來賓是絕對必要的
，而上等的茶品與精致的點心則是下午茶的主角
。有悠揚的古典音樂陪襯，用輕松自在的心情與知心好友共度一個優(yōu)雅
、悠哉
。
所以美味的點心，精致的茶器
，上等的茶品都是在維多利亞式下午茶中必不可少的存在
。
現(xiàn)在很多酒店，都會配點心
，這樣的三層塔
，吃都是很有順序的，從咸的到甜的
，特別講究
。英式下午茶代表英國人的生活社交方式
，雖然這片茶葉來自中國或者印度，但在英國社會政治文化的互動
，很有意思
。
一首英國民謠就是這樣唱的：“當時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停
。
蒙古奶茶使用磚茶水加鮮奶熬制而成
，先將茶煮出茶湯，然后加入牛奶繼續(xù)加熱
，燒開后關火
。喝的時候再加入酥油、泡炒米和奶制品配料
，最后加鹽糖調(diào)味
。
熱度調(diào)飲茶：小青柑、大紅柑
、檸檬紅茶
常用的調(diào)飲材料：姜
，棗，薄荷葉
、蜂蜜
、牛奶、玫瑰花
、枸杞
、方糖、芒果
、蘋果
，水蜜桃、火龍果
，甜葉菊
，威士忌等
，調(diào)的時候不要太雜
，純飲就比較好。
喝茶的十八種境界，你是哪一種
離茶境
或許是不知道茶的好處
，或許是享受不了茶的香醇口感，這些人未能與茶結(jié)緣
，實屬遺憾
。
2.否茶境
這部分人或比較年輕，或生活節(jié)奏過快，喜歡咖啡
、果汁等飲品
，接受奶茶但喝不了真正的茶葉。
3.惰茶境
會喝茶
，不討厭喝茶
，但是比較懶，對泡茶不研究
，有了才喝
。
4.藏茶境
喜歡喝茶，得好茶則自己一人獨飲
，自娛自樂
，不能分享。
5.商茶境
愛喝茶
，但是請人喝茶一般帶有目的性
，商業(yè)感太強。
6.美茶境
此類人會喝茶
，更追求喝茶的環(huán)境
，更喜歡美麗的茶藝師泡茶。
7.提神境
工作
、生活壓力較大
，常常通過喝茶來提神。
8.飯茶境
愛茶
，天天都要喝茶
，如同吃飯一樣。
9.學道境
喜歡喝茶
，通過喝茶感受茶葉更深的魅力
，開始體會茶道
。
10.入道境
對茶有一定研究
，一些茶的茶湯、茶香
、茶味比較熟知
，也了解茶的產(chǎn)地、年代
、特色等
。
11.忠茶境
茶品眾多，只喝心中認可之茶
。
12.嗜茶境
特別喜歡喝茶
，不追山頭、年份
，任何檔次的茶
，都能喝出其中精髓
。
13.癡茶境
迷醉于茶道，用盡方法
，去追尋茶道的蹤跡
，甚至“走火入魔”。
14.悟茶境
對茶道有一定心得
，有自己的茶道方向
，穩(wěn)步提升心境。
15.惜茶境
不只是愛喝茶
，更加珍惜茶
，珍惜每一片茶葉背后的汗水、情誼
。
16.心茶境
茶置于眼前
，喝不喝都無所謂了，了然于胸
，悠然自得
。
17.傳茶境
德高望重，授人以道
，為茶文化的傳播及繼承
，做出最大的努力。
18.涅槃境
據(jù)說這個境界的人
，早已脫離茶之本相
，由茶道升華，抵達更深之道
。
誰能幫我找一下各種茶的沖泡方法及程序?謝謝...
茶葉的沖泡
，一般只要備具、備茶
、備水
，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色
、香
、味充分發(fā)揮出來，沖泡得好
，也不是易事
，要根據(jù)茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到
。
綠茶的沖泡
細嫩綠茶的沖泡
，要求茶具（茶杯或茶碗）潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡
。杯
、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉
。泡茶的水質(zhì)要好
。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水
。水的酸堿度為中性或微酸性
，切勿用堿性水，以免茶湯深暗
。煮水初沸即可
，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫
，要求在80℃左右最為適宜
，因為優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃
，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失
，使茶湯失去香味。茶與水的比例要恰當
，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜
，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇
。沖泡的手法很有講究
，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點頭”的手勢
，使注入的熱水沖動茶葉
，上下浮動，茶汁也易泡出
。另外
，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下
，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可
。若待客
，可將泡好茶的茶杯或茶碗
，放入茶盤中，捧至客人面前
，以手示意
，請客人品飲。
紅茶的沖泡
紅茶的飲用方法，歸納起來大體分為清飲法和調(diào)飲法兩類
。清飲法
，就是將茶葉放人茶壺中，加沸水沖泡
，然后注入茶杯中細品慢飲
。好的工夫條紅茶一般可沖泡2次～3次，而紅碎茶只能沖泡1次～2次
。調(diào)飲法
，是將茶葉放入茶壺，加沸水沖泡后
，倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖
、檸檬汁、蜂蜜
、香擯酒等
，根據(jù)個人愛好，任意選擇調(diào)配
，風味各異
。調(diào)飲法用的紅茶，多數(shù)用紅碎茶制的袋泡茶
，茶汁浸出速度快
，濃度大，也易去茶渣
。一般來說
，品飲紅茶，選用茶具也很重要
，以選用咖啡茶具較為適宜
。近年來在市面上流行一種臺式泡沫紅茶，其制法是紅茶經(jīng)沖泡后將茶湯倒人調(diào)酒器中
，加上蜂蜜等配料
，然后上下、左右搖動幾十下
，再倒人透明玻璃杯中品飲
。由于茶湯含有皂素，形成泡沫
，在透明杯中層次分明
，十分美觀，品飲泡沫茶
，別有情趣
，特別是青年人更為喜愛
。泡沫紅茶始于臺灣，近期傳入大陸
。
烏龍茶的沖泡
烏龍茶的品飲特點是重品香
，不重品形，先聞其香后嘗其味
，因此十分講究沖泡方法
。從茶葉的用量、泡茶的水溫
、泡茶的時間
，到泡飲次數(shù)和斟茶方法都有一定的要求。
（1）茶葉的用量
沖泡烏龍茶
，茶葉的用量比名優(yōu)茶和大宗花茶
、紅茶、綠茶要多
，以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜
，約重10克。
（2）泡茶水溫
烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢
，對水溫要求與細嫩的名優(yōu)茶有所不同
。要求水沸立即沖泡，水溫為100度
。水溫高
，茶汁浸出率高，茶味濃
、香氣高
，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
(3）沖泡的時間和次數(shù)
烏龍茶較耐泡
，一般泡飲5次～6次
，仍然余香猶存。泡的時間要由短到長
，第一次沖泡
，時間短些，約2分鐘
，隨沖泡次數(shù)增加
，泡的時間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致
，便于品飲欣賞
。
(4)、沖泡和斟飲
沖泡烏龍茶有專門的茶具
。廣東
、福建人喜愛用“烹茶四寶”------潮汕烘爐
、玉書
、孟臣罐
、若深甌、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐
；玉書為燒開水的水壺
，一般是扁形的薄瓷壺，約能容水2O克
；孟臣罐為紫砂壺
；若深甌是微型精制的白色小瓷杯。沖泡前先用開水將茶具（茶壺
、茶杯
、茶盤）淋洗一遍，以保持茶具潔凈
，又利于提高茶具本身的溫度
。當壺中置茶以后，沸水沿壺內(nèi)壁緩緩沖入
，在水漫過茶葉時
，便立即將水倒出，稱之為“洗茶”
，洗去茶葉中的浮塵和泡沫
，便于品其真味。洗茶后即第二次沖入沸水
，水量以溢出壺蓋沿為宜
，蓋上壺蓋。沖水的方法應由高到低
，且在整個泡飲過程中需經(jīng)常用沸水淋洗壺身
，以保持壺內(nèi)水溫，充分泡出茶葉的香味
。
斟茶方法也與泡茶一樣講究
，傳統(tǒng)的方法是用拇、食
、中指夾著壺的把手
。斟茶時應低行，以防失香散味
。茶湯按順序注入幾個小茶杯內(nèi)
，注量不宜過滿，以每杯容積的1/2為宜
，逐漸加至八成滿
，使每杯茶湯香味均勻
。
花茶的沖泡
花茶是融花香、茶味于一體的茶類
，花茶的品飲雖重于香氣
，但高檔毛峰花茶其形狀仍有很高的欣賞價值。品飲高檔名優(yōu)花茶
，通常選用透明的玻璃杯沖泡
。茶葉用量與水之比為1:50（即1克茶葉用水50毫升）。宜用85℃左右的沸水沖泡
，時間3分鐘～5分鐘
。沖泡次數(shù)以2次～3次為宜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？赏高^玻璃杯欣賞茶胚精美別致的造型
，如沖泡的是特級茉莉毛峰花茶，可欣賞到毛峰芽葉在杯中徐徐展開
，朵朵直立
，上下沉浮，栩栩如生的景象
，別有情趣
。泡好后，先揭蓋聞香
，鮮靈濃純
，撲鼻而來。再嘗其味
，花香茶味
，令人精神振奮。中
、低檔花茶
，主要是聞香嘗味，一般選用潔凈的白瓷杯或白瓷茶壺沖泡
，水溫要求100℃
，沖泡5分鐘后即可斟飲。北方居家品飲花茶
，常采用茶壺共泡分飲法
，具有方便、衛(wèi)生的特點
，家人老小團聚
，泡上一壺茶，一邊品飲
，一邊拉家常
，會給家庭增添溫馨氣氛
。四川人品飲花茶，很有地方特色
，常用一套三件頭茶具（茶碗
、茶托、茶蓋）泡茶
，邊飲品
，邊擺“龍門陣”
，悠然自得
。
緊壓茶的沖泡
緊壓茶沖泡至今仍沿用古老的傳統(tǒng)方法。我國生產(chǎn)的緊壓茶大多為磚茶
，較為堅實
，加之原料較粗老，所以用開水沖泡難以浸出條計
。飲用時必須先將磚茶搗碎
，在鐵鍋或鋁壺中烹煮，而且有時在烹煮過程中
，還要不斷攪拌
，以使茶汁充分浸出。飲用緊壓茶的
，多半是西藏
、內(nèi)蒙、新疆等地的兄弟民族
，那里多屬高原地區(qū)
，氣壓低、水不到100℃就沸騰
