前些天回陽江老家,家中的老太太盛贊十幾年前送給她老人家的漆茶葉盅非常神奇,好幾年前裝在漆茶葉盅里面的茶葉,隔些天才喝一點(diǎn)點(diǎn),一直喝到現(xiàn)在,那茶葉的味道竟然還非常新鮮,也沒有受潮,就好像剛剛買回來時(shí)候的味道。老太太問還有沒有多些漆茶葉盅,還想要多幾個(gè)來裝茶葉。非??上?,現(xiàn)在這種漆茶葉盅沒有人生產(chǎn)了,以前自己保存的那些都送人了,一個(gè)也沒有剩下來,現(xiàn)在想找地方買,也很難找得到,因?yàn)殛柦瓏?guó)營(yíng)漆器廠倒閉后,沒有廠用天然大漆來做漆茶葉盅了。即便想找前陽江國(guó)營(yíng)漆器廠的師傅幫忙定制,也很難找得到合適的師傅,漆器廠會(huì)做漆茶葉盅的老師傅大多已經(jīng)過世,且由于腰果漆的盛行,現(xiàn)在連在陽江找個(gè)還會(huì)髹飾天然大漆的師傅也不容易。幸好認(rèn)識(shí)陽江漆藝大師劉錦標(biāo)師傅,有機(jī)會(huì)可以找劉師傅學(xué)習(xí)漆茶葉盅的制法,親自動(dòng)手DIY,做幾個(gè)漆茶葉盅送給老太太,以圓老太太的愿望。
陽江漆茶葉盅,也稱漆茶葉罐,顧名思義,是由天然大漆(也稱生漆)髹飾而成,綠色天然環(huán)保,防潮防潮防霉保鮮防串味,既是能夠非常有效地保存茶葉的實(shí)用品,也是髹飾非常精美的藝術(shù)品和收藏品,專門用于存儲(chǔ)茶葉,對(duì)茶葉進(jìn)行保鮮,使得茶葉能夠得以長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。陽江漆茶葉盅必須也只能使用天然大漆進(jìn)行髹飾才能夠做到“綠色天然環(huán)保,防潮防潮防霉保鮮防串味”。其他任何涂料如腰果漆、合成大漆、聚氨酯以及其他任何化學(xué)漆均不能夠代替天然大漆,只能起到普通的裝飾作用,而絕對(duì)不可能類似天然大漆那樣做到“綠色天然環(huán)保,防潮防潮防霉保鮮防串味”。
茶葉是一種干品,極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變,它對(duì)水分、異味的吸附很強(qiáng),而香氣又極易揮發(fā)。當(dāng)茶葉保管不當(dāng)時(shí),在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下,會(huì)引起不良的生化反應(yīng)和微生物的活動(dòng),從而導(dǎo)致茶葉質(zhì)量的變化,故存放時(shí),用什么盛器,用什么方法,均有一定的要求。因此,陽江漆茶葉盅也就應(yīng)運(yùn)而生。
從質(zhì)地上區(qū)分,茶葉罐的一般有漆制、錫制、鐵制、陶瓷、玻璃、紙制等,其中以選用有雙層蓋的漆制彩色茶罐和長(zhǎng)頸漆瓶為佳。早在一千多年前,古高涼(今陽江)人就懂得用漆罐儲(chǔ)存茶葉,并將用漆罐儲(chǔ)裝的茶葉出口到東南亞一帶,使中國(guó)的“茶道”及漆制茶罐在這些國(guó)家盛行。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),茶葉在一般包裝條件下,保質(zhì)期僅為一年半,而在氣候潮濕或干燥條件下,則保質(zhì)期更短。由于漆的密閉性強(qiáng),具有極佳的保鮮和透氣性,可以持久保持茶葉鮮美芳香。存儲(chǔ)咖啡豆、雪茄、香煙,效果也非常好。用漆器貯存茶葉,則以口小腹大者為宜。陽江漆茶葉罐因其制作精美,款式新穎,具有極佳的保鮮和透氣性,可以持久保持茶葉鮮美芳香,深受大眾喜愛,只可惜隨著陽江國(guó)營(yíng)漆器廠的消失,陽江漆茶葉罐也逐漸在市場(chǎng)上消失,只能夠在老一輩陽江人的家庭中零星保存著以前的舊茶葉罐。
陽江國(guó)營(yíng)漆器廠所生產(chǎn)的漆茶葉盅,一如其他陽江漆器一樣,由于價(jià)格非常高,改革開放前,即便是當(dāng)時(shí)縣委書記級(jí)別的干部用工資來買一個(gè)茶葉盅也相當(dāng)吃力,使得陽江漆茶葉盅基本上沒有在國(guó)內(nèi)銷售,大多出口到香港、日本和東南亞。陽江本地人碰到重大事情需要托關(guān)系送禮的時(shí)候,特別是要到其他縣市工作學(xué)習(xí),往往會(huì)買些陽江小件漆器特別是陽江漆茶葉盅作為禮物送給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部,珠三角和粵西地區(qū)的人也非常喜歡收陽江漆茶葉盅作為禮物。但陽江本地人如果想買個(gè)漆茶葉盅,卻只能夠買那些需要處理的次品,而且還要想盡辦法托關(guān)系找領(lǐng)導(dǎo)寫批條才能夠買得到。
由此可見,陽江漆器和陽江漆茶葉盅是何等的矜貴和受歡迎!
那么陽江漆茶葉盅保存茶葉到底有些什么好處呢?又為什么能夠如此完好地保存茶葉呢?要想了解這兩個(gè)問題,我們就要先了解一下茶葉貯藏保鮮的原理和方法。
茶葉的保存在當(dāng)今世界仍是一大難題,還沒有一種方法能使茶葉長(zhǎng)期保鮮,只能盡量延長(zhǎng)茶葉保鮮期而已。茶葉的保存關(guān)健是防壓、防潮、密封、避光、防異味,陽江漆茶葉盅可以非常有效地做到這幾點(diǎn)。明代王象晉在《群芳譜》中,把茶的保鮮和貯藏歸納成三句話:“喜溫燥而惡冷濕,喜清涼而惡蒸郁,宜清獨(dú)而忌香臭”。唐代韓琬的《御史臺(tái)記》寫道:“貯于陶器,以防暑濕。”宋代趙希鵠在《調(diào)燮類編》中談到:“藏茶之法,十斤一瓶,每年燒稻草灰入大桶,茶瓶坐桶中,以灰四面填桶瓶上,覆灰筑實(shí)。每用,撥灰開瓶,取茶些少,仍覆上灰,再無蒸灰?!泵鞔S次紓在《茶疏》中也有述及:“收藏宜用磁甕,大容一二十斤,四周厚箬,中則貯茶,須極燥極新,專供此事,久乃愈佳,不必歲易。”說明我國(guó)古代對(duì)茶葉的保藏就十分講究。
茶是用茶樹芽葉加工制作而成的,是一種具有疏松多孔體質(zhì)的植物飲料。茶葉屬于容易變性的食品,如果茶葉無法在幾天內(nèi)用完,那么茶葉的儲(chǔ)存方式就顯得特別重要。在貯存保管不善的情況下便會(huì)在短時(shí)間內(nèi)風(fēng)味盡失,極易變質(zhì)變味。往往翠綠的綠茶變得褐黃,很好的紅茶也變得湯色深暗,滋味也淡薄了。無論什么茶葉,都逐漸失去了新鮮的茶香,而陳味逐漸顯露。要長(zhǎng)期儲(chǔ)藏茶葉,需要了解影響茶葉變質(zhì)陳化的因素和科學(xué)的儲(chǔ)藏方法兩方面的知識(shí)。影響茶葉變質(zhì)變味陳化的主要原因到底有哪些呢?陽江漆茶葉盅又如何針對(duì)這些影響茶葉變質(zhì)變味陳化的因素來保存茶葉呢?
茶葉變質(zhì)陳化是茶葉中某些化學(xué)物質(zhì)成分氧化、降解、聚合的結(jié)果,而影響這些化學(xué)變化的外部環(huán)境條件主要是溫度、水分、氧氣、光線以及它們之間的相互作用。
1、溫度:茶葉的陳化速度與溫度的高低成正比。溫度越高茶葉品質(zhì)變化越快,茶葉外觀色澤越容易變褐色,茶葉在10℃以下存放,可較好地抑止茶葉褐變進(jìn)程,防止茶葉陳化變質(zhì)。溫度平均每升高10℃,新茶陳化的速度要增3~5倍。如果將茶葉儲(chǔ)存在零度以下的地方,較能抑制茶葉的陳化和品質(zhì)的損失??梢姷蜏乩洳?凍)可有效減緩茶葉陳化。陽江漆茶葉盅使用天然大漆制作而成,天然大漆有非常優(yōu)良的隔熱性,可以在一定時(shí)間內(nèi)使漆茶葉盅內(nèi)部的溫度與外界的溫度相對(duì)隔絕,不受外界溫度的過多影響。
2、水分:茶葉中的水分含量在3%左右時(shí),可有效地延緩脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。茶葉中水分含量超過5%時(shí)就會(huì)起到溶劑作用,葉綠素會(huì)迅速降解,茶多酚會(huì)自動(dòng)氧化,令茶葉變質(zhì)加速。因?yàn)椴枞~結(jié)構(gòu)疏松,又含有多種“親水性”物質(zhì),茶葉有很強(qiáng)的吸濕性,如果空氣濕度高,而茶葉中的水分超過12%即易發(fā)霉變質(zhì)。陽江漆茶葉盅獨(dú)特的胎體材質(zhì)和天然大漆的特性,特別是陽江漆茶葉盅超長(zhǎng)的頸口,既可以有效隔絕濕氣的進(jìn)入,還可以在一定程度上起到干燥劑的作用,吸收茶葉盅內(nèi)部的潮氣。
3、氧氣:引起茶葉劣變的各種物質(zhì)的氧化作用,均與氧氣的存在有關(guān)。氧氣能與茶葉中的很多化學(xué)成分相結(jié)合而使它氧化變質(zhì)產(chǎn)生陳化物質(zhì)和難聞氣味,湯色也會(huì)加深變暗,嚴(yán)重破壞茶葉品質(zhì)。茶葉的芳香物容易揮發(fā),葉綠素和鞣質(zhì)容易被氧化,茶葉存放久了,會(huì)使香味降低,湯色變灰暗或渾濁。
所以茶葉最好能與氧氣隔絕開。陽江漆茶葉盅所使用的天然大漆,富含漆酶,可以和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng),降低茶葉盅內(nèi)部氧氣的濃度,可以使得茶葉避免氧化。
4、光線:光線照射能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化,造成各種化學(xué)反應(yīng)的加速進(jìn)行,對(duì)茶葉儲(chǔ)藏產(chǎn)生極為不利的影響。特別是葉綠素容易受紫外線的照射而褪色。所以茶葉應(yīng)避光儲(chǔ)藏。陽江傳統(tǒng)漆茶葉盅獨(dú)特的長(zhǎng)細(xì)頸口設(shè)計(jì),可以盡量減少茶葉盅內(nèi)部的茶葉與光線的接觸。
那么陽江漆茶葉盅相對(duì)于其他茶葉罐如錫罐、鐵罐、瓷罐、木罐、紙罐等有些什么好處呢?
由上述可知:相對(duì)于其他材質(zhì)的茶葉存儲(chǔ)容器,陽江漆茶葉盅不僅僅可以起到最基本的容器存儲(chǔ)作用,更重要的是可以降低儲(chǔ)存環(huán)境溫度、保持茶葉適當(dāng)含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等以減緩茶葉的變質(zhì)。除了以上幾點(diǎn)外,天然大漆在陽江漆茶葉盅里面所起到的不僅僅是簡(jiǎn)單的涂料裝飾作用,陽江漆茶葉盅還有很多錫罐、鐵罐、瓷罐、木罐、紙罐等其他材質(zhì)的茶葉盅所無法比擬的優(yōu)點(diǎn):
1.陽江漆茶葉盅綠色天然環(huán)保健康,內(nèi)壁可以與茶葉直接接觸。干燥后的天然大漆漆膜達(dá)到純粹意義上的無毒,無輻射,無污染;是真正意義上的,而且也是唯一的綠色環(huán)保涂料。茶葉如果直接接觸錫罐的錫,多多少少都會(huì)粘到的錫分子,而錫容易引起人的慢性中毒。
2.陽江漆茶葉盅不會(huì)串味。金屬茶葉罐,如果有電鍍的話,直接接觸電鍍,也會(huì)中毒,如果沒有電鍍,也類似錫一樣,同時(shí)還會(huì)粘到金屬異味。如果不是以天然大漆作為涂料,而是用腰果漆、聚氨酯或者其他化學(xué)涂料,或多或少都會(huì)有一定的甲醛污染,對(duì)茶葉產(chǎn)生串味,對(duì)人體會(huì)造成一定的傷害,同時(shí)也會(huì)影響到茶葉本身的氣味。陽江漆茶葉盅采用天然大漆髹飾,而天然大漆形成漆膜之后并不會(huì)散發(fā)出刺激性氣味,不會(huì)對(duì)裝在罐中的茶葉串味。
3.陽江漆茶葉盅漆膜堅(jiān)硬,堅(jiān)固耐用,不易磨損。由于陽江漆茶葉盅使用天然大漆髹飾,而不是采用其他涂料,如腰果漆、聚氨酯、丙稀顏料、油墨、電鍍等,而天然大漆的漆膜具有優(yōu)異的物理機(jī)械性能,漆膜堅(jiān)硬,漆膜的硬度達(dá)(0.65-0.89漆膜值/玻璃值,而普通類合成化學(xué)漆僅為0.3左右)漆膜耐磨強(qiáng)度大,漆膜光澤明亮,且常用常新,越用越亮;亮麗典雅、附著力強(qiáng)。
4.陽江漆茶葉盅可以有效防止各類天然輻射和人造輻射對(duì)茶葉質(zhì)量的影響。漆膜具有良好的電絕緣性能和防輻射,防靜電性能。人類無時(shí)無刻不在接受著其它各種天然射線的照射,如宇宙射線,陸地g射線等。在陸地上的土壤、巖石、水和自然界中的鈾-238、鈾-235、釷-232、鐳-226、氡-228、鉀-40等可放出射線。陽江的土壤含有大量輻射性元素,陽江的稀土礦曾經(jīng)是全國(guó)產(chǎn)量最大的,陽江的本底輻射是中國(guó)最高的地區(qū)之一,在萬方論文數(shù)據(jù)庫中可以查到大量陽江高本體輻射的研究論文。陽江古代先人使用漆茶葉盅,有效防止了陽江高天然輻射對(duì)茶葉品質(zhì)的影響?,F(xiàn)代生活中,存在著大量人工電磁輻射,如手機(jī)、電腦、電視、微波爐、電磁爐等,使用天然大漆髹飾的陽江漆茶葉盅,可以有效隔絕電磁輻射,保證茶葉的品質(zhì)天然純正。
5.陽江漆茶葉盅耐熱性良好。漆膜耐熱性高,在150度的高溫下可長(zhǎng)期使用;將涂有生漆的鐵板在150度的高溫下加熱15分鐘后立即投入20度的水中而漆膜不破裂,耐久性極好。
如果是其他涂料,如腰果漆、聚氨酯、丙稀顏料、油墨、電鍍,遇熱一方面很容易脫落破裂,另一方面也會(huì)釋放出甲醛之類的有毒氣體。
6.陽江漆茶葉盅強(qiáng)防腐蝕、耐強(qiáng)酸、強(qiáng)耐堿、耐溶劑,可做收藏品長(zhǎng)久收藏。茶葉里面含有茶堿,呈堿性,對(duì)一般的容器有一定的腐蝕作用。天然大漆身為涂料之王,天然大漆漆膜堅(jiān)硬光亮絢麗抗酸鹸耐腐蝕耐高溫殺菌防蟲蛀防腐爛天然環(huán)保無毒無害導(dǎo)熱性好等優(yōu)點(diǎn),是其他任何涂料都無法比擬的!大漆(中國(guó)漆)的最大優(yōu)點(diǎn)在於抗酸堿、耐腐蝕,是物質(zhì)世界已知最好的防腐劑和黏合劑。“滴漆入土,千年不腐”。同時(shí),陽江漆茶葉盅作為漆藝收藏品來說,只有天然大漆的才適合長(zhǎng)久收藏和保存,其他涂料時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)氧化變色、出現(xiàn)裂紋乃至剝落。
7.陽江漆茶葉盅防潮防霉殺菌。天然大漆具有非常好的殺菌作用,細(xì)菌不能夠在天然大漆的漆膜上滋生,可凈化茶葉盅內(nèi)部空氣并消毒殺菌,里面的茶葉就不會(huì)因?yàn)楦腥久咕l(fā)霉。
茶具材料多種多樣,造型千姿百態(tài),紋飾百花齊放。究竟如何選用,這要根據(jù)各地的飲茶風(fēng)俗習(xí)慣和飲茶者對(duì)茶具的審美情趣,以及品飲的茶類和環(huán)境而定。如東北、華北一帶,多數(shù)都用較大的瓷壺泡茶,然后斟入瓷碗飲用。江蘇、浙江一帶除用紫砂壺外,一般習(xí)慣用有蓋瓷杯,直接泡飲。在城市也有用玻璃杯直接泡茶的。四川一帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”飲茶,即口大底小的有蓋小花碗,下有一小茶托。茶與茶具的關(guān)系甚為密切,好茶必須用好茶具泡飲,才能相得益彰。茶具的優(yōu)劣,對(duì)茶湯質(zhì)量和品飲者的心情,都會(huì)產(chǎn)生直接影響。一般來說,現(xiàn)在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好,玻璃茶具次之,搪瓷茶具再次之。因?yàn)榇善鱾鳠岵豢欤剡m中,與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),沏茶能獲得較好的色香味;而且造型美觀,裝飾精巧,具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。陶器茶具,造型雅致,色澤古樸,特別是宜興紫砂為陶中珍品,用來沏茶,香味醇和,湯色澄清,保溫性好,即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。
烏龍茶香氣濃郁,滋味醇厚。沖泡時(shí),茶葉投放前,先以開水淋器預(yù)溫;茶葉投放后隨即以沸水沖泡,并以沸水淋洗多次,以發(fā)茶香。因此沖泡烏龍茶使用陶器茶具最為適合。但陶器茶具的不透明性,沏茶以后難以欣賞壺中芽葉美姿是其缺陷,這對(duì)泡飲名茶就不適宜了。
如果用玻璃茶具沖泡,如龍井、碧螺春、君山銀針等名茶,就能充分發(fā)揮玻璃器皿透明的優(yōu)越性,觀之令人賞心悅目。
至于其他茶具,如搪瓷茶具,雖在欣賞價(jià)值方面有所不足,但也經(jīng)久耐用,攜帶方便,適宜于工廠車間、工地及旅行時(shí)使用。而塑料茶具,因質(zhì)地關(guān)系,對(duì)茶味亦有影響,除特殊情況臨時(shí)使用外,平時(shí)不適宜,尤其忌用塑料保溫杯沖泡高級(jí)綠茶,因此種杯長(zhǎng)期保溫,使茶湯泛紅,香氣低悶,出現(xiàn)熟湯味,必然大煞風(fēng)景。選擇茶具,除了注重器具的質(zhì)地之外,還應(yīng)注意外觀的顏色。只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者諧調(diào),才能選配出完美的茶具。陶瓷器的色澤與胎或釉中所合礦物質(zhì)成分密切相關(guān),而相同的礦物質(zhì)成分因其含量高低,也可變化出不同的色澤。陶器通常用含氧化鐵的黏土燒制,只是燒制溫度、氧化程度不同,色澤多為黃、紅棕、棕、灰等顏色。而瓷器的花 色歷來品種豐富,變化多端。各種茶類適宜選配的茶具大致如下:
綠茶:透明玻璃杯,應(yīng)無色、無花、無蓋。或用白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯。
花茶:青瓷、青花瓷等蓋碗、蓋杯。
黃茶:奶白或黃釉瓷及黃橙色壺杯具、蓋碗、蓋杯。
紅茶:內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的壺杯具、蓋杯、蓋碗或咖啡壺具。
白茶:白瓷或黃泥炻器壺杯及內(nèi)壁有色黑瓷。
怎么選擇茶具套裝
怎么選擇茶具套裝,現(xiàn)在人們就會(huì)去選擇喝茶,因?yàn)楹炔杈涂梢苑潘尚那?,還可以修身養(yǎng)性。然而喝茶對(duì)于茶具的選擇來說,就并不是那么簡(jiǎn)單的,以下了解怎么選擇茶具套裝。
怎么選擇茶具套裝1 【茶具套裝的色澤查看】
選擇茶具套裝的時(shí)候,我們首先要考慮到,茶具的色澤問題,因?yàn)楹芏鄷r(shí)候,我們會(huì)看到一些色澤比較艷麗的茶具,其實(shí)我們要詢問材質(zhì)是什么樣的,因?yàn)橛械牟馁|(zhì)它的顏色鮮亮,
就可能是由于它在制作的過程當(dāng)中,原料里面添加了一些化工原料,這樣的話就會(huì)在生產(chǎn)出來的茶具就會(huì)看得非常的漂亮,但是在使用的時(shí)候就會(huì)釋放出一些有毒的物質(zhì),長(zhǎng)時(shí)間使用對(duì)于我們的身體來說是有很不好的作用的,所以首先我們要進(jìn)行茶具套裝的色澤查看。
【茶具掂重量】
在購買茶具的時(shí)候,我們還可以通過掂重量來確定茶具的好壞,這種方法是對(duì)于一些材質(zhì)的茶具來說有效的,有的材質(zhì)的茶具它的重量是非常輕的。所以很多時(shí)候人們?cè)谶x擇茶具套裝的時(shí)候,都會(huì)通過掂重量來確定它的好壞,雖然這種方法不是很有用,但是對(duì)于一些茶具來說,還是有一定的幫助作用的。
【茶具的實(shí)用性】
我們?cè)谶x擇茶具套裝的時(shí)候,首先不要去考慮它的美觀性,因?yàn)椴杈呶覀兪怯脕砼莶璧?,首要的?yīng)該考慮到的是它的實(shí)用性,有的人會(huì)購買茶具的時(shí)候看到很漂亮的茶具就會(huì)購買,但是不會(huì)考慮到他在之后使用的過程當(dāng)中是否順手,這樣的話在購買之后就會(huì)放置一邊,
沒辦法使用,所以為了避免這個(gè)現(xiàn)象的發(fā)生,我們就需要在選擇茶具套裝的時(shí)候,首先要考慮到茶具的實(shí)用性。
怎么選擇茶具套裝2 做為一個(gè)新手,在挑選茶具套裝的時(shí)候重在實(shí)惠實(shí)用。價(jià)格不要選擇太貴的,因?yàn)橐婚_始并不熟練,在泡茶的過程,你免不了會(huì)磕磕碰碰,把茶具打碎也是再 正常不過的。
另外,這個(gè)時(shí)候,你對(duì)于如何保養(yǎng)茶具并不是很清楚,買得太貴,著實(shí)是浪費(fèi)。所以還是等到你學(xué)的'差不多了,能應(yīng)對(duì)自如時(shí),才去考慮價(jià)格昂貴的茶具,前期重在實(shí)用。
茶具,按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。
我國(guó)的茶具,種類繁多,造型優(yōu)美,除實(shí)用價(jià)值外,也有頗高的藝術(shù)價(jià)值,因而馳名中外,為歷代飲茶愛好者所青睞。由于制作材料和產(chǎn)地不同而分陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類。
茶具材料多種多樣,造型千姿百態(tài),紋飾百花齊放。究竟如何選用,這要根據(jù)各地的飲茶風(fēng)俗習(xí)慣和飲茶者對(duì)茶具的審美情趣,以及品飲的茶類和環(huán)境而定。如東北、華北一帶,多數(shù)都用較大的瓷壺泡茶,然后斟入瓷碗飲用。
江蘇、浙江一帶除用紫砂壺外,一般習(xí)慣用有蓋瓷杯,直接泡飲。在城市也有用玻璃杯直接泡茶的。四川一帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”飲茶,即口大底小的有蓋小花碗,下有一小茶托。
如果品飲的是名優(yōu)綠茶,那么最適宜用玻璃杯沖泡,可以看到茶葉和水的交融,別有情趣。在用玻璃杯沖泡名優(yōu)綠茶時(shí),還需要根據(jù)茶的品種和茶葉的重量 選擇沖泡方法。
紫砂壺因其較好的透氣性和保溫作用,特別適宜沖泡烏龍茶和普洱茶。再有,品飲綠茶類名茶或其他細(xì)嫩綠茶,茶杯均宜小不宜大,用大杯則水量 多、熱量大,茶葉容易被“燙熟”,對(duì)茶湯的色、香、味會(huì)有一定影響。
茶與茶具的關(guān)系甚為密切,好茶必須用好茶具泡飲,才能相得益彰。茶具的優(yōu)劣,對(duì)茶湯質(zhì)量和品飲者的心情,都會(huì)產(chǎn)生直接影響。一般來說,現(xiàn)在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好,玻璃茶具次之,搪瓷茶具再次之。
因?yàn)榇善鱾鳠岵豢?,保溫適中,與茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),沏茶能獲得較好的色香味;而且造型美觀,裝飾精巧,具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。陶器茶具,造型雅致,色澤古樸,特別是宜興紫砂為陶中珍品,用來沏茶,香味醇和,湯色澄清,保溫性好,即使夏天茶湯也不易變質(zhì)。
白瓷茶具以色白如玉而得名。其產(chǎn)地甚多,有江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵、四川大邑、河北唐山、安徽祁門等。其中以江西景德鎮(zhèn)的產(chǎn)品最為著名。白瓷,早在唐代就有“假玉器”之稱。
北宋時(shí),景德窯生產(chǎn)的瓷器,質(zhì)薄光潤(rùn),白里泛青,雅致悅目,并有影青刻花、印花和褐色點(diǎn)彩裝飾。到元代發(fā)展了青花瓷茶具,幽靚典雅,不僅受到國(guó)內(nèi)人們的珍愛,而且還遠(yuǎn)銷海外。
今天市面上流行的景德鎮(zhèn)白瓷青花茶具,在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,又開發(fā)創(chuàng)制出許多新品種,無論是茶壺還是茶杯、茶盤,從造型到圖飾,都體現(xiàn)出濃郁的民族風(fēng)格和現(xiàn)代東方氣派。景瓷是當(dāng)今最為普及的茶具之一
怎么選擇茶具套裝3 茶具套裝有哪些
茶海
又稱茶盅或公道杯。其大致功用為:盛放泡好之茶湯,再分倒各杯,使各杯茶湯濃度相若,沉淀茶渣。
蓋碗
蓋碗或稱蓋杯,分為茶碗、碗蓋、托碟三部份,置茶三公克于碗內(nèi),沖水,加蓋五~六分鐘后飲用。
茶杯
喝不同的茶用不同的茶杯。如今更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。對(duì)杯子的要求,最好能做到“握拿”舒服,就口舒適,入口順暢。
茶道配件
茶筒:
盛放茶藝用品的器皿茶器筒。
茶匙:
又稱「茶扒」形狀像湯匙所以稱茶匙,其主要用途是挖取泡過的茶壺內(nèi)的茶葉,茶葉沖泡過后,往往會(huì)緊緊塞滿茶壺,一般茶壺的口都不大,用手既不方便也不衛(wèi)生,故皆使用茶匙。
茶漏:
茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上,以導(dǎo)茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
茶則:
茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具,一般為竹制。
茶針(茶通):
茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢),以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來疏浚,或放入茶葉后把茶葉撥勻,碎茶在底,整茶在上。
茶夾:
又稱茶筷,茶夾功用與茶匙相同,可將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。
茶具的使用方法
茶盤的使用方法:
用以承放茶杯或其他茶具的盤子,以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子,茶盤有塑料制品、不銹鋼制品,形狀有圓形、長(zhǎng)方形等多種。
茶船的使用方法:
用來放置茶壺的容器,茶壺里塞入茶葉,沖入沸開水,倒入茶船后,再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承,其常用的功能大致為:盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
煮水器的使用方法:
泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐,較常見者為酒精燈及電壺,此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開水機(jī),自動(dòng)電爐。
茶葉罐的使用方法:
儲(chǔ)存茶葉的罐子,必須無雜味、能密封且不透光,其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。
茶荷的使用方法:
茶荷的功用與茶則、茶漏類似,皆為置茶的用具,但茶荷更兼具賞茶功能。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。
茶漏的使用方法:
茶漏則于置茶時(shí),放在壺口上,以導(dǎo)茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
茶巾的使用方法:
茶巾又稱為茶布,茶巾的主要功用是干壺,于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
茶具的挑選
瓷器茶具的品種很多,其中主要的有:青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。這些茶具在中國(guó)茶文化發(fā)展史上,都曾有過輝煌的一頁。茶具在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化中是點(diǎn)睛之品,在愛茶之友眼中更是一種藝術(shù)。那么如何挑選茶具呢?
美感。
雙龍戲珠陶瓷茶具。茶壺是自己使用的,所以在選擇茶壺的造型及外觀方面。只要依個(gè)人喜好、個(gè)人感受選擇便可,最重要是自己看得舒服滿意。
質(zhì)地。
泡茶用的壺,一般是以砂為主,因?yàn)樯捌骶呶郧也煌腹猓庑洼^瓷器渾親和,在上面提款也別具韻味,所以大致上砂壺比瓷壺受歡迎。至于茶壺的質(zhì)地,主要是以胎骨堅(jiān)、色澤潤(rùn)為佳。
壺味。
在選購新壺時(shí),應(yīng)嗅一嗅壺中味,新壺有些也許會(huì)略帶瓦味,這倒還可選用,但若帶火燒味或其它雜味,如油味或人工著色味則不足取了。
精密。
壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度,密合度愈高愈好,否則茗香散漫。
溫馨提示:根據(jù)茶材質(zhì)的不同,也會(huì)有一些挑選標(biāo)準(zhǔn)不一樣,還有價(jià)格也差別很大的哦!那就要看大家擦亮眼睛了哦!
茶具的種類
青瓷茶具
青瓷茶具以浙江生產(chǎn)的質(zhì)量最好。宋代,作為當(dāng)時(shí)五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具,已達(dá)到鼎盛時(shí)期,遠(yuǎn)銷各地。當(dāng)代,浙江龍泉青瓷茶具又有新的發(fā)展,不斷有新產(chǎn)品問世。這種茶具除具有瓷器茶具的眾多優(yōu)點(diǎn)外,因色澤青翠,用來沖泡綠茶,更有益湯色之美。不過,用它來沖泡紅茶、白茶、黃茶、黑茶,則易使茶湯失去本來面目,似有不足之處。
彩瓷茶具
我國(guó)地域遼闊,茶類繁多,又因民族眾多,民俗也有差異,飲茶習(xí)慣便各有特點(diǎn),所用器具更是異彩紛呈,很難作出一個(gè)模式的規(guī)定?,F(xiàn)所介紹的內(nèi)容是從中國(guó)現(xiàn)代茶藝的基本需要出發(fā),選擇主要器械具,以功能分類敘述,以供茶藝愛好者參考。 一、主茶具。泡茶、飲茶主要的用具。1、茶壺:用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細(xì)部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同,壺的基本形態(tài)就有近200種。以把劃分。①側(cè)提:壺把為耳狀,在壺嘴的對(duì)面。②提梁壺:壺把在蓋上方為虹狀者。③飛天壺:壺把在壺身一側(cè)上方為彩帶習(xí)舞狀。④握把壺:壺把圓直形與壺身呈90°狀。⑤無把壺,壺把省略,手持壺身頭部倒茶。以蓋劃分。①壓蓋:蓋平壓在壺口之上,壺口不外露。②嵌蓋:蓋嵌入壺內(nèi),蓋沿與壺口平。③截蓋:蓋與壺身渾然一體,只顯截縫。以底劃分。①捺底:將壺底心捺成內(nèi)凹狀,不另加足。②釘足:在壺底上加上三顆外突的足。③加底:在壺底四周加一圈足。以有無濾膽分。①普通壺:上述的各種茶壺,無濾膽。②濾壺:在上述的各種茶壺中,壺口安放一只直桶形的濾膽或?yàn)V網(wǎng),使茶渣與茶湯分開。以形狀分。①筋紋形:猶如植物中弧形葉脈狀筋紋,在壺的外壁上有凹形的紋線,稱之為筋,而筋與筋之間的壁隆起,有圓澤感。②幾何形:以幾何圖形為造型,如正方形、球形圓柱形等。③仿生形:又稱自然形,仿各種動(dòng)物、植物造型,如南瓜壺、梅樁壺、松干壺等。④書畫形:在制成的壺上,刻鑿出文字詩句或人物、山水、花鳥等。2、茶船:放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀,又可防止茶壺燙傷桌面。①盤狀:船沿矮小,整體如盤狀,側(cè)平視茶壺形態(tài)完全展現(xiàn)出來。②碗狀:船沿高聳,側(cè)平視只見茶壺上半部。③夾層狀:茶船制成雙層,上層有許多排水小孔,使沖泡溢出之水流入下層,并有出水口,使夾層中的積聚之水容易倒出。3、茶盅:亦稱茶海。盛放泡的茶湯之分茶器具。因有均勻共湯濃度的功能,故亦稱公平杯(或公道杯)。①壺形盅:以茶壺代替用之。②無把盅:將壺把省略,因區(qū)別于無把壺,常將壺口向外延拉成一翻邊,以代替把手提著倒水。③簡(jiǎn)式盅:無蓋,從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口,有把或無把。4、好的茶湯并飲用的器具。①翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。②敞口杯:杯口大于杯底,也稱盞形杯。③直口杯:杯口與杯底同大,也稱桶形杯。④收口杯:杯口小于杯底,也稱鼓形杯。⑤把杯:附加把手的茶杯。⑥蓋杯:附加蓋子的茶杯,有把或無把。5、聞香杯:盛放泡好的茶湯,倒入品茗杯后,聞嗅留在杯底余香之器具。6、杯托:放置茶杯的墊底器具。①盤形:托沿矮小呈盤狀。②碗形:托沿高聳,茶杯下部被托包圍。③高腳形:杯托下有一圓柱腳。④圓形:杯托中心留一空洞,洞沿上下有豎邊,上固定杯底,下為托足。7、蓋置:放置茶蓋、盅蓋、杯蓋的器物,既保持蓋子的清潔,又避免沾濕桌面。①托墊式:形似盤式杯托。②支撐式:圓柱狀物,從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋;或筒狀物,從蓋子四周支撐。8、茶碗:泡茶器具,或盛放茶湯作飲用工具。①圓底:碗底呈圓形。②尖底:碗底呈錐形,常稱為茶盞。9、蓋碗:由蓋、碗、托三部件組成,泡飲合用器具或可單用。也稱三才杯。10、大茶杯:泡飲合用器具,多為長(zhǎng)桶形,有把或無把,有蓋或無蓋。11、同心杯:大茶杯中有一只濾膽,將茶渣分離出來。12、沖泡盅:用以沖泡茶葉的杯狀物,盅口留一缺口為出水口,或杯蓋連接一濾網(wǎng),中軸可以上下提壓如活塞狀,既可使沖泡的茶湯均勻,又可以使渣與茶湯分開。二、輔助用品。泡茶、飲茶時(shí)所需的各種器具,以增加美感,方便操作。1、桌布。2、泡茶巾。3、茶盤。4、茶巾盤。5、奉茶盤。6、茶匙。7、茶荷。8、茶針。9、茶箸。10、茶筒。11、茶食盤。12、計(jì)時(shí)器。13、消毒柜等。三、備水器。1、凈水器。2、貯水缸。3、煮水器。4、保溫瓶。5、水孟。四、備茶器。1、茶樣罐。2、貯茶罐。3、茶甕(箱)。五、盛運(yùn)器。1、提柜:用以放置泡茶用具的茶樣罐的木柜。2、都籃。3、提袋。4、包壺巾。5、杯套。六、泡茶席。1、茶車。2、茶桌。3、茶席。4、茶凳。5、坐墊。七、茶室用品。1、屏風(fēng)。2、茶掛。3、花器。中國(guó)茶具種類繁多、造型優(yōu)美,兼具實(shí)用和鑒賞價(jià)值,為歷代飲茶愛好者所喜愛。茶具的使用、保養(yǎng)、鑒賞和收藏,已成為專門的學(xué)問,時(shí)代不衰。其中,宜興紫砂壺和景德鎮(zhèn)瓷器聞名天下。 1·陶土茶具 陶土茶具是指宜興制作的紫砂陶茶具,始于北宋,興盛于明、清。宜興的陶土因黏力強(qiáng)而抗燒,故有“土與黃金爭(zhēng)價(jià)”之說。宜興之土燒制的紫砂茶具造型古樸、色澤典雅、光潔無暇,用其泡茶,既不奪茶真香,又不損湯氣,能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色、香、味。 今天紫砂壺不論造型還是質(zhì)感,都達(dá)到了相當(dāng)高的水平,被國(guó)際友人贊譽(yù)為“世界茶具之首”。目前紫砂茶具品種已有幾十種增加到了600多種。例如紫砂雙層保溫杯就是深受群眾歡迎的新產(chǎn)品。由于紫砂泥質(zhì)地細(xì)膩柔韌,可塑性強(qiáng),滲透性好,所以用以它燒成的茶具泡茶,色香味皆蕰,夏天不易變餿,冬天放在爐上煮茶不易炸裂。 2·瓷器茶具 我國(guó)的瓷器茶具產(chǎn)生于陶器之后,按產(chǎn)品又分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個(gè)類別。 (?。┌状刹杈撸喊状刹杈咭陨兹缬穸妹?,其產(chǎn)地甚多,有江西景德鎮(zhèn)、河北唐山、安徽祁門、等。其中以江西景德鎮(zhèn)的產(chǎn)品最為著名。 (2)青瓷茶具:青瓷茶具始于晉代,主要產(chǎn)于浙江、四川等地。 (3)黑瓷茶具:黑瓷茶具產(chǎn)于浙江、四川、福建等地。宋代福建斗茶之風(fēng)盛行,由于建安所產(chǎn)的茶盞顏色紺黑,適合斗茶而馳名。這種黑瓷茶盞古樸雅致,瓷質(zhì)厚重,保溫性能較好,故為斗茶行家所珍愛。 3漆器茶具 漆器茶具始于清代,主要產(chǎn)于福建福州一帶。福州生產(chǎn)的漆器茶具多姿多彩,特別是創(chuàng)造了紅如寶石的“赤金沙”和“暗花”等新工藝以后,更加聞名遐邇。 4玻璃茶具 現(xiàn)今,玻璃器具有了較大的發(fā)展,玻璃質(zhì)地透明,用玻璃杯泡茶,茶葉的細(xì)嫩柔軟、茶葉的整個(gè)沖泡過程及茶湯的色澤可以一覽無余,使人在品茶的同時(shí)得到一種動(dòng)態(tài)的藝術(shù)欣賞。 5金屬茶具 用金、銀、銅、錫等金屬制作的茶具密封性能好,有較好的防潮、防氧化、防光、防異味效果,尤其是錫的作用為茶器具的材料有較大的優(yōu)越性。 6竹木茶具 歷史上,廣大農(nóng)村群眾多使用竹或木碗泡茶,它價(jià)廉物美,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。當(dāng)今社會(huì),人們?nèi)匀挥媚竟?、竹罐裝茶,特別是黃陽木罐和二黃竹片茶罐,既可作為贈(zèng)親友的珍品,也有一定的使用價(jià)值。 7搪瓷茶具 由于搪瓷茶具經(jīng)久耐用,攜帶方便,實(shí)用用性強(qiáng),五六十年代在我國(guó)各地較為流行,以后又為其他茶具所替代。 我國(guó)歷史上還有用玉石、瑪瑙等制作的茶具,但由于其制作困難,價(jià)格昂貴,主要是作為擺設(shè)以顯示主人的富有,因此并不常見。
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