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首頁 >> 茶常識(shí)

沖泡茶葉的錯(cuò)誤方法

品茶 2023-11-22 20:47:01

沖泡茶葉的錯(cuò)誤方法

習(xí)慣于泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水

，一般需要10克左右的茶葉
。有的人喜歡泡濃茶
，茶水太濃
，浸出過多的咖啡因和鞣酸
，對(duì)胃腸刺激性太大
。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。

泡茶時(shí)間過長

茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳

。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質(zhì)浸泡出來
。時(shí)間太長
，茶水就會(huì)有苦澀味
。放在暖水瓶或爐灶上長時(shí)間煮的茶水
，易發(fā)生化學(xué)變化
，不宜再飲用
。

用保溫杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壺

、杯
，不宜用保溫杯
。因用保溫杯泡茶
，茶水較長時(shí)間保持高溫
，茶葉中一部分芳香油逸出
，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多
，有苦澀味
，因而也損失了部分營養(yǎng)成分
。

扔掉泡過的茶葉

大多數(shù)人泡過茶后

，把用過的茶葉扔掉
。實(shí)際上這樣是不經(jīng)濟(jì)的
，可以把茶葉咀嚼后咽下去
，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素
、粗纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)
。

用沸水泡茶

用沸騰的開水泡茶

，會(huì)破壞很多營養(yǎng)物質(zhì)
。例如維生素C
、維生素P等
，在水溫超過80℃時(shí)就會(huì)被破壞
，還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì)
，使茶帶有苦澀味
。因此
，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃
。尤其是綠茶
，如溫度太高
，茶葉泡熟
，變成了紅茶
，便失去了綠茶原有的清香
、爽涼味
。

沖泡蒙頂黃芽錯(cuò)誤方法 沖泡蒙頂黃芽錯(cuò)誤方法是什么

1

、用保溫杯泡茶。沏茶宜用陶瓷壺
、杯，不宜用保溫杯
。因用保溫杯泡茶葉
，茶水較長時(shí)間保持高溫
，茶葉中一部分芳香油逸出
，使香味減少
；浸出的鞣酸和茶堿過多
，有苦澀味
，因而也損失了部分營養(yǎng)成分
。

2
、用沸水泡茶
。用沸騰的開水泡茶
，會(huì)破壞很多營養(yǎng)物質(zhì)
。例如維生素C
、P等
，在水溫超過80℃時(shí)就會(huì)被破壞
，還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì)
，使茶帶有苦澀味。因此
，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。

3
、泡茶時(shí)間過長。蒙頂黃芽茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳
。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。時(shí)間太長，茶水就會(huì)有苦澀哧
。放在暖水瓶或爐灶上長時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化
，不宜再飲用。

各種茶葉沖泡方法以及喝茶誤區(qū)

　　飲茶是我國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣

，不同的茶葉種類，其作用是不同的
。想要發(fā)揮不同茶葉的功效就要學(xué)會(huì)不同茶葉的沖泡方法哦，今天我就來教你幾招吧
。

　　茶葉的沖泡方法 　　綠茶： 用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲

。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井
、碧螺春等
。 這類茶 比較細(xì)嫩
，不適合用剛煮沸的水泡
，以80℃~85℃為宜
，茶與水的比例以1：50為佳
，沖泡時(shí)間為2~3分鐘
，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲
。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久
，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞
，茶湯不但會(huì)變黃
，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失
。沖泡綠茶最好用瓷杯
。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤一潤
，過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用
，泡綠茶一般不蓋蓋子
，否則茶湯會(huì)發(fā)黃
。

　 　紅茶： 先用熱水燙杯

，再沸水沖泡
。紅茶是全發(fā)酵茶
，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶
。與綠茶不同的是
，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出
。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水
，用水量與綠茶相當(dāng)
，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳
，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次
，紅碎茶則可沖泡1~2次
。紅茶最好用玻璃杯來沖泡
，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展
。具體方法可使用中投法
，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯
，再投入3~5克茶葉
，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡
。泡紅茶要蓋上蓋子
，這樣茶香會(huì)更濃郁。

　　烏龍茶： 用沸水多次沖泡

。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音
、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯
，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的'一半或更多
，泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺
，水開了馬上沖
，第一泡要倒掉
，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下
，然后再倒入開水沖泡飲用
。烏龍茶可沖泡多次
，品質(zhì)好的可沖泡7~8次
，每次沖泡的時(shí)間由短到長，以2~5分鐘為宜
。

　　黑茶： 先洗茶，再沸水沖泡

。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化
，在一定時(shí)間內(nèi)
，還有越陳越香的特點(diǎn)
。以普洱茶為代表的黑茶
，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水
。第一次沖泡黑茶
，要用10~20秒鐘快速洗茶
，即先把茶葉放入杯中
，倒入開水
，過一會(huì)兒把水倒掉
，再倒入開水
，蓋上杯蓋
。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇
。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘
。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡
，紫砂壺
、蓋碗杯都可以
，投放量一般是綠茶的2倍
。

　　除此之外

，有哪些喝茶誤區(qū)是不得不避免呢?

　　喝茶的常見誤區(qū)

　　喜喝新茶：由于新茶存放時(shí)間短

，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類
、醛類及醇類等物質(zhì)
，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用
，易誘發(fā)胃病
。所以新茶宜少喝
，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝
。

　　喝頭遍茶：由于茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留

，所以
，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝
。

　　空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液

，降低消化功能
，加水吸收率高
，致使茶葉中不良成分大量入血
，引發(fā)頭暈
、心慌
、手腳無力等癥狀
。

　　飯后喝茶：茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)

，生成難以溶解的新物質(zhì)
，時(shí)間一長引起人體缺鐵
，甚至誘發(fā)貧血癥
。正確的方法是：餐后一小時(shí)再喝茶
。

　　發(fā)燒喝茶：茶葉中含有茶堿

，有升高體溫的作用
，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”
。

　　潰瘍病人喝茶：茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度

，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。

　　經(jīng)期喝茶：在月經(jīng)期間喝茶

，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征
。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)
，與不喝茶者相比
，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過4杯者
，增加3倍。

　　一成不變：一年四季節(jié)令氣候不同

，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整。春季宜喝花茶
，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā);夏季宜喝綠茶
，綠茶性味苦寒
，能清熱
、消暑
、解毒
、增強(qiáng)腸胃功能
，促進(jìn)消化、防止腹瀉
、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶
，青茶不寒不熱
，能徹底消除體內(nèi)的余熱
，恢復(fù)味甘性溫
，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶
，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)
，有一定滋補(bǔ)功能。

　　你喜歡哪種茶葉

，就要學(xué)會(huì)哪種茶葉的正確沖泡方法哦。

黑茶的沖泡方法及誤區(qū)

黑茶的沖泡方法及誤區(qū)

　　沖泡茶需要講究的是心境

，心靜下來認(rèn)真泡茶自然差的味道也不會(huì)差，下面我給大家介紹黑茶的沖泡方法
，趕緊來看看吧!

　　黑茶的沖泡方法 　　1

、烹煮法

　　將茶葉按照1：40的比例放入壺中

，首先用沸水燙洗一遍茶
，洗去灰塵等雜質(zhì)
，再開始煮茶
，等茶葉煮到沸騰時(shí)，即可飲用;在此時(shí)截?cái)酂嵩?div id="jfovm50" class="index-wrap">，再將茶水放?分左右口感會(huì)更佳。 (煮出來的茶味道一般比較濃
，有些第一次喝茯茶的茶友可能會(huì)不太適應(yīng)?div id="d48novz" class="flower left">
？谖肚宓┑牟栌眩ㄗh倒入開水沖淡茶湯或使用沖泡法
。)

　 　2

、沖泡法

　　用蓋碗或者紫砂壺等茶具沖泡?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？上葘⑺璧牟杈呷坑瞄_水燙洗一遍

，按照1：20的投茶量放入壺或蓋碗中
，用沸水沖泡洗茶然后倒掉
，從第二次沖泡開始
，便可飲用
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？筛鶕?jù)各人品茶習(xí)慣適當(dāng)延長或縮短浸泡時(shí)間
。

　 　3、悶泡法

。

　　用一般保溫壺沖泡。按照1：20的比例投入開好的茯磚茶

，將保溫壺及茶葉用開水燙洗一遍，可以提高壺的溫度并洗掉茶葉的灰塵等雜質(zhì)
，并有利于茯茶色、香
、味的浸出
，再用沸水注滿
，根據(jù)各人飲茶習(xí)慣決定悶泡時(shí)間。

　　 4

、調(diào)飲法

　　在茶湯中加入其它輔助的飲品。用烹煮出來的茶湯

，按照個(gè)人口感加入一些輔助的食品如：糖、酥油
、奶
、鹽等等，使茶湯的口感更適合人們的`需求
，此方法邊疆少數(shù)民族最常使用。

　 　三個(gè)錯(cuò)誤的黑茶沖泡方法

　　 誤區(qū)一喝茶前不醒茶

　　在沖泡黑茶時(shí)

，洗茶是一個(gè)很關(guān)鍵的步驟
。黑茶是很講究年份的
，即使保存得再好的茶
，也難免會(huì)沾染上一些浮塵
。

　　而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵

，更重要的是還有醒茶的作用。何謂“醒茶”?醒茶也可以說成潤茶
，意思是通過熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味
。

　　正確的醒茶方法是將黑茶投入茶具，按順時(shí)針方向倒入沸水

，沸水剛好沒過茶面即可，注意醒茶時(shí)間不宜過長
，一般三至五秒最佳
，時(shí)間一到立刻把醒茶水倒掉
。

　　如此醒茶兩次

，才能體會(huì)到黑茶真正滋味。

　 　誤區(qū)二泡茶水溫過低

　　黑茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶

，黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出
。

　　關(guān)于這點(diǎn)，我用一款2012年出廠的茶親測(cè)過

，在以沸水醒茶兩次后，分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的黑茶
，用沸水沖泡的茶湯木香明顯
，喝后令人愉悅;而用約75℃的水沖泡的黑茶，茶香不明顯
，滋味也不如用沸水沖泡的黑茶
。

　　 誤區(qū)三保溫瓶泡一整天

　　有的人喜歡抓一把黑茶扔進(jìn)保溫瓶

，一泡就是一整天
，喝這樣泡出來的茶湯
，根本無法真正品味黑茶的滋味
。

　　或許你會(huì)說：“每天工作那么忙

，哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝黑茶啊
。”

　　其實(shí)喝黑茶也可以喝得很隨意

，你只需要準(zhǔn)備一個(gè)飄逸杯即可。在吃過早餐后
，將黑茶投入飄逸杯，以沸水洗兩遍
，倒掉醒茶水
，然后就可以開始正式泡茶了
。每泡出一泡茶湯就倒進(jìn)保溫瓶或者大水壺里面
，這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。

　　值得一說的是

，飄逸杯也適合用于茶碎較多的黑茶。

　　注意避開基本的沖泡誤區(qū)

，黑茶品飲并不難!


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