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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      蒙古族咸奶茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-22 22:06:06
        
      

        
      
           
      蒙古族主要居住在內(nèi)蒙古及其邊緣的一些省
      、區(qū)
        ，喝咸奶茶是蒙古族人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗
      。在牧區(qū)
      ，他們習(xí)慣于“一日三餐茶”
      ，卻往往是“一日一頓飯”
      。每日清晨
      ，主婦第一件事就是先煮一鍋咸奶茶
      ，供全家整天享用
      。蒙古族喜歡喝熱茶
      ，早上，他們一邊喝茶
      ，一邊吃炒米
      。將剩余的茶放在微火上暖著，供隨時(shí)取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次
      ，但早
      、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的
      。
      蒙古族喝的咸奶茶
      ，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋
      。制作時(shí)
      ，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上
      ，盛水2-3公斤
      ，燒水至剛沸騰時(shí)，加入打碎的磚茶25克左右
      。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后
      ，摻入奶，用量為水的五分之一左右
      。稍加攪動
      ，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時(shí)
      ，才算煮好了
      ，即可盛在碗中待飲。煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)
      ，茶湯滋味的好壞
      ，營養(yǎng)成分的多少，與用茶
      、加水
      、摻奶，以及加料次序的先后都有很大的關(guān)系
      。如茶葉放遲了
      ，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就會出不來
      。而煮茶時(shí)間過長
      ，又會喪失茶香味。蒙古族同胞認(rèn)為
      ，只有器
      、茶、奶
      、鹽
      、溫五者互相協(xié)調(diào)，才能制成咸香可宜
      、美味可口的咸奶茶來
      。為此，蒙古族婦女都練就了一手煮咸奶茶的好手藝
      。大凡姑娘從懂事起
      ，做母親的就會悉心向女兒傳授煮茶技藝。當(dāng)姑娘出嫁時(shí)
      ，在新婚燕爾之際
      ，也得當(dāng)著親朋好友的面，顯露一下煮茶的本領(lǐng)
      。要不
        ，就會有缺少家教之嫌。
      煮咸奶茶看起來比較簡單
        ，其實(shí)滋味的好壞
        ，營養(yǎng)成分的多少，與煮茶時(shí)用的鍋
        ，放的茶
        ，加的水，摻的奶
        ，燒的時(shí)間
        ，以及先后次序都有關(guān)系。如茶葉放遲了
        ，或者將加入茶與奶的次序顛倒了
        ，茶味就會出不來。而燒煮時(shí)間過長
        ，又會使咸奶茶的香味逸盡
      。蒙古族人民認(rèn)為，只有器
      、茶
      、奶、鹽
      、溫五者相互協(xié)調(diào)
      ，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶
      。
      說來有趣
      ，我們常談一日三餐，少一餐不可
      ，但蒙族同胞卻有一日三次茶
      ，每日一頓飯的生活習(xí)俗
      ，他們是怎么安排的呢？每日清晨起來
      ，主婦們先煮上一鍋咸奶茶
      ，供全家當(dāng)日喝。他們喜歡喝熱茶
      ，早上往往是一邊喝茶一邊吃炒米
      。早茶罷后，主婦即將剩余的咸奶茶放在微火上暖著
      ，可以隨時(shí)喝飲
      。一般情況下只有晚上放牧回來后，全家人才正式吃一頓飯
      ，但是早
      、中、晚三次咸奶茶必不可少
      ，假如晚飯吃的是牛羊肉
        ，臨睡前全家還要再喝一次茶。蒙族中
        ，老年男子每天喝茶的次數(shù)就更多了
        。所以，蒙古族人平均茶年消費(fèi)量高達(dá)8公斤左右
        ，大多都在15公斤以上
        。
      蒙古族人如此重茶輕飯卻又個(gè)個(gè)身強(qiáng)力壯，這固然與當(dāng)?shù)靥厥鈿夂蛴嘘P(guān)
        ，但也可以說明咸奶茶的營養(yǎng)豐富
        、成份完全。
      蒙古族簡介:
      蒙古族自稱“蒙古”
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！懊晒拧边@一名稱較早記載于《舊唐書》和《契丹國志》，其意為“永恒之火”
        。別稱：“馬背民族”
        。蒙古族發(fā)祥于額爾古納河流域，史稱“蒙兀室韋”
        、“萌古”等
        。
      蒙古族現(xiàn)主要分布在中國內(nèi)蒙古區(qū)（中國蒙古族人口581萬--2000年數(shù)據(jù)，內(nèi)蒙蒙族423.83萬---2006年數(shù)據(jù)）
        ，其余分布在新疆
        、青海、甘肅
        、遼寧
        、吉林
        、黑龍江和蒙古國等。其中云南有1.3萬人
        ，聚居在通?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？h新蒙鄉(xiāng)，分中村
      、下村、白閣
      、交椅灣和陶家嘴5個(gè)自然村
      ，是元朝初年隨忽必烈征戰(zhàn)遺留在云南的蒙古族后裔。通海蒙古族從祖國西北大草原來到云南高原的通海杞麓湖畔
      、鳳山腳下
      ，已有740多年的歷史。700多年來
      ，與各族人民和睦相處
      ，友好往來，憑自立自強(qiáng)的精神和民族凝聚力
      ，戰(zhàn)勝各種艱難險(xiǎn)阻
      ，把杞麓湖之濱、鳳凰山之麓建設(shè)成了魚米之鄉(xiāng)
      。
      畜牧業(yè)是蒙古族人民長期賴以生存發(fā)展的主要經(jīng)濟(jì)
      。此外，還從事加工業(yè)
      、農(nóng)業(yè)和工業(yè)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)以農(nóng)耕為主。蒙古族善于歌舞
      ，民歌分長短調(diào)兩種
      。主要樂器是馬頭琴。喜愛摔跤運(yùn)動
      。蒙古包和勒勒車是他們游牧生活的伴侶
      。
      語言文字：蒙古族有自己的語言文字。蒙古語屬阿爾泰語系蒙古語族
      ，有內(nèi)蒙古
        、衛(wèi)拉特、巴爾虎布利亞特三種方言?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)在通用的文字是十三世紀(jì)初用回鶻字母創(chuàng)制
        ，14世紀(jì)初，經(jīng)蒙古學(xué)者卻吉·斡斯?fàn)枌υ形淖诌M(jìn)行改革
        ，成為至今通用范化的蒙古文
        。云南的蒙古族會彝語和漢語
      ，其蒙古語與北方的蒙古語大致可相通。
      用蒙古語言文字的新聞出版
      、廣播
      、戲劇、電影事業(yè)也有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！睹晒琶厥贰返鹊浼驯宦?lián)合國教科文組織確定為世界著名文化遺產(chǎn)；著名的英雄史詩《江格爾》
      ，是中國三大英雄史詩之一
      ；《飲膳正要》被列為對世界文明貢獻(xiàn)卓著的重要醫(yī)學(xué)發(fā)明成果之一。
      蒙古族是一個(gè)世界民族
      ，在世界各地（主要是亞歐大陸）都散落著蒙古部族
      。大致分布情況如下：俄羅斯聯(lián)邦境內(nèi)的屬于蒙古語族的是卡爾梅克(Kalmyk或Kalmuk)人和布里亞特(Buryat)人，韃靼人和圖瓦人屬突厥語族
      ，但和蒙古有很大的聯(lián)系
      。俄羅斯聯(lián)邦境內(nèi)的蒙古人只有卡爾梅克人和布里亞特人，總數(shù)不到一百萬人
      。外蒙古總?cè)丝跒?61萬7千多人(1999年7月)
      ，其中蒙古族占90%，為235萬多人
      ，其它為哈薩克族
      、漢族、俄羅斯族等
      。而中國境內(nèi)的蒙古人分布在內(nèi)蒙古
      、遼寧、新疆
      、黑龍江
      、吉林、青海
      、河北
      、河南等地。
      『源流歷史』
      蒙古族的起源
      。蒙古人認(rèn)為蒼狼和白鹿是自己的祖先
      。蒙古人之所以選擇狼和鹿作為自己民族的圖騰，從現(xiàn)在來看我們可以分析出這與他們祖先所生活的環(huán)境是密不可分的
      。因?yàn)槔呛吐咕褪巧钤谏搅趾筒菰?dāng)中
      。既然是圖騰，那蒼狼和白鹿就被蒙古人尊奉為神靈之物
      ，同時(shí)又賦予了神秘而美好的傳說
      。
      《蒙古秘史》記載：蒼狼和白鹿是成吉思汗的祖先
      ，他們奉上天之命降生到人間。然后共同渡過騰汲思
      ，在斡難河源頭
      、不兒罕山前開始繁衍生息，生下了巴塔赤罕
      。這里所說的巴塔赤罕就是成吉思汗的始祖
      。其實(shí)，蒼狼和白鹿在蒙古語中分別讀為：勃兒帖赤那和豁埃馬蘭勒
      ，只是漢譯為蒼狼和白鹿
      。
      蒙古民族的真正族源的問題上，現(xiàn)
      、當(dāng)代多數(shù)學(xué)者認(rèn)為蒙古族出自東胡
      。東胡
      ，是包括同一族源
      、操有不同方言、各有名號的大小部落的總稱
      。據(jù)司馬遷《史記》記載：“在匈奴東
      ，故曰東胡?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！惫?至前3世紀(jì)
      ，東胡各部還處于原始氏族社會發(fā)展階段，各部落過著“俗隨水草
      ，居無常處”的生活
      。
      4世紀(jì)中葉，鮮卑人的一支
      ，自號“契丹”
      ，生活在潢水和老哈河流域一帶。居于興安嶺以西(今呼倫貝爾地區(qū))的鮮卑人的一支
      ，稱為“室韋”
      。室韋，始見于《魏書》
      ，作失韋
      。室韋與契丹同出一源，以興安嶺為界
      ，“南者為契丹
      ，在北者號為失韋”(《北史》卷94《室韋傳》)。6世紀(jì)以后
      ，室韋人分為南室韋
      、北室韋
      、缽室韋、深末恒室韋
      、大室韋等5部
      ，各部又分為若干分支。
      按語言學(xué)家從語系方面的推論
      ，活動在蒙古地區(qū)的諸部分為蒙古語系和突厥語系兩大部分
      。在突厥文史料中，稱室韋為“達(dá)怛”(韃靼)
      。公元732年在斡爾渾河右岸建立的《闕特勒碑》文中
      ，記有三十姓達(dá)怛。三十姓達(dá)怛可能是緊鄰?fù)回实囊粋€(gè)強(qiáng)大的室韋部落或部落聯(lián)盟的名稱
      ，突厥人用這一名字稱呼所有的室韋部落
      。
      后來，達(dá)怛又成為蒙古諸部的總稱
      。因?yàn)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，“他們在遠(yuǎn)古的大部分時(shí)間內(nèi)，就是大部分部落和地區(qū)的征服者和統(tǒng)治者
      ，偉大
      、強(qiáng)盛和充分受尊敬”“由于（他們）極其偉大和受尊敬的地位，其他突厥部落
      ，盡管種類和名稱各不相同
      ，也逐漸以他們的名字著稱，全都被稱為韃靼”(拉施特《史集》卷1第1冊)
      。由于蒙古部的強(qiáng)大
      ，“達(dá)怛”一名逐漸又被“蒙古”所代替，成為室韋諸部的總稱
      。文字記載蒙古之稱謂
      ，始見于《舊唐書》，稱作“蒙兀室韋”
      ，是大室韋的一個(gè)成員
      ，居住在額爾古納河以南地區(qū)。
      12世紀(jì)時(shí)
      ，這部分人子孫繁衍
      ，氏族支出，漸分布于今鄂嫩河
      、克魯倫河
      、土拉河三河上源和肯特山以東一帶，組成部落集團(tuán)。其中較著名的有乞顏
      、札答蘭
      、泰赤烏、弘吉剌
      、兀良合等民族和部落
      。當(dāng)時(shí)與他們同在蒙古高原上的有游牧在今貝加爾湖周圍的塔塔兒部，住在貝加爾湖東岸色楞格河流域的蔑兒乞部
      ，活動在貝加爾湖西區(qū)和葉尼塞河上源的斡亦剌部
      。這3部都使用蒙古語族語言。另外
      ，還有三個(gè)信奉景教的突厥貴族統(tǒng)治的蒙古化的突厥部落
      ，即占據(jù)回鶻汗庭故地周圍的克烈部，其西的乃蠻部
      ，和靠近陰山地區(qū)的汪古部
      。
      這些部落按其生活方式和發(fā)展水平，大致分為“草原游牧民”與“森林狩獵民”兩類
      。第一類包括久住原地過游牧生活的突厥諸部
      ，和后來遷入接受突厥影響，完成向游牧生活過渡的蒙古諸部
      ；第二類是留居森林地帶
      ，主要從事狩獵的諸部
      。
      隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展
      ，出現(xiàn)了階級分化；階級對立代替了氏族的平等關(guān)系
      。富裕者從氏族中分離出來
      ，成為叫作“那顏”的游牧貴族，他們占有眾多的牧畜
        ，握有支配牧場的權(quán)力
        ，一些強(qiáng)有力的游牧貴族還在身邊聚集一批稱為“那可兒”的軍事隨從。一般牧民稱為“哈剌出”
        ，由原來有平等權(quán)利的氏族成員變?yōu)橄蛸F族納貢服役的依附者
        。還有因被俘掠或其他原因淪為奴仆地位被叫作“孛斡勒”的人。有人根據(jù)納貢服役和人身依附現(xiàn)象
        ，認(rèn)為當(dāng)時(shí)的蒙古社會性質(zhì)是封建牧奴制
        ；也有人根據(jù)俘掠他人為奴的現(xiàn)象認(rèn)為是奴隸制。這兩說還在討論之中
        。
      1206年
        ，鐵木真在斡難河畔舉行的忽里勒臺(大聚會)上被推舉為蒙古大汗，號成吉思汗
        ，建立了大蒙古國
        。蒙古國的建立
        ，對蒙古族的形成具有很大意義。從此
        ，中國北方第一次出現(xiàn)了統(tǒng)一各個(gè)部落而成的強(qiáng)大
        、穩(wěn)定和不斷發(fā)展的民族——蒙古族。凡是這個(gè)國家統(tǒng)轄的漠南
        、漠北地區(qū)
      ，概稱為蒙古地區(qū)，此地區(qū)各個(gè)部落的居民
      ，統(tǒng)稱為蒙古人
      。蒙古族這時(shí)從遼、金時(shí)期(916～1234)被統(tǒng)治的民族成為統(tǒng)治民族
      。
      在偉大的政治家
      、軍事家成吉思汗的率領(lǐng)下，從1219年到1260年
      ，蒙古族三次西征
      ，先后建立橫跨歐亞的窩闊臺、察合臺
      、欽察
      、伊兒四大汗國。在西征的同時(shí)
      ，又揮師南下
      。從成吉思汗到忽必烈，歷經(jīng)70余年征戰(zhàn)
      ，統(tǒng)一了中國
      ，建立元朝。其疆域北至今西伯利亞
      ，南至南海
      ，東北至今烏蘇里江以東，西南包括云南
      ，都納入元朝國家的行省建置
      。元朝設(shè)置宣政院，首次對西藏進(jìn)行直接管轄
      。又設(shè)澎湖巡檢司管澎湖和臺灣
      。元朝對確立現(xiàn)代規(guī)模的中國版圖作出了貢獻(xiàn)。
      由于南下或西征
        ，蒙古族民眾被征調(diào)各地
        ，因此，蒙古族的分布散及全國。元至正二十八年(1368)
        ，元朝滅亡
        ，殘余力量退居蒙古草原。蒙古分為東西兩部：東部蒙古游牧于漠北和漠南
        ，其首領(lǐng)為元室后裔
        ，被視為蒙古的正統(tǒng)；游牧于漠西的瓦剌部(即原斡亦喇部)被稱為西蒙古
        ，與東蒙古有姻親關(guān)系
        。
      15世紀(jì)，蒙古南北被達(dá)延汗重新統(tǒng)一
        ，分東部蒙古為喀爾喀
        、兀良哈、鄂爾多斯
        、土默特
        、察哈爾、喀剌沁(永謝布)六部
        。明末清初
        。蒙古處于分裂割據(jù)狀態(tài)，以大漠為界
      ，分為漠南蒙古
      、漠北(喀爾喀)蒙古、漠西(厄魯特)蒙古三部分
      。漠南蒙古西部的俺答汗注意與明朝修好
      ，發(fā)展貿(mào)易關(guān)系。俺達(dá)汗駐地庫庫和屯(今呼和浩特)修建城郭
      ，商旅幅湊
      ，成為漠南蒙古地區(qū)政治
      、經(jīng)濟(jì)
      、文化中心。清朝為了掃除后方的威脅
      ，大舉用兵
      ，花了一個(gè)半世紀(jì)的時(shí)間統(tǒng)一了蒙古各部，實(shí)施盟旗制度
      。加強(qiáng)了對蒙古族的統(tǒng)治
      ，保證了蒙古族地區(qū)的穩(wěn)定與發(fā)展，但清朝在蒙古地區(qū)推廣喇嘛教
      、實(shí)行“蒙禁”
      ，導(dǎo)致蒙古族人口銳減、人口素質(zhì)下降、經(jīng)濟(jì)文化水平落后
      ，嚴(yán)重阻礙了蒙古族的發(fā)展
      。
      自元代以來，蒙古族人民在中國的政治
      、軍事
      、經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)
      、天文歷算
      、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)等各個(gè)方面都做出了重大貢獻(xiàn)
      。
      

          
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      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
      ，不宜過濃，適量就好
      ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好
      。孕婦喝什么茶好：1、薄荷茶
      ；薄荷茶是一種應(yīng)對孕婦過激妊娠反應(yīng)而專門制作的準(zhǔn)媽媽保健茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
      。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍
      、萬物蟄伏、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會看見一棟古色古香
      、有一對金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹