基本茶類

基本茶類[Basicteatype]茶鮮葉經過不同制造過程形成的不同品質成品茶的類別。中國現(xiàn)代生產的茶葉依據(jù)制造方法和茶多酚氧化程度的不同分為六大類，即綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、紅茶。茶多酚的氧化程度以綠茶最輕，依次加深，紅茶最重。因為茶多酚的氧化聚合物隨氧化程度的由淺入深，由黃色向橙色、紅色、黑褐色漸變，因此茶葉湯色由黃綠色向綠黃色、黃色、橙黃色、紅色、紅褐色漸變。茶葉外觀色澤也由綠色向黃綠色、黃色、青褐色、黑色漸變。六大茶類中各自包含著數(shù)種至數(shù)百種茶葉，外形、內質都有所差別。

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