見證普洱茶一個歷史時刻

見證普洱茶一個歷史時刻

歷史的普洱，是源遠流長，在昔日有其風光的一頁，由文獻古籍，可見一斑；本文受限于時間及文長，就以現(xiàn)今普洱發(fā)展始末，做切入點，以一位過來人初淺的經(jīng)歷，論述走在茶馬古道上一步一腳印的心路旅程。

全世界普洱茶發(fā)燒、發(fā)熱，約是六、七年前開始，但對一群茶瘋子而言，早在公元一九八0年已開始展開一陣接著一陣毫無間斷的追逐骨董普洱茶風。近廿多年光陰如梭，但也扎扎實實地見證普洱茶由黑翻紅的傳奇。

時間回溯到公元一九八七年底，海峽兩岸關(guān)系緩和，普洱茶開始直接地進入臺灣市場，在公元一九八八年（民國七十七年），臺灣茶藝界就已組團到云南考察，帶回來了樣品，但以青沱、青餅及七子餅為主，這一趟并未掀起很大漣漪，但卻是一個開端的萌芽，亦是較多文獻、信息進入寶島時刻。當時的臺灣、香港及東南亞普洱茶世界中，仍呈現(xiàn)傳統(tǒng)的喝普洱茶方式，尤其是香港、澳門等主要在茶樓飲茶、喝普洱茶，只有少數(shù)幾家有較專業(yè)的各式普洱，對普洱茶稱謂，大體上仍以遠年普洱、陳年普洱、不知年普洱等稱呼，一般市場上受香港影響很大，入倉的普洱味道特殊，因此“臭曝茶”稱謂不脛而走。

追尋普洱茶根源萌芽期，約過了二、三年的蟄伏，接著是黎明前暗濤洶涌期。

先是遠年的下關(guān)沱茶，接著紅印、綠印甲、乙級（香港人稱藍?。?、香菇頭（鼎興末代緊茶）、福元昌、同興、同慶等大量地從香港出倉，讓這群瘋子感受到一股新的旋風正在吹拂著。

此時正是香港九七大限前夕，港人開始大清倉，做后續(xù)移民等動作，造成一些不知名的茶餅，不斷地涌現(xiàn)，臺灣茶人大部分只接觸到紅印、綠印、黃印及沱茶，最早應是宋聘、雙獅等，其余則是一知半解。

呂禮臻、何健、周渝、鄧時海等從香港搜到不少老茶餅，有些雖有內(nèi)票、內(nèi)飛等注明出處，但對云南地形實在不熟悉，也不知其所以然；有些則甚至出現(xiàn)法文，到底來自何處，根本查不到數(shù)據(jù)（后才知道來自越南河內(nèi)的圓茶），那時是在一片狐疑中，掰開每片老餅，用力的喝，不斷的試、不停的比，因為出爐的老茶餅、緊茶，比喝的速度還快，呂禮臻等更是用力的賣，讓更多人都有首度接觸了骨董普洱茶的機會，以他們的職業(yè)敏感度感受到這是“千載難逢”，這股推廣之風，也造就了飲古董普洱茶另一股旋風。

港人受茶樓飲茶風氣影響，對熟成的普洱較有興趣，這些陳年的老普洱就一堆又一堆的進入臺灣市場及搜藏家手中。

直到公元一九九三年四月，云南省思茅舉辦首屆的中國國際普洱茶學術(shù)研討會，這群研究熱絡(luò)的瘋子那會錯失這種良機，風塵仆仆地飛往參與這場盛會，與來自云南省各主要茶業(yè)機構(gòu)、研究所及云南大學教授、北京中國茶葉公司等大陸的茶葉產(chǎn)、官及學界共同首度面對面的探究普洱茶。

但由與會各專家學者及業(yè)界提出的論文、會中討論的內(nèi)容，加上會場四周及茶葉街逛覽，發(fā)現(xiàn)所呈現(xiàn)的云南普洱茶，干篇一律是新茶，少數(shù)商店可買到渥堆的普洱茶磚，請了李松青、張順高、王郁鳳等喝咖啡，但我們談的是陳年普洱茶，愈陳愈香的東西，他們卻完全停留在綠茶普洱茶概念中，大有“雞同鴨講”感慨，不過，鄧時海帶來的一顆末代緊茶，給曾經(jīng)在云南做過茶，移居美國的樓楊丹桂女士相當大震撼，她家昔日就是云南古老的茶商，她這次也提出了“新茶路考”的論文，而王郁鳳的論文，亦提及清宮普洱等論證讓臺灣來的尋根茶人感受到異中有同的觀念。

包括王郁鳳的《普洱茶與清皇朝》，一位云南大學年輕講師溫一波提出他走訪的茶馬古道記實，這些概念在日后追查普洱茶歷史中，均發(fā)揮相當大的魅力，但當時并不被大會所重視，有些論文如茶馬古道即使后來出論文集仍未收錄，但這也是促成我卻追尋茶馬古道的根源，利用研討會空檔，立即驅(qū)車趕赴普洱府，走了一段[茶庵鳥道]，走在崎嶇的石板上，正值夕陽西下，一輪夕陽高掛，遙想當時普洱茶還未興盛狀況，真的頗有[夕陽無限好，只是盡黃昏]的感觸。

第一年的這一趟，也到了歷史名城普洱府及普洱茶廠走一遭，當時普洱茶廠廠長認為他們最好的茶是“普洱綠海白毫”，不賣，可是也大方送每人一百公克做紀念。

當時為了爭普洱茶的原鄉(xiāng)，繼思茅之后，西雙版納也在首府景洪配合每年的潑水節(jié)盛會接續(xù)舉辦[茶王節(jié)]活動，并展示了一些古老普洱茶照片，一點一滴的蛛絲馬跡，都成為臺灣茶人曰后尋根的主要線索之一，從點、線進而面，逐漸的串連起來，這亦是后記。

首度參與普洱茶盛會，臺灣共有十五人與會，聲勢相當浩大，事后證明亦是推廣普洱茶最有力的生力軍。當時在街上買到了《版納文史資料選輯4》這本書，經(jīng)過影印后傳閱，成為來年，也就是公元一九九四年進軍古六大茶山之一易武重要的線索。

這本選輯可貴之處，在于集結(jié)了許多散佚的古六大茶山資料，包括易武的斷案碑、老茶莊照片、倚邦茶山的歷史傳說回憶憶（是由已故倚邦最后一位土司曹仲益記錄的），另外，還有云南省農(nóng)科院茶葉研究所第一任所長蔣銓的古六大茶山訪問記，上面名列了我們手上有的老茶餅，包括同興、同慶、同昌等，上面的資料注明是在易武街。

來年再度上路，由當時的中華茶藝聯(lián)誼會會長呂禮臻領(lǐng)軍，先出席在昆明舉辦的國際茶文化節(jié)活動，與勐海茶廠老茶廠等亦是漏夜長談，一陣的追問，另一重點鎖定在易武，當時當?shù)貙в胃緵]聽到這個地方有什么可游之處，還不解的罵我們神經(jīng)病，到荒郊野外去干什么，易武實在地處偏僻，無旅館等，第一夜選擇了最近的孟侖，睡一間小旅舍，我、何健、吳芳洲摸黑進入頗具規(guī)模的植物園，發(fā)現(xiàn)一間宿舍亮燈，竟然不分青紅皂白闖進去，沒想到是找到寶了。

當時的主人是一位研究員，工作之余靠搜集蝴蝶標本增加收入，在聊天中，他告訴了我們其家人是易武人，早期制餅完全是手工，有木模和石模，日后何健找到老的“揉茶石”，和這次的夜訪偶遇有很大關(guān)聯(lián)。

就在那一天，踏入易武老街的那一剎那，我被震撼住了。

或許，這一天應該是改變歷史的一天，一行共計十九人，共同見證了歷史的時刻。有人為文指出，這十九人當中，包括黃教添、陳炳敘及謝木池等，這是錯誤的，實際上除了我們幾個研究者外，大部分是茶藝圈的業(yè)者。

當時易武鄉(xiāng)公所的小鄭（鄭軍民，十多年后今天，已高升為易武鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長。當時及之后幾年，他對我們幫助相當大，帶著我們出入落水洞等地，為人熱誠，又毫無怨言，對他心中只有感激）看到一群“蕃仔”來到，他抱怨說，這些居民飯都吃不飽，您們是來干什么的。

就在公元一九九四年八月，由時任易武鄉(xiāng)黨委書記兼鄉(xiāng)長吳正金，副鄉(xiāng)長李家能等人被這群不速之客也驚擾到，不到百人的村民更是以相當驚訝的眼光，看著這群[猴子]到底在玩什么把戲？（如今，這群猴子，卻是孫悟空的金棒七十二變，將易武變成繁華小鎮(zhèn)，這恐怕是當初這些居民想都沒法想的，造化弄人，卻也從此改變命運，成為一個普洱新市集）。

由副鄉(xiāng)長李家能找來已退休曾任易武區(qū)區(qū)長張毅，解說易武的現(xiàn)況及所遺留昔日老茶莊輝煌年代景觀，由于他老人家當時正在寫鄉(xiāng)志，留下了相當豐富的數(shù)據(jù)，由其一路導覽，使得我們這一群雖第一次踏入被形容是“蠻荒”之地的小鎮(zhèn)，卻著實有入寶山而歸感覺。

在老鄉(xiāng)長解說著一世紀前名揚中外的茶莊時，又是錢利貞宋聘號、又是同興號，又是車順號，當時已有[眾里尋他干百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處]感覺。清朝的[瑞貢天朝]匾額，就是在這一趟挖掘出來，后來在混沌年代，還有人趁機做出[朝天貢瑞]茶餅，令人啼笑皆非。

據(jù)張毅后來自己寫的記錄如此形容著“他們邊看、邊問、邊記，還拍照，謝謝之聲不離口，連用餐時間前幾分鐘，都不放過，問這問那…，曾至賢、陳懷遠還把我向他們作的介紹材料，逐一的翻，四筒膠卷，全部拍完（當時尚未流行數(shù)字相機），帶回臺灣又用計算機打印出來，這成為他們這次考察最大收獲。

不錯，就是這份數(shù)據(jù)，光是用計算機打字，就花了我二個多星期時間，后來所有普洱茶書的資料，都是來自我搜集及不眠不休漏夜打的這份資料，可惜，均未向他們收取費用，否則應可收回一些成本，畢竟這是相當大心血，而大部分引用的人卻連一聲感謝都沒有，讓人有遺憾的感慨！

這次破冰之旅，揭開了易武三大老茶莊宋聘、同興及同慶神秘面紗，同時也將同昌黃記的老武將房等給曝光了，更點出許多當時作餅茶的老故事，而一條茶馬古道歷史的傳述及追尋，也逐漸被揭露及受到各界重視。

后來拍攝茶馬古道影集及茶馬古道進京北京，都是在這種歷史沖擊下成形。我為“斷案碑”拓文，也成為重要史料，因為后來它不幸“斷裂成兩半”，‘十足的“斷”案碑。

當時的易武，實在是荒涼，兩條街，一條是老街，一條是讓主要干道，一間小吃店，幾家雜貨店，幾乎無外人沓至，有著茶人胸懷的呂禮臻、何健等感慨萬千，他站在街頭遙望著黃沙滾滾的昔日老街、茶馬古道，心中許了一個愿望，那就是重新恢復傳統(tǒng)七子餅茶的制作方式，讓易武有第二春。

現(xiàn)在到易武逛覽，猶如普洱茶風起云涌般，已是相當繁榮，但您覺得很難想象，當初易武的模樣，當時落腳這個小鎮(zhèn)，晚上是沒電燈的，還要點燭火挑燈夜戰(zhàn)，洗澡更是只是利用三更半夜，穿著短褲，躲在古井邊，迅速以類似軍火戰(zhàn)斗澡方式解決，生活及交通等不方便，比起現(xiàn)在真是不可同日而語。

只是，當時小鎮(zhèn)給我們這批南方客是熱情，是坦誠相見，所看到所拍攝的都是樸實的古老村莊模樣；如今，發(fā)達后，那種人情味早已消失的無影無蹤。當初海峽兩岸茶人等共同為重塑易武第二春的那種傻勁，也完全被抹煞的，有的是爭誰是領(lǐng)導流行的？爭誰是開強辟土的功臣？甚至誰做了第一塊傳統(tǒng)的元寶茶，都被扭曲掉，功利？名祿？自古以來，恐怕都是如此罷！

呂禮臻卻是劍及履及，九五’年帶著何健、香港葉榮枝再赴易武，找張毅等商議重新恢復做元寶茶可行性，同時把張毅寫的《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展概況》印制成書籍，為普洱茶歷史先做扎根的動作，包括重要的歷史文物“斷案碑”（有關(guān)茶稅及貢茶文獻），一直躺在破舊關(guān)帝廟地上，讓呂禮臻很難過，拿出一筆錢，希望能將其豎立起來做歷史見證。

為恢復傳統(tǒng)普洱茶制作，呂禮臻二年內(nèi)來回奔波易武高達十一趟，對恢復傳統(tǒng)手工餅茶更是寄予厚望，易武鄉(xiāng)黨委、鄉(xiāng)政府也全力配合，由副鄉(xiāng)長李家能主管，逐戶尋找傳統(tǒng)的老加工工具，并打聽曾制作餅茶的加工師傅。

先后兩次分別由張先民、廖文啟等人派司機，從猛遠農(nóng)場接來曾在同慶號老茶莊包茶學徒張世勛、作茶師傳張官壽、高定光等及易武會做七子餅的老茶人余世高、許丕文等，在原易武鄉(xiāng)公所的伙房，也就是廚房，開始進行傳統(tǒng)普洱茶的試作及傳授技藝，李家能、廖文啟、張毅、許壽培等人都加入加工、包裝工藝學習及制作行列，由鄉(xiāng)政府文書鄭軍民負責收購毛茶，先后于該年8月和次年3月，每次歷時一星期，試制了二批“易武普洱茶”，由呂禮臻等人帶往臺灣、香港等地宣傳銷售，這也是近年來易武重新制作傳統(tǒng)七子餅茶的先河。

試作有一定的成果后，呂禮臻正式下訂單，也是近代第一塊傳統(tǒng)手工茶餅[真淳雅號]的正式問世，在公元一九九六年到一九九八年期間，張毅等受托為呂禮臻制作了六噸“餅茶”。

以往的易武，在地圖上都很難找得到，更何況知道它在那里？還親自到這個偏遠的山區(qū)，但經(jīng)過臺灣茶人的廣為宣傳，日本人、韓國人、馬來西亞人等陸續(xù)的前來考察，甚至遠在歐洲及美國的法國專家、美國學者等，都興致勃勃的來取經(jīng)，原先一家茶莊也沒有，如今是各種老號、新茶坊不斷林立，比起易武早期最風光時期還多，一花引來萬花開，固然已達到了當初回復第二春的效益，但在發(fā)達之余，小鎮(zhèn)也應飲水思源，同時對茶的質(zhì)量做嚴格的管控，應禁止仿冒、假冒品流通，否則水能載舟，也能覆舟，好不容易打出來的品牌，可能再一夕之間萬劫不復，這是目前值得易武思考的課題。

一邊是恢復傳統(tǒng)普洱的制作，一邊則繼續(xù)茶馬古道的尋根，接續(xù)抵達的古茶山是倚邦、蠻磚等，當時可說是辛苦異常，道路尚未開通，車子無法到達，兩人背著厚重的相機，一步一腳印的攀爬上倚邦老街，那種茅草屋、石板道，豬比人多，老人比年輕人多景象，迄今仍歷歷如目，猶如昔日的桃花源；而基諾更是荒涼，當時的景象連老街都找不到。

穿梭走在景邁古茶林及瀾滄千年過渡型古茶樹村寨，是這一輩子難得的經(jīng)驗，住在有焢的傣寨中，吃傣族同胞為我們準備的一雞多吃早餐，看到一大片高聳的古茶林，這些都是現(xiàn)今玩普洱茶的人無法親自感受到的，因為有些古老茶樹，為了利于采栽已被砍伐矮化，在利益與自然之間，形成強烈的拉鋸戰(zhàn)，這是我們而不樂見的。

一個茶山接著一個茶山，一個村落走過一個村寨，十年的光陰如梭，好不容易才建構(gòu)了我的《方圓之緣～深探緊壓茶世界》的架構(gòu)，是走累了，但流過的汗水，卻是有代價的，它的價值觀，恐怕只有我最能深深體會。

一個歷史的偶然，成就了“普洱茶”，但也來之不易，誠心的期待它再回復當初秉持的永續(xù)經(jīng)營，那時歷史才會再記錄一筆，茶馬古道也會再馬鈴聲聲慢，一直吹響永遠的茶山號角。

普洱茶文化

1、茶是世界三大飲料之一。在中國，茶更是為國人所青睞，以至于唐宋飲茶之俗成為一時之盛，著書立說，推行茶會，斗評佳茗茶藝、茶道一時成為人們樂此不疲的追求，才有了茶為國飲之說，并傳播到日本、朝鮮等國。也正是在這漫長的歷史中形成了博大精深的中國茶文化。
2、普洱茶作為中國茶葉的一朵奇葩，已有近兩千年的歷史，明代已有“士庶所用，皆普茶也”的盛況。源于唐宋、盛于明清，從普洱起步廷伸至東南亞、南亞的茶馬古道，見證了普洱茶久盛不衰、延綿不斷的輝煌歷史，架起了中華文明與西方文明交流的橋梁。
3、悠久的歷史、深厚的積淀，成就了源遠流長的普洱茶文化。
4、普洱茶文化是中華民族對茶的發(fā)現(xiàn)、馴化、種植、利用等過程中產(chǎn)生的物質(zhì)和精神的文化總和。從公元180年，帕巖冷帶領(lǐng)先民濮人種茶和利用茶開始，普洱茶就與云南的自然、地理、民族、經(jīng)濟、文化緊密相連，涉及到各民族的生活習俗、生產(chǎn)方式、思想觀念、宗教信仰、文化藝術(shù)等方方面面。以至藏族人民說“加霞熱、加察熱、加梳熱”，漢語的意思就是：茶是血，茶是肉，茶是生命。
5、普洱茶成了生活的必需，融人了人們的日常生活，成了生命的必需，融人了人們的生命。正是這種融人的過程中，中華民族創(chuàng)造了許許多多與普洱茶有關(guān)的傳說、故事、小說、詩詞、曲藝、歌舞等文化藝術(shù)，普洱茶走進了《紅樓夢》、《戰(zhàn)爭與和平》等文學巨著中，形成了內(nèi)涵豐富的普洱茶文化。

云南普洱茶的歷史起源是源于什么時候？

普洱茶是我國十大名茶之一，原產(chǎn)于滇西南，是以其集散地普洱府命名的，元朝時被稱為“普茶”，在明朝萬歷年間才定為“普洱茶”。

　　普洱茶是原產(chǎn)于普洱及周邊地區(qū)的歷史傳統(tǒng)名茶。千百年來，由于普洱茶產(chǎn)地優(yōu)越的自然環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種、獨特的加工工藝、獨具匠心的造型、越陳越香的品質(zhì)、多姿多彩的飲茶方式、悠久的產(chǎn)制歷史和對人體健康的有益作用，使普洱茶成為最具魅力和最受國內(nèi)外人們喜愛的飲料。
　　普洱茶，源于清朝設(shè)普洱府而列為貢茶，并在此后有更大發(fā)展?！镀斩ㄖ脷v史沿革》載，古普洱地方至元朝未獨立設(shè)府也無“普洱”地名。到明朝洪武十六年（公元1383年）起用“普耳”為名。明朝萬歷年間（公元1573年—1620年）改稱“普洱”。清朝康熙三年（公元1664年），普洱設(shè)元江分府，管轄思茅、普洱等13個版納。雍正七年（公元1729年）實施“改土歸流”后設(shè)置普洱府（府臺駐今普洱縣城）?！　∧敲?，哪些地方屬于古普洱府轄地呢？據(jù)《新編云南地州市縣情》中記述：“清雍正七年（公元1729）年置普洱府，領(lǐng)1縣3廳1司，即寧洱縣（今普洱縣）、思茅廳（今翠云區(qū)）、威遠廳（今景谷）、他郎廳（今墨江縣）、車里宣慰司（今西雙版納州）；乾隆、道光、光緒先后設(shè)景東、鎮(zhèn)沅、鎮(zhèn)邊3個直隸廳，其中鎮(zhèn)邊直隸廳轄今瀾滄、西盟、孟連3縣及雙江、滄源部分地區(qū)”。
　　云南普洱茶是普洱茶區(qū)各族人民創(chuàng)造的巨大財富，其產(chǎn)生具有特定的區(qū)域，特定的自然條件，特定的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，特定的品種品質(zhì)，是原產(chǎn)地域產(chǎn)品。其絕妙之處，幾在于經(jīng)過較長的歷史發(fā)展，在多民族的瀾滄江流域和茶馬古道都使普洱茶融入了多民族的古樸民風，帶有民族文化的特殊性。
　　普洱茶文化體現(xiàn)了云南民族文化的精神，即兼收并蓄的包容性，多元并存的開放性，親近自然的和諧性，民族性和本源性。
　　讓普洱茶文化與現(xiàn)代文化精神相契合，讓普洱茶成為日常的一種生活方式。

普洱茶的歷史

普洱茶有1700多年的歷史，普洱茶的功效《本草綱目》中有記載，中醫(yī)認為普洱茶同時具有清熱、消暑、
解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽
等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程，其生茶具有祛風解表、清頭目
等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被譽為一種攻補兼?zhèn)?br>的良藥。

普洱茶的歷史你知道嗎？

普洱茶歷史：黃印圓茶與七子餅茶

　　黃印圓茶與七子餅茶

　　“云南七子餅”，其實就是現(xiàn)代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)的，被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。黃印圓茶，由于毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色，而內(nèi)正標記為綠色“茶”字。

　　60年代以“黃印圓茶”之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。在“七子餅”中，以勐海茶廠生產(chǎn)的“紅帶七子餅”和“黃印七子餅”最具代表性?！凹t帶七子餅”產(chǎn)于70年代，以生茶制成，“藍印七子餅”產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配。

　　“紅帶七子餅”，在港臺及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團圓”的象懲，故國家園夢，一餅以系之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱茶是寄托。該產(chǎn)品品牌卻是無價之寶，暢銷幾十個國家和地區(qū)，是外銷出口免檢產(chǎn)品。?

普洱茶歷史：黃印圓茶與七子餅茶
　　黃印圓茶與七子餅茶
　　“云南七子餅”，其實就是現(xiàn)代綠印普洱茶茶品，是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)的，被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黃印圓茶”。黃印圓茶，由于毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標記八個紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色，而內(nèi)正標記為綠色“茶”字。

　　60年代以“黃印圓茶”之拼配工藝。勐海茶廠推出了中茶牌圓茶的替代品，“云南七子餅”。在“七子餅”中，以勐海茶廠生產(chǎn)的“紅帶七子餅”和“黃印七子餅”最具代表性?！凹t帶七子餅”產(chǎn)于70年代，以生茶制成，“藍印七子餅”產(chǎn)于80年代，是輕度熟茶拼配。

　　“紅帶七子餅”，在港臺及南洋的華人世界中，往往被視為“中秋團圓”的象懲，故國家園夢，一餅以系之，茶情、鄉(xiāng)情、家園情，普洱茶是寄托。該產(chǎn)品品牌卻是無價之寶，暢銷幾十個國家和地區(qū)，是外銷出口免檢產(chǎn)品。

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