普洱茶沖泡的茶道步驟
市面上所賣的大眾化的茶餅，其價格多在百余元左右
，讀者可根據(jù)自己之需及經(jīng)濟(jì)實(shí)力相應(yīng)選擇
。
挑出茶餅
，接下來則是進(jìn)入“茶道”程序
，我們?nèi)粘ｏ嫴璐蠖嗍菫榱私饪剩凡鑴t不同
，它是修身養(yǎng)性
、陶冶情操的一個過程，能提升人們的生活品位
。一道完整的
普洱茶散茶的沖泡程序
，要經(jīng)過12個步驟，從備器皿開始
，到溫茶器
、鑒茶、投茶
、沖茶等都有相應(yīng)的規(guī)范
，從靜心開始，到茶湯入口體會普洱茶的潤滑和甘厚
，與其說這是在品茶
，倒不如說這是在品味人生，從品味普洱茶的順柔和陳韻的開始
，讓人心洗盡鉛華
，在動靜間參悟人生哲理。
普洱茶道
普洱茶道共有12步驟
，從備具開始
，其間“茶道組”是必不可少的。
茶道程序 ：
1
、候湯選具(備具)：沖泡茶時
，茶具需備好，同時要把水燒上(以山泉水為佳)
。
2
、禮賓獻(xiàn)茶(行禮)：拿起茶荷，把即將要沖泡的普洱茶
，示以賓客
。
3、溫杯熱盞(溫壺)：用沸水把杯盞燙一遍
，既燙洗了杯具
，同時也使杯具有一定的溫度。
4
、三才迎圣(投茶)：傳統(tǒng)文化中以茶為“圣”
，把普洱茶投入三才杯(茶杯)中
，稱其為“迎圣”。
5
、醒茶開顏(潤茶)：為使普洱茶茶香更加純正
，需進(jìn)行溫茶，即將沸水把杯中的茶沖燙一遍
。
6
、精茗蘊(yùn)香(沖茶)：普洱茶浸泡時間，可根據(jù)個人喜好程度來調(diào)整
，一般情況下
，每次沖泡的時間為1~3分鐘。
7
、凈湯入海(倒茶)：把泡好的茶湯過濾到茶海中，
8
、分茶奉賓(分茶)：把茶海中的茶湯
，分到品茗杯中，以八分滿為宜
。
9
、鑒賞真色(辨茶)：示意賓客觀賞茶湯亮度及色澤(普洱茶色分為“寶石紅、瑪瑙紅
、琥珀紅”三色
，其間以“寶石紅”最為難得，為茶中極品)
。
10
、聞辨真香(聞茶)：聞普洱茶特有的陳香，只有“色真
、香真
、味真”的茶，才可稱為真茶
。
11
、過喉探玄：喝下一杯茶，入口時體會普洱茶之韻味
。
12
、回味悟參(品茶)：從回味中品覺普洱茶特有的神韻，以各人的悟性參悟各人的造化
。
相關(guān)鏈接：普洱茶的泡法
普洱怎么沖泡更好喝？
特級宮廷熟茶典藏普洱七子餅
普洱茶是我國的特色茶類
，口感豐富
，風(fēng)味獨(dú)特
，獲取了一大票茶友的心。愛茶的你也喜歡喝普洱茶嗎
，知道應(yīng)該怎么沖泡才合適嗎
？俗話說，人要俏靠妝扮
。泡茶也是一樣
，茶要好喝看泡法。
特級宮廷普洱熟茶典藏普洱七子餅
唐茶時期茶文化
、茶道大盛
，但說到泡茶之法，主要還是煎茶和煮茶兩種
。一直到了明朝后期
，才有了成熟的制茶工藝和泡茶茶藝，包括我們現(xiàn)在的壺泡
、工夫茶都是始于明朝
，讓喝茶更好地走進(jìn)了百姓人家，成為今日常生活中的重要內(nèi)容
。
特級宮廷普洱熟茶典藏普洱七子餅
如何沖泡普洱茶
？以及普洱生茶與普洱熟茶泡法有何技巧與區(qū)別是眾多新茶友關(guān)心的問題。如何沖泡普洱茶是一門學(xué)問卻也是一種嘗試的藝術(shù)
，然而泡茶品茶本是一件美事
，我們又何必帶著這么多的顧慮呢？
茶餅
在嘗試如何沖泡普洱茶之前
，首先要向你說明普洱茶有生茶和熟茶之分
，兩者在口感和色香味上都有較大的區(qū)別，請根據(jù)個人的喜愛選擇
。
茶餅
如何沖泡普洱茶
？標(biāo)準(zhǔn)飲用法
1.沖泡水溫：最佳水溫應(yīng)為100度，至少應(yīng)保證95度以上
。注：煮水時不宜過渡沸騰或沸騰的次數(shù)太多
，這樣水中的氧氣過少會影響茶葉的活性。
2.置茶量：一般情況茶水比例為1：50
，或置茶量為容器容量的2/5左右
。此外，可根據(jù)泡茶的器皿和品茗人數(shù)等而定：
（1）如用蓋碗沖泡
、小蓋碗一般為3―5g／3?5人
，而若用大蓋碗沖泡則5?10g／5?8人；
（2）辨別茶是緊壓茶還是散茶：一般散茶可多投一點(diǎn)
，而緊壓茶因緊壓投茶量上可相對略少一點(diǎn)
！現(xiàn)在市場上的普洱茶一般茶餅
，茶磚等緊壓茶居多，所以在泡這類茶的時候要先用茶錐或者茶刀撬成小塊
，然后可以用紫砂罐放好備用
，也可以喝的時候在撬開。
特級宮廷普洱熟茶典藏普洱七子餅茶餅
3.浸泡時間：第一泡10秒左右
，第二泡10~20秒
，后每泡時間遞增10~15秒。此外還可考慮以下因素：
（1）視茶葉的情況而不同
，一般緊壓茶可以稍短些
，散茶可以稍長些；
（2）投茶量多可以稍短些
，投茶量少可以稍長些
；
（3）根據(jù)個人口感而定，常喝濃茶重口感的可多泡一會
；反則縮短
；
（4）根據(jù)水溫和沖泡次數(shù)而定，水溫較高
，可縮短浸泡時間，而頭幾泡一般快沖快泡
，后面則可隨著沖泡次數(shù)的增加而延長沖泡的時間
，方可泡出普洱佳味！
茶餅
如何沖泡普洱茶
？普洱茶泡茶器具選擇
1.紫砂壺（熟茶較宜）：在沖泡普洱熟茶時選擇紫砂壺
，紫砂壺具有吸附性，有利于吸去熟茶在發(fā)酵過程可能產(chǎn)生的異味以及灰塵
，這樣就可以泡出湯色更為透亮
，滋味更為醇厚的茶來。另外
，沖泡熟普洱一般要求水溫較高
，應(yīng)盡可能保證每一次沖入的水都是滾沸的，而紫砂壺的氣密性較好
，這也有助于水溫的保持
，沖泡熟茶如果水溫較低泡出的茶湯喝起來就會有“水氣”感覺茶味不純，如在茶湯里摻了水
。
2.蓋碗杯（生茶較宜）：生茶則選擇蓋碗較好
，沖泡生茶，出湯后不宜用蓋悶著
，如果悶著就可能悶出煙熏味
，尤其是如果碗中茶湯沒有完全倒出的
，更是容易悶出酸味。蓋碗因開口較大
，只要不蓋著蓋子
，熱力就比較容易散發(fā)，就可避免悶出異味
。
小貼士：生茶對水溫的要求沒有熟茶高
，甚至有的生茶苦澀味較重，沖水時可采用吊水線的方法適當(dāng)降低溫度
，這樣可以達(dá)到降低茶湯苦澀程度的效果
。
3.土陶瓷提梁壺（實(shí)用便捷）：由于普洱的沖泡適宜使用大一點(diǎn)的茶具以更好的表現(xiàn)出普洱的色、香
、味等品質(zhì)特征
。土陶瓷提梁壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻
，且適合多人
，朋友之間一起飲用，故土陶瓷提梁壺已經(jīng)成為一新的時尚
。
普洱茶分為生茶和熟茶兩種
。普洱生茶經(jīng)過曬青后味道收斂，通常喝散茶或緊壓撬餅而飲
；普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后
，內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生變化且容易浸出，多以緊壓茶為主
，有餅形
、沱形等。通過工藝
，我們可以簡單發(fā)現(xiàn)
，生茶泡飲時怎么樣將它的氣味和滋味釋放，熟茶則是怎么樣讓它緩慢的優(yōu)雅的浸出
。
茶餅
如何沖泡普洱茶
？普洱生茶與普洱熟茶泡法步驟：
1.選器：普洱茶沖泡宜選腹大的茶器，容量大的茶器可避免茶湯過濃（可按以上普洱茶泡茶器具選擇進(jìn)行選器）
。
2.溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具
，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具
。
3.投茶：將普洱茶葉置入茶器中
，鋪滿杯底略高（一般熟茶應(yīng)該增加投茶量，生茶適當(dāng)減少投茶量）。
4.洗茶：沖入約茶具容量1/4的滾水
，然后快速倒去
，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉（生茶1~2次
，熟茶2~3次
，熟茶最好用剛煮沸的100度的水，生茶95度以上即可）
。
5.泡茶：再次注入沸水
，靜置10~20秒（此乃第二泡），后每泡時間遞增10~15秒
。（熟茶可悶泡
，生茶不建議悶泡）
6.出湯：取出公道杯，濾網(wǎng)放到公道杯上過濾碎茶
，將茶湯倒入公道杯中
。
7.分茶：將公道杯中的茶湯分到杯中，于此眾人可品味普洱茶的醇美了
。
茶餅
泡生茶
，要讓茶隨水轉(zhuǎn)
通常容量在125-150cc，投茶8克
。水燒開后
，等壺里的沸水平息，然后采用定點(diǎn)注水
，壺嘴離蓋碗3厘米
，同時壺嘴與蓋碗內(nèi)壁成15-30度斜角，剛注水時
，水流要沖在碗底收腰處
，出水要粗要急
，當(dāng)水流沿著蓋碗旋轉(zhuǎn)時就會帶動茶葉也旋轉(zhuǎn)起來
，茶葉的香氣隨即散發(fā)出來，連坐在對面的你都會聞到普洱茶天然的花果香和茶香
。
特級宮廷普洱熟茶典藏普洱七子餅茶湯
泡熟茶
，要茶不動，水位平緩上升
定點(diǎn)注水
，壺嘴離蓋碗約4-5厘米
，與蓋碗內(nèi)壁幾成90度直角，注水時
，細(xì)水恒流
，讓水流沿著蓋碗內(nèi)壁緩緩地往下漫溢，慢慢滲透進(jìn)熟茶里面，又慢慢溢出茶面
，茶湯也隨即慢慢變得紅潤
，陳香暗生隱現(xiàn)。
特級宮廷普洱熟茶典藏普洱七子餅茶湯
這樣泡出來的生茶
，香氣明顯
，滋味豐富，變化多樣
；熟茶則香氣含藏
，口感醇厚順滑。如此
，即得普洱生茶和熟茶的好喝之法
。
生茶和熟茶的沖泡各有學(xué)問，記住了這些小技巧
，以后泡普洱才能更“夠味”
！是不是想馬上拿起普洱茶來“實(shí)驗(yàn)”泡一下呢？
特級宮廷熟茶典藏普洱七子餅茶湯
茶道知識中泡茶的步驟_泡茶的基本步驟
茶道泡茶是茶道知識中的一個重要內(nèi)容
，那么茶道知識中茶道知識中泡茶的步驟你們知道嗎
？下面我為你講解茶道知識中泡茶的步驟，讓大家對于日常的泡茶步驟有個簡單基礎(chǔ)的了解
。
茶道知識中泡茶的步驟：泡茶要素
茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色
、香、味的物質(zhì)基礎(chǔ)
，其中多數(shù)能在沖泡過程中溶解于水
，從而形成了茶湯的色澤、香氣和滋味
。泡茶時
，應(yīng)根據(jù)不同茶類的特點(diǎn)，調(diào)整水的溫度
，浸潤時間和茶葉的用量
，從而使茶的香味、色澤
、滋味得以充分的發(fā)揮
。綜合起來，泡好一壺茶主要有四大要素：第一是茶水比例
，第二是泡茶水溫
，第三是浸泡時間，第四是沖泡次數(shù)
。
茶道知識中泡茶的步驟一：茶水比例
1.茶的品質(zhì)：
茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工 方法 有關(guān)
。氨基酸具有鮮爽的性質(zhì)
，因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。名優(yōu)綠茶滋味之所以鮮爽
、甘醇
，主要是因?yàn)榘被岬暮扛吆筒瓒喾拥暮康汀Ｏ牟璋被岬暮康投瓒喾拥暮扛?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，所以茶味苦澀
。故?春茶鮮、夏茶苦?的 諺語
。
2.茶水比例：
茶葉用量應(yīng)根據(jù)不同的茶具
、不同的茶葉等級而有所區(qū)別，一般而言
，水多茶少
，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽
。因此
，細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉，用量可少些
，即所謂?細(xì)茶粗吃精茶細(xì)吃?
。
普通的紅、綠茶類(包括花茶)
，可大致掌握在1克茶沖泡50～60毫升水
。如果是200毫升的杯(壺)，那么
，放上3克左右的茶
，沖水至七八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯
。若飲用云南普洱茶
，則需放茶葉5～8克。
烏龍茶因習(xí)慣濃飲
，注重品味和聞香
，故要湯少味濃，用茶量以茶葉與茶壺比例來確定
，投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2
。廣東潮
、汕地區(qū)
，投茶量達(dá)到茶壺容積的1/2至2/3 。
茶
、水的用量還與 飲茶 者的年齡
、性別有關(guān)，大致說，中老年人比年輕人飲茶要濃
，男性比女性飲茶要濃
。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者，一般可以適量加大茶量;如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者
，可以適量少放一些茶葉
。
一般來說，茶不可泡得太濃
，因?yàn)闈獠栌袚p胃氣
，對脾胃虛寒者更甚，茶葉中含有鞣酸
，太濃太多
，可收縮消化黏膜，妨礙胃吸收
，引起便秘和牙黃
，同時，太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會出茶香嫩的味道
。古人謂飲茶?寧淡勿濃?是有一定道理的
。
茶道知識中泡茶的步驟二：沖泡水溫
據(jù)測定，用60℃的開水沖泡茶葉
，與等量100℃的水沖泡茶葉相比
，在時間和用茶量相同的情況下，茶湯中的茶汁浸出物含量
，前者只有后者的45%～65%
。這就是說，沖泡茶的水溫高
，茶汁就容易浸出;沖泡茶的水溫低
，茶汁浸出速度慢。?冷水泡茶慢慢濃?
，說的就是這個意思
。
泡茶的茶水一般 以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃
。滾開的沸水會破壞維生素C等成份
，而咖啡堿、茶多酚很快浸出
，使茶味會變苦澀;水溫過低則茶葉浮而不沉
，內(nèi)含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡
，不香
、不醇
、淡而無味。
泡茶水溫的高低
，還與茶的老嫩
、松緊、大小有關(guān)
。大致說來
，茶葉原料粗老、緊實(shí)
、整葉的
，要比茶葉原料細(xì)嫩、松散
、碎葉的
，茶汁浸出要慢得多，所以
，沖泡水溫要高
。水溫的高低，還與沖泡的品種花色有關(guān)
。
具體說來
，高級細(xì)嫩名茶，特別是高檔的名綠茶
，開香時水溫為95℃
，沖泡時水溫為80℃～85℃。只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾
，香氣純正而不鈍
，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗
，使人飲之可口
，視之動情。如果水溫過高
，湯色就會變黃;茶芽因?泡熟?而不能直立
，失去欣賞性;維生素遭到大量破壞，降低營養(yǎng)價值;咖啡堿
、茶多酚很快浸出
，又使茶湯產(chǎn)生苦澀味，這就是茶人常說的把茶?燙熟?了
。反之
，如果水溫過低，則滲透性較低
，往往使茶葉浮在表面
，茶中的有效成分難以學(xué)浸出，結(jié)果
，茶味淡薄
，同樣會降低飲茶的功效。大宗紅
、綠茶和花茶
，由于茶葉原料老嫩適中，故可用90℃左右的開水沖泡
。
沖泡烏龍茶
、普洱茶和沱茶等特種茶，由于原料并不細(xì)嫩
，加之用茶量較大
，所以，須用剛沸騰的100℃開水沖泡
。特別是烏龍茶為了保持和提高水溫
，要在沖泡前用滾開水燙熱茶具;沖泡后用滾開水淋壺加溫，目的是增加溫度
，使茶香充分發(fā)揮出來
。
至于邊疆兄弟民族喝的緊壓茶，要先將茶搗碎成小塊
，再放入壺或鍋內(nèi)煎煮后
，才供人們飲用。
判斷水的溫度可先用溫度計和計時器不測量
，等掌握之后就可憑 經(jīng)驗(yàn) 來斷定了
。當(dāng)然所有的泡茶用水都得煮開，以自然降溫的方式來達(dá)到控溫的效果
。
茶道知識中泡茶的步驟三：沖泡時間
茶葉沖泡時間差異很大
，與茶葉種類、泡茶水溫
、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)
。
如用茶杯泡飲普通紅、綠茶
，每杯放干茶3克左右
，用沸水約150～200毫升，沖泡時宜加杯蓋
，避免茶香散失
，時間以3～5分鐘為宜。時間太短
，茶湯色淺淡;茶泡久了
，增加茶湯澀味
，香味還易喪失。不過
，新采制的綠茶可沖水不加杯蓋
，這樣湯色更艷。另用茶量多的
，沖泡時間宜短
，反之則宜長。質(zhì)量好的茶
，沖泡時間宜短
，反之宜長些。
茶的滋味是隨著時間延長而逐漸增濃的
。據(jù)測定
，用沸水泡茶，首先浸提出來的是咖啡堿
、維生素
、氨基酸等，大約到3分鐘時
，含量較高
。這時飲起來，茶湯有鮮爽醇和之感
，但缺少飲茶者需要的刺激味
。以后，隨著時間的延續(xù)
，茶多酚浸出物含量逐漸增加
。因此，為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯
，對大宗紅
、綠茶而言，頭泡茶以沖泡后3分鐘左右飲用為好
，若想再飲
，到杯中剩有三分之一茶湯時，再續(xù)開水
，以此類推
。
對于注重香氣的烏龍茶、花茶
，泡茶時
，為了不使茶香散失，不但需要加蓋，而且沖泡時間不宜長
，通常2～3分鐘即可
。由于泡烏龍茶時用茶量較大，因此
，第一泡1分鐘就可將茶湯傾入杯中
，自第二泡開始，每次應(yīng)比前一泡增加15秒左右
，這樣要使茶湯濃度不致相差太大
。
白茶沖泡時
，要求沸水的溫度在70℃左右
，一般在4～5分鐘后，浮在水面的茶葉才開始徐徐下沉
，這時
，品茶者應(yīng)以欣賞為主，觀茶形
，察沉浮
，從不同的茶姿、顏色中使自己的身心得到愉悅
，一般到10分鐘
，方可品飲茶湯。否則
，不但失去了品茶藝術(shù)的享受
，而且飲起來淡而無味，這是因?yàn)榘撞杓庸の唇?jīng)揉捻
，細(xì)胞未曾破碎
，所以茶汁很難浸出，以至浸泡時間須相對延長
，同時只能重泡一次
。
另外，沖泡時間還與茶葉老嫩和茶的形態(tài)有關(guān)
。一般說來
，凡原料較細(xì)嫩，茶葉松散的
，沖泡時間可相對縮短;相反
，原料較粗老，茶葉緊實(shí)的
，沖泡時間可相對延長
。總之
，沖泡時間的長短
，最終還是以適合飲茶者的口味來確定為好
。
茶道知識中泡茶的步驟點(diǎn)四：沖泡次數(shù)
據(jù)測定，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的
，最容易浸出的是氨基酸和維生素C;其次是咖啡堿
、茶多酚、可溶性糖等
。一般茶沖泡第一次時
，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50～55%;沖泡第二次時，能浸出30% 左右;沖泡第三次時
，能浸出約10%;沖泡第四次時
，只能浸出2～3%，幾乎是白開水了
。所以
，通常以沖泡三次為宜。
如飲用顆粒細(xì)小
、揉捻充分的紅碎茶和綠碎茶
，由于這類茶的內(nèi)含成分很容易被沸水浸出，一般都是沖泡一次就將茶渣濾去
，不再重泡
。速溶茶，也是采用一次沖泡法
，工夫紅茶則可沖泡2～3次
。而條形綠茶如眉茶、花茶通常只能沖泡2～3次
。白茶和黃茶
，一般也只能沖泡1次，最多2次
。
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