，研究臺灣，可以作為研究茶道的一個參考樣本
。但僅靠鉆研臺灣去尋找中國茶道是不夠的
，宋代流行的禪院的點茶方式通過日本僧侶的傳播，一直在日本流傳了下來
。日本的宇治茶
，是有明確譜系的
，由在宋游學的僧人榮西禪師在天目山取種，之后帶回日本
，交給各處栽種
。京都附近的高山寺的茶葉就此存活，后來又被宇治茶農(nóng)移栽
，成為今天日本最出名的茶葉產(chǎn)地
。而宋點茶的方式
，由榮西帶回日本后
，到了千利休時代，才逐漸結合日本的器物
，用自己的禪宗思維和審美創(chuàng)造了一套茶道方式
。千利休于1591年剖腹自殺，他死的那年也成為日本茶道確立的年份
。
日本茶道之后的傳承與中國不同
，中國每出現(xiàn)一種新的飲茶方式，前朝的飲茶方式就被沖擊消失
，進而只留下少許痕跡
。而保留了宋抹茶道飲用方式的日本茶道經(jīng)千利休的孫子們和學生們的傳播，一直流傳到了今天
。盡管后來也有明朝傳過去的煎茶道在日本流行
，可是也沒有使千利休的草庵茶道消失，它甚至還影響到建筑
、庭院
、服裝和烹飪各個方面。現(xiàn)在日本按照千利休審美做出來的事物眾多
，利休欄桿
、利休灰色、利休牡丹等等
，去日本
，尋找千利休的痕跡，事實上就可以找到茶道的日本變體
。
今天的中國
，還是按照明初的散茶方式在進行自己的茶道構建，人們翻閱古書
，試圖重新尋找一種最適合自己的茶道
。但是以中國歷史看，南北方的差異
、物種的差異
，包括氣候的差異
，都使茶道的面貌呈多元化。尤其以今日中國的交通和物流便利
，眾多豐富品種都可以羅列在一個飲茶者的面前：以往銷往邊疆和海外
，帶有唐代遺風的餅茶——普洱、
黑茶和安茶
，長江流域的
綠茶，福建和臺灣的
烏龍茶——各自都有自己的特性和專門的飲用方式，更沒有一種茶道能一統(tǒng)天下
。但正因為這種多元
，才使中國茶的飲用方式有了更多值得去探詢的空間。
我們從歷史和現(xiàn)實兩條路徑
，去追尋中國茶道的軌跡
，期待能給今天想恢復茶道的茶人們以一份扎實的材料。
在歷史中探尋茶道
首先我們向歷史尋找茶道
。根據(jù)學者們的最新研究成果
，巴蜀先民們以其邊緣的優(yōu)勢，將茶葉原料利用傳統(tǒng)和制藥技術結合起來
，為世界提供了獨一無二的茶葉飲料
，
神農(nóng)嘗百草的傳說就是基于當時的社會心理。
到了魏晉南北朝時代
，餅茶的加工已經(jīng)成熟
，而且有采茶早晚之別，甚至已經(jīng)有意識地去苛求泡茶的水質(zhì)
，并且有相配合的茶果
，也有了飲茶禮儀。雖然飲茶局限于江南諸地
，但是魏晉南北朝是
茶文化的創(chuàng)立期
，與醞釀期的秦漢比，已經(jīng)在短時間內(nèi)成為可以與酒精飲料抗衡的最有影響力的飲料
。
陸羽的《茶經(jīng)》充分說明了唐時茶的流行
。此書不僅使陸羽成為茶圣，更記載了完整的飲茶過程
，包括茶樹的天然性狀
、茶葉的采集、如何精制
、茶具的使用和規(guī)制
、泡茶法和飲用法。因為這本經(jīng)典，使唐朝的飲茶脫離了早期不完善狀態(tài)
，成為風靡全國的飲料
。當時的士人們以能辨別出陸羽所泡的茶為自豪。陸羽把飲茶從日常生活中提拔了出來
，成為精神領域的享受
。
唐朝時候，飲用茶有嚴格的步驟
，這些通過陸羽的《茶經(jīng)》就可以復原
，隨著從法門寺等處大量出土文物中的茶具的存在，使唐代飲茶方式越來越清晰地呈現(xiàn)在人們面前
。
到了宋代
，末茶飲用進入了黃金時代，按照岡倉天心的說法
，茶飲不再僅僅是一種詩意的消遣
，而成為自我實現(xiàn)的方式，尤其是道家思想的影響
，人們開始在永恒的變化中追尋永生。蘇東坡甚至說：茶的至美至純好像一個道德衛(wèi)士
，可以使他抵御墮落的侵蝕
。除了文人階層，宋代的禪院也大量飲用末茶
，他們認定這種飲料可以幫助他們修行
，這和唐代寺廟如出一轍，只不過
，他們飲用的是散茶磨成末
，并非用珍貴的團餅。這種方法直接流傳到了日本
，開啟了日本的茶道之路
。
盡管現(xiàn)在日本保存的主要抹茶道流派是以千利休為代表的千家流派，但是宋朝就傳入的許多飲用茶的方式
，還是可以在日本找到
。日本靜岡文化藝術大學學長(校長)熊倉功夫告訴我，最開始流傳到日本的團茶
、磚茶可能被放棄了
，因為可能不太適應島國人民喜歡新鮮自然口味的習俗，但是散茶的綠色很快征服了日本
。在靜岡的東福寺
，包括傳說中榮西禪師的祖庭京都的建仁寺，都保留了傳統(tǒng)自宋傳入的飲茶方式，這些方式里
，最能體現(xiàn)的是宋代僧人和文人是如何飲用末茶的
。“沒有士大夫階層的繁文縟節(jié)
，但還是能從這里面能展現(xiàn)宋時風貌
，這絕對不是日本的發(fā)明?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>
而包括工藝品
、藝術品在內(nèi)的大量與茶有關的宋器物，更是被大量進口
。據(jù)專家考證
，南宋時期，寧波
、杭州和福州都是運輸宋茶器的重要港口
，其中數(shù)目最多的是龍泉窯。現(xiàn)今日本各大美術館
、寺廟中都藏有豐富的中國書畫
、陶瓷，許多都是當時流去的
。最近打撈的韓國沉船“新安號”上有上萬件瓷器
，不少是日本各寺廟在中國定做的瓷器。所以
，在日本既可以從活的各個流派中看到宋茶道依稀的影子
，也可以從文物中去細細鉆研宋茶道的精華。
到了明代
，中國茶的飲用方法隨著散茶流行進入了新時代
，制茶不再繁雜，飲茶卻發(fā)展出新的要求
，以文人為主的階層創(chuàng)造了紫砂壺為主的飲茶器具
，改變了茶碗大小，推出了小很多的茶杯與茶盅?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在福建人還是沿用了明舊習
，稱茶杯為茶甌。
文人重雅趣
，于是把飲茶空間盡量雅致化
，花木、盆景
、雅石
、茶果等要求均出現(xiàn)，茶道的文藝復興開始了，而這套飲用方式盡管有了朝代的數(shù)次更迭
，但是并沒有死亡
，無論在清代貴族階層的社會生活圖景中，還是民國時期江南人家的品飲中
，都頑固地存在下來
。因為飲用散茶的茶制沒有改變，這套飲茶方式也沒有改變
，只不過今天的我們已經(jīng)沒有明人的雅致文化
，所以喝得更粗枝大葉罷了。
我們希望能完整地呈現(xiàn)出中國茶道宋與明兩個盛世的狀態(tài)
，所以通過專家約稿和專訪的方式
，對這部分作充分述說。
向現(xiàn)實中尋找：日本與臺灣
在日本的古董市場上搜尋茶器
，是臺灣茶人30年前就發(fā)起的
，現(xiàn)在大陸茶人步其后塵，紛紛去日本掃貨
。我們的追尋路線并不如此
，光靠物質(zhì)積累，很難完成茶道的積累
，我們變化了自己的尋訪方向
，去寺廟，去千家流派
，包括現(xiàn)在著名的茶人那里尋訪，呈現(xiàn)了一部分日本茶道的現(xiàn)狀
，其實是為完成回答這個問題：日本茶道與中國茶道的淵源
，日本茶道如何自立，它對于今天中國茶道的借鑒意義
。
我們采訪了高山寺
，這里是榮西帶回茶種的分種地之一，現(xiàn)在是日本最古老
、最著名的茶園
，神奇的是，這里的茶園不用管理
，只靠宇治的茶農(nóng)每年六次來幫忙就可維持
。這里的茶葉，現(xiàn)在是日本最重要的茶人的使用專利
，基本不在市場流傳
，是最名貴的日本茶。這似乎再次驗證了古老的中國茶道對外輻射的能力。
除此之外
，我們在京都尋訪了各個千家流派
，千利休去世后，他的學生和弟子嚴格保持了他所傳下的草庵茶道
，雖然這是完全日本審美化的茶道
，但其點茶方式，還是繼承了宋茶道
。熊倉功夫說
，千利休在審美上，發(fā)展出日本自己的侘茶方式
，將日本器物之美的概念推廣到大眾中
，但并不意味著他的點茶方式是日本的?div id="4qifd00" class="flower right">
！澳抢锉４媪舜罅康乃未c茶方式
，還有宋代器物的翻版，并不是因為日本仿造了許多器物
，這些器物就日本了
，因為它的源流還在那里?div id="4qifd00" class="flower right">
！彼?div id="4qifd00" class="flower right">
，當茶筅、建水
、茶勺
、水取等我們在宋代茶書中經(jīng)常看到的名目以實物形態(tài)呈現(xiàn)的時候
，中國茶道可借鑒的地方也就出現(xiàn)了
。
除了茶器物，日本保存下來的大量茶室
，包括當代建筑大師隈研吾創(chuàng)建的各個茶室都可以對中國茶道形成影響
，環(huán)境的優(yōu)美、飲茶時的心境
、整個茶室空間的陳設
，包括茶人應該如何插花，在日本都有固定的體系和完整的傳承
，我們采訪了大量細節(jié)
，不是希望國內(nèi)茶人們照搬，而是希望這背后的美學觀念和飲茶觀念
，可以影響到當下的國人
。
除了日本
，臺灣地區(qū)是我們尋訪的另一重要目的地。過去大陸茶人對臺灣茶道多有誤解
，覺得是從日本抄襲的
，事實絕非如此。臺灣最初研習茶道的時候
，并沒有宗師可以尋找
，他們的基礎是潮汕工夫茶，那是明清茶道在中國邊緣地區(qū)的留存
。臺灣茶人去日本尋找的是中國茶道的遺產(chǎn)
，其中包括空間、茶具和喝茶的心境
，明代大量出口日本的紫砂壺具輪珠大量回流臺灣
，成為茶人必備之物，而茶杯托等已經(jīng)在大陸消失的茶具
，也開始大量回購
，重新出現(xiàn)在臺灣茶人的茶席上。
這些是道具的完成
，臺灣茶人最大的努力
，還在于他們努力翻閱中國古代茶書，尋找到自己的茶空間構造
。一開始臺灣的公共茶空間就走蘇州園林風格
，慢慢地，有舞臺經(jīng)驗
、畫廊經(jīng)驗和深厚學養(yǎng)的茶人都進入改造過程中
，使臺灣呈現(xiàn)出多樣化的、真正具備中國古老文化特點的新老茶空間
。解致璋的清香齋
、周瑜的紫藤廬、何健的冶堂
、林炳輝的食養(yǎng)山房都是如此，結合了宋
、明文人的審美
，使它們已經(jīng)成為臺灣最具吸引力的新空間。拿食養(yǎng)山房為例
，需要提前預訂一個月
，才能有機會去那里享受一杯茶。
臺灣茶道的最大吸引力
，在于這些茶道的鉆研者都是文人出身
，他們的興趣在于建設臺灣茶道
，雖然現(xiàn)在以茶道為基業(yè)，但并不追求謀利
，他們的風格影響了臺灣茶界
。在臺灣，一位茶課老師
，絕對不會出售茶具和茶葉給你
，這是與目前大陸茶界的紛亂局面不同之處。
不過
，臺灣茶道的局限性也很明顯
，因為其基礎，是以清香烏龍茶為根基發(fā)展起來的
，所以他們所鉆研的泡法
、器物的使用，很可能都只適合于那個體系
，并不適應于大陸博大的茶葉世界
。臺灣茶道的鉆研者之一李曙韻去年到大陸發(fā)展，因為她覺得
，未來的茶道
，還是會在大陸崛起，因為這里有豐厚空間
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！盁o論是與茶有關的物的世界還是人的世界，都太廣闊了
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！彼诖箨懶麻_的茶空間還是叫“晚香”，想承載的是嶄新變化中的大陸的茶道文化
。
尾聲：中國茶道的復興?
曾經(jīng)有學者研究過
，日本茶道之所以留存
，是因為日本人有戀物的習慣
。因為國土資源的匱乏
，所以在千利休時代人們就發(fā)現(xiàn)
，無法在日本大規(guī)模使用“唐物”
，也無法像豐臣秀吉一樣用黃金去建造自己的茶室空間
，而應該重新認識物
，有意突出物的靈魂世界
。千利休去世的時候
，做了一柄竹茶勺送給他的弟子
，這茶勺被取名為“淚”，物與人結合為一
，迄今為止
，許多日本茶道中人的器物是需要代代相傳的
，很多人一生中只使用一個茶碗?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒侵袊厝徊煌?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，我們并不珍惜自己的茶道具，總是隨著飲茶方式的更迭而拋棄
。
臺灣茶人的做法是
，開始重新建立對物的依賴。這種依賴
，并不是去追尋古董
，或者購買名物，你可以用自己的手和竹木碰撞
，做一個茶匙
，一柄茶則，甚至去燒一個自己的杯子
，這種重新建立起來的對物的喜愛
，可以使人們更深地進入到茶的世界，這是一個人與物不分離的世界
。
但是僅有對物的依靠還是不夠
，喝茶并不是獨自一人的世界，即使是明代茶人拒絕眾飲的情況下
，還是要求二三人對酌
。臺灣的紫藤廬主人周瑜發(fā)明了自己的“正靜清圓”的茶道，他說：“這是我個人對傳統(tǒng)文化
，對自然美學的體會實踐
，在閩南茶道的基礎上發(fā)展出來的具有人格蘊涵的茶道。與日本的茶道‘和寂清靜’相去甚遠
，我覺得這是很中國的茶道
。”
周瑜對中國文化深入研究后覺得
，中國茶道絕不應該照搬日本
。就拿“寂”來說，他們要的是寂滅是佛教思想
，中國茶道里其實沒有這個東西
。中國茶道，追求的是另一種愉悅
，喝了茶，身體清了
，精神松快了
，茶友互相溝通
，大家共同有機會享受這泡茶。無論是達官貴人還是販夫走卒
，通過茶可以領悟到自然之美好
，也能領悟到茶世界如何抵抗外界喧囂，這是周瑜所追求的中國茶道境界
。
事實上
，每個茶人都可以創(chuàng)造中國自己的茶道。在日本
，我們反復征詢每一位茶人：中國的茶道能復興嗎?有兩位的回答特別讓我印象深刻
。一位是熊倉功夫，他說
，日本茶道是從規(guī)矩到心
，你每日要按時做各種事情，奉行茶道的時候要一絲不茍
，最后可能修行成功
，成就了自己的茶道。而中國正相反
，中國茶道是從心到規(guī)矩
，是心里想明白了，再隨手做出各種動作
，這個特別難
。但是，“并不意味著中國不可能復興茶道
，你們有大量的茶種
、有無比豐富的茶器、有那么輝煌的歷史
，這個心的完成
，只是時間的事情”。另一位回答我的
，是京都建仁寺的方丈云林院宗碩
，他說：“茶道在人類歷史上的輝煌可能都是瞬間的，像你們唐
、宋時期的茶道
，我們的千利休茶道，但是櫻花不也是這樣嗎?一年365天都不開放
，只有10天燦爛無比
。當然可以期待中國茶道的再次復興，因為土壤在那里
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>
中日兩國茶文化的相異
http://www.pibo.cn/Article/Nation/Meal/200608/312.html
中國茶文化與日本茶文化
一
、 背景說明：
眾所周知，茶文化最早發(fā)源于中國
。至唐代
，茶文化通過一些途經(jīng)傳入日本。日本的茶文化
由此開始
。
幾百過去
，日本仍舊保留了一套完整的茶文化，并得到（----日本茶道
。）而中國的茶文化
，由于種種原因，未能完整的保存下來
。
二
、 學習目的：
通過中日茶文化的對比，歸納
。更深刻地去認識中國的傳統(tǒng)文化
。
學習、繼承
、發(fā)揚我國的茶文化
。
三、 論文大體情況
1
、 首先
，介紹一些有關茶的知識。（例如茶
，茶的起源
、茶的傳播、茶的發(fā)展等等）
2
、 早期中國茶文化大體的一些情況
。及時對日本茶文化的影響
3、 日本茶文化的發(fā)展-----日本茶道
4
、 中國茶文化大體的發(fā)展情況
5
、 現(xiàn)今，日本茶文化
，特別是茶道對我國茶文化的影響
6
、 從所研究的結果中，引出一些值得我們深思的問題（同時這也是我們此次研究性學習的意義之一）
。
論文總結
茶樹
，常綠灌木，開白花。嫩葉經(jīng)過加工
，就是茶葉
。
中國是茶樹的原產(chǎn)地。然而
，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)
，并利用茶這種植物
，并把它發(fā)展形成我國和東方乃至全世界的一種燦爛獨特的茶文化。
唐代是我國歷史上一個重要的朝代
，在中國制茶史上也有舉足輕重的作用
，自中唐以來，飲茶之風大興于西北塞外
。因此
，當?shù)啬撩癖泸?qū)趕著良種駿馬，到內(nèi)地來進行茶葉交換
，后來又通過使者和商人
，進一步擴大，這就是歷史上有名的“茶馬交易”
。白居易《琵琶行》中“老大嫁作商人婦
，商人重利勸輕別離。前月浮梁買茶去
，去來江口守空船
。”也可證明這一點
。
茶文化的發(fā)展在于：
1
、 飲茶的廣泛盛行。
茶葉的通俗與高雅
，代均具備十分豐富的內(nèi)涵
。在大眾飲茶和宮廷茶飲外，還有一個僧侶圈
，茶與佛教的緣分很深
，到了唐代這種緣分聯(lián)系的更加緊密了。近年來陜西法門寺出土的唐僖宗時期的金銀茶具
，也反映出唐代佛的飲茶之間的特殊關系
。
2、 文人介入
，詩文吟頌
。
在唐代茶文化的發(fā)展中，文人的熱情也起了重要的推動作用。典型的是詩歌中的茶詩創(chuàng)作
，比較著名的有李白《答族侄僧中孚贈玉仙人掌》
，白居易的《琴茶》齊已的《謝湖茶》等，這些茶詩的形式有古詩
、律詩
、絕句等，內(nèi)容包括茶道的各個方面
。
中國茶葉傳入日本在公元世紀開始
，但當時日本并不產(chǎn)茶。因此
，茶葉還及為稀貴
，只有上流貴族階層和寺院才擁有，一般平民是不敢奢求的
。似舉安溪茶藝.
“安溪茶藝”源于安溪鐵觀音功夫茶
。通過挖掘整理、編排提煉
、升華為別 具一格的鐵觀音茶藝
。
茶藝提示：讓品茶人了解烏龍茶，特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝
，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風韻為一體的品茶藝術
。具體包括：品茶環(huán)境、茶葉選擇
、水質(zhì)鑒定
、茶具選用、茶藝人才選拔
、茶藝音樂等
。茶藝流程講究禮貌待人、款款有序
、協(xié)作細膩優(yōu)美
、富有茶的神韻，使人們在品茶過程中得到美的享受
。
茶藝之本：（純）茶性之純正
，茶主之純心，化茶友之凈純
。
茶藝之韻：（雅）沏茶之細致
，協(xié)作之優(yōu)美，茶局之典雅
，展茶藝之神韻
。
茶藝之德：（禮）感恩于自然
，敬重于茶農(nóng)，誠待于茶客
，聯(lián)茶友之情誼
。
茶藝之道：（和）人與人之和睦，人與茶
、人與自然之和諧
，系心靈之摯愛。它傳達的是：純
、雅
、禮、和的茶道精神理念
。它傳播的是：人與自然的交融；啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界
。
日本茶道是人唐文化的翻版
。其目的主要為接待賓客，聯(lián)絡感情
，陶冶性情的特殊禮儀活動
。最初，許多種茶的農(nóng)民經(jīng)常定期舉行茶葉評賽會
，由此發(fā)展為許多人以品茶為一種娛樂
。大家在一起飲茶敘誼。僧侶之間則利用茶氣來講經(jīng)布道
，幽雅品茗
，參憚悟道。
日本茶宗應體現(xiàn)
，和（平）
，敬（友），清（寂）
，寂（幽雅）
。
在日本一般舉行茶道的時間，分別為朝茶
，飯后
，消晝和夜話茶道對茶會的環(huán)境有一系列的規(guī)定，除“和”與“敬”
，是指茶會上主人和客人之間應強調(diào)精神
，態(tài)度和因有的辭儀外，“清”與“靜”則主要表現(xiàn)茶室
，飲茶亭院的環(huán)境和氣氛要充分體現(xiàn)清靜和典雅
，……
現(xiàn)今
，在中國的一些茶區(qū)，如福建定期舉行的茶會大體上與日本茶道相似
。如中國的安溪茶藝與日本茶道略有相似
。
中日茶文化的對比之余，不免有讓我們思考的地方
。茶出于中國
，興于中國，為什么這燦爛的文化瑰寶
，在近一百年中
，卻改變了它千年的內(nèi)含底蘊。試問當今有幾億人
。
在品茶前沐浴更衣
，喝茶不足引茶而是細細品們茶所帶給你的精神的愉快。
起碼
越脫這個充滿氣氛的世界
，人們的追求也能從物質(zhì)享受上升為更高層次的精神享受
。我們要重視傳統(tǒng)文化，在這個竟爭激烈的時代更為迫切
。我們應該向日本學習他們對茶文化的追求
，大不必以泱泱大國的心態(tài)自居，日本今天保留了一套完整的飲茶習慣
，并將它們作為教程編入大
，中，小學生的教材中
，可見其普遍性
。
外國人一絲不茍的學習我們的傳統(tǒng)文化并加以繼承，而我們自己卻不能將這些文化傳統(tǒng)很好的繼承和發(fā)揚
？
？著不免讓我們思考！
夜深萬籟寂無聲
，
曉看平階展素茵
。
茗碗縱寒終有韻，
梅花雖冷自知春
。
中國茶道與日本茶道的地位有什么不同？
轉(zhuǎn)載來的 希望你能受用 ～～
眾所周知
，茶文化最早發(fā)源于中國
。至唐代，茶文化通過一些途徑傳入日本
，日本的茶道文化自此開始
，幾百年過去了
，日本仍舊保留了一套完整的茶文化，從而發(fā)展為更富精神的文化蘊涵
，即現(xiàn)在為人所知的‘日本茶道’
，而中國的茶文化由于種種原因，未能完整的保存下來.
隨著中國飲茶文化的發(fā)展
，對日本的茶文化崛起造成了很大的影響
，中日兩國一衣帶水，隋唐以前
，兩國已有文化交往
。以后，隨著中國佛教文化的傳播
，茶文化也同時傳到了日本
。飲茶很快成了日本的風尚。
日本茶道即是通過飲茶的方式
，對人們進行一種禮法教育和道德修養(yǎng)的一種儀式
。日本茶道有20多個流派，代代相傳
，沿襲至今。
現(xiàn)代日本茶道一般在面積不大
、清雅別致的茶室里進行
。室內(nèi)有珍貴古玩、名家書畫
。茶室中間放著供燒水的陶炭（風）爐
、茶鍋（釜）。爐前排列著專供茶道用的各種沏茶
、品茶用具
。日本茶道的規(guī)矩比較講究，友人到達時
，主人在門口恭候
。待賓客坐定，先奉上點心
，供客人品嘗
。然后在炭爐上燒水，將茶放入青瓷碗中
。水沸后
，由主持人按規(guī)程沏水泡茶，依次遞給賓客品飲
