一季春茶享受飲茶

天氣漸暖，正值春日，有不少喜好飲茶的朋友已按耐不住焦急的心開(kāi)始尋覓起春茶的蹤影。來(lái)自四川、廣西等南方主要產(chǎn)茶區(qū)的春茶將會(huì)相繼入市，目前，大部分市場(chǎng)上銷售的已有碧螺春、翠柏、竹葉青、毛尖、銀毫等十多個(gè)品種。茶的種類按季節(jié)有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的當(dāng)年茶葉算秋茶。

和夏茶、秋茶相比，春茶更加受到大家的青睞。宋曾鞏《趵突泉》云："滋榮冬茹溫常早，潤(rùn)澤春茶味更真。" 由于春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋、冬季較長(zhǎng)時(shí)期的休養(yǎng)生息，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。春天氣溫相對(duì)較低，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶多酚較少，使得春茶的滋味更鮮爽，香氣更濃烈，保健作用更明顯。再加上春茶生長(zhǎng)期間一般無(wú)病蟲(chóng)危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染。因此，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

春茶并不一定越新鮮越好。所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開(kāi)始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；雨水節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。有些消費(fèi)者以品新茶為樂(lè)，爭(zhēng)相購(gòu)買明前茶、雨前茶。其實(shí)，"茶葉越新鮮越好"的觀點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。

從古至今，文人對(duì)春茶的贊揚(yáng)數(shù)不勝數(shù)，他們有著極其豐富的想象力和一般人少有的閑情雅興，優(yōu)美的大自然和雅致的品茗往往引起他們的聲聲贊嘆。作家蘇叔陽(yáng)曾說(shuō)過(guò)："飲一口暖暖的春茶，就像整個(gè)春天就在自己的身邊，身體卸下了冬天所有的寒冷和沉重。"

飲茶是一種享受，泡茶更是一種享受。相信有不少人愿意在午后時(shí)分，盤坐于茶盤之前，任窗外那一縷縷慵懶的陽(yáng)光肆意地照在身上，人也是懶懶的，卻又無(wú)比愜意。隨意沖泡著各種茶，綠茶、白茶、紅茶、鐵觀音、普洱茶。泡茶的時(shí)候，整個(gè)人是靜的，心思全投注在茶上面，專注于茶的取量，水的溫度，沖泡的時(shí)間和次數(shù)，沖泡出來(lái)茶湯的光亮色澤。喜歡喝茶并不是非要很懂茶，在我看來(lái)，重要的不是喝什么茶，重要的是品味一種心情。

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