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      普洱茶的世俗進化（五)
      
        
      
            茶百科
            2023-11-23 08:12:56
        
      

        
      
           
      普洱茶從未發(fā)酵的曬青毛茶演變成后發(fā)酵的現(xiàn)代普洱茶
        ，是因為人的需要，是因為消費它的人的改變而導致的
      。事實上
      ，就是游牧民族對普洱茶也并非定義在新茶上
      ，由于居無定所和天氣
      ；戰(zhàn)爭等原因
      ，跟來自中原的商隊貿(mào)易也不是可以隨時發(fā)生的
      。惡劣的情況下
      ，三五年無法和商隊進行大宗物資交易是經(jīng)常的事
      ，茶葉也會因此而無法得到補充。由于這個原因
      ，對茶葉進行儲備也是每個部落所必需的
      ，只是，作為一種食物添加劑，牧民對茶葉的要求并沒有我們現(xiàn)在這么高而已
      ，自然
      ，對茶葉是否發(fā)酵的問題也不會有切實的認知需求。
      滿清皇室貴族喝的普洱茶
      ，是另一個極端
      。進貢到京城的普洱茶，也是形態(tài)各異的
      ，但是
      ，進貢的普洱茶并非完全是一種飲料原材料，更關(guān)鍵的是一種對云南地方的掌控和利用其對藏蒙地區(qū)安撫的工具
      。在這個意義上
      ，“京師尤重之”恐怕重的是普洱茶的政治意義而非其味了。自然
      ，從我們今天的眼光看來
      ，這些普洱“貢茶”也許稱為“普洱出的茶”更為貼切，和今天的普洱茶作為一個茶類名稱是很難混為一談的
      。
      云南當?shù)刈∶竦暮炔枰卜浅Ｓ幸馑?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，很多人會認為，作為普洱茶原產(chǎn)地的原住民
      ，是應該對普洱茶最有發(fā)言權(quán)的
      ，令人驚異的是，當?shù)厝艘郧安⒉缓绕斩?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，如果說開始喝現(xiàn)在意義的普洱茶的時間的話
      ，甚至可以說到2000年左右。如果去了解云南的茶葉生產(chǎn)構(gòu)成
      ，我們可以看到
      ，“滇紅”和“滇綠”甚至是云南茶葉的最大宗產(chǎn)品，過為原始的“曬青毛茶”很顯然不合當?shù)厝说奈缚?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，即使如云南下關(guān)沱茶
      ，也會生產(chǎn)標注著原材料為“烘青毛茶”的沱茶以供應周邊地區(qū)
      。這個時候
      ，農(nóng)耕民族的共性還是頑固的在茶葉上進行了再一次驗證。當然
      ，云南農(nóng)村也有飲用“曬青茶”的
      ，這個情況在我們觀看過他們?nèi)绾闻莶韬缶蜁靼祝锰展藁蚱渌魑镌谔炕鹕线M行猶如其它茶類“烘培”般的“烤茶”后
      ，才會被沖入開水的泡茶方式實際上已經(jīng)改變了“曬青毛茶”的本質(zhì)
      。
      普洱茶只有在它被“后發(fā)酵”后，才真正進入到其他地區(qū)的民眾生活當中的
      ，不管是生茶保存后的自然緩慢發(fā)酵或者是“熟茶”人工快速發(fā)酵
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！案蓚}”的出現(xiàn)，使“濕倉”保存普洱的一些弊端也被革除
      ，普洱茶以極快的速度開始擠壓其它茶類在其傳統(tǒng)地區(qū)的生存空間
      。
      （寫普洱茶的世俗進化，不僅是想簡單描述普洱的近代歷史
      ，更希望告訴初入普洱茶之門的朋友
      ，普洱茶在進入食物精細化的我們生活當中時，本來就是以“后發(fā)酵茶”的面目出現(xiàn)的
      ，性寒涼的普洱新生茶
      ，并不適合我們長時間飲用，譬如
      ，我自己就是個例子
      ，短短的一個月新茶上市時間，就能摧毀我那原本堅強且喜歡糯食的胃
      。）
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/43420.html.
      
          
      
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      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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