唐代名茶的命名藝術(shù)
小小茶農(nóng)
2023-11-23 08:43:56
唐代名茶的命名藝術(shù)
唐代產(chǎn)哪些茶葉呢
？《膳夫經(jīng)手錄》中記載了宣宗時代的
茶葉品類有：
新安茶：產(chǎn)于蜀頂附近。評價：多而不精
，只堪春時本地飲用
。
蜀茶：產(chǎn)于劍南茶區(qū)
，評價：至他處芳香滋味不變
，歲取數(shù)萬斤。
浮梁茶：產(chǎn)于饒
，斂
、江州一帶
。評價：劣于蜀茶。產(chǎn)量高
，百倍于蜀茶。
薪州茶
、鄂茶、至德茶：產(chǎn)于鄂岳、宣繳等區(qū)
。
衡山茶：產(chǎn)于衡州
。歲取十萬
。
潭州茶
、陽團(tuán)茶、渠江薄片茶
、江陵南木茶
、施州方茶：產(chǎn)子今長沙周圍和湘、鄂入黔接壤地區(qū)
。評價：味短韻卑
。
建州大團(tuán)：產(chǎn)于建州
。評價：狀類紫筍，味極苦
。
蒙頂茶：產(chǎn)子蒙頂山周圍。評價：品居第一
，歲出千萬斤…斂州、姿州
、祁門、婪源方茶：產(chǎn)于斂州姿州
。評價：制置精好。商賈所賞
，數(shù)千里不絕于道路。所列18種茶葉
，蒙頂為魁，質(zhì)優(yōu)量多；次為蜀茶和敬州
、婪州
、祁門
、婪源的方茶為亞軍
。
唐人李肇的《唐國史補》云：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾
。劍南有蒙頂石花
，或小方
，或散芽，號為第一
，湖州有顧諸之紫筍，東川有神泉小團(tuán)
、昌明獸目。峽州有碧澗
，明目，芳蕊
、萊莫奈，福州有方山之露芽
。菱州有”香山。江陵有桶木
。湖南有衡山。岳州有消湖之含膏
，常州有義興之紫筍，姿州有東白
。睦州有鳩坑。洪州有西山之白露。秦州有霍山之黃芽
。薪州有薪門團(tuán)黃，而浮梁之商貨不在焉
。”舉了唐代名茶19種
。
陳宗懋主編的《中國茶經(jīng)》在“茶類篇”中有“歷代名茶”一節(jié)，程啟坤先生據(jù)有關(guān)史料總結(jié)唐代有50余種名茶
，計有：顧渚紫筍、陽羨茶
、壽州黃芽、薪門團(tuán)黃
、蒙頂石花、神泉小團(tuán)、昌明茶
、獸目茶、碧澗
、明月、芳蕊
、茉英、方山露芽
、香雨、柄木茶
、衡山茶、泡湖含膏
、東白、鳩坑茶、西山白露
、仙崖石花、綿州松嶺
、仙人掌茶、夷陵茶
、茶芽、紫陽茶
、義陽茶、六安茶
、天柱茶、黃岡茶
、雅山茶、天目山茶
、徑山茶、斂州茶
、仙茗、臘面茶
、橫芽、雀舌
、烏嘴、麥顆
、片甲、蟬翼
、鄧州茶、滬州茶
、峨眉白芽茶
、趙坡茶、界橋茶
、茶嶺茶
、邦溪茶
、蜀岡茶、廬山茶
、唐茶
、柏巖茶
、丸華英、小江園
。
程啟坤
、姚國坤二位先生在《論唐代茶區(qū)與名茶》一文中擴大到150余種
，包括綠餅茶
，綠散茶。
綠茶和炒青四大類
。
當(dāng)然，唐茶品類繁多
，但真正夠資格以“名”冠之的不會大多
，所謂名茶
，一要質(zhì)優(yōu)
，為廣大茶人認(rèn)可；二要知名度高
，為廣大茶人熟悉。唐人飲茶品位很高
，不會輕易以“名”許之
，這150種里哪些堪稱唐代名茶，當(dāng)時元評茶機構(gòu)
，今之人又不好補評
，便只能姑妄言之了
。
唐代名茶的命名藝術(shù)
唐代茶的命名有三種基本方式：一是以地名之：如著名的蒙頂茶
，產(chǎn)于四川雅州蒙山，峨眉茶產(chǎn)于四川峨眉山
，其它如青城山茶
。武陵茶
，滬溪茶。壽陽茶
。徑山茶
。天竺茶
，嶺南茶。溪山茶等
。
二是以形名之：如著名的仙人掌茶
，是一種佛茶
，李白在詩中描寫過，其形如汕人掌
，產(chǎn)于荊州當(dāng)陽（今湖北當(dāng)陽）
。其它如產(chǎn)于四川雅安蒙山的石花茶
；蜀州、眉州產(chǎn)的蟬翼
；蜀州產(chǎn)的片甲、麥顆
、鳥嘴
、橫牙、雀舌
；產(chǎn)于衡州的月團(tuán)
；產(chǎn)于潭州
、邵州的薄片
；產(chǎn)于吳地的金餅等。
三是以形色名之：如著名的紫筍茶
，色近紫
，形如筍
，符合《茶經(jīng)）的名茶標(biāo)準(zhǔn)，故倍受推崇
，“牡丹花笑金鍘動
，傳奏吳興紫筍來”
，紫筍進(jìn)宮，照例一年要轟動一次
，不僅茶美
，其名也雅
。其它如產(chǎn)于鄂州的團(tuán)黃；產(chǎn)于蒙山的鷹嘴芽
白茶；產(chǎn)于岳州的黃翎毛等
。四是其它命名法：如蒙頂研膏茶
、壓膏露芽
、壓膏谷芽
、包含著地名
、外形和制作特點
。瑞草魁
、明月、雷嗚
、瀑布仙茗其詞富詩意，西山寺炒青以地名和最新制茶工藝名之
。給茶命名，唐人匠心獨運
，視命名為藝術(shù)，賦予一定文化色彩
。
唐代的茶文化繁榮和鼎盛
唐朝各代皇帝喜歡飲茶用茶，已被考古發(fā)現(xiàn)所證明
。1987年，陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土了系列茶具是迄今為止世界文化史上發(fā)現(xiàn)時代最早
、器形品類最完整、制作最為精美的茶具
，它充分證明了唐代是我國茶文化的繁榮和鼎盛時期。 馮贄《云仙雜記》中記載太宗時期以茶賜公卿大臣乃“唐故例”
，“翰林當(dāng)直學(xué)士，春晚困
，則日賜成象殿茶果”。太宗以茶為禮
，自己焉能不飲。唐太宗遠(yuǎn)嫁文成公主為中國茶史留下了精彩的一筆
。與吐蕃的聯(lián)姻使茶葉從中原傳入雪域高原，文成公主以茶為嫁妝之物帶入西藏
，開始了中原與藏區(qū)的茶交易
，唐代名茶大批輸入藏區(qū)，成為吐蕃上層人士的時髦飲品
，并以囤集茶葉顯示富貴
。
《梅妃傳》有宮廷斗茶的記載：（開元年間
，玄宗）與（梅）妃斗茶,顧謂王戲曰：“此梅精也。吹白玉笛
，作《驚鴻舞》
，一座光輝,斗茶今又勝我矣
。”妃應(yīng)聲曰：“草木之戲
，誤勝陛下
，設(shè)使調(diào)和四海
，烹飪鼎鼐，萬乘自有憲法
，賤妾何能較勝負(fù)也
！”上大悅
。這說明玄宗時代宮廷茶藝已有點茶之法，并有斗茶游戲
。玄宗知茶
、飲茶,是得飲茶風(fēng)氣之先的宮廷茶人
。
《陸羽點茶圖跋》云：“竟陵大師積公嗜茶久，非漸兒煎奉不向口。羽出游江湖四五載
，師絕于茶味
。代宗召師入內(nèi)供奉，命宮人善茶者烹以餉，師一啜而罷
。帝疑其詐
，令人私訪，得羽召人
。翌日
，賜師齋
，密令且啜，一舉而盡。上使問之
，師曰：‘此茶有似漸兒所為者
。’帝由嘆師知茶,出羽見之
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！必暡柙菏侵袊钤绲墓俎k茶場
，就是代宗的時候建的。
李繁《鄴侯家傳·皇孫奉節(jié)王煎茶》記載：奉節(jié)王飲茶喜加椒蘇，李泌對于皇上的吃茶法不敢奉承
，戲謔道：“懸沫翻成碧玉池
，流酥散作琉璃眼?div id="d48novz" class="flower left">
！钡伦趯﹃懹鹗呛苜p識的
，詔命陸羽為太常寺太祝
，對于陸羽來說，已是破格錄用。 建中元年（公元780年）德宗詔征天下茶稅，十取其一
。
《南部新書》記載：“大中三年
，東都進(jìn)一僧，年一百二十歲。宣皇問服何藥而致此
？僧對曰：‘臣少也賤
，不知藥。性本好茶
，至處惟茶是求
，或出日過百余碗
，如常日亦不下四五十碗。’因賜茶五十斤
，令居保壽寺
。名飲茶所曰茶寮?div id="jfovm50" class="index-wrap">！薄安桢肌钡姆Q呼源于宣宗時代
。宣宗以茶獎勵長壽老人
，在他看來飲茶能長壽、茶亦是長壽的象征
。
唐朝人飲茶情況介紹
唐朝時期茶 文化 發(fā)展到達(dá)鼎盛
，那么唐朝人是怎樣喝茶的呢?以下是我為你精心整理的唐朝人 飲茶 情況
，希望你喜歡
。
唐朝人飲茶情況
大唐是中華民族的鼎盛時期。隨著唐帝國強大的 國際 影響和頻繁的國際交往
，中國的茶香
、茶藝，遠(yuǎn)播海外
。唐代已是我國種茶、飲茶以及茶文化發(fā)展的鼎盛時期
。茶葉逐漸從皇宮內(nèi)院走入了尋常百姓的家庭，因此無論是宮廷茶藝、宗教茶藝
、文士茶藝和民間茶藝
，不論在茶藝內(nèi)涵的理解上還是在操作程序上都已趨于成熟，形成了多種多樣各具特色的飲茶之道
。
大唐君臣清平茶程序繁多
，分為備器
、鑒賞茶餅
、炙茶、碾茶
、篩茶
、候湯
、投鹽、舀湯
、置茶兌湯
、分茶
、敬茶
、聞茶
、觀色、品茶
、謝茶等十六個步驟，是盛唐時期的宮廷茶藝
。長安匯萃了大唐的茶界名流文人雅士，他們辦茶會
、寫茶詩、著茶文
、品茶論道
、以茶會友
。高僧皎然在《飲茶歌誚崔世使君》一詩中就寫道：?一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地
。再飲清我神
，忽如飛雨灑輕塵
。三飲便得道，何須苦心破煩惱
。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺
。?唐代飲茶詩中最著名的要算是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中所論述的七碗茶了：?一碗喉吻潤
。二碗破孤悶
。三碗搜枯腸，惟有文章五千卷
，四碗發(fā)輕汗
，平生不平事
，盡向毛孔散。五碗肌骨輕
。六碗通仙靈
。七碗吃不得也，唯覺兩腑習(xí)習(xí)清風(fēng)生
。蓬萊山，在何處
，玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。?
文士茶道分為備器
、凈手、焚香
、禮拜
、賞茶鑒茶
、鑒水
、烹茶
、聞茶
、觀色、謝茶等
。受邀參加茶會的文士用彈琴
、吹笛
、舞劍烘托茶會氣氛和答謝主人
。法門寺地宮出土的大唐宮廷茶具，證明唐代佛門禪茶已經(jīng)非常興旺
。法門禪茶是佛教中的一種茶道，是禪師茶藝
、佛門品茗的高雅藝術(shù)。茶道程序繁多
，分為禮佛
、凈手
、焚香
、備器、放鹽
、置料、投茶
、煮茶、分茶
、敬茶、聞茶
、吃茶、謝茶等
。所謂?吃茶?是將茶與蔥
、姜
、棗、橘皮
、茱萸
、薄荷等熬成粥吃
，在唐代已經(jīng)非常流行。陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了這種吃法
。大唐時期?茶道?的出現(xiàn)表明
，飲茶已不僅僅是一種生活方式
，還是一種境界，一種修身養(yǎng)性的方式
。
唐朝人喝茶要放蔥姜鹽
品茶是我國千百年來延續(xù)下來的傳統(tǒng)飲食文化
，古時候的人們是怎樣喝茶的呢?日前
，?古韻茶香鎮(zhèn)江博物館藏歷代茶具精品展?在武漢博物館展出，80余件歷代茶具展示了不同時代的茶文化
。
我國是茶文化的發(fā)祥地
，種茶、制茶和飲茶的 歷史 可以追溯到公元前4000至5000年
。唐以后，?茶道?大行
，飲茶之習(xí)風(fēng)靡全國。到了元明清三代
，飲茶習(xí)俗已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡牟糠郑爬系蹏牟枞~出口貿(mào)易也逐漸達(dá)到了鼎盛
。
此次展出的茶具
，既有新石器時代的茶史遺存
，也有明清御窯茶具遺珍;既有盛行于唐、五代的銀質(zhì)茶具
，也有風(fēng)靡于兩宋的青瓷茶具
，更有名滿 天下 的明代宜興紫砂以江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)出土的歷代茶具為主線
，以中國茶文化的歷史嬗變?yōu)橹Ь€
，力求為觀眾充分展示中國古代茶具制作工藝的巧奪天工
，以及博大精深的中國茶文化內(nèi)涵
。
有趣的是，通過這些不同時期茶具的演變
，也可以了解歷代的飲茶方式
。比如唐代的大都是銀質(zhì)茶具
，據(jù)鎮(zhèn)江博物館副研究員劉麗文介紹，與現(xiàn)代不同的是
，唐代流行煎茶或煮茶
，把茶餅?zāi)氤煞勰?div id="jfovm50" class="index-wrap">，放適量的鹽
、姜、蔥等作料
，在茶鍋中煮。
這次展出的就有兩件唐代銀質(zhì)的國家一級文物
，分別是唐代鎏金雙鳳紋帶蓋大銀盒和鎏金雙鸚鵡紋銀蓋盒，劉麗文介紹
，這兩件文物可能是用來放置茶餅和茶末的
。此外
，同批出土的還有煮茶用的提梁銀鍋、銀風(fēng)爐以及銀匙
、銀箸等
。
明清時期
，以泡茶為主，茶具的制作
、材料都有一定的規(guī)范
，品種包括陶瓷
、漆器、玉器等
，以蓋碗為多
，一般茶具的外壁題有皇帝御制詩。記者也看到了一些珍貴的器物，如清康熙黃釉海水龍紋瓷方托盤
、清乾隆款御制三清茶詩瓷碗
、清乾隆斗彩團(tuán)花紋蓋罐等。還有用玉
、翡翠、瑪瑙等制作的茶杯
。
唐宋明清四朝代不同的飲茶方式
唐以前的飲茶
，屬于粗放煎飲時代，是或藥飲
、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后
，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)
。
至宋代時，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了?斗茶?
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