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    臺灣福壽山烏龍茶品鑒
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-23 09:06:43
        
    

        
    
           
    臺灣目前茶界高價位茶以海拔1500米以上高山為主要產(chǎn)區(qū)
    ，而中部梨山地區(qū)又較富盛名
    ，其中福壽山茶最令人向往。福壽山茶來自臺灣合歡山山脈福壽山農(nóng)場
    ，海拔2600米山坡上種植優(yōu)良品種青心烏龍
    ，為目前臺灣最高栽種茶葉產(chǎn)地，常年籠罩在云霧之間
    ，吸收天地正氣，日月精華
    ，日夜溫差大
    ，孕育出枝紅葉厚的茶菁，產(chǎn)量稀少,乃是臺灣最高級茶品
    ，具有清、涼
    、甘
    、甜、氣五大特色
    。
    福壽山茶源起于政府開放蘋果進口后，當?shù)馗呱教O果售價受到極大沖擊
    ，農(nóng)場為求轉(zhuǎn)型積極籌思新興替代物種產(chǎn)品
    ，適逢日本農(nóng)業(yè)專家臨場參訪，經(jīng)與其商討替代蘋果之農(nóng)作物種后
    ，認為本場風土可進行茶葉栽種
    。農(nóng)場于1980年春起
    ，在天池達觀亭下測高2500米地帶開園試種高山茶
    ，所植品種有青心烏龍、武夷及鐵觀音等
    。農(nóng)場所種植的茶樹生長于生育臨界點之原始林處女地
    ，土壤肥沃，無污染
    、無蟲害以及日照充足
    ，紫外線強，適合植物生長
    ，午后常有云霧環(huán)繞，滋潤葉片
    ，其含天然豐沛之養(yǎng)料及微量元素
    ，又因氣候冷涼生育遲緩，故更較一般茶葉蓄積較多養(yǎng)份與各種維生素及芳香
    、味甘物質(zhì)
    ，堪稱世界之最
    。且午后云霧繚繞降低茶湯的苦澀味
    。茶園管理采草生栽培，邊坡維持自然園相
    ，水土保持生態(tài)環(huán)境
    ，煞是用心
    ，施用有機質(zhì)肥料
    ，每年僅進行二至四次病蟲害生物或藥劑防治，采摘前均送相關(guān)學術(shù)單位接受農(nóng)藥殘留值檢測
    ，無殘留之虞后，方行采制作業(yè)
      。因高山地區(qū)氣候冷涼
      ，茶樹發(fā)育緩慢，每年僅于五
      、六月與九
      、十月間采制二期
      ，所產(chǎn)茶青皆以人工采摘
    ，并在本廠制茶廠調(diào)制為茶葉成品，由于品質(zhì)優(yōu)
    ，產(chǎn)量少，廣受品茗大眾所喜愛
    ，年年供不應(yīng)求
    。
    福壽山超高海拔的茶葉胺基酸與醇類成分高,咖啡因茶單寧等成分低，茶水刺激性低茶水綿密
    ，香氣秀雅
    ，含有較高的果膠質(zhì)
    ，因此茶水的稠性高
    ，湯蜜綠清澈，有似青蘋果的香
    ，茶水啜一口有高雅的茶香，甘甜不苦澀
    。
    本次選取的福壽山烏龍茶
    ，市場價格在每斤1657元左右，使用蓋碗沖泡
    。
    蓋碗沖泡
    用具：白瓷蓋碗
    、公道杯
    、品茗杯
    。
    投茶量：5克。
    水：純凈水
    。
    第一泡：
    水溫：95度
    。
    方法：順碗邊注水
      。
    浸泡時間：60秒
      。
    品評：茶湯湯色淡黃綠、亮
      ，滋味濃醇較厚
      ，微苦澀回甘
      ，花香濃郁
      。
    第二泡：
    水溫：95度。
    方法：順碗邊注水
      。
    浸泡時間：2分鐘
      。
    品評：滋味濃醇
      、綿滑
      ，苦澀回甘，花香濃郁
      。
    第三泡：
    水溫：沸水
      。
    方法：直接注水。
    浸泡時間：3分鐘
      。
    品評：滋味基本同上
      ，苦澀略重。
    福壽山烏龍茶其實是一款特殊的梨山茶
      ，香氣要比梨山茶濃郁，但厚重度一般會弱于梨山茶
      。這款福壽山茶也是清香臺茶的一員
      ，香氣好，口感略為苦澀
    ，但比另外那款梨山茶甘度要好上一些
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/43505.html.
    
          
    
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