臺灣新竹將于近日舉行東方美人茶評鑒賽

臺灣新竹將于近日舉行東方美人茶評鑒賽

新竹縣東方美人茶評鑒比賽，即將于近日舉行，由于今年春雨不足，茶菁數(shù)量比往年少了三分之一左右，但報名參賽的茶農(nóng)數(shù)量卻是歷年最多的一次，敏感的茶農(nóng)指出，應(yīng)該是大陸茶也來參一腳，面對陸茶壓境，茶農(nóng)們并不擔(dān)心，除了制茶技術(shù)之外，茶葉生長環(huán)境和小綠葉蟬等特有因素，才是東方美人茶的風(fēng)味獨特的原因。

報道稱，新竹縣北埔峨眉的東方美人茶屬于熟茶，是茶中極品，近年來銷售情況不錯，只要獲獎的茶葉，三等獎以上的茶葉，每臺斤都從六千元以上起賣，頭等獎至少在一萬兩千元以上，盡管價格較貴，但只要制茶比賽成績一公布，獲獎的茶葉一下子就被茶商以現(xiàn)金掃光，至于得獎的茶農(nóng)，家中的東方美人茶甚至鎖在柜子里，以免遭竊賊侵入偷走。

今年東方美人茶評鑒比賽，將在七月下旬舉行，不過今年報名參賽的茶農(nóng)人數(shù)卻創(chuàng)下歷年新高，敏感的茶農(nóng)指出，今年春雨不足，茶菁的數(shù)量比往年少了三分之一，沒有理由報名參賽的茶農(nóng)比往年多，但茶農(nóng)也心知肚明，本地茶菁根不不夠，不少茶農(nóng)從附近的桃園龍?zhí)痘蚴敲缋踬徺I茶菁來制茶參賽，今年參賽人數(shù)暴增的主要原因，是不少茶農(nóng)進口大陸茶菁報名參賽。但本地茶農(nóng)和農(nóng)會人員其實并不擔(dān)心，因為北埔峨眉的小綠葉蟬，以及特殊的茶葉生長環(huán)境，才是東方美人茶喝起來有果香、蜜香的主要原因，加上茶農(nóng)都有獨特的制茶技術(shù)，這些優(yōu)勢絕非大陸茶能夠擁有的，盡管陸茶壓境，本地茶農(nóng)還是認(rèn)為得獎的絕對還是本地的制茶師傅。

如何選臺灣茶

　　如果不知道對方喜歡什么，推薦凍頂烏龍，因為這款茶的大眾認(rèn)知度比較高，同時因為其是喉韻十足，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，飲后令人回味無窮，也更易讓大家所接受。既然是送禮，就建議去天福、山國飲藝等大品牌的連鎖店買獲獎茶（臺灣每年有茶王賽，獲獎茶的質(zhì)量都是沒得說）．下面給你介紹一下灣茶的主要品種，供你參考：

　　一、文山包種茶
　　香氣清揚含苞待放的「青春少女」－文山包種茶 文山包種茶屬輕發(fā)酵茶類， 文山包種茶
　　外觀呈條索狀，色澤墨綠。如果說綠茶忠于原味，純凈自然宛如天真無邪的「純真稚子」，那講究香氣務(wù)必要清揚，滋味要甘醇活潑的文山包種茶，就該形容為是含苞待放的「青春少女」。喝了綠茶令人頓生幽曠清寂恬淡自適的感覺，而喝了文山包種茶則令人產(chǎn)生一種愉悅活潑的清揚氣息。如果說綠茶忠于原味是它的典型特征，那文山包種茶清揚的香氣就是它典型的特征。世界上沒有一種茶類像文山包種茶如此講究香氣品質(zhì)，這種茶可以號稱是世界上最講究香氣品質(zhì)的茶類。文山包種茶的加工，不論從加工層次或手法來論，它就像呵護情竇初開的少女，極盡溫柔體貼，小心翼翼，很少茶類像文山包種茶的制造需要這樣輕手輕腳，一路小心呵護到底。由于輕發(fā)酵茶，文山包種茶大部分的成份也未氧化，所以風(fēng)味比較趨近于綠茶，而介于綠茶與凍頂烏龍茶中間。
　　典型的文山包種茶特征是：第一香氣一定要清揚，帶有明顯的花香，第二滋味要活潑甘醇，第三茶湯要呈亮麗的綠黃色?？傊?，如果您想要有那種一下子就令您飛揚奔放、激越愉快的感覺，那您就該喝文山包種茶看看。

　　二、凍頂烏龍茶

　　風(fēng)韻十足妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」－凍頂烏龍茶 凍頂烏龍茶是目前本省名氣最響亮，同時也最受消費市場青睞的茶類，凍頂烏龍茶屬部分發(fā)酵茶類當(dāng)中的一種，實際上應(yīng)屬「半球型包種茶」 凍頂烏龍茶，然而長久以訛傳訛的結(jié)果，大家普遍誤以為凍頂烏龍茶為「烏龍茶」。與凍頂烏龍茶同屬「半球型包種茶」者如松柏長青茶、竹山（或杉林溪）烏龍茶、梅山烏龍茶、玉山烏龍茶、阿里山珠露、阿里山烏龍茶、龍泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其實都隸屬部分發(fā)酵茶類當(dāng)中的半球型包種茶，這種茶是目前本省產(chǎn)制最多也是最主要的茶類，它的發(fā)酵程度較文山包種茶稍重（成熟），外觀呈緊結(jié)墨綠之半球狀，加工過程繁復(fù)精細(xì)，極耗人力。 不論從加工層次或加工手法乃至品質(zhì)特征來看，凍頂烏龍茶絕然像是風(fēng)韻十足，妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」，與綠茶和文山包種茶比較，凍頂烏龍茶的加工層次和加工手法相對較世故成熟許多，綠茶像全然不經(jīng)世事的純真稚子，所以保留最原始新鮮純凈的風(fēng)味，而文山包種茶略經(jīng)發(fā)酵(約10％之發(fā)酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈現(xiàn)清揚奔放的氣息但仍不失純真，凍頂烏龍茶則是已歷經(jīng)些許滄桑世事，發(fā)酵程度已達30％左右，所以呈現(xiàn)較成熟也世故和矯揉虛情的風(fēng)味。
　　典型凍頂烏龍茶的特征是喉韻十足，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，飲后令人回味無窮，宛如窈窕淑女之情深意長、風(fēng)韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類，那凍頂烏龍茶就是最講究喉韻的茶類。值得一提的是，如果沒有那顯著的焙火韻味和香氣就不是典型的凍頂烏龍茶特征，然而，除非您喜歡這種高度人工再加工焙火而產(chǎn)生出來的烘焙香氣與韻味，否則建議您最好暫時先不要喝凍頂烏龍茶，尤其近幾年本省凍頂烏龍茶之加工(含上述提及的所有半球型包種茶及凍頂烏龍茶)幾乎可以說已達走火入魔的地步，全賴烘焙以產(chǎn)生香氣，這樣加工出來的茶，全然失去了茶葉固有的原來清香和純真，同時對茶葉的本質(zhì)特性，也形成過度加工和矯飾虛假的風(fēng)味。只是如果您喜歡享受那種喝了后，令人回味無窮，恍若苦盡甘來，云淡風(fēng)清，情意綿延的意境，那選擇凍頂烏龍茶將會是最佳抉擇。

　　三、東方美人茶

　　雍容華貴、風(fēng)華絕代的「中年貴婦」－白毫烏龍茶 嚴(yán)格說來，在茶葉的分類上，若要說是真正的烏龍茶，只有白毫烏龍茶才算是真正的「烏龍茶」。白毫烏龍茶(又名椪風(fēng)茶、東方美人茶、香檳烏龍茶)可以號稱是全世界最貴的茶，它亦屬部分發(fā)酵茶類當(dāng)中發(fā)酵程度較重的一種茶，這種茶的特征，不僅加工精細(xì)，最大的特征是?別的茶類做一斤(600克)只需約一千～二千個茶芽即可制成，而白毫烏龍茶卻需至少三～四千個茶芽才能制成，幾乎全部由鮮嫩的心芽所制成。
　　東方美人茶?白毫烏龍茶只限產(chǎn)于夏季，限產(chǎn)于本省新竹縣北埔、峨嵋及苗栗縣頭份等地，限用青心大沒品種，限用手采茶菁，且唯有經(jīng)小綠葉蟬感染者才能制成較佳品質(zhì)之白毫烏龍茶，從以上諸多條件限制，造就白毫烏龍茶不但亟其名貴稀少，且為典型之本省名茶中之名茶，特產(chǎn)中之特產(chǎn)，全世界絕無僅有，只有臺灣新竹、苗栗才有的特產(chǎn)。
　　白毫烏龍茶的品質(zhì)特征，由于它是半發(fā)酵茶類當(dāng)中發(fā)酵程度較重的一種茶類，所以它不會像其它半發(fā)酵茶很容易帶有一種令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工過程必須采較低溫炒菁和干燥處理，所不會像凍頂烏龍茶帶有顯著的焙火韻味。又由于全部都是采幼嫩芽葉制成，白毫烏龍茶亦含豊富之氨基酸，所以茶湯具有明顯的甘甜爽口之滋味，再者由于采重發(fā)酵處理，兒茶素幾乎一半以上被氧化，所以不苦不澀。典型的白毫烏龍茶品質(zhì)特征必須是香氣帶有明顯的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韻，外觀艷麗多彩具明顯的紅、白、黃、褐、綠五色相間，形狀自然卷縮宛如花朵，泡出來的茶湯呈鮮艷的琥珀色，它的品質(zhì)特點比較趨近于紅茶，而介于凍頂烏龍茶及紅茶間。怎樣形容白毫烏龍茶的品質(zhì)特征，由于它的加工比較成熟(發(fā)酵較重)，遠(yuǎn)較文山包種茶和凍頂烏龍茶發(fā)酵更重，同時其香味成份大部分是由發(fā)酵后所生成，風(fēng)味更趨近于成熟的韻味，更由于它的名貴稀少，所以只能一句：宛如雍容華貴、風(fēng)華絕代的「中年貴婦」足堪形容。喝白毫烏龍茶令人產(chǎn)生那皇宮貴族豪華氣派高不可攀的氣息，這也就是為什么早期白毫烏龍茶外銷至英國時，英國女王維多利亞品嘗后，贊不絕口，而特地命名為「東方美人茶」的緣由。

　　四.金萱茶、翠玉茶、四季春和青心烏龍

　　金萱、翠玉、四季春和青心烏龍是茶樹品種名，也是本省目前茶市場常聽見的「茶名」。這四大品種再加上青心大沒為目前本省栽種面積最多的茶樹品種。由于這四大品種制造出來的條型或半球型包種茶〔俗稱烏龍茶〕各具有獨特風(fēng)味和品質(zhì)特征，因此常被茶商或茶行和茶農(nóng)獨立出來命名及進行分級包裝，實際上這四大品種制造出來的茶葉俱為包種茶類。金萱即臺茶十二號，翠玉為臺茶十三號，這兩個品種是公元1981年臺灣省茶業(yè)改良場育成推廣的新品種，1981年剛推出這兩個品種時，曾在本省半發(fā)酵茶市場極度風(fēng)行一時。 金萱茶最大的品質(zhì)特征即俱一股濃濃的天然「奶香」，這種天然的奶香很少茶類可以做得出來，只有金萱茶有此特征，消費者如果喜歡嘗試這種「奶香」可以去選購或點選金萱茶試試看。 · 翠玉茶則俱強烈的野香，所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特征，有時候翠玉茶可以做出類如「野姜花香」的香氣特征。 · 四季春則是近七、八年本省逐漸受矚目的茶，其特征是早春、晚冬和一年四季皆可產(chǎn)制，再加上四季春茶具有清揚濃烈的香氣，所以甚受消費市場青睞，唯滋味稍苦澀。 · 青心烏龍是目前本省栽種面積最廣，也是長久以來一直最受本省茶葉消費市場歡迎的茶，香氣清揚、滋味醇和、不容易有缺點是青心烏龍茶最大特征。 所以這四大品種制造出來的包種茶，以青心烏龍制成者通常價格較昂貴，其次為金萱或翠玉，再次為四季春?？傊绻讲鑵^(qū)或茶行、茶藝館選茶買茶，記得金萱茶帶天然奶香，翠玉茶俱清揚的野香，四季春則具濃烈的清香，但滋味稍苦，而青心烏龍是滋味醇和、香氣馥郁、高品質(zhì)高價位的茶。
　　編輯本段臺灣高冷茶
　　寶島臺灣，物產(chǎn)豐富。兩百多年前，臺茶由福建的烏龍茶種引種成功。到了上世紀(jì)八十年代，臺灣的茶界創(chuàng)造了茶藝的概念。
　　臺灣的茶經(jīng)過了臺灣茶藝文化的提升，以泡一壺好茶為樂的茶藝風(fēng)盛行，提升了臺茶在世界上的總體產(chǎn)品形象。后來臺灣的茶農(nóng)和茶商們又將茶藝文化中泡好茶、品好茶的理念，運用到茶的推銷中。
　　臺灣產(chǎn)茶地區(qū)比較多，著名的有七大產(chǎn)茶區(qū)。海拔高度，決定了臺茶的口味。海拔越高，口味越佳、價格越貴。
　　隆重推薦：杉林溪茶，梨山茶，大禹嶺茶——高海拔茶——高冷茶。
　　可以非常負(fù)責(zé)任的說：這三種茶橫掃海內(nèi)外的任何茶。湯色微綠金黃，口味純正，留香四溢，柔滑無比。
　　現(xiàn)在，開始盛行品茗原裝的臺灣茶。制假販假的人開始大肆活動。很多地區(qū)根本沒有原裝的、真正的臺灣茶，都是福建產(chǎn)的茶葉冒充的。但是，售價是臺灣茶的價格來欺騙消費者。 區(qū)別——
　　第一，包裝。正宗臺灣原產(chǎn)地茶，是極厚的鋁制包裝袋150克或250克的固定包裝。這種包裝袋國內(nèi)沒有，有的是極薄的（幾乎能見光）。
　　第二，規(guī)矩的臺灣茶商，會提供進口的報關(guān)單。
　　第三，口味。臺灣茶和福建茶差的別非常大。臺灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時間長短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。福建產(chǎn)的茶葉就不行了，泡的時間長了就變色變味，也沖不了幾泡就沒有香味了。

東方美人茶鮮葉有什么特別之處？

主要產(chǎn)地在臺灣的新竹、苗栗一帶，是臺灣獨有的名茶，別名膨風(fēng)茶、香檳烏龍，又因其茶芽白毫顯著，名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中發(fā)酵程度最重的茶品。

東方美人茶產(chǎn)區(qū)環(huán)境獨特，要在背風(fēng)、潮濕、日光充足且無污染的地方，茶葉葉片需經(jīng)過小綠葉蟬的附著吸吮，嫩葉產(chǎn)生變化，葉片變小，茶芽白毫顯著，葉部呈紅、黃、褐、白、青相間顏色，經(jīng)深度發(fā)酵形成了特殊風(fēng)味。

因茶菁必須讓小綠葉蟬適度叮咬吸食，茶園不能使用農(nóng)藥，且必須手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成，故高品質(zhì)的東方美人茶價高、量少。

東方美人

東方美人茶水

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