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碧螺香透太湖春

品茶 2023-11-23 12:55:15

碧螺香透太湖春

碧螺春是最鮮嫩的綠茶,這出生在太湖最美的地方:蘇州市吳中區(qū)的東山和金庭兩鎮(zhèn)

春分時節(jié)

,我們穿過太湖上的3座長橋
,從姑蘇城外來到了湖區(qū)深處的金庭鎮(zhèn)西山島
。西山島曾是太湖中的最大島嶼
,過去往來全靠渡船
。隨著太湖大橋的建成
,西山與東山一樣成為與蘇州城連為一體的半島。

茶尖爭說碧螺春

一上西山島

,滿眼青翠
,空氣清新,花香襲人
。抬眼望去
,遠(yuǎn)處山峰蜿蜒匍匐,云遮霧繞
。那是西山島的地標(biāo)
,也是金庸小說中寫到的縹緲峰

縹緲峰下,沿湖千余畝生態(tài)茶園生機勃勃

,如水墨畫般映入眼簾
。在離縹緲峰不遠(yuǎn)的西山天王塢茶果專業(yè)合作社里
,我們發(fā)現(xiàn)了碧螺春的獨特之處
,此茶在枇杷、楊梅和青梅等果樹下間作
,花果樹覆蓋率達(dá)30%左右
。據(jù)合作社經(jīng)理沈四寶介紹:“果樹冬天為茶樹遮蔽霜雪,夏天又為細(xì)嫩的芽葉遮擋驕陽
,長年生長在一起的茶樹與果樹枝丫相伴
,根脈相通,茶吸果香
,花窨茶味
,熏染出碧螺春的花香果味”。

走近細(xì)看

,梅花已綻放出淡粉的蓓蕾
,梅下的茶樹正吐出嫩綠的新芽。與我們一起參觀的吳中區(qū)旅游局局長程飛說:“春節(jié)過后
,江南一直細(xì)雨綿綿
。今年梅花開得晚,梅花開過就好摘茶了
。這正如清代詩人陳康祺詩中所稱:梅盛每稱香雪海
,茶尖爭說碧螺春”。

碧螺春茶在春雨的浸潤中

,和著梅香一點一點綻出新芽
,這春雨中的精靈,彌足珍貴
。從形狀上看
,這茶條索纖細(xì),卷曲成螺
,滿披茸毛
,色澤碧綠,俗稱為“滿身毛
,銅絲條
,銀綠隱翠”。當(dāng)年康熙皇帝南巡至太湖時
,欽定此茶名為“碧螺春”
。1971年美國國務(wù)卿基辛格訪華時
,周恩來總理以碧螺春作為國禮相贈。

為了保護消費者利益

,2003年碧螺春實行了原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護
。此后,只有產(chǎn)自蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)和東山鎮(zhèn)的碧螺春綠茶
,才能稱為“洞庭碧螺春”

精致蘇州茶為最

“碧螺春是蘇州文化的典型代表,體現(xiàn)了慢

、細(xì)
、柔的蘇式生活和追求極致的蘇州制作精神。喝一杯碧螺春
,可以品出精細(xì)蘇州
。程飛感慨道:碧螺春茶是天才蒙蒙亮?xí)r開始采摘的。采茶時
,云彩多一點少一點
,太陽光強一點弱一點,細(xì)微的天氣變化對茶的品質(zhì)影響就不是一點點
。因此
,碧螺春從采摘時就極為精細(xì)。一個技藝熟練的采茶女一個早晨摘下的青葉
,也不過100克左右
。炒制500克特級碧螺春,需要7.4萬顆芽頭
,可見這茶之嫩
,采摘功夫之深。炒茶時
,更要手不離茶
、茶不離鍋、揉中有炒
、炒中有揉
,炒揉結(jié)合。如此嬌嫩的茶芽
,在200多度的高溫下炒40分鐘
,不焦不糊,茶香沁人
,真的是慢功出細(xì)活
。所以,碧螺春只能出在蘇州的秀山柔水之間
。是蘇州人的情調(diào)造就了碧螺春
,是碧螺春影響了蘇州人
。蘇州除了有極佳的碧螺春,還有極品的園林
、極致的蘇繡
、精美的木雕、精致的蘇菜……而這些正是吳中乃至蘇州旅游的好題材

吳中旅游正是隨著碧螺春新茶上市開始火爆的

,碧螺春茶在太湖山水間吐綠,一場春雨一層綠
。在春雨纏綿中
,綠山、綠水
、綠境、綠意
、綠態(tài)逐漸生動起來
,吳中旅游也隨碧螺春的生長風(fēng)生水起地展開了。游客們白天暢游茶園
,看到的是成群的雞鴨穿梭在茶樹間
,夜晚的茶園則星光燦爛,一盞盞發(fā)出熒光的捕蟲燈在捕滅害蟲
。碧螺春茶在這有機綠色的生態(tài)中成長,四周靜寂
,唯有茶香。好一個入山無處不飛翠
,春來碧螺香四飄

絕版山水?dāng)?shù)吳中

江南學(xué)者陶青每年都要到吳中的西山島,在千年古香樟樹下

,泡一杯碧螺春
,便能坐上一天。他動情地說:“品碧螺春與喝北京大碗茶不同
,要慢慢嘬賞
。一到西山島,我就慢了下來
,西山島是我心靈的家園”

程飛解釋道:“許多人來這里,是因為碧螺春

。泡一杯碧螺
,隨著嫩芽徐徐沉入杯底,瞬間白云翻滾
,雪花飛舞
,展開的碧螺春芽
,如天上的翠云浮動,三四分鐘后
,芽葉全部展開
,碧玉色的茶湯和翠綠的芽葉交相輝映,濃濃的茶香夾雜著獨特的花果香撲面而來
,醉人心脾
。閉上眼睛,想這茶產(chǎn)自太湖深處
。遠(yuǎn)處
,一葉小舟,一片白帆
,慢慢地飄蕩……青山綠水
、鳥語花香,這就是碧螺春
,這就是江南
。”

是的

,這是最后的江南
。在四處高樓林立、汽車轟鳴
、人聲鼎沸的長江三角洲
,吳中山水在深厚的歷史文化底蘊中卻有了罕見的清純,展現(xiàn)出稀有的魅力
,難怪人稱“絕版山水?dāng)?shù)吳中”了
。這得益于蘇州吳中區(qū)獨特的發(fā)展思路,即在開發(fā)的同時
,精心呵護著原始生態(tài)環(huán)境
。如今,吳中區(qū)創(chuàng)建了高水平的中國有機碧螺春茶園
,從源頭上提升洞庭山碧螺春茶葉的質(zhì)量
。致力于始終如一奉獻好茶的北京吳裕泰來到吳中,投資建起了碧螺春茶園基地
,每年將碧螺春新茶帶到北京市場
,銷往全國,銷向世界

遙望太湖山水翠

,青玉盞中碧螺春。

茉莉香碧螺有什么作用?

茉莉香碧螺茶具有多種功效和作用,包括:
1. 清熱解毒:茉莉花茶性涼

,能夠起到清熱解毒的作用
,可以改善口腔潰瘍、牙齦炎等問題

2. 降血壓:茉莉碧螺春茶中的茶多酚和兒茶素等成分能夠擴張血管
、促進血液循環(huán),有助于降低血壓

3. 抗氧化:茉莉碧螺春茶中的茶多酚等成分具有很強的抗氧化作用
,能夠中和體內(nèi)的自由基,保護細(xì)胞健康

4. 提神醒腦:茉莉花的香氣能夠刺激神經(jīng)
,提高注意力,讓人感到精神煥發(fā)

5. 舒緩情緒:茉莉花的香氣可以緩解緊張情緒
,有助于改善焦慮、失眠等問題

總之
,茉莉香碧螺茶具有多種功效和作用,可以對身體產(chǎn)生多種益處

關(guān)于香碧螺

天福茗茶的香碧螺是用福建的綠茶作胚,正宗的碧螺春產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山

。 茶胚:如果從花茶而言
,那茶胚就是指沒有經(jīng)過茉莉花熏制的原料茶也叫素茶。從綠茶的角度來說
,一般指該茶葉的外型
。所以常有賣茶葉的人會這樣說:“你看,這個綠茶的茶胚多整齊好看
。茶胚一詞
,現(xiàn)在基本上就包括了茶葉的條索,色澤
,和整狀度
。 窨花又稱窨制花茶。制造花茶的主要作業(yè)
。茶坯和鮮花均勻拌和(簡稱窨花拼和)和堆放組成的工序
。在堆放過程中香花吐出的香氣,立即被周圍的茶坯所吸收
,茶坯便成為具有濃烈花香的花茶
。有的窨花過程中間還要增加一道通花工序,當(dāng)窨堆溫度上升到一定的高度
,即將窨堆扒開散熱降溫
,然后再收堆繼續(xù)窨制
。當(dāng)香花不再正常吐香時,便開始起花
,即用篩分方法將花渣與茶坯分開
。有的配花量極少,或香花形態(tài)與茶坯相似
,就不起花
。起花后的制品含水量若超過8-9%,就必須及時復(fù)火降低水分
。窨坯復(fù)火后冷卻再窨花一次
,稱為二窨。高檔茉莉花茶有的多到七八窨

花茶是使用已經(jīng)制作好了的綠茶
、青茶或者紅茶作茶胚,以綠茶數(shù)量最多,少數(shù)也用紅茶和烏龍茶。加上茉莉花或者其他香花制作的
。其價值高低根據(jù)其使用的茶胚和窨花次數(shù)而決定
。 茉莉花茶具有:清熱解毒,理氣安神
,溫中和胃
,開郁辟穢,強心益肝
,振脾健胃
,抗菌消炎的功效。舒緩目赤腫痛
,迎風(fēng)流淚
,血虛經(jīng)閉等癥狀,對口臭
,瘡腸腫毒
,月經(jīng)失調(diào)也有功用。建議女姓多飲之

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