加工三杯香茶的鮮葉應(yīng)來(lái)自泰順境內(nèi)無(wú)公害茶園
，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)收購(gòu)，不宜收購(gòu)摻假、含有非茶類(lèi)物質(zhì)以及品質(zhì)劣變的鮮葉進(jìn)行加工。三杯香茶的基本加工工藝流程是：攤青--殺青--揉捻--烘二青--炒三青--煇鍋--毛茶整理。
1
、殺青殺青掌握"高溫殺青
，先高后低，嫩葉老殺，老葉嫩殺"的原則。殺青溫度：距出葉處20㎝筒內(nèi)空氣溫度達(dá)120～130.C時(shí)開(kāi)始投葉。
投葉量：視滾筒大小
、原料老嫩程度、含水量高低靈活掌握。殺青時(shí)間：視滾筒長(zhǎng)短和原料老嫩程度、含水量高低而定
殺青程度：以葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠，不帶紅梗紅葉
，手捏柔軟，略有粘性，莖梗折而不斷，緊捏葉子能成團(tuán)，稍有彈性，青草氣散失，略帶茶香，殺青葉減重率控制在40%左右為適度。殺青葉出筒時(shí)用鼓風(fēng)機(jī)快速降溫
，并及時(shí)攤開(kāi)，切忌堆積。2
、揉捻揉捻投葉量視揉捻機(jī)型號(hào)而定
，一般在15～75kg.揉捻加壓采用輕、重
、輕交替進(jìn)行。揉捻時(shí)間視殺青葉老嫩和殺青程度而定，一般30～50分種為宜
。揉捻程度掌握手摸揉捻葉有粘手感
，葉片組織破碎率達(dá)45～65%,成條率達(dá)80%以上。用解塊分篩機(jī)篩分揉捻葉粗細(xì)
，粗條復(fù)揉緊條。3、烘二青
烘二青采用高溫快烘方法
，風(fēng)溫95～115℃左右為宜。攤?cè)~厚度2cm左右。
時(shí)間視不同烘干機(jī)和攤?cè)~厚度而定
，一般8～12分種。烘二青程度：葉子不粘，手捏仍稍能成團(tuán)
，松手后能彈散，含水率在40～45%下烘4
鍋溫100℃左右。
投葉量15kg左右
5
投葉量視瓶炒機(jī)大小而定
鍋溫90-100.C,掌握先高后低
炒至條索緊結(jié)，足干（即含水率5-6%）,出鍋及時(shí)攤涼
6
根據(jù)各級(jí)三杯香毛茶的品質(zhì)狀況，通過(guò)篩分
本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/43909.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除
上一篇:
民窯
下一篇:
茶葉愛(ài)好者必知的茶葉保藏技巧
Copyright ? 2023-2024 大道家園 版權(quán)所有
備案號(hào)： 陜ICP備2022010374號(hào)-1
聯(lián)系方式：douchuanxin@foxmail.com
決不冷飲）.png)
木茶盤(pán)怎么保養(yǎng).png)
生.png)
身體不適時(shí)請(qǐng)至正規(guī)醫(yī)院就診！勿延誤
商電話四川酒店茶葉供應(yīng)情況.png)