紅茶和綠茶的質(zhì)量評審主要包括如下要素：
紅茶與綠茶的外形： 紅茶與綠茶茶葉的外形包括色澤在內(nèi)，為決定紅茶與綠茶茶葉品質(zhì)的重要因素
。評審紅茶與綠茶外形，即檢驗茶葉外形松緊、整碎、粗細(xì)、輕重、均勻程度及片、梗含量與色澤。紅茶與綠茶嫩度： 紅茶與綠茶茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有密切關(guān)系
。凡茶身緊結(jié)重實，完整飽滿紅茶與綠茶凈度： 即紅茶與綠茶內(nèi)含有梗、片末
紅茶與綠茶勻度： 是指紅茶與綠茶茶葉是否整齊一致
紅茶與綠茶色澤： 凡色澤調(diào)和、光滑明亮
紅茶與綠茶香氣： 紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開水沖泡3-5分鐘后
，傾出茶汁于評審?fù)雰?nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味紅茶與綠茶滋味： 北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好
紅茶與綠茶湯色： 評審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度
紅茶與綠茶葉底： 評審葉底主要是看它色澤及老嫩程度
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