如何鑒別普洱的品質

如何鑒別普洱的品質

因為普洱茶熱賣，一些不法商人以次充好，從中獲取利益。專家介紹，消費者可從以下方面來鑒別普洱茶的好壞。

第一，看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其他各種外形的茶，看茶葉的條形是否完整，葉老或嫩，一般老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的。

第二，看茶葉顯現出來的顏色是深或淺，光澤度如何。正宗的普洱茶是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有黑中泛紅的顏色。

第三，看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。品質較差的普洱，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。

第四，聞氣味。生茶要看清香味出不出得來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道。

而普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，也可以作為判斷年份的標準之一。有甘醇氣味說明應該已經陳放了有五到十年，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，則屬于新餅。

不過，普洱的年份只能對生茶普洱而言，濕倉生茶、干倉生茶、熟茶干倉存放都影響著普洱茶的真實年份。熟茶普洱在制作上發(fā)酵已經停止了，無年份可言。

如何辨別普洱茶的好壞

　　導語：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農采用特定工藝、經后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶，素來有?能喝的古董"之稱。

　　云南普洱茶是云南獨有大葉種茶樹所產的茶，是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。

　　耐泡是普洱茶的一個優(yōu)點，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多可以泡20次以上，其味與湯色會隨著泡的次數增加慢慢的減淡。

　　如何正確鑒別你喝到口里的普洱茶是好是壞呢，下面我們從七個角度為大家分析：

　　1、甜度

　　此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現，千萬不要和回甘混為一談。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠將各項滋味分離品味，既能領略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵。

　　2、茶湯

　　茶湯是鑒別內質豐富度關鍵之一。茶湯粘稠度的`鑒別請勿一點點茶湯喝入口中就來判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。

　　3、回甘生津

　　回甘和生津為茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱，古樹茶此項滋味體現比較穩(wěn)定，快而持久。

　　4、苦澀

　　苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性，任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因：

　　1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出;

　　2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加;

　　根據這兩點原因可以告訴大家，苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點。

　　5、喉韻

　　喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中，此時您會產生錯覺，怎么喉部也能嘗到甘甜，香韻。

　　喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶后均能持續(xù)20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足。

　　6、耐泡度

　　在品飲時，如果發(fā)現其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達于此，臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續(xù)至8-10泡以上，較好者能持續(xù)至12泡以上，所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺，而且泡法不標準時，只要把茶量多投，水煮沸后停止加溫，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用語;耐泡度決定了茶的穩(wěn)定性，耐泡度越好，穩(wěn)定性越高。

　　7、穩(wěn)定性

　　通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，后期存儲時，才能穩(wěn)中求得后期之陳，所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強，放幾年陳化后就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，用何許物質進行陳化呢?

怎么鑒別普洱茶品質好壞

怎么鑒別普洱茶品質好壞

　　普洱茶如何品鑒是一門學問。有經驗的茶人，喝一口就能知道是哪個山頭的茶、樹齡多少、存放了多久。而對于入門茶客，面對眼花繚亂的各種普洱茶，往往無所適從，只得盲目跟風。怎么鑒別普洱茶品質好壞呢?且聽專家說。

　　看干茶

　　看干茶主要看條索與色澤。條索的形成與茶種、制法有直接關系，品鑒時一定要對各茶區(qū)茶種、制作習慣有所認識才行，如果有標準樣就更好。

　　從茶種看，例如困鹿山、倚邦、黃草壩、那卡等茶山，大小葉混生，小葉占相當比例，制成品的條索就會顯緊細。景邁、賀開、攸樂等茶山中有不少中葉型，因而條索也比較緊細。而老班章、老曼娥等幾乎都是大葉，條索就會顯得肥壯。

　　從制作看，易武、蠻專、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡條習慣，茶條顯得松大。掌握了這些后，如見到一款條索緊細的茶說是班章或易武就要打問號了。當然不要忘了看色澤。

　　聞干茶香

　　看完條索色澤后，要聞茶香。不同茶山的茶香型、強弱有別，臺地茶與老樹茶區(qū)別明顯。嗅覺靈敏的人老班章、易武、景邁這些名山香型可以較明顯分辨。臺地茶與老樹茶的香在強烈度、深沉度上明顯有別，老樹茶香聞之有沁人心脾的感覺，臺地茶則有飄忽、輕浮的感覺。

　　觀湯色

　　湯色主要用于鑒別制作工藝、茶葉存放年份與存放方式。制作工藝正常的茶其湯色是透亮的，根據存放時間呈現黃色或金黃或黃紅或栗紅色。

　　存放一定年份的普洱茶，其正常湯色變化應該是1-5年湯色黃綠向金黃轉變，5-10年金黃向黃中帶紅轉變，10年后黃紅向栗紅轉變。

　　如果一款茶才有5-6年湯就轉，10年左右就栗紅，就要懷疑是否經過輕度發(fā)酵或是進過濕倉。另外正常老茶色澤是栗紅色，寶石紅是夸張的形容詞。老茶中濕倉茶退倉后湯色也會很透亮。

　　 品滋味

　　第一杯茶湯咽下之后，請集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具體準確位置。判斷好茶的標準包括：香、甜、滑、順、回甘、生津。

　　喉韻，就是當你咽下茶湯的時候，你能明顯感覺到茶湯是一咽到喉底甚至更深的部位。喉韻越深，茶質越強，茶的`口感越甜，改變口腔味蕾的時間越長。

　　同時，品滋味可以鑒別茶的茶種、樹齡、茶園類型、茶區(qū)、制作工藝、存放年份與存放方式條件。制作普洱茶的原料是大葉種和歷史上的小葉種，小葉種由于內含物不如大葉種，因此雖生長于普洱茶區(qū)且有百年以上樹齡，但一般都具有苦澀、甜滑、回甘、耐泡度不如大葉種，香近于或略高于大葉種的特點。

　　一般而言，樹齡越長苦澀度越低，甜滑感越強、耐泡度也越強。自然存放沒受潮霉變的茶，隨著時間推移、內部物質的分解，茶氣不斷降低，苦澀也逐步降低。

　　臺地茶苦澀較突顯而且苦中基本無甜或少甜，質感薄，苦得直接而無層次，苦澀會稍長久，回甘一般。老樹茶多數苦中帶甜，湯質較厚滑，苦得有層次，雖然苦但會覺得很受用，回甘快而明顯、持久。

　　一般而言，茶區(qū)越往南則茶氣茶味越強，茶氣茶味強的茶多在瀾滄江外的勐海、瀾滄。但如果加上苦澀的長久度、回甘的程度、湯質甜滑感等因素綜合評價，有的江外茶又不如江內茶。如易武茶其茶氣茶味遜于江外很多茶山，但因其甜滑感、回甘度等原因，其身價又超過了好多江外茶。

　 　聞杯底香

　　杯底香主要用于鑒別是否老樹茶。多數臺地茶沒有杯底香，有一些矮化老樹茶如果周圍生態(tài)環(huán)境較好也會有杯底香。臨滄有不少矮化老茶園的茶有杯底香。杯底香分熱香和冷香，其強度與持久度與老樹茶的樹齡和生態(tài)環(huán)境有關。

　　看葉底

　　正常的普洱茶葉底是色澤一致，不軟爛，無雜色，10年內黃綠向黃栗轉變，10年后黃栗向栗色轉變。如果葉底有焦糊邊、焦片，是殺青鍋溫過高，如果有黑硬的梗、葉，是毛茶時受潮霉變，如果葉色正常但是軟爛則是加水發(fā)酵過。如果葉底有紅色、紅邊，是鮮葉時或揉捻后輕度悶到，酶的催化作用使其變紅。

　　沖泡到最后的葉底，如果是老樹茶，聞之仍然有正常的茶香，如果臺地茶則會有一種樹葉味，另外如果制作工藝有問題或存放不好，葉底也會有異味表現出來。

　 　試耐泡度

　　耐泡度與茶葉中的內含物的量有關，可能還與茶葉的物質結構有關。在實際沖泡中，臺地茶耐泡度則明顯低于老樹茶。老樹茶由于樹齡、采擷量、根系與吸收養(yǎng)分的關系等因素，其內含物明顯高于臺地茶。

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如何鑒定普洱茶的好壞

阿曼普洱茶：分享選茶技巧，如何選購普洱茶，才不會入坑?

普洱茶具有越陳越香的特點，有很大的升值空間，正因為它的這種特性，所以被大多數人喜歡，也有越來越多的人開始收藏普洱茶，那么從收藏的角度如何選購普洱茶呢？一起來看一看吧！

要判斷這款茶值不值得收藏，我們從5個方面來看。

阿曼普洱茶

1、種類

普洱茶有餅茶、磚茶、沱茶等；普洱茶按照加工工藝又有生熟之分；普洱茶產區(qū)主要集中于云南臨滄、普洱、西雙版納等地；還有臺地茶、喬木茶、拼配茶、古樹茶、古樹純料等類別，產品種類更是繁多。

在所有的種類中，數古樹純料收藏價值更高，由于其生長環(huán)境無人為干預、野生環(huán)境優(yōu)良，因此，內含物質以及后期存儲轉化空間相對其他的來說都更好。

2、條索

條索的形狀不一，主要原因來自于曬青工藝中的殺青和揉捻，揉捻程度和力度不同所致，或殺青溫度和時間掌控不同所致。

新制的普洱緊壓茶結構緊密，陳化多年的普洱茶經過與空氣長期接觸而氧化，茶餅會疏松一些，開始略略浮起，但條索仍保持完整。

一般來說，好的普洱茶鮮葉勻綠，條索是緊實飽滿以及肥壯勻整的。條索緊、完整、身骨重、圓而挺直，說明原料嫩，做工好；反之則說明原料老、做工差。

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3、香氣

好的普洱茶新茶，生茶在未沖泡之前能夠聞到明顯的花果香、蜜香，開湯沖飲，香氣包裹住口腔，是很舒服的味道。

好熟茶則在未沖泡之前能夠聞到一股類似于木頭散發(fā)出來的淡淡陳香，優(yōu)質的新熟茶往往還會出現“熟果香”“糯米香”。

總的來說在香氣方面，優(yōu)質新茶所散發(fā)出來的味道一定是讓人愉悅舒服的；沖泡陳年普洱茶時，空氣中飄香，杯蓋、杯底留香。若茶品聞起來有油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其他異味，則為劣品。

4、湯色

新制生茶品呈現淡金黃色茶湯，15年左右的生茶品湯色呈蜜黃帶琥珀紅，30年左右生茶品的湯色呈棗紅色，略有茶氣輕浮水面。

50年以上的古董級茶品湯色為深棗紅色、鮮亮，茶湯表面有一種輕飄飄的感覺。普洱茶品只要在正常環(huán)境存放，就算放置時間再長，茶湯的顏色也不會變黑。

總體來說就是，優(yōu)質普洱茶沖泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來有油光。劣質普洱茶的茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。

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5、口感

優(yōu)質新熟普，入口微甜，口感順滑，茶湯粘稠，溫潤回甘。優(yōu)質新生茶，入口苦澀度明顯，但化得很快，生津回甘也非?？?，余味悠長。

好的普洱茶生茶從回甘開始，苦澀味就會結束，口腔里是很寬廣的感覺。

一款好的普洱，是要符合如上要素的幾點的，但是孔子也說，言不能盡意，孟子亦云，盡信書不如無書。所以實踐才是最重要的，不斷的喝，不斷的記，不斷的比較，不斷的調整，不斷的學習。找到適合你的普洱，相隨一生。

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普洱茶怎么分辨好壞 普洱茶如何分辨好壞

1、普洱熟茶好壞鑒別方式：（1）湯色：明亮，紅濃，紅褐色。湯色紅濃剔透則是品質較高的普洱茶，其顏色猶如紅酒一般。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質。（2）香氣：區(qū)別霉味與陳香味。普洱茶在其發(fā)酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近于桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對不同于霉變的味道。因此在購買普洱熟茶的時候，一定要注意辨別氣味。如有霉味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。（3）滋味：醇和，爽滑，甘甜。普洱茶的滋味要醇和，爽滑，回甘。沒有澀味，口感舒服。所謂的回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。

2、普洱生茶好壞鑒別方式：（1）干茶：青黑色。正宗普洱生茶的干茶應該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年份的情況是青黑色轉紅、轉褐色，而黃白毫則轉為金毫。索條應該是要成梭狀的比例高、片狀的少。在購買的時候，如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，那么很有可能不是普洱。（2）茶湯：淡黃色、黃色。普洱生茶的茶湯應該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。如果您看到偏綠或者顏色暗淡的，那么就要留心了。（3）茶底：黃綠色、暗綠色。普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。而且生普的葉底通常保持整葉狀，有條有形，沒有雜色。在購買的時候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開，多褶皺，或出現雜色，那么很有可能不是好茶。

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