白水清：普洱茶教父教你藏普洱

7月31日下午，寶安區(qū)二十多位“茶頭”聚集在寶城龍寶軒藝術(shù)館，聆聽世界普洱茶文化交流協(xié)會會長、香港著名普洱茶收藏家白水清先生傳授普洱茶知識和藏茶經(jīng)驗。

此次普洱茶專題講座由寶安區(qū)收藏協(xié)會主辦，區(qū)普洱茶專業(yè)委員會承辦。主講嘉賓白水清先生被譽為普洱茶“教父”，現(xiàn)任世界普洱茶交流協(xié)會會長、云南省普洱市政協(xié)常委，他擁有的普洱茶陳貨占香港市場60%以上份額。白水清先生說，利用云南一些特定茶種的青毛茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵成熟茶，或經(jīng)過蒸壓、陳化后的生茶便是普洱茶了。陳化時間沒有嚴(yán)格限定，一兩年就可以稱為普洱茶了。普洱茶按收藏倉可以分為三類，即入倉、干倉、濕倉。入倉要靠技巧，經(jīng)過干濕調(diào)配后，入倉茶已受到傷害；干倉是將普洱茶存放在濕度為60%-80%的空氣中存放，并進(jìn)行轉(zhuǎn)化；濕倉是將普洱茶存放在濕度為80%以上的空氣中，這樣酶化后茶便會產(chǎn)生霉味。印級茶以前的茶品有些制作過程與現(xiàn)在大為不同，如末代緊茶采用炒制工藝，在團壓前比較軟爛，所以沖泡時茶葉底看不到明顯的條索。

挑選普洱茶有一定技巧，普洱茶餅不應(yīng)有霉味，不應(yīng)有蟲咬。一般來說，生茶沒有霉味，熟茶存放久了會有陳香味。新普洱茶聞起來有清新的葉香味，5年至15年以上的普洱茶則轉(zhuǎn)為果糖香型，50年以上的老茶，透出的則是陣陣藥香味。陳年普洱茶條索清晰，在自然光下有光澤，芽頭可見。

白水清說，收藏時可以將普洱茶放在紙袋里，連同紙袋裝進(jìn)紙箱。由于茶葉春天吸水分，秋天吐水分，因此不適合裝在鐵罐里密封保存，否則，茶葉一直處于靜止?fàn)顟B(tài)，沒有變化，也就沒有了生命力。如果有倉庫存放普洱茶，還要避免陽光直射，并盡可能保持室內(nèi)陰涼通風(fēng)。

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