安溪：清香撲鼻鐵觀音春茶款款而來(lái)

業(yè)界預(yù)測(cè)今年春茶品質(zhì)好于往年

本報(bào)訊（記者儲(chǔ)曉莉）5月，春意漸遠(yuǎn)，卻是鐵觀音春芽最俏麗的時(shí)候。4月底，各地的茶人商賈，聞著鐵觀音春香奔馳在安溪茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)道路上，在茶農(nóng)間穿梭著。5月，迎來(lái)了鐵觀音春茶采摘、制作時(shí)節(jié)，也迎來(lái)鐵觀音春茶采購(gòu)高峰。

春、秋兩季茶是鐵觀音一年中最重要的兩季茶，茶友們也最為這兩季茶著迷。根據(jù)采摘時(shí)節(jié)要求，鐵觀音春茶采摘時(shí)節(jié)為立夏前后三天，立夏前后三天的鐵觀音茶青，無(wú)論是成形還是韻味恰到好處，最優(yōu)質(zhì)的春茶大多在立夏前后三天誕生?，F(xiàn)在，鐵觀音春茶采摘、制作黃金時(shí)節(jié)已過(guò)，進(jìn)入鐵觀音春茶采摘收尾階段，高端鐵觀音品牌中閩魏氏、裕園也告訴記者，他們鐵觀音春茶采摘、制作已進(jìn)入尾聲，正為各門店春茶全面上市做準(zhǔn)備。

氣候抓不準(zhǔn)過(guò)早采春茶

4月中旬，春茶采摘在即，連綿的陰雨天氣曾讓茶商們很是擔(dān)心春茶氣候，在茶商眼里，氣候就是商機(jī)，泉巖名茶總經(jīng)理黃標(biāo)生對(duì)記者說(shuō)，如果春茶采摘整個(gè)時(shí)間段均是連綿細(xì)雨，那么，這一年的春茶就可能面臨泡湯?！皻夂蛴袝r(shí)對(duì)一家茶企來(lái)說(shuō)，就是商機(jī)?！辈枭毯蜗壬f(shuō)，他曾嘗過(guò)氣候帶給他的商機(jī)甜頭，早些年，春茶收購(gòu)的某一天，看到好茶就收購(gòu)，那一天收購(gòu)了250多公斤高品質(zhì)鐵觀音，沒(méi)想到，收購(gòu)的第二天便開(kāi)始綿綿細(xì)雨，也宣告了那一季好茶的終結(jié)，何先生采購(gòu)的好茶在那一年特別的緊俏，為他帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。旺水茶莊黃總說(shuō)，氣候是茶葉的命脈，每年春茶、秋茶采摘前一個(gè)月，他就開(kāi)始關(guān)注氣候，提前為茶葉收購(gòu)做準(zhǔn)備，摘茶氣候直接影響茶葉品質(zhì)，采摘時(shí)不能為雨天，一旦在摘的茶青沾有雨水，再優(yōu)質(zhì)的茶青也制不了好茶，好茶必須具備天時(shí)、地利、人和，黃總提前關(guān)注氣候，通過(guò)氣候選擇采摘、采購(gòu)時(shí)機(jī)，打個(gè)比方，如果立夏前后幾天天氣預(yù)測(cè)為雨天，那么春茶采摘、收購(gòu)就不得不提早。

今年五一之前，泉州氣象局對(duì)五一這一周天氣進(jìn)行預(yù)測(cè)，結(jié)果以陰雨天氣為主，看到這個(gè)信息，許多茶農(nóng)、茶商認(rèn)為今年春茶有點(diǎn)懸。茶商王先生說(shuō)，看到這樣的天氣預(yù)報(bào)后，便覺(jué)得今春新茶采摘宜早不宜晚，4月底早早開(kāi)始深入安溪茶鄉(xiāng)收購(gòu)春茶，沒(méi)想到，晴空萬(wàn)里天氣從5月1日持續(xù)到4日?！耙?yàn)樵缭玳_(kāi)始收購(gòu)春茶，第一批春茶就像早產(chǎn)嬰兒，茶青還沒(méi)成熟就被摘下，春茶的茶青早摘一天晚摘一天差別相當(dāng)大，因此，早一批的春茶外形條索不夠肥壯、重實(shí)，茶水雖粉粉、嫩嫩的，但水質(zhì)久泡易變紅，且不耐泡?！边^(guò)后，王先生頗感遺憾，因?yàn)闅夂蝾A(yù)測(cè)不準(zhǔn)，使得他對(duì)春茶采購(gòu)時(shí)機(jī)把握出現(xiàn)偏差，錯(cuò)過(guò)了一些商機(jī)。記者了解到，像王先生這樣遺憾的茶商還不是少數(shù)，茶農(nóng)、茶商因?yàn)閷?duì)氣候把握或氣候預(yù)測(cè)不準(zhǔn)，采摘、收購(gòu)提前介入，沒(méi)想到，5月1日后幾天出現(xiàn)晴空萬(wàn)里，茶商王先生稱，因?yàn)榇翰璨烧崆敖槿?，他們?yōu)榇藫p失了一些好茶青，同樣一批茶青，提前幾天與延后幾天采摘、制作，品質(zhì)天差地別。

3日至5日茶品最優(yōu)質(zhì)

與往年春茶采摘?dú)夂蛳啾龋衲甑臍夂驅(qū)僦械绕?，雖然5月4日后幾天，氣候不佳，陰雨綿綿，但春茶采摘最關(guān)鍵的幾天5月2日至4日是晴朗天氣，是產(chǎn)好茶的時(shí)節(jié)，裕園茶業(yè)總經(jīng)理林木安告訴記者，今年的春茶贏得了天時(shí)，關(guān)鍵幾天的好氣候?yàn)殍F觀音春茶品質(zhì)賦予了先天條件。

來(lái)自其他品牌茶企的信息也顯示，今春新茶整體品質(zhì)不賴，中高檔品質(zhì)會(huì)好過(guò)往年，今年最好的春茶誕生于5月3日至5日這幾天。

5月10日后，各品牌茶企鐵觀音春茶將在各門市店全面上市，然而春茶雖還未全面上市，心急的茶友們?cè)缭缫褤屜绕穱L今年最新鮮的春茶。記者在一些茶葉門店看到，五一假期過(guò)后，新鮮出爐的春茶已陸續(xù)到達(dá)店內(nèi)，在門店里，一廂店員忙著整理毛茶，清理茶梗，一廂茶友品著新鮮出爐的春茶。茶商黃總告訴記者，今年到達(dá)門店第一批鐵觀音春茶，幾乎是邊整理邊賣，很多老主顧早就候著新鮮春茶了。

新茶雖香，然而專家認(rèn)為，新茶不能貪喝

品茶并非越新鮮越好，采摘后不足1個(gè)月的茶葉稱為新茶，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間放置，新茶會(huì)產(chǎn)生多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)等對(duì)身體造成傷害的物質(zhì)，由于這些物質(zhì)沒(méi)有被完全氧化，加之新茶對(duì)胃黏膜有刺激作用，如果過(guò)度或長(zhǎng)時(shí)間飲用新茶，則可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)，胃腸功能差的人尤其是慢性胃腸道炎癥患者不良反應(yīng)更甚。因此，本報(bào)提醒各位茶友，新茶最好放置一段時(shí)間飲用，放置一段時(shí)間后飲用，觀音韻也更佳。

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