安吉白茶真糊涂了

不知不覺，我與白茶結(jié)緣已13年整。1999年，還在安吉縣事業(yè)單位上班的我，在溪龍鄉(xiāng)承包了50畝茶地，當起了兼職種茶人。那時，很多朋友“罵”我不安分，放著“鐵飯碗”不好好端。我就反問他們，知道什么是幸福嗎？

白茶產(chǎn)出的第一年，我的50畝茶地收獲了20多斤干茶，其中有兩斤茶葉，賣出了每斤1200元的高價。這是我人生中最幸福的時刻。對我來說，收獲的不是鈔票，而是自己的理想。如今，白茶聲名在外，而我的茶企也蒸蒸日上。我，十三年如一日，忙碌并快樂著。

然而，最近我總是感到困惑。白茶的采摘期本身就很短。連續(xù)三年，因天氣因素，白茶的采摘期從一個月縮減為20天，甚至十多天。茶葉瘋狂生長，小葉茶的采摘量就越來越少。而現(xiàn)在，在名優(yōu)茶銷售上，客商只管茶型和茶芽大小，很少在意泡出來的味道。這讓白茶在小葉茶產(chǎn)量上無法與西湖龍井等名優(yōu)茶抗衡。

不久前，我接到一個朋友的電話，要我賣給他幾斤茶。我告訴他，家中有款很好的白茶，價格合理，茶形特漂亮。他就問我一句：“茶芽小嗎？”我告訴他，茶葉是4月7號左右的，茶芽比較大，但很勻整，白化度也好，可他給我的答復是：這茶不行，茶芽大了不值錢。我解釋了好長時間，還是沒有結(jié)果。

安吉白茶是以白化明顯、氨基酸含量高、芽葉如蘭似惠最佳，可市場都以大小論英雄。還有一次，今年我做了一款茶，送樣評比每每獲獎，不久前送給一位茶癡級茶友少許，可他說你就拿這破茶糊弄我！我當時就感覺真冤，自己不舍得喝的茶，還說我糊弄他。只是因為那茶外形感覺一般，但香氣很濃，茶湯無色，滋味鮮甜。這茶啊，真是說不清，道不明。

這些年，考慮到白茶的特色，企業(yè)在加工白茶的過程中，也更注重茶葉的香氣和口感。真正懂茶的人應該知道，芽頭的大小，僅是一個時間段的象征，好喝的茶葉，未必是芽頭最小的茶葉，好看的茶葉，也未必就是最好喝的茶葉。

白茶是上天對我們的饋贈。因為她，安吉多少農(nóng)民致富發(fā)家；因為她，浙江名優(yōu)茶中又多了一朵奇葩。我覺得，自然界賦予她的種種，我們應該去感謝，而不是去挑剔。

對茶企來說，我們不能控制芽頭的大小，但我們必須保證茶葉的干燥、勻整、顏色、凈度等等。把最健康、最美味的茶葉呈現(xiàn)給社會，既是企業(yè)的責任，也是對白茶的感恩。

當然，我也希望，會有更多的人，理解白茶的孤苦，和我的郁悶。(原題《這茶，真糊涂了》)

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