茶樹在系統(tǒng)發(fā)育過程中逐漸形成了它固有的生物學特性
，提示并充分認識茶樹的生物學特性與環(huán)境條件的相互關(guān)系，就能獲得種茶的更大自由。合理采摘的主要科學依據(jù)是：
1
、茶樹新梢的生長特性茶樹在年生育周期中，新梢的生長有兩個基本的特性
，一是頂端生長優(yōu)勢；二是多次萌發(fā)生長。這兩者之間是相互聯(lián)系的。同時又與環(huán)境條件密切相瓣。新梢生長時，頂芽最先萌發(fā)，生長也最快。頂芽的旺盛生長，抑制了側(cè)芽的生長，使側(cè)芽生長緩慢，甚至呈休止?jié)摲鼱顟B(tài)，這種頂端優(yōu)勢，在茶樹幼齡期，在臺刈或重修剪后更為明顯。形成頂端優(yōu)勢的原因，一般認為與生長素和激動素的極性傳導有關(guān)。因此，及時地采去頂芽，改變生長至少和激動素的極性傳導和分配狀況茶樹新梢生長的另一個特性
所以合理采摘
，在某種意義上說，也就是利用茶樹生長的頂端優(yōu)勢和多次萌發(fā)生長的生物學特性，通過人為的手段，解除頂芽的生長優(yōu)勢，促進側(cè)芽的生長，多采茶，采好茶。2
、茶樹葉子生育和消長規(guī)律茶樹是常綠植物
，葉子對茶樹生長是至關(guān)重要的，它是茶樹進行光合作用、呼吸作用和蒸騰作用的主要器官，所以，葉子的適度繁茂，往往是衡量樹勢強弱和分析茶園產(chǎn)量高低的一個重要依據(jù)。茶樹葉子是隨著新梢的生長而生長的，葉子的生育速度、展葉多少從這個意義上講，合理采摘就是在認識茶樹葉子生育特性和消長規(guī)律的基礎(chǔ)上
3.茶樹地上部生長和地下部生長的相互關(guān)系
茶樹地上部和地下部在生產(chǎn)過程中既相互促進又相互制約，從而
合理采摘
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