中國人的茶道精：蓋碗茶

中國人的茶道精：蓋碗茶

茶有茶道，器亦當體其道。

器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，愛品茗，好茶道，也極重茶器，無意或有意中體現(xiàn)和完成了茶器道與實用并重之目的。

魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！濒斞赶壬鸀槭裁磫螁钨澷p蓋碗呢，在眾多的碗、盞、壺、杯之中?其中，自有道理。

中國的茶具據(jù)《茶經(jīng)》“四之器”載，有二十五種，一般可按其選型分為碗、盞、壺、杯等幾類。選擇何種茶具為佳，可根據(jù)各自生活習(xí)慣、飲食起居、審美觀念、所處環(huán)境，從方便適用著眼而各取所需。不過若從休閑鑒賞、品茗論道角度而言，卻頗有區(qū)別，自有高下之分。

杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作“牛飲”;北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易失散，不耐喝且失卻趣味。

凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形”。杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。此外，茶泡久了，品質(zhì)會下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，杯、壺泡茶的不足均顯而易見。

而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。

蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。寫到此，我也要棄壺而用蓋碗了。

蓋碗茶究竟應(yīng)該怎么喝？

配料：茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月見草花按季配裝。

將各種茶料放入碗中，加沸水沖之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即沖即飲，其茶具選用陶瓷制品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統(tǒng)飲品，全部由天然原料配制，有多種營養(yǎng)元素，不含任何人工添加劑和防腐劑?？诟屑冋逄穑逑愦己?，是一種理想的四季飲品。

擴展資料

民俗文化

喝杯蓋碗茶，擺開龍門陣，是老成都的一個特色。老成都人都喜歡擺龍門陣，但是龍門陣最開始的由來，卻很少有人知道。昨日的故事會龍門陣擂臺一開始，就先給在座的聽眾擺起了龍門陣的由來。

“據(jù)說，龍門陣得名于唐朝薛仁貴東征時所擺的陣勢?！毖θ寿F是茶館說書中的重量級主人公，明清以來，四川各地的民間藝人說書唱戲，最愛擺談薛仁貴的這一故事，而且這些龍門陣擺得和薛仁貴的陣勢一樣曲折離奇、變幻莫測。久而久之，“龍門陣”便成了一個專有名詞，成為了老成都人閑談“沖殼子”的代名詞。

不過和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是，老成都龍門陣不但極盡鋪陳、夸張、聯(lián)想之能事，還要鬧熱、麻辣、繪聲繪色、有滋有味，而且還得沒完沒了，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋，擺得七彎八拐，引人入勝?！跋Ｍ覀兇蠹倨陂g的龍門陣能讓大家體會到老成都民俗文化的魅力。”主持人的開場故事以后，昨日龍門陣的主講人登上了故事講臺。

話說明朝天啟末年冬（公元1628年），東廠特務(wù)頭子宦官魏忠賢，下令殺害了當時的所謂“七君子”。其中楊漣之子楊青為避其禍，逃離家鄉(xiāng)前來成都投親靠友。哪知，在龍泉不幸被歹徒搶劫一空，連衣服也脫個精光。傍晚投宿時，在東門外的一家雞毛店被店小二所接納。店小二向店老板錢福興說店上來了一位“官親”。錢老板猜想這位公子可能是總督大人的舅子，便特地叫了一桌上等酒席款待楊青。

參考資料：百度百科-蓋碗茶

蓋碗茶正確的喝法

蓋碗茶正確的喝法

　　蓋碗茶正確的喝法，中華飲食禮儀之蓋碗茶的喝法，蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。而我們所說的蓋碗茶就是馬上用蓋碗沖泡的茶湯顏色，以下分享蓋碗茶正確的喝法。

　　蓋碗茶正確的喝法1 　　1、備器：蓋碗、電燒水壺、茶巾、茶荷、茶道組(茶道組包含茶筒、茶漏、湯勺、茶則、茶夾、茶針六種茶具)。

　　2、置茶：將荼葉用湯勺撥入茶荷中。

　　3、燙杯：將茶蓋反扣在茶碗上。提及茶具，沿著茶蓋的邊緣反向注水一圈，水便會馬上溢流式至茶碗中，灌水總流量約3分滿就可以。用茶針往下壓茶蓋的一側(cè)，用左手往上翻外蓋的夾角，將茶蓋翻正。接著右手抬起茶碗，左手托著茶碗，反向旋轉(zhuǎn)三圈后將水倒進。

　　4、投茶：將茶蓋滑至茶托的右下方。右手抬起茶荷，左手抬起湯勺，將適度荼葉拔入茶碗中，一般以3-5克為宜，精確性自己口味而定。

　　5、潤茶：將水沿著茶碗反向注水一圈，灌水總流量約3分滿。抬起茶碗，反向旋轉(zhuǎn)三圈，有利于茶的色、香、味充分運用。

　　6、注水：將水引進茶碗中八分滿。注水時要拉漲茶具，使高沖的水流沿蓋碗一側(cè)斜沖而下，在杯中造成渦旋，促進荼葉旋轉(zhuǎn)，可讓茶分更得以充分運用。

　　7、喝茶：用左手托著茶托，右手提及茶蓋，輕刮幾下，將飄起來的荼葉刮走。將茶蓋呈傾斜狀，送至嘴邊，把茶湯顏色吸進嘴中就可以。

　　蓋碗茶正確的喝法2 　　 1 備具

　?、賯渚撸簻蕚渖w碗（根據(jù)品茗人數(shù)定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。

　?、谫p茶：用茶匙撥取適量干茶于茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。

　　③潔具：掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側(cè)，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱于碗托右側(cè)，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉(zhuǎn)茶碗三圈，將蓋碗內(nèi)的水倒出，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開，斜擱于碗托右側(cè)。潔具的同時達到溫熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的溫度變化。

　　 2 賞茶

　　3 潔具，旋轉(zhuǎn)溫燙蓋碗后倒去廢水

　　④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將干茶依次撥入茶碗中待泡。

　　 4 置茶

　?、輿_水：用水溫在80℃左右的開水高沖入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應(yīng)落在碗的內(nèi)壁上，沖水量以七八成滿為宜，沖入水后，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。

　　 5 沖水

　?、薹畈瑁簩⒉瓒Y貌地奉給貴賓。

　　 6 奉茶

　?、咂凤嫞荷陨孕狈挪柰肷w，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之后用碗蓋拂去茶葉，慢品茶。

　　蓋碗茶正確的喝法3 　　 什么是蓋碗?

　　蓋碗是陶瓷燒制的，蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，堪與紫砂壺媲美。蓋碗又稱“三才碗”。所謂三才即天、地、人。

　　茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。這么一副小小的茶具便寄寓了一個小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。三件頭“蓋碗”中的`茶船作用尤妙。茶碗上大下小，承以茶船增強了穩(wěn)定感，也確不易傾覆。

　　蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥。碗內(nèi)又繪避火圖。有連同茶托為十二式者;十二碗加十二托，為二十四式。備茶會之用。清代茶托花樣繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等等?，F(xiàn)如今，大家在很多電視劇中可以了解到，在清代的大家貴族，宮廷皇室，以及高雅的茶館，都重視喝蓋碗茶。

　　 蓋碗泡茶的好處

　　中國人喝茶講究喝熱茶，方能泌脾、提神、清心。蓋碗茶，可以說真正是把飲茶藝術(shù)實用化了。

　　用蓋碗作飲具有五大好處：一是茶盞小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于讓茶葉沉淀于底，添水時茶葉翻滾，易于泡出茶汁;二是上有隆起的茶蓋，而蓋沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，還可用來遮擋茶沫，飲茶時不使茶沫沾唇;三是有了茶托不會燙手，也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服

　　因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意;四是用蓋碗作飲具，保溫性更好;五，蓋碗泡茶泡得多，時間短，為單次、短時間使用的個人用簡便品茗茶具。

　　 喝蓋碗茶的姿態(tài)

　　喝蓋碗茶時，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地“刮”幾下，其作用是可潷去浮起的茶葉等物。

　　刮蓋子很有些講究，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。每刮一次后，將茶蓋呈傾斜狀，用嘴吸著喝，不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著茶碗喘氣飲吮，要一口一口地慢慢飲。

　　 蓋碗茶使用法寶

　　1、用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯托三者不應(yīng)分開使用，否則既不禮貌也不美觀。

　　2、品飲時，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香。

　　3、飲用時，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。

你了解蓋碗茶嗎

八寶蓋碗茶茶文化”是成都的一大特色。 　　　蓋碗茶，是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。品蓋碗茶，韻味無窮。茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。一些懂茶道的人很會品茶，他們認為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。 　　　蓋碗茶，是成都最先發(fā)明并獨具特色。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（780－783）由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因為原來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來承托茶杯。為了防止喝茶時杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來茶船改用漆環(huán)來代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點巴蜀向四周地區(qū)浸潤發(fā)展，后世就遍及于整個南方?！　〈ㄈ耸褂貌枭w還有其特殊的講究：品茶之時，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會很快過來將水續(xù)滿；茶客臨時離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠，少時即歸八寶蓋碗茶 ，自然不會有人侵占座位，跑堂也會將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨特的風(fēng)景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術(shù)的享受。 　　中國是茶的故鄉(xiāng)，底蘊豐富的茶文化一脈相承，淵遠流長。中國茶文化融合了儒、道、佛諸家的思想精髓，尤其將儒家的清醒、達觀、熱情、親和與包容表現(xiàn)得淋漓盡致。而具有幾千年文明的巴蜀大地將中華民族的茶文化演變發(fā)展成獨具特色的----四川茶文化。 　　茶文化在成都已經(jīng)被演變成獨具巴蜀特色的“茶館文化”。有諺語說：四川“頭上晴天少，眼前茶館多”。成都茶館之所以引人注目，是由于它具有豐富的社會功能：休閑、聚會、娛樂和民間法庭。 　　成都人愛進茶館，是因為四川人喜歡“擺龍門陣”，即在熙來攘往的茶館之中，一邊品飲蓋碗茶，一邊海闊天空，茶余飯后，佐以茶點小吃和曲藝表演，談笑風(fēng)生，實為人生至樂。 　　茶館除了休閑之外，也是重要的社交場所。在舊社會，三教九流相聚在此，不同行業(yè)、各類社團在此了解行情、洽談生意、看貨交易；黑社會買賣槍支、鴉片；袍哥組織的“碼頭”也常設(shè)在茶館里。這些茶館大多還兼營飯館、旅店。每逢寒暑假，茶館又成為爭聘教師“六臘之戰(zhàn)”的戰(zhàn)場?？梢哉f，七十二行，行行都把茶館當做結(jié)交聚會的好去處。茶館因而成為社會生活的一面鏡子。 　　舊社會的茶館還兼有調(diào)解社會糾紛的職能。親朋鄰里之間若出現(xiàn)了糾紛，雙方約定到某茶館“評理”。凡上茶館調(diào)解糾紛者，由雙方當事人出面，請當?shù)仡^面人物調(diào)解，雙方參加辯論的對手經(jīng)過一番唇槍舌戰(zhàn)之后，由調(diào)解人仲裁。正所謂“一張桌子四只腳，說得脫來走得脫”。如果雙方各有不是，則各付一半茶錢；如是一方理虧，則要認輸賠禮，包付茶錢。 　　茶館還是社會文化娛樂場所。晚上，茶館設(shè)有川劇“玩友”坐唱，俗稱“打圍鼓”。另外，有些茶館設(shè)有四川揚琴、評書、清音、金錢板等演出活動。坐茶館的人可以邊飲茶，邊欣賞具有濃郁地方特色的曲藝節(jié)目。 　　茶館除了賣茶，還賣糖果、香煙、瓜子、花生等小吃。解放后的茶館還增加了打牌、下棋、讀書看報、賞花賽鳥，甚至于唱卡拉ＯＫ、看錄像節(jié)目等。內(nèi)容愈來愈時髦、新穎。但茶館作為民間傳統(tǒng)社交活動場地的功能始終沒變。 　　成都的茶館，多以竹為棚，擺滿竹桌、竹椅。清風(fēng)徐來，茶香彌漫。選用的茶葉多以茉莉花茶、龍井、碧螺春為主。而茶具則選用北方講究的蓋碗茶。此茶具茶碗、茶船、茶蓋三位一體，各自具有獨特的功能。茶船即托碗的茶碟，以茶船托杯，既不會燙壞桌面，又便于端茶；茶蓋有利于盡快泡出茶香，又可以刮去浮沫，便于看茶、聞茶、喝茶；茶蓋倒置，又是一涼茶、飲茶的便利容器。精巧的蓋碗茶具，即實用，又美觀，構(gòu)成了一組藝術(shù)品。 　　茶博士的斟茶技巧，又是老茶館一道獨特的風(fēng)景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠。這既是一門絕技，又是一種藝術(shù)的享受。 　　成都的茶館一直以來都極為興盛。不論是風(fēng)景名勝之地，還是鬧市街巷之中，到處都可看到富有地方色彩的民間茶館。這些茶館收費低廉，服務(wù)周到，顧客往往一杯香茗，一碟小吃，便可坐上半日。在與親友縱論暢談之中，巴蜀大地的茶文化也被體現(xiàn)的淋漓盡致。

蓋碗茶功效

作為一種常見的茶類飲品，蓋碗茶的功效包括：

1.清熱解毒：蓋碗茶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抑菌的作用，能夠有效地清除體內(nèi)自由基及其它有害物質(zhì)，促進身體的新陳代謝，提高免疫力。

2.安神助眠：蓋碗茶中含有茶葉中的咖啡因，其有提神醒腦的作用，同時還含有茶氨酸和GABA等物質(zhì)，能夠舒緩身心，放松神經(jīng)，有助于改善睡眠質(zhì)量。

3.幫助消化：蓋碗茶含有茶多酚、咖啡因等物質(zhì)，能夠刺激胃液分泌，加速腸道蠕動，有助于消化食物，緩解胃部不適，促進排便。

4.美容養(yǎng)顏：蓋碗茶中富含多種維生素和礦物質(zhì)，有助于抗氧化，延緩衰老，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，使皮膚更加光滑細膩。

5.保護心腦血管：蓋碗茶中的茶多酚具有降血壓、降血脂、保護心腦血管的作用，能夠預(yù)防心血管疾病和腦血管意外等疾病的發(fā)生。

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