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時間是最好的制茶師

茶百科 2023-11-23 22:05:28

時間會改變一切

，在茶方面，時間作為一個非常重要的角色而存在
。

一、先天不足

，后天補

對普洱茶來說

，制作工藝簡單粗放
，昂貴的古樹茶依然由采茶工客串炒制
。普洱茶制作工藝上的不足
，需要后天的轉化來彌補，而且時間要很久
。這也是普洱茶需要陳放多年后才適合飲用的一個主要原因
。

而反觀龍井等綠茶的炒制

，精細到無以復加的程度
，因此西湖龍井一出來，通過10-15天的收灰過程
，就達到最完美的狀態(tài)
，一個月后就慢慢往下走了，所以龍井要喝新的
。


二、跨躍時間

，必然留下痕跡

最明顯的就是熟普

，其本身就是為了加速成化，快速達到普洱最佳品飲價值而發(fā)明的
。熟普和陳年生普無論口感、風格都是截然不同的
。

現代制茶工藝

，往往為了提高效率，利用現代技術
，縮短加工時間
。這樣的做法很普遍
，為了效率本無可厚非
，但這種急功近利，必然在口感留下痕跡
，留下缺陷
。

另外

，很多茶為了早早上市
，未退火就裝入密封袋銷售，而國內茶葉密封袋
，用食品級的很少
。因此一打開包裝，會有一股塑料味
，而茶是最吸味的
，很難去除
。這對茶對人都是一種傷害
，這是要不得的。


三

、時間是最好的魔術師

茶之所以迷人

，除了她品種萬千，豐富多彩的感觀體念外
，也是由于，隨著時間的流逝
，從纖纖少女
，風韻萬種，到老態(tài)龍鐘;從早上到時晚上;從春天到冬季;她都在變化
。對未知的茶味，從沖泡前的想像
，到看到茶湯聞到香氣時的猜測
，到入口時的答案，無不在滿足人們對未知世界的好奇
。

時間是最好的魔術師，我們只須欣賞她

。


四

、茶，我們一起慢慢變老
。

欣聞好友得一千金

，正在喜悅地找一款普洱
，壓好
，到女兒出嫁時再與親朋同飲。

為將來存一片茶

。

茶

，會隨我們一起慢慢變老
，留給兒女
，留給自己
，留給時間...

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