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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

茶沫營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富千萬(wàn)別倒掉

品茶 2023-11-23 22:07:06

我們?cè)谂?strong >茶時(shí)

，由于水流的振蕩
，茶湯表面會(huì)產(chǎn)生泡沫
，這就是---茶皂素
。

有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢
，泡茶時(shí)要把它“刮”掉
，其實(shí)是一種誤解和浪費(fèi)
。

茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物

，茶皂素味苦而辛辣
，難溶于冷水
，PH值5.6--5.7之間呈微酸性
，具有很強(qiáng)的起泡力
，不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁
。


像茶皂素這樣的糖苷類物質(zhì)在植物界廣泛存在

，如：人參中的人參皂苷是抗氧化劑
，大蒜
、洋蔥中的烯丙基二硫化合物同樣具有提高人體免疫力
，抗癌等功效
。


茶湯中所含的茶皂素都具有什么樣的功效呢?

1.茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用

，可用于調(diào)節(jié)血糖
，降低膽固醇
，預(yù)防心腦血管疾病
，化痰止咳等功效。

2.茶皂素不僅是良好的表面活性劑

，還有較強(qiáng)的抗菌活性，特別對(duì)皮膚致病菌有良好的抵制作用
。

3.茶皂素還同時(shí)具有抵制胃排空和促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的雙重功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果

。

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