亦稱湖州紫筍、長興紫筍,是浙江傳統(tǒng)名茶。產于浙北長興縣水口鄉(xiāng)顧渚村,早在1200多年前已負盛名。由于制茶工藝精湛,茶芽細嫩,色澤帶紫,其形如筍,故此得名為紫筍茶。
長興縣位于浙西北太湖之濱,南、北、西三面環(huán)山,東臨太湖。境內有大小山峰300余座,全縣屬亞熱帶季風區(qū),年均氣溫15.6℃,年降水量1200毫米,無霜期135天,山區(qū)早晚云霧彌漫,土壤以黃、紅壤和石沙土為主。茶樹大部分種于山塢,稱之為“界”,以西塢界、竹塢界、方塢界、高塢界等地最多。新梢長勢旺,發(fā)芽整齊,葉片茸毛較多,產量亦高,為制作紅、綠茶兼適的優(yōu)良品種。
每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展,其制作,經攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復烘等過程。制成的極品茶芽葉相抱似筍;上等茶芽挺嫩葉稍展,形似蘭花。成品色澤綠翠,銀毫明顯,香孕蘭蕙之清,味甘醇而鮮美,茶湯清澈晶亮,葉底細嫩成朵。被譽為“青翠芳馨,嗅之醉人,啜之賞心”。
唐陸羽著《茶經》稱:“陽崖陰林,紫者上,綠者次,筍者上,芽者次”。故本茶名為“紫筍”,當有質優(yōu)品上的含義。自唐代廣德年間(76年前后)至明洪武八年間375)被列為貢茶。清代以后停產、失傳。新中國建立后,于1979年恢復生產。連續(xù)多年被評為省級名茶,1982、1986年被評為全國名茶之一。年產量約3000公斤,銷往北京、上海、南京、杭州等城市,并遠銷日本,深受歡迎。
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