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首頁(yè) >> 茶常識(shí)

龍井茶的儲(chǔ)藏方法

品茶 2023-11-24 00:15:15

茶葉是一種吸附性強(qiáng)

、不耐氧化的物品
,極易受潮、吸附異味和氧化變質(zhì)。因此
,儲(chǔ)藏時(shí)必須采取科學(xué)的方法,原則是保持干燥,維持低溫,減低氧化的過(guò)程
,避免和不與有異味的物品混放。葉雖然難于保鮮
,但古往今來(lái)的研究和實(shí)踐使人們積累了豐富的儲(chǔ)藏茶葉的經(jīng)驗(yàn)
,做到儲(chǔ)茶有術(shù),茶葉常新
,甚至隔年茶也能保持色鮮味正
,芬芳不減。我國(guó)古代對(duì)茶葉的保藏就十分講究
。"飲茶貴乎茶鮮"
,乃古今選茶之道。

明代王象晉在《群芳譜》中

,把茶的保鮮和儲(chǔ)藏歸納成三句話:"喜溫燥而惡冷濕
,喜清涼而惡蒸郁
,宜清獨(dú)而忌香臭
。"

唐代韓琬的《御史臺(tái)記》寫道:"儲(chǔ)于陶器,以防暑濕

。"

所謂茶鮮

,就是要保持茶葉色、香
、味
、形的品質(zhì)風(fēng)格,較長(zhǎng)時(shí)間(通常要求接新
,約12個(gè)月)維持其固有的新鮮狀態(tài)
。明代程用賓在《茶錄》(公元1604年)說(shuō):"茶有真乎,曰有
,為香
、為色
、為味,是本來(lái)之真也
。"亦強(qiáng)調(diào)要選用保持真香真色真味的茶

龍井茶是我國(guó)著名的歷史名茶之一,其獨(dú)特的色香味品質(zhì)風(fēng)格享譽(yù)海內(nèi)外

。特別是近些年來(lái)
,龍井茶受到市場(chǎng)的普遍認(rèn)同,生產(chǎn)量和銷售量逐年增加
,成為產(chǎn)銷量最大的名優(yōu)綠茶
。但是,龍井茶在儲(chǔ)藏過(guò)程中如存放不當(dāng)將直接影響其品質(zhì)
,導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)價(jià)值和飲用價(jià)值的明顯下降
,因此,生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)龍井茶儲(chǔ)藏保鮮都極為重視

龍井茶制作精細(xì)

,加工工藝復(fù)雜,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高
,但與此相對(duì)應(yīng)的儲(chǔ)藏及包裝方式教為落后
,與日本、我國(guó)臺(tái)灣的茶葉包裝和國(guó)內(nèi)其他食品包裝相比
,龍井茶包裝相對(duì)簡(jiǎn)陋
,保鮮效果差。從市場(chǎng)上龍井茶儲(chǔ)藏及包裝方式來(lái)看
,多數(shù)小包裝采用鐵罐
、紙罐或一般塑料復(fù)合袋裝,包裝的阻隔性能差
。同時(shí)龍井茶的大批量倉(cāng)儲(chǔ)和家庭消費(fèi)過(guò)程中的儲(chǔ)藏都存在一些問(wèn)題

龍井茶更不宜久儲(chǔ)。倘若當(dāng)時(shí)沒(méi)吃完

,且儲(chǔ)藏不當(dāng)
,日后便吃不得。因?yàn)橄銡獾凝埦木?div id="m50uktp" class="box-center"> ,湯色是龍井時(shí)裝
,時(shí)間久了,香魂飛散
,時(shí)裝泛黃
,真茗便成了雞肋。龍井的個(gè)性
,正在于那翠竹湯色梅般香氣

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