• <ul id="4iwoc"><pre id="4iwoc"></pre></ul>
    <blockquote id="4iwoc"><tfoot id="4iwoc"></tfoot></blockquote>
    • 登錄
      首頁(yè) >> 茶常識(shí)

      品鑒鐵觀音的要訣

      小小茶農(nóng) 2023-11-24 00:56:27

      觀形

      優(yōu)質(zhì)鐵觀音條索肥壯、卷曲

      、緊結(jié)
      、沉重、勻整
      梗圓形
      ,飽滿、光亮
      、整齊
      ,俗稱?腰鼓筷?。傳統(tǒng)風(fēng)味的鐵觀音色澤烏油潤(rùn)
      、砂綠明
      、紅點(diǎn)顯,呈香蕉色或芙 蓉色
      。而清香型鐵觀音則呈翠綠色
      、紅點(diǎn)不顯。

      察色

      傳統(tǒng)風(fēng)味鐵觀音的湯色金黃亮麗

      ,葉底肥厚
      、軟亮、綠腹紅鑲邊明顯
      。清香型鐵觀音湯色淡綠明亮
      , 葉底較嫩、呈綢緞面
      、無(wú)紅邊
      。湯色呈淺紅、深黃或暗紅者為下

      聞香

      優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)風(fēng)味的鐵觀音具有天然的蘭花香

      、梔子花香或桂花香,香氣高爽持久
      ;低發(fā)酵清香型鐵觀音
      ,香氣細(xì)長(zhǎng)幽雅、鮮嫩靈妙
      。香氣低
      、濁、浮
      、粗或帶有青草氣 者為下

      品韻

      優(yōu)質(zhì)鐵觀音的滋味醇厚、甘鮮有活力

      ,稍帶有一絲若有若無(wú)的酸甜味
      ,飲后舌下生津
      ,回甘持久并有獨(dú)特的?觀音韻??div id="4qifd00" class="flower right">
      ?诟猩鷿虼值邽橄?div id="4qifd00" class="flower right">

      鐵觀音初制工序

      鐵觀音制造過(guò)程中的曬青、晾青

      、搖青合稱為做青階段
      ,是內(nèi)質(zhì)色、香
      、味形成的關(guān)鍵
      ,是制茶技術(shù)的體現(xiàn),制好茶必須“天
      、地
      、人”配合,“天”是指季節(jié)
      、天 氣;“地”指地理環(huán)境對(duì)鮮葉質(zhì)量的影響
      ,包括鮮葉形態(tài)結(jié)構(gòu)和內(nèi)含物的含量與組成比例
      ,以及海拔高度、地形
      、地勢(shì)
      、茶園管理措施等因素;“人”是指制茶技術(shù) 水平
      ,做青的技巧
      ,要根據(jù)各種自然條件,采用靈活的操作方法
      ,控制鮮葉內(nèi)部各種物質(zhì)成分變化的程度

      曬青

      形成茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上

      ,利用太陽(yáng)光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋
      ,蒸發(fā)鮮葉的部分水分。使葉質(zhì)變?yōu)槿彳?div id="d48novz" class="flower left">
      ,適于搖青

      晾青

      曬青的補(bǔ)充工序,曬青后的鮮葉1―1.5公斤放竹笳籬中

      ,翻松后薄涼于青架上
      ,散發(fā)葉間熱量,降低失水和化學(xué)變化速度
      ,時(shí)間約為1小時(shí)
      ,失水率1%左右

      搖青

      鐵觀音特征形成的關(guān)鍵?div id="4qifd00" class="flower right">

      !皳u”是動(dòng)的過(guò)程
      ,鮮葉在搖青筒中進(jìn)行碰撞、散落
      、摩擦運(yùn)動(dòng)
      。“攤”是靜的過(guò)程
      ,鮮葉放在笳籬中
      ,進(jìn)行水分滲透以及一系列化學(xué)變 化。

      炒青

      使用鍋式炒青機(jī)

      ,在230―260溫度之間
      ,按照“適當(dāng)高溫,投葉適量
      ,翻炒均勻
      ,悶炒為主,揚(yáng)炒配合
      ,快速短時(shí)”的原則
      ,對(duì)茶青進(jìn)行加工,為轉(zhuǎn)折工序
      , 具有承上啟下的作用

      揉烘

      是鐵觀音的塑形階段,細(xì)分為三揉三烘六個(gè)工序

      ,揉與烘反復(fù)進(jìn)行
      ,各個(gè)工序互相聯(lián)系,互相制約
      ,其程序?yàn)椋喝嗄悫D初烘―初包揉―復(fù)烘―復(fù)包揉―烘干

      烘干

      烘干是初制的最后一道工序,進(jìn)一步形成茶葉的形態(tài)特色

      、香味
      ,去掉多余的水分,使含水量低于7%
      ,便于儲(chǔ)藏
      。烘干分應(yīng)采用低溫慢烘,分兩次進(jìn)行

      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/44823.html.

      聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)

      ,注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處
      ,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
      ,或有版權(quán)異議的
      ,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理
      ,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
      ,轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com)
      ,情況屬實(shí)
      ,我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

      上一篇:

      下一篇:

      相關(guān)文章
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法(堅(jiān)決不冷飲)
      夏季雨量充沛,南方地區(qū)天氣比較潮濕
      ,所以人們比較容易濕氣重
      ,尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì),如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳、精神容易倦怠
      、頭身困重等
      。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方。1
      、五花祛濕茶配方:金銀花
      懷孕能喝綠茶嗎
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶,不宜過(guò)濃
      ,適量就好
      ,孕婦還是要謹(jǐn)慎為好。孕婦喝什么茶好:1
      、薄荷茶
      ;薄荷茶是一種應(yīng)對(duì)孕婦過(guò)激妊娠反應(yīng)而專門(mén)制作的準(zhǔn)媽媽保健茶,薄荷中的薄荷精以及單寧等成分
      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)
      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)茶盤(pán)一般用來(lái)放置茶杯茶壺的東西,但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
      。那么日常使用中
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素,水泡過(guò)之后花是會(huì)變白
      ,但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ,不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ,有可能是買(mǎi)到了假貨
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      冬天
      ,天寒地凍
      、萬(wàn)物蟄伏、寒邪襲人
      ,人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
      ,那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢?1
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門(mén)累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門(mén)往西
      ,轉(zhuǎn)過(guò)街角,就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
      鑒別安溪鐵觀音
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
      ,安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ,高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村,幾年生茶樹(shù)
      ,特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手