藏茶是一杯文化飲料

藏茶是一杯文化飲料

藏茶是一杯文化飲料

唐人

我以前從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)藏茶，真是孤陋寡聞??！

我的朋友黃先生和劉莎夫婦，竟然放棄了他們各自的事業(yè)——IT和餐飲，專(zhuān)注地在深圳推廣藏茶文化。于是，我驚嘆藏茶的魅力。那是藏民每天必喝的茶，而且一天喝多次，每次喝很多。藏民的生活離不開(kāi)藏茶，它如同青藏高原上流淌的生命的血液，因此藏茶是西藏人的民生之茶。藏諺云，寧可三日無(wú)糧食，不可一日無(wú)茶。

四川雅安是藏茶的故鄉(xiāng)，那里是茶馬古道川藏線的起點(diǎn)。雅安又出美女，見(jiàn)到劉莎，你一定會(huì)認(rèn)為此說(shuō)名不虛傳。在中國(guó)茶宮的藏香閣，雅安美女安安靜靜地坐在那里，沏一壺藏茶，茶湯紅里透亮，就像洋酒中的XO。莎姐說(shuō)，品賞藏茶有四絕：謂之“紅、濃、陳、醇”?！凹t”指茶湯透紅，鮮活可愛(ài)；“濃”指茶味地道，飲用時(shí)爽口酣暢；“陳”指陳香味，且保存時(shí)間越久的老茶，茶香味越濃厚，絕沒(méi)有風(fēng)霉味；“醇”指入口不澀不苦、滑潤(rùn)甘甜、滋味醇厚。

藏茶與普洱同屬黑茶類(lèi)，學(xué)名為南路邊茶。西藏地處高原，是離太陽(yáng)最近的地方。高原缺氧，輻射強(qiáng)，可是西藏氣候干燥不產(chǎn)蔬菜水果，藏民常年以肉類(lèi)為主，輔以青稞炒面（亦稱(chēng)糌粑），不吃植物油，醋，也沒(méi)有菜可吃。而茶就作為一種生活飲品在藏民生活中起著主導(dǎo)作用。藏胞飲茶量之大為全國(guó)之冠，人均年消費(fèi)茶葉在10千克以上。經(jīng)常富裕的人飲酥油茶，家境清貧者平時(shí)喝鹽茶（鹽在藏族不是煮肉或做菜時(shí)吃，而是在喝茶時(shí)用），逢年過(guò)節(jié)或招待客人時(shí)才飲酥油茶。

藏族的生活與茶有著密切的關(guān)系。他們?cè)谏钪芯褪浅匀?、糌粑、喝奶茶，不僅吃肉要喝茶，糌粑沒(méi)茶更是無(wú)法下咽。別說(shuō)一日三餐，早晨起來(lái)就要喝茶，一進(jìn)帳篷就要喝茶，閑下無(wú)事要喝茶，有客人來(lái)更要喝茶，臨睡之前還要喝茶，可以說(shuō)他們時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)茶，哪一天少說(shuō)也要喝上十幾碗二十來(lái)碗茶。茶壺就放在“塔夸”（即灶）的牛糞火上，里面什么時(shí)候都煨著茶。連外出放牧，也都帶著壺或鍋，隨時(shí)可以支上三塊石頭來(lái)燒茶。藏族諺語(yǔ)中就有：“好馬相伴千日，好茶相伴終生”的說(shuō)法。

茶在藏族人民的生活中是不可或缺的生活必需品。他們常年在草原、高山游牧，那里氣候寒冷、交通閉塞，不產(chǎn)也運(yùn)不去蔬菜水果，便無(wú)吃菜的習(xí)慣與觀念。認(rèn)為人是吃肉喝奶長(zhǎng)大的，牛羊是吃草長(zhǎng)大的，青菜是草一類(lèi)的東西。由于飲食結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，各種維生素缺乏，而茶中含有茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素等，正可生津止渴，化食去膩，補(bǔ)各種維生素的不足。茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)，不是一般意義上的飲料，而是生活中不可或缺的圣物，千百年來(lái)，藏茶保障著生活在高寒、缺氧、強(qiáng)輻射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。

不加酥油、奶、鹽的藏茶，細(xì)品之下，它的口感既有普洱的陳香，又不失烏龍的甘醇，更帶著紅茶的厚重。隨著茶與健康研究的深入，藏茶許多不為人知的功效已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)?！安夭?strong >保健”已在國(guó)內(nèi)外掀起熱潮。由于藏茶多方面、雙向調(diào)節(jié)的功能，使它的適用人群非常廣泛。無(wú)論胖瘦，都可以通過(guò)飲用藏茶中獲益。此茶穩(wěn)定性好，通過(guò)長(zhǎng)期陳化、發(fā)醇和特殊的32道工藝制作后，存放數(shù)百年不變質(zhì)、不變味、不變氣。

喝過(guò)藏茶，對(duì)于它背后濃郁的文化色彩情有獨(dú)鐘，我終于悟出朋友夫婦以藏茶為此生最大樂(lè)趣的玄機(jī)。

藏茶怎么煮 藏茶如何煮

藏茶的煮法

1、備茶：藏茶屬于緊壓茶類(lèi)，沖泡藏茶前，一般先用茶針或茶刀將藏茶茶磚釬開(kāi)，對(duì)于特別緊壓密實(shí)的藏茶，可以用鐵器將藏茶搗碎備用。如果感覺(jué)藏茶比較緊壓難橇，可以一次性將藏茶橇好或搗碎。藏茶搗碎或橇好以后，建議選用大小相宜的紫砂罐或布袋將藏茶貯藏起來(lái)，干凈、衛(wèi)生又防潮濕，取用起來(lái)也是非常方便的。

2、擇水：“茶為水之體，水為茶之母”。擇水是對(duì)沖泡茶葉來(lái)說(shuō)，是十分講究的，沖泡藏茶，也不例外。古今的茶學(xué)專(zhuān)著對(duì)如何擇水多有著述，相傳宋代的宋徽宗（著有《大觀茶論》）和清代的乾隆皇帝就對(duì)品茶和擇水有非常獨(dú)道的見(jiàn)解。一般而言，沖泡茶葉的水要求清、甘、活、輕、洌。明代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中談到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分亦；八分之水，十分之茶，茶只有八分耳”，水質(zhì)直接影響茶湯品質(zhì)。沖泡藏茶宜選用礦泉水，而尤其以山泉水為最佳。

3、備器：藏茶煲煮起來(lái)最為好喝，宜選用專(zhuān)業(yè)電磁（碳）茶爐，而尤其以可控溫、控時(shí)為最佳。茶壺宜選耐高溫的玻璃壺，玻璃壺容量一般500-800cc為最為相宜。品藏茶的茶杯一般選用純白色陶瓷小杯或者小玻璃杯為宜。藏茶的湯色紅亮且晶瑩剔透，選用玻璃茶壺、純白色陶瓷小杯或者小玻璃杯，宜于觀察藏茶湯色。

4、投茶：很多人喜歡飲濃茶，這是不對(duì)的，從養(yǎng)生的角度，飲茶不能過(guò)濃，特別是綠茶、普洱生茶、烏龍茶這些不發(fā)酵、半發(fā)酵、淺度發(fā)酵茶茶類(lèi)，如果喝得過(guò)濃，會(huì)給胃腸和心神造成很大的負(fù)擔(dān)，反而對(duì)身體不好。所以沖泡茶葉時(shí)，投茶量一定要掌握好。藏茶投茶量為8-10g即可。

5、潤(rùn)茶：將藏茶8-10g置入專(zhuān)用的茶泡袋中，然后投入玻璃壺，將沸水沖入玻璃壺之中潤(rùn)洗藏茶，倒掉第一遍茶水，稱(chēng)為洗茶或潤(rùn)茶。由于茶葉內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一般會(huì)在沖泡后第3-5秒溢出，所以洗茶或潤(rùn)茶的速度要快，開(kāi)水輕輕拂過(guò)藏茶即可。

6、煮茶：再次將水注入玻璃壺，然后將玻璃壺置于電磁（碳）茶爐之上，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)開(kāi)始煮茶，茶水煮開(kāi)以后煮茶3分鐘左右。若是控溫電磁（碳）茶爐，茶水煮開(kāi)以后，可將溫度調(diào)得稍低一些，燜煮5分鐘左右。煮藏茶講究火候，以茶汁呈深褐色，入口不澀不苦為佳。如何煲煮藏茶，如何將藏茶的口感調(diào)適到最好是一門(mén)技術(shù)活，除了要求有相適宜茶器茶具之外，也要在煲煮藏茶的實(shí)踐過(guò)程中慢慢總結(jié)。煮茶過(guò)程，你可以感受到藏茶湯色由無(wú)色——淺黃色——黃色——淺紅色——紅色——深紅色轉(zhuǎn)變的詳細(xì)變化過(guò)程，宛如一杯誘人的紅葡萄酒，情趣盎然，詩(shī)情畫(huà)意，勾起人品味藏茶的欲望。

7、斟茶：為客人斟茶也是非常講究的，一般斟茶杯的七分為宜，這是出于對(duì)客人的尊敬。如果斟得過(guò)滿或斟得過(guò)少，都是對(duì)客人的不尊敬，民間就有“茶滿欺客”的說(shuō)法。

8、續(xù)水再煮：藏茶的茶湯一定要留有茶根，不能倒得一干二凈，這一點(diǎn)是非常關(guān)鍵的。藏茶的茶湯斟掉2/3以后，尚余1/3茶湯時(shí)，要留茶根，再續(xù)水，然后開(kāi)火煲煮藏茶。藏茶煲煮講究“茶不離水，水不離茶”，這樣藏茶才經(jīng)久耐煮且口感醇和，千萬(wàn)不能將藏茶茶湯倒得干干凈凈以后才續(xù)水。

9、藏茶：茶熬煮過(guò)再飲用，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過(guò)熬煮后的藏茶，對(duì)人體的各項(xiàng)益處更為突出，這是其它沖泡飲用類(lèi)的茶感所不及的。

茶文化 作文800

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，朋友相逢、人來(lái)客往，總會(huì)沏茶而待之。茶不僅僅只是一種解渴飲料，它也有著深深的文化底蘊(yùn)，已經(jīng)形成了一種茶文化。

茶作為一種精神文化，是從品茗斗茶開(kāi)始的。茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修煉身心，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛教、道教和儒家的“內(nèi)省修行”思想。因此我國(guó)歷代社會(huì)名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩(shī)議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫(huà)，以追求高雅的享受。

早在唐宋時(shí)代之前，茶已成為文人學(xué)者的描寫(xiě)對(duì)象，諸如借茶寫(xiě)人事，抒發(fā)胸懷，感悟人生。今天我們不僅可以讀到茶圣陸羽的名著《茶經(jīng)》，而且還可以讀到如唐代杜甫、宋代蘇東坡、元代耶律楚材、明代徐渭等著名詩(shī)詞宗師們的詠茶佳句。仔細(xì)翻閱古代的文學(xué)藝術(shù)作品，我們還可以看到，茶還是繪畫(huà)家、音樂(lè)舞蹈家，乃至宗教文化中的永盛不衰的重要題材。

喝茶的雅名叫品茗。文人好茶，以為喝茶是淡雅而幽怨的。品茗斗茶又是文人生活中一大雅事。古代文人多情而善感，喝茶喝到得意處，難免詩(shī)興大發(fā)，留下許多佳句。宋代范仲淹《和章珉從事斗茶歌》曰：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽?！痹?shī)人對(duì)武夷茶推崇備至，把武夷茶比作仙茶，評(píng)為天下第一?！岸凡栉顿廨p醍，斗茶香兮薄蘭芷?！彼滟澪湟牟璧淖涛?，勝過(guò)甘美無(wú)比的醍醐，香氣勝過(guò)清幽高雅的蘭芷。寓意深長(zhǎng)，倍增茶韻。

文人學(xué)者中多品茗行家。清代著名學(xué)者袁枚在《隨園食單》中，有一段談到武夷巖茶的韻味：“余游武夷，……僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞。每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再拭其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后再拭一二杯，令人釋燥平矜，怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清而味薄矣，陽(yáng)羨雖佳而韻遜矣;頗有玉與水晶品格不同之故?！痹对跍\酌慢飲中，把武夷巖茶比作美玉，把龍井和陽(yáng)羨茶比作水晶，說(shuō)明它們的韻味各有獨(dú)到之處。

茶被文人這么一詠一頌一講究，身價(jià)自然就高起來(lái)。久而久之，喝茶便成為了一件很高雅的事情，還衍生出了專(zhuān)門(mén)的“茶道”，用好多人為的規(guī)矩跟普通大眾拉開(kāi)了距離。于是，茶不能“喝”了，得“品”，在煩瑣的細(xì)節(jié)里品茶的人便有了資格自鳴得意地嘲笑起別人來(lái)，認(rèn)為大眾皆“牛飲”，不解茶中滋味。杜牧的“今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕。

藏茶都有什么功效？

1、調(diào)節(jié)痛風(fēng)

藏茶是弱堿性飲品，而藏茶中含有豐富的纖維素和生物堿，堿和纖維素可以綜合尿酸，并且促使尿酸從大小便中排泄?？Х葔A具有強(qiáng)大的利尿作用，可以舒張腎血管。所以喝藏茶是控制痛風(fēng)的有效方法。

2、防癌抗腫瘤

藏茶含多酚類(lèi)物質(zhì)和微量元素硒。茶多酚有生理活性。其中比較顯著的是防癌、抗癌、抗腫瘤作用。硒是人體內(nèi)最重要的抗過(guò)氧化酶的主要組成部分，具有抗癌、防衰老和維持人體免疫功能的作用。

3、消脂減肥

藏茶的纖維素本身幾乎沒(méi)熱量，大量攝取纖維素不會(huì)增加體重。提高膳食中的纖維素?cái)z取量，會(huì)在釋放熱量較少的情況下產(chǎn)生飽腹感，因此能減少熱量的吸收，達(dá)到消脂減肥。

4、降血糖

糖尿病是人體內(nèi)糖代謝失調(diào)引起的疾病，中醫(yī)稱(chēng)為“消渴”。古老的中醫(yī)驗(yàn)方中就有“粗茶”熬汁長(zhǎng)服，藏茶治糖尿病的記載?，F(xiàn)代通過(guò)對(duì)茶葉的研究發(fā)現(xiàn)，能使血糖降低的關(guān)鍵成份是茶葉中的茶多糖、茶多酚和茶色素。關(guān)于茶療中提到的“粗茶”，就是藏茶，特指有性繁殖的成熟老茶葉。

5、降血脂

膽固醇和脂肪不溶于水，被包在血液中的磷脂和蛋白質(zhì)當(dāng)中，以脂蛋白的形式存在于血液。屬于全發(fā)酵茶類(lèi)的藏茶有豐富的茶多酚及茶多糖類(lèi)物質(zhì)，而這兩者在降低血脂中發(fā)揮重要作用。

6、抗輻射

藏茶中含有豐富的茶多糖，有明顯的抗放射性傷害、保護(hù)造血功能的作用。多飲藏茶可以預(yù)防長(zhǎng)時(shí)間、低劑量的輻射對(duì)人體造成的危害。

擴(kuò)展資料

藏茶是少數(shù)民族中近三百萬(wàn)藏族同胞的主要生活飲品，又稱(chēng)為藏族同胞的民生之茶。從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同又稱(chēng)為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、組茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。藏茶是采摘于海拔在1ooo米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅替，經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶，它的顏色呈深褐色，又是全發(fā)酵茶。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶，包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物、約700種香氣化合物，另外，其含有的無(wú)機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。

藏茶味道比較濃，有效成分含量高，也就是俗話說(shuō)的“勁頭”比較大，所以孕婦老人孩子這些人最好不要飲用藏茶。

不管是什么茶，都具有醒腦的作用，這也是很多愛(ài)茶之人最喜歡茶的一點(diǎn)，所以茶也會(huì)導(dǎo)致失眠，精神興奮，大家最好不要在臨睡前飲用。

藏茶的副作用并不是很強(qiáng)，畢竟僅僅是一種飲料，并沒(méi)有藥物作用，所以對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，只要不在睡前連續(xù)飲用都是沒(méi)有問(wèn)題的。

參考資料來(lái)源：

百度百科-藏茶

百度百科-發(fā)酵茶

雅安藏茶的沖泡方法

藏茶是一種有上千年歷史的老品牌茶，由于歷史、政治的原因和產(chǎn)量、工藝等要求，鮮為人知，在藏區(qū)由于惡劣的自然環(huán)境和人體必須的要求，千百年來(lái)一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過(guò)再飲用，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過(guò)熬煮后的藏茶，其對(duì)人體的各項(xiàng)保健功能就更為突出，只能令其它沖泡飲用類(lèi)的茶望而生畏。
藏茶的熬煮其實(shí)很簡(jiǎn)單，待水溫加熱到八十度左右，放入適量藏茶（此時(shí)勿需加壺蓋），沸騰后再繼續(xù)熬煮1分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡5-8分鐘，濾渣后即可飲用。
由于藏茶的陳、醇特點(diǎn)，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中悶1-2小時(shí)，其味更醇香，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵過(guò)程更充分，保健作用價(jià)值和口感更佳，湯色也更加鮮艷透紅。 1、將藏茶置入蓋碗，約5克（若蓋碗較大或因個(gè)人喜好濃茶，可適量增加投茶量）；2、將才煮開(kāi)的沸水注入蓋碗中，片刻，棄去第一道茶水；
3、再次注入沸水，水沒(méi)茶葉，蓋上蓋碗，靜置約30秒左右；
4、濾出茶湯入公道杯，一杯紅、濃、醇、陳的上好藏茶就泡好了。 1、將藏茶置入濾杯中，約5克（若個(gè)人喜好濃茶，可適量增加投茶量）。
濾杯沖泡
2、將才煮開(kāi)的沸水注入濾杯中，水沒(méi)茶葉。
3、片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。
4、再次注入沸水，水沒(méi)茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。
5、打開(kāi)杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，置于杯蓋內(nèi)。
6、好了，一杯紅、濃、醇、陳的上好藏茶就泡好了。
7、在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬(wàn)別將他棄了，藏茶是非常耐泡的，在將喝完第一道時(shí)，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會(huì)兒，第二杯藏茶又泡好了。
8、二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過(guò)濃。
9、第四次以后，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類(lèi)推。 首先介紹一下飄逸杯的獨(dú)特構(gòu)造：一個(gè)飄逸杯分為外杯、內(nèi)杯和杯蓋組成。外杯是玻璃的，內(nèi)杯是一個(gè)帶閥門(mén)的高溫塑料小杯，內(nèi)杯帶有濾網(wǎng)和閥門(mén)開(kāi)關(guān)，只有打開(kāi)閥門(mén)時(shí)，內(nèi)杯中的茶湯才會(huì)通過(guò)濾網(wǎng)從內(nèi)杯下方流到外杯中。
1、將藏茶置入內(nèi)杯中，約5克（若個(gè)人喜好濃茶，可適量增加投茶量）；
2、第一泡：將沸水沖入杯中，由于閥門(mén)是關(guān)閉的，茶湯只能在內(nèi)杯中浸泡茶葉，這第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同；
3、打開(kāi)閥門(mén)：迅速按動(dòng)開(kāi)關(guān)打開(kāi)內(nèi)杯閥門(mén)，讓茶湯流到外杯中；
4、洗杯：用第一泡茶湯涮洗外杯然后倒掉，有助于提高藏茶的醇厚味道；
5、第二泡：再次沖入沸水泡茶，這一泡開(kāi)始是用來(lái)喝的了；
6、出湯：按動(dòng)開(kāi)關(guān)打開(kāi)內(nèi)杯閥門(mén)，讓茶湯流到外杯中，若湯量不夠還可再次沖泡，多次出湯；
7、品茗：這時(shí)一杯地道醇厚的藏茶便出現(xiàn)在桌前嘍！任君品茗回味！

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