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茶具的種類和產(chǎn)地

小小茶農(nóng) 2023-11-24 02:22:35

茶具的種類和產(chǎn)地

現(xiàn)將流行廣
、應(yīng)用多
，或在茶具發(fā)展史上曾占有重要地位的茶具，結(jié)合主要產(chǎn)地
，分類介紹
1
、金屬茶具
金屬用具是指由金
、銀
、銅
、鐵
、錫等金屬材料制作而成的器具
。它是我國最古老的日用器具之一，早在公元前18世紀(jì)至公元前221年秦始皇統(tǒng)一中國之前的1500年間
，青銅器就得到了廣泛的應(yīng)用
，先人用青銅制作盤盛水，制作爵
、尊盛酒
，這些青銅器皿自然也可用來盛茶。自秦漢至六朝
，茶葉作為飲料已漸成風(fēng)尚
，茶具也逐漸從與其他飲具共用中分離出來。大約到南北朝時
，我國出現(xiàn)了包括飲茶器皿在內(nèi)的金銀器具
。到隋唐時，金銀器具的制作達(dá)到高峰
。本世紀(jì)80年代中期
，陜西扶風(fēng)法門寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具，可謂是金屬茶具中罕見的稀世珍寶
。但從宋代開始
，古人對金屬茶具褒貶不一。元代以后
，特別是從明代開始
，隨著茶類的創(chuàng)新，飲茶方法的改變
，以及陶瓷茶具的興起
，才使包括銀質(zhì)器具在內(nèi)的金屬茶具逐漸消失，尤其是用錫、鐵
、鉛等金屬制作的茶具
，用它們來煮水泡茶，被認(rèn)為會使茶味走樣
，以致很少有人使用
。但用金屬制成貯茶器具，如錫瓶
、錫罐等
，卻屢見不鮮。這是因為金屬貯茶器具的密閉性要比紙
、竹
、木、瓷
、陶等好
，具有較好的防潮、避光性能
，這樣更有利于散茶的保藏
。因此，用錫制作的貯茶器具
，至今仍流行于世
。
2、瓷器茶具
瓷器茶具的品種很多
，其中主要的有:青瓷茶具
、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具
。這些茶具在中國茶文化發(fā)展史上
，都曾有過輝煌的一頁。
⑴青瓷茶具以浙江生產(chǎn)的質(zhì)量最好
。早在東漢年間
，已開始生產(chǎn)色澤純正、透明發(fā)光的青瓷
。晉代浙江的越窯
、婺窯、甌窯已具相當(dāng)規(guī)模
。宋代
，作為當(dāng)時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產(chǎn)的青瓷茶具，已達(dá)到鼎盛時期
，遠(yuǎn)銷各地
。明代
，青瓷茶具更以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊
，釉色青瑩
，紋樣雅麗而蜚聲中外。16世紀(jì)末
，龍泉青瓷出口法國
，轟動整個法蘭西，人們用當(dāng)時風(fēng)靡歐洲的名劇《牧羊女》中的女主角雪拉同的美麗青袍與之相比
，稱龍泉青瓷為雪拉同
，視為稀世珍品。當(dāng)代
，浙江龍泉青瓷茶具又有新的發(fā)展
，不斷有新產(chǎn)品問世。這種茶具除具有瓷器茶具的眾多優(yōu)點外
，因色澤青翠
，用來沖泡綠茶，更有益湯色之美
。不過，用它來沖泡紅茶
、白茶
、黃茶、黑茶
，則易使茶湯失去本來面目
，似有不足之處。
⑵白瓷茶具具有坯質(zhì)致密透明
，上釉
、成陶火度高，無吸水性
，音清而韻長等特點
。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤
，傳熱
、保溫性能適中，加之色彩繽紛
，造型各異
，堪稱飲茶器皿中之珍品。早在唐時
，河北邢窯生產(chǎn)的白瓷器具已天下無貴賤通用之
。唐朝白居易還作詩盛贊四川大邑生產(chǎn)的白瓷茶碗
。元代，江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已遠(yuǎn)銷國外
。如今
，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具
，適合沖泡各類茶葉
。加之白瓷茶具造型精巧，裝飾典雅
，其外壁多繪有山川河流
，四季花草，飛禽走獸
，人物故事
，或綴以名人書法，又頗具藝術(shù)欣賞價值
，所以
，使用最為普遍。
⑶黑瓷茶具黑瓷茶具
，始于晚唐
，鼎盛于宋，延續(xù)于元
，衰微于明
、清，這是因為自宋代開始
，飲茶方法已由唐時煎茶法逐漸改變?yōu)辄c茶法
，而宋代流行的斗茶，又為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了條件
。
宋人衡量斗茶的效果
，一看茶面湯花色澤和均勻度，以鮮白為先
；二看湯花與茶盞相接處水痕的有無和出現(xiàn)的遲早
，以盞無水痕為上。時任三司使給事中的蔡襄
，在他的《茶錄》中就說得很明白:視其面色鮮白
，著盞無水痕為絕佳；建安斗試
，以水痕先者為負(fù)
，耐久者為勝。而黑瓷茶具
，正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說的茶色白
，入黑盞
，其痕易驗。所以
，宋代的黑瓷茶盞
，成了瓷器茶具中的最大品種。福建建窯
、江西吉州窯
、山西榆次窯等，都大量生產(chǎn)黑瓷茶具
，成為黑瓷茶具的主要產(chǎn)地
。黑瓷茶具的窯場中，建窯生產(chǎn)的建盞最為人稱道
。蔡襄在《茶錄》中這樣說建安所造者……最為要用
。出他處者，或薄或色紫
，皆不及也
。建盞配方獨特，在燒制過程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋
、鷓鴣斑點
、日曜斑點，一旦茶湯入盞
，能放射出五彩紛呈的點點光輝
，增加了斗茶的情趣。明代開始
，由于烹點之法與宋代不同，黑瓷建盞似不宜用
，僅作為以備一種而已
。
⑷彩瓷茶具彩色茶具的品種花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目
。它的特點是花紋藍(lán)白相映成趣
，有賞心悅目之感；色彩淡雅幽菁可人
，有華而不艷之力
。加之彩料之上涂釉，顯得滋潤明亮
，更平添了青花茶具的魅力
。
直到元代中后期，青花瓷茶具才開始成批生產(chǎn)
，特別是景德鎮(zhèn)
，成了我國青花瓷茶具的主要生產(chǎn)地
。由于青花瓷茶具繪畫工藝水平高，特別是將中國傳統(tǒng)繪畫技法運用在瓷器上
，因此這也可以說是元代繪畫的一大成就
。明代，景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的青花瓷茶具
，諸如茶壺
、茶盅、茶盞
，花色品種越來越多
，質(zhì)量愈來愈精，無論是器形
、造型
、紋飾等都冠絕全國，成為其它生產(chǎn)青花茶具窯場模仿的對象
，清代
，特別是康熙、雍正
、乾隆時期
，青花瓷茶具在古陶瓷發(fā)展史上，又進(jìn)入了一個歷史高峰
，它超越前朝
，影響后代?div id="jfovm50" class="index-wrap">？滴跄觊g燒制的青花瓷器具
，更是史稱清代之最。
綜觀明
、清時期
，由于制瓷技術(shù)提高，社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展
，對外出口擴大
，以及飲茶方法改變，都促使青花茶具獲得了迅猛的發(fā)展
，當(dāng)時除景德鎮(zhèn)生產(chǎn)青花茶具外
，較有影響的還有江西的吉安、樂平
，廣東的潮州
、揭陽、博羅
，云南的玉溪
，四川的會理
，福建的德化、安溪等地
。此外
，全國還有許多地方生產(chǎn)土青花茶具，在一定區(qū)域內(nèi)
，供民間飲茶使用
。
3、紫砂茶具
紫砂茶具
，由陶器發(fā)展而成
，是一種新質(zhì)陶器。它始于宋代
，盛于明清
，流傳至今。據(jù)說
，北宋大詩人蘇軾在江蘇宜興獨山講學(xué)時
，好飲茶，為便于外出時烹茶
，曾燒制過由他設(shè)計的提梁式紫砂壺
，以試茶審味，后人稱它為東坡壺或是提梁壺
。蘇軾詩云:銀瓶瀉油浮蟻酒
，紫碗莆粟盤龍茶，就是詩人對紫砂茶具賞識的表達(dá)
。但從確切有文字記載而言
，紫砂茶具則創(chuàng)造于明代正德年間。
今天紫砂茶具是用江蘇宜興南部及其毗鄰的浙江長興北部埋藏的一種特殊陶土
，即紫金泥燒制而成的
。這種陶土，含鐵量大
，有良好的可塑性，燒制溫度以攝氏1150度左右為宜
。優(yōu)質(zhì)的原料
，天然的色澤，為燒制優(yōu)良紫砂茶具奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)
。
宜興紫砂茶具之所以受到茶人的鐘情
，除了這種茶具風(fēng)格多樣，造型多變
，富含文化品位
，以致在古代茶具世界中別具一格外
，還與這種茶具的質(zhì)地適合泡茶有關(guān)。后人稱紫砂茶具有三大特點
，就是泡茶不走味
，貯茶不變色，盛暑不易餿
。
目前我國的紫砂茶具
，質(zhì)量以產(chǎn)于江蘇宜興的為最，與其毗鄰的浙江長興亦有生產(chǎn)
。經(jīng)過歷代茶人的不斷創(chuàng)新
，方非一式，圓不相同就是人們對紫砂茶具器形的贊美
。一般認(rèn)為
，-一件姣好的紫砂茶具，必須具有三美
，即造型美
、制作美和功能美，三者兼?zhèn)浞椒Q得上是一件完善之作
。




國寶茶具有哪些？以及茶具的介紹

1

、杭州龍井

龍井
，本是一個地名，也是一個泉名
，而現(xiàn)在主要是茶名
。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為“獅
、龍
、云、虎”四個品類
，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳
。龍井屬炒青綠茶，向以“色綠
、香郁
、味醇、形美”四絕著稱于世
。好茶還需好水泡
。“龍井茶、虎跑水”被并稱為杭州雙絕
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；⑴芩杏袡C的氮化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少
，因而更利于龍井茶香氣
、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯
，因其透明
，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍
，
，上下沉浮，湯明色綠
，歷歷在目
，仔細(xì)觀賞，真可說是一種藝術(shù)享愛
。
2
、蘇州碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成
；高級的碧螺春
，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，足見茶芽之細(xì)嫩
。炒成后的干茶條索緊結(jié)
，白毫顯露，色澤銀綠
，翠碧誘人
，卷曲成螺，故名“碧螺春”
。此茶沖泡后杯中白云翻滾
，清香襲入，是國內(nèi)著名的名茶
，常被作為高級禮品
。
3、黃山毛峰

產(chǎn)于安徽黃山
，主要分布在桃花峰的云谷寺
、松谷庵、吊橋閹
、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短
，云霧多
，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤
，無寒暑之侵襲
，蘊成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)
。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲
，狀如雀舌，香如白蘭
，味醇回甘
。黃山名茶眾多，除毛峰外
，還有休寧的“屯綠”
，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等
，都各具特色
，膾灸人口。
4
、廬山云霧

產(chǎn)于江西廬山
。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江
，南傍鄱陽湖
，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長
。廬山云霧芽肥毫顯
，條索秀麗，香濃味甘
，湯色清澈
，是綠茶中的精品。

5
、六安瓜片

產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)
，其中以六安、金寨
、霍山三縣所產(chǎn)品最佳
。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形
，因而得名
，色翠綠
，香清高，味甘鮮
，耐沖泡
。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效
，明代聞龍在《茶箋》中稱
，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品
。
6
、恩施玉露

產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久
，早在唐代就已很著名
，現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶
，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老
，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。恩施玉露對采制的要求很嚴(yán)格
，芽葉須細(xì)嫩
、勻齊，成茶條索緊細(xì)
，色澤鮮綠
，勻齊挺直，狀如松針
；茶湯清澈明亮
，香氣清鮮，滋味甘醇
，葉底色綠如玉
。“三綠”(茶綠
、湯綠
、葉底綠)為其顯著特點。日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后
，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶
，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色
。

7
、白毫銀針

這是一種白茶，產(chǎn)于福建北部的建陽
、水吉
、松政和東部的福鼎等地
。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細(xì)長如針
，因而得名
。沖泡時，“滿盞浮茶乳”
，銀針挺立，上下交錯
，非常美觀
；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽
。由于制作時未經(jīng)揉捻
，茶汁較難浸出，因此沖泡時間應(yīng)稍延長
。白茶味溫性涼
，為健胃提神，祛濕退熱
，常作為藥用
。在港澳地區(qū)，零售商店常將少許白茶拼配進(jìn)其他茶類
，以提高其檔次
，進(jìn)而獲取商業(yè)價值。

8
、武夷巖茶

產(chǎn)于福建崇安縣武夷山
。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間
。其主要品種有“大紅袍”
、“白雞冠”、“水仙”
、“烏龍”
、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨特
，它未經(jīng)窨花
，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口
，回味無究
。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?div id="jfovm50" class="index-wrap">，曾有“百病之藥”美譽
。

9
、安溪鐵觀音

產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜
，制成的茶葉條索緊結(jié)
，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音
，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜
；沖泡后，有天然的蘭花香
，滋味純濃
。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香
，后嘗味
，頓覺滿口生香，回味無究
。近年來
，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞
。

10
、普洱茶

產(chǎn)于云南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散
，因而得名
。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶
、餅茶
、方茶、緊茶等
。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣
、滋潤，滋味醇厚
，主要供藏族同胞飲用
。普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價值上
，還在于它有可貴的藥效
，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品
。

在其他的“中國十大名茶”說法中
，一般常見到的有產(chǎn)于安徽屯溪等地的“屯綠”、產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅”
、產(chǎn)于云南的“滇紅”等

茶具的發(fā)源地

茶具的發(fā)源地為中國

。茶具選材廣泛
，金、木
、竹
、陶皆可取。茶具
，古代又稱茗器
，同其它飲、食具一樣
，它的發(fā)生和發(fā)展經(jīng)歷了一個從無到有
，從粗糙到精致的過程。唐代茶神陸羽在《茶經(jīng)-四之器》中列出了28種茶具的名稱
。唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢、茶人
、茶筍
、茶籝、茶舍
、茶灶
、茶焙、茶鼎
、茶甌
、煮茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?br>茶具
，古代亦稱茶器或茗器?div id="m50uktp" class="box-center"> ！安杈摺币辉~最早在漢代已出現(xiàn)
。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說
，這是我國最早提到“茶具”的一條史料
，到了唐代，“茶具”一詞在唐詩里處處可見
，諸如唐詩人陸龜蒙《零陵總記》說：“客至不限匝數(shù)
，競?cè)請?zhí)持茶器?div id="m50uktp" class="box-center"> ！卑拙右住端蟛枧d憶楊同州詩》“此處置繩床
，旁邊洗茶器?div id="4qifd00" class="flower right">
！碧拼膶W(xué)家皮日休《褚家林亭詩》有“蕭疏桂影移茶具”之語
。

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