茶的發(fā)現(xiàn)和利用

1、神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)與茶的發(fā)現(xiàn)⑴神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)神農(nóng)，也就是遠(yuǎn)古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前的神農(nóng)時(shí)代，神農(nóng)為了給人治病，經(jīng)常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對(duì)采集的草藥親口嘗試，體會(huì)、鑒別草藥的功能。

有一天，神農(nóng)在采藥中嘗到了一種有毒的草，頓時(shí)感到口干舌麻，頭暈?zāi)垦?，他趕緊找一棵大樹(shù)背靠著坐下，閉目休息。這時(shí)，一陣風(fēng)吹來(lái)，樹(shù)上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農(nóng)隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒(méi)想到一股清香油然而生，頓時(shí)感覺(jué)舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，于是，再拾起幾片葉子細(xì)細(xì)觀察，他發(fā)現(xiàn)這種樹(shù)葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹(shù)木不同。神農(nóng)便采集了一些帶回去細(xì)細(xì)研究。后來(lái)，就把它命名為“茶”。

神農(nóng)的傳說(shuō)有很多，神農(nóng)是中國(guó)古代先民的典型代表，神農(nóng)傳說(shuō)中的種種發(fā)現(xiàn)和發(fā)明，也就是那個(gè)時(shí)期廣大人民的勞動(dòng)智慧的集中體現(xiàn)。神農(nóng)時(shí)代，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已逐漸趨于發(fā)達(dá)，茶葉的解毒功能在日常采集勞動(dòng)中已被認(rèn)識(shí)。

2.茶的發(fā)現(xiàn)和利用陸羽《茶經(jīng)》稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”神農(nóng)是上古時(shí)代勞動(dòng)人民的典型化身，神農(nóng)嘗百草而發(fā)現(xiàn)茶葉的傳說(shuō)，也反映出當(dāng)時(shí)先民們?cè)诓杉蛣谧髦胁粩嗟卣J(rèn)識(shí)自然、利用自然的過(guò)程。

在神農(nóng)傳說(shuō)中，茶的發(fā)現(xiàn)有一定的偶然性，但是，在這種偶然的現(xiàn)象中，也反映出先民們知道如何利用自然界的植物來(lái)嘗試著治病。說(shuō)明在蠻荒時(shí)代，人們本能地對(duì)自然植物加以充分利用，用來(lái)保護(hù)自己、生存下去。

茶的發(fā)現(xiàn)，與其他許許多多的藥用植物一樣，經(jīng)過(guò)了不斷的嘗試后，人們終于了解了它有解毒、利尿、提神等等的功能。然后慢慢加利用。

茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)之前?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，山茶目植物與木蘭目植物在形態(tài)特征上有許多相似之處，且在云南野生茶樹(shù)集中的地方發(fā)現(xiàn)了木蘭化石，因此科學(xué)家通過(guò)比較分析認(rèn)為，茶樹(shù)是由第三紀(jì)寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭進(jìn)化演變而來(lái)。人類的用茶經(jīng)驗(yàn)，也是經(jīng)過(guò)代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開(kāi)來(lái)，然后逐漸見(jiàn)諸文字記載。

如以神農(nóng)時(shí)代開(kāi)始算起，在中國(guó)，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始母系代族社會(huì)，距今大約有五六千年的歷史了。

2、茶的文字及其演化傳播⑴茶字的由來(lái)在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫(xiě)作“荼”字。

“荼”字有一字多義的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項(xiàng)。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來(lái)越高，茶的文字的使用頻率也越來(lái)越高，因此，民間的書(shū)寫(xiě)者，為了將茶的意義表達(dá)得更加清楚、直觀，于是，就把“荼”字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。

“茶”字從“荼”中簡(jiǎn)化出來(lái)的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。

不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時(shí)曾是劉沂的領(lǐng)地，俗稱荼王城，是當(dāng)時(shí)長(zhǎng)沙國(guó)十三個(gè)屬縣之一，稱為荼陵縣。在《漢書(shū)?地理志》中，荼陵的荼，顏師古注為: 音弋奢反，又音丈加反。這個(gè)反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個(gè)現(xiàn)象看，“茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。

⑵茶的各種稱呼、字形及其傳播中國(guó)地大物博，民族眾多，因而在語(yǔ)言和文字上也是異態(tài)紛呈，對(duì)同一物，有多種稱呼，對(duì)同一稱呼又有多種寫(xiě)法。

在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，如:

“荈詫”──西漢司馬相如《凡將篇》

“蔎”──西漢揚(yáng)雄《方言》

“”──《本草》

“瓜蘆木”──東漢《桐君錄》

“荈”──南朝宋山謙之《吳興記》

“皋蘆”──東晉裴淵《廣州記》

“槚”──《爾雅》

荼、茗──晉?郭璞《爾雅注》

茶──唐?《開(kāi)元文字音義》

到了中唐時(shí)，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來(lái)，又因出羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，“茶”的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天。關(guān)于“茶”字的字形流變可用例圖來(lái)說(shuō)明。

中國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，因方言的原因，同樣的茶字，在發(fā)音上也有差異。如:福州發(fā)音為:ta廈門、汕頭發(fā)音為:te長(zhǎng)江流域及華北各地發(fā)音為:chai、zhou、cha等少數(shù)民族的發(fā)音差別較大，如:傣族發(fā)音為:la貴州苗族發(fā)音為:chu、ta世界各國(guó)對(duì)茶的稱謂，大多是由中國(guó)茶葉輸出地區(qū)人民的語(yǔ)音直譯過(guò)去的。如:日語(yǔ)的“チセ”和印度語(yǔ)對(duì)茶的讀音都與“茶”的原音很接近。俄語(yǔ)的“чай”與我國(guó)北方茶葉的發(fā)音相近似。英文的“tea” 、法文的“the”、德文的“thee”、 拉丁文的“thea”都是照我國(guó)廣東、福建沿海地區(qū)的發(fā)音轉(zhuǎn)譯的。此外，如奧利亞語(yǔ)、印地語(yǔ)、烏爾都語(yǔ)等的茶字發(fā)音，也都是我國(guó)漢語(yǔ)茶字的音譯。

通過(guò)對(duì)各國(guó)茶發(fā)發(fā)音的歸納，可以發(fā)現(xiàn)，茶葉從中國(guó)海路傳播去的西歐等國(guó)， 茶的語(yǔ)音大多近似中國(guó)福建等沿海地區(qū)的“te” 音和“ti”音。 如英國(guó)的“tea”、法國(guó)的“the”、荷蘭的“thee”、意大利的“te”、德國(guó)的“tee”、南印度的“tey”、斯里蘭卡的 “they”等。

茶葉由中國(guó)陸路向北、向西傳播去的國(guó)家，茶的語(yǔ)音近似中國(guó)華北的“cha”音，如俄羅斯的“чай”、土耳其的“chay”、 蒙古的“chai”、伊朗的“chay”、波蘭的“chai”、阿爾巴尼亞的“chi”、朝鮮的“sa”、希臘的“tsai”、阿拉伯的“chay”等。

從茶字的演變與確立，到世界各地的有關(guān)茶的讀音，無(wú)不說(shuō)明，茶出自中國(guó)，源于中國(guó)，中國(guó)是茶的原產(chǎn)地。

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