你喝到過最好喝的茶很可能是蟲咬過的

你喝到過最好喝的茶很可能是蟲咬過的

沒有在深夜痛哭過的人不足以談人生，沒有低到塵埃開出花來的人不足以談愛情，沒有被蟲咬過的茶葉就不能叫東方美人?！愎冕u

在茶界有一個著名的傳說：多年以前，有位臺灣茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)他的茶樹大量被蟲咬了，茶樹上的葉子長得差，上面有很多斑點，很多還卷了起來。不甘心就此沒有收成的他，還是把這些“劣質(zhì)”的鮮葉摘了下來，按照正常的加工過程做成了烏龍茶，然后拿到茶行里去賣。

沒想到，茶行買辦試喝發(fā)現(xiàn)這些茶的味道甘醇甜美，有成熟的果香和蜂蜜香，與當時最好的茶相比有過之而無不及，于是付了高價來收購。茶農(nóng)很高興地回家炫耀，但鄰居鄉(xiāng)親都不相信，認為他在吹牛?？图以捓锎蹬＝凶鳌芭蝻L”，于是“膨風茶”(或者“椪風茶”)的名稱不脛而走。

關于膨風茶后續(xù)的著名傳說是：這種茶享譽四方之后，被英國茶商獻給了維多利亞女王。女王把它沖泡在水晶杯中，看見五彩的茶葉在水中跳動，就象中國仕女的舞姿一樣夢幻婀娜，品嘗之后更是贊不絕口，于是賜名“東方美人茶”。

產(chǎn)于臺灣的東方美人茶，是一種半發(fā)酵清茶，具有獨特的果蜜香味。

這兩個傳說是史實還是杜撰并不重要，重要的是它們?yōu)闁|方美人茶帶來濃厚的文化色彩。而這種茶的獨特品質(zhì)，的確可以說是被小蟲咬出來的。

這種小蟲叫作茶小綠葉蟬，是一種個頭很小的蟬，身體呈淺綠色，躲在綠葉中很難被發(fā)現(xiàn)。它們的生命力很強，一年可以繁衍14代。茶是它們喜歡的植物之一。它們把蚊子一樣的刺吸式口器插入到剛剛長出的嫩芽上，吸取其中的汁液。這些汁液相當于植物的血液，承擔著輸送營養(yǎng)的任務?！笆а钡牟柩孔匀粻I養(yǎng)不良，也就發(fā)育遲緩甚至停止了。傷口處也就出現(xiàn)淡褐色斑點，茶芽萎縮卷曲，嚴重的甚至脫落。

茶樹葉子上的茶小綠葉蟬。

對于茶樹來說，這些茶小綠葉蟬當然是敵人。植物遭受敵人侵襲時，往往也會發(fā)動防御攻勢：有的是直接分泌有毒物質(zhì)對付害蟲，有的是設法吸引敵人的敵人前來幫忙。茶樹采取的是后者，它們被茶小綠葉蟬咬了之后，會啟動防御反應，釋放出以茉莉酸為基礎的一系列香味物質(zhì)，吸引茶小綠葉蟬的天敵前來。這些香味物質(zhì)以及茶的防御體系運轉(zhuǎn)起來產(chǎn)生的其他物質(zhì)，經(jīng)過深度氧化的烏龍茶工藝，就形成了東方美人茶的果蜜香味。

這個過程說起來很簡單，但要形成優(yōu)質(zhì)的東方美人茶并不容易。首先，得是特定的容易產(chǎn)生那些香味物質(zhì)的茶樹品種，實踐中最好的是一個叫作“青心大冇”的品種;其次，需要適合這個茶樹品種以及茶小綠葉蟬生長的地區(qū)和季節(jié)，但蟲的興衰不確定性很大，茶農(nóng)很難掌控;第三，要茶小綠葉蟬活躍就不能施用農(nóng)藥，但是不用農(nóng)藥其他蟲也就同樣能夠繁衍生息，而其他蟲引發(fā)的防御體系產(chǎn)生的就不是人們需要的香味物質(zhì)。所以，東方美人茶的采摘成本很高，產(chǎn)量不穩(wěn)定，品質(zhì)也參差不齊——高品質(zhì)的東方美人茶，自然是物以稀為貴了。

青心大冇，這一茶樹品種目前主要種植在臺灣北部的桃竹苗(桃園市、新竹市、新竹縣、苗栗縣四縣市的合稱)等地。

從生物化學的角度來看，雖然東方美人茶是茶小綠葉蟬“咬”出來的，但它的作用只是激發(fā)了茶樹啟動防御體系，而那些帶來香味的物質(zhì)還是茶樹產(chǎn)生的。而且，這個激發(fā)作用應該不是“咬”這個動作引發(fā)——別的蟲也會咬，但它們引發(fā)的物質(zhì)就沒有這種果蜜香味。一般認為，茶的防御體系的啟動，是茶小綠葉蟬的唾液中特定成分引發(fā)的——這跟乙烯引發(fā)水果的成熟反應啟動有一定的相似之處。

如果人們能夠識別出茶小綠葉蟬唾液中的這些活性成分，或許就可以通過直接施用它們來“忽悠”茶樹，讓它們以為是茶小綠葉蟬來了，從而啟動防御體系，變成東方美人茶的原料。當然，即使這樣的設想實現(xiàn)了，即便是味道可以亂真甚至更好，但因為不是由蟲咬出來的，也只能是“山寨版”，不如“傳統(tǒng)”、“正宗”的那么具有市場吸引力。

當然，更先進的手段，是搞清楚茶小綠葉蟬咬后引發(fā)的防御體系如何運作，然后通過基因改造直接加強該生化途徑的活動。這種釜底抽薪的方式會非常高效，還能避免蟲咬后茶葉停止生長導致的外觀缺陷。就針對化合物成分的產(chǎn)品評價指標而言，這種茶葉會比蟲咬出來的更加優(yōu)越。不過，特定品種的茶銷量本來就有限，在加上“基因改造”還會受到許多人的抵觸，這個設想大概也只能是紙上談兵。

為東方美人茶帶來特別風味的那些物質(zhì)，除了蟲咬和茶樹品種，也還跟其他種植條件有關。挑選適當?shù)牟铇淦贩N，在特定的地區(qū)種植，再經(jīng)過特定的制茶工藝，也有可能得到跟東方美人茶接近的果蜜香味。在市場上，也有一些這一類的產(chǎn)品——不過，當然，就不能叫東方美人了。

我國最好喝的10種茶葉排行榜，看看哪個你還沒喝過

中國人愛喝茶，而且越來越多的年輕人也喜歡喝茶，今天給大家盤點下最好喝的10種茶葉。

安溪鐵觀音

這個鐵觀音禮盒是我專門給大家推薦送禮的，這個包裝太精致了，自己喝得話沒必要買這么精致的禮盒，木質(zhì)鏤空禮盒，里面的鐵盒外觀與木紋禮盒相輔相成，美輪美奐，鐵盒中采用精簡泡袋，緊縮茶鮮，再說說茶，茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，茶湯橙黃，清澈明亮，甘醇滑軟，茶底表面光潤，肥厚柔軟，茶好包裝好，送朋友送家人的最佳選擇！

山川飲新會小青柑

我最喜歡的就是小青柑了，將茶葉和青柑融為一體，又有茶香又有花果香，偶然在網(wǎng)上入手的這款小青柑，包裝太好看了，很小清新，沖這顏值我也必買呀，買回來一點沒讓我失望，小青柑一打開，沁人心脾，啊啊啊，太好聞了吧，一天泡一個就夠啦，聞起來輕香撲鼻，喝起來回味無窮，完全超出我的期待值，還要回購。

藝福堂金絲皇菊

做茶實在，說一不二！買茶就選藝福堂，藝福堂深入產(chǎn)地，單獨甄選，推出這款高品質(zhì)的金絲皇菊，實實在在做好茶，而且是高顏值的好茶，朵大飽滿厚實，形美，味美，清甜爽口，如果第一次喝金絲皇菊，記得沖泡時務必用100度的開水沖泡，靜候三至五分鐘即可飲用，而且沖泡多次仍有余香，泡得好看，喝著放心，獨立小包裝，朵朵鎖鮮，一包一杯干凈衛(wèi)生。

八馬茶葉 正山小種紅茶

正山小種紅茶，擁有數(shù)十年制茶經(jīng)驗的老茶師手工制作，精確把控每一步，干茶勻整烏潤，有焦糖香，茶湯橙紅，蜜香悠揚，葉底肥軟挺秀，我備了好多放在辦公室，隨時隨地來一壺，入口很香，品后有回甘，讓人回味不覺，口齒留香，冬季喝紅茶還養(yǎng)生呢，紅茶性甘溫，暖胃，工作中提神，但不是很耐泡，可泡2?3泡，不過還可以，還會回購。

老同志海灣茶業(yè) 普洱熟茶

這個茶葉的包裝我還挺喜歡的，巴掌大的一個盒子，包裝色彩鮮艷，很有復古氣息，而且出門很方便攜帶，整個盒子都可以放進包包里，隨時想喝，隨時都可以喝到，這款茶的味道符合我的口味，茶很好喝，味道比較純正，不過沖三次就淡了，第一次買了好幾盒，都被朋友搜刮完了，我準備再囤點慢慢喝。

喜茶 靈感一周冷泡茶

這款茶不同于其他茶，是喜茶首推的一周茶禮盒，有7款風味別致的茶包，包括綠妍、嫣紅、金玉、桂花綠、金鳳茶王、知秋、四季春，每款茶葉均由專業(yè)級評茶師精心配比，你擁有一盒的話，周一到周日的順序都排好了，選擇困難癥者不用再擔心，沖泡很簡單，茶香特別明顯，口感很好，我覺得還挺好喝的，囤了很多包了。

獅峰龍井茶

這款茶葉采摘于雨前，經(jīng)過春天一段時間的有效積溫，茶樹得以生長，內(nèi)含物質(zhì)逐漸豐富，然后在此時采摘的茶葉，將雨前茶濃香、醇厚、耐泡的特點發(fā)揮到極致，是眾多老茶客鐘愛的口糧茶。這個茶葉扁平光潤，質(zhì)樸挺直，茶湯醇厚味足，香濃純正，沖泡后的茶葉淺綠明亮，葉底留香，口感順滑稍澀，回味有淡淡的甘甜。

正山堂金駿眉

正山堂——當之無愧的“茶業(yè)世家”，很多人肯定都聽過這個牌子，正山堂的茶葉都是種植在無添加無污染的土壤上，天然適合茶葉生長，精挑細數(shù)6-8萬顆鮮嫩頭芽才能煉成一斤茶，喝了這個茶后，我才覺得喝上正宗的金駿眉了，口感飽滿滑口，味道清香回味無窮，而且沖泡過后的茶葉色如古銅，芽尖挺秀，這么好的茶你不試試嗎？

元正一桶天下正山小種紅茶

我最喜歡這款茶的地方就是裝茶的罐子了，磨砂金色罐體，拿在手里很有質(zhì)感，而且這個罐子容量很大，并采用了雙層密封設計，僅僅鎖住茶葉鮮醇。茶葉也是極好的，入口甘甜鮮爽，口感醇厚，層次分明，茶湯橙黃亮麗，湯色輕透，冬天曬著太陽，喝著這個茶茶，太享受了吧。這個精美的包裝過年送人也是不錯的呢。

湄潭翠芽

很喜歡雀舌茶的香味，這款茶葉味道挺好，芽頭很不錯，泡出來的條形也很好看，口味清香，耐泡力也不錯的，一般三泡沒問題，平時我泡一杯這個茶葉，基本上都是要喝一上午的，有些時候下午還是這個茶葉，非常耐泡，越喝到后面回甘越明顯，真的是非常不錯的茶葉，很滿意這款綠茶。

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