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"勐海味”到底什么味,

品茶 2023-11-24 03:40:46

經(jīng)常被茶友問到

，“什么樣的味道是勐海味道?”回答了很多次，還是有很多人不明白
，除了多喝、多對比之外
，對茶的滋味常識也要多了解一點
，才能更好的體會勐海茶的特點，也就懂得了“勐海味道”
。


勐海茶，滋味濃醇

，苦澀皆有
，顯厚重，常常讓茶客魂牽夢縈的
，最具風(fēng)格的“勐海韻味”，多數(shù)茶客謂之“只可意會不可言傳”
，其實
，這種韻味可以用最簡單的詞匯描述：“協(xié)調(diào)性”、“苦澀味的協(xié)調(diào)性”。

勐海茶

，“苦”與“澀”的協(xié)調(diào)性是較好的，滋味濃
，苦澀俱佳
，但苦味稍占上風(fēng)，在口腔里的余味是苦為主
，即通俗說的勐海茶是“苦底茶”
。

苦為余味，往往帶來清涼的感覺

，回甘的感覺
。澀為余味
，由于收斂性的刺激作用，口腔會有失水的感覺
，帶來的是燥的感覺
，有些不舒服。


有些地域的茶

，滋味也濃，耐泡
，許多茶友喝了，總覺得有什么不對
，好像沒有“韻味”
，為什么?實則，這種茶的“協(xié)調(diào)性”不夠好罷了
。

往往這些茶，有的

，苦味不夠
，偏甜
，而澀味又來得太長，沒有韻味由此而生
。有的
，只有苦
，沒有澀
，沒有生津
，顯得空蕩，給人以寡水般的感覺
。還有的，苦澀皆薄
，微甜，沒有力道
，自然其韻味
，只能是無味之韻味了。


從茶品內(nèi)含物的說

，主要是三大類物質(zhì)，茶多酚(顯澀
，兼有一定的苦味)
、生物堿(咖啡堿為主
，顯苦)，以及氨基酸類物質(zhì)(鮮爽度的來源)的配比
，也就是這三種物質(zhì)的含量多少
，決定茶品的“協(xié)調(diào)性”，即韻味
。配比合理，獨具韻味
。這里說“配比”，好像說是人為似的
，實際上
，是“茶區(qū)、茶種
、天時、地利
、人和”使然
。

當(dāng)然，通過合理的拼配技術(shù)

，解決普洱茶的韻味問題
，這是普洱茶精制加工廠的使命。有優(yōu)秀韻味的配方普洱茶
，受到茶友的親睞，這是普洱茶的魅力之一
。


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