民間祭祀來說茶

民間祭祀來說茶

茶葉作為祭品，無論是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶為禮，要更虔誠、講究一些。王室用于祭典的，全部是進(jìn)貢的上好茶葉，就是一般寺廟中用于祭佛的，也都總是想法選留最好的茶葉。

祭祀是中國古代社會(huì)中較婚姻更為經(jīng)常的一種禮制和生活內(nèi)容。那么，茶是什么時(shí)候開始用來作祭的呢？一般認(rèn)為，茶是在被用作飲料以后，才派生出一系列的次生文化的。這也即是說，只有在茶葉成為日常生活用品之后，才慢慢被用諸或吸收到我國禮制包括喪禮之中。我國隨葬用的明器，《釋名》稱“送死之器”，主要是一些“助生送死，追思終副”的物品。至于祭禮，如東漢阮瑀在七哀詩中所吟：“嘉肴設(shè)不御，旨酒盈觴杯”，都是死者生前享用和最喜歡吃的那些東西。在上引詩句中，可以約略看出，我國大致在東漢時(shí)，至少這時(shí)的北方，還沒有用茶來作祭禮。

我國以茶為祭，是在以茶待客，大致是兩晉以后才逐漸興起的。從文獻(xiàn)記載來看，如唐代韓愈“……禮賢，方聞置茗；晉臣愛客，才有分茶”，我國以茶待客、以茶相贈(zèng)，最初是流行于三國和兩晉的江南地區(qū)。因此，茶葉作為祭品，不會(huì)早于這一時(shí)期。至于用茶為祭的正式記載，則直到梁蕭子顯撰寫的《南齊書》中才始見及。該書《武帝本紀(jì)》載，永明十一年（４９３）七月詔：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天上貴賤，咸同此制。”齊武帝蕭頤，是南朝比較節(jié)儉的少數(shù)統(tǒng)治者之一。這里他遺囑靈上唯設(shè)餅、茶一類為祭，是現(xiàn)存茶葉作祭的最早記載，但不是以茶為祭的開始。在喪事紀(jì)念中用茶作祭品，當(dāng)最初創(chuàng)始于民間，蕭頤則是把民間出現(xiàn)的這種禮俗，吸收到統(tǒng)治階級(jí)的喪禮之中，鼓勵(lì)和推廣了這種制度。

把茶葉用作喪事的祭品，只是祭禮的一種。我國祭祀活動(dòng)，還有祭天、祭地、祭祖、祭神、祭仙、祭佛，不可盡言。茶葉之用于這些祭祀的時(shí)間，大致也和上說的用于喪事的時(shí)間相差不多。如晉《神異記》中有這樣一個(gè)故事：講余姚有個(gè)叫虞洪的人，一天進(jìn)山采茶，遇到一個(gè)道士，把虞洪引到瀑布山，說：我是丹丘子（傳說中的仙人），聽說你善于煮飲，常常想能分到點(diǎn)嘗嘗。山里有大茶樹，可以相幫采摘，希望他日有剩茶時(shí)，請(qǐng)留一點(diǎn)給我。虞洪回家以后，“因立奠祀”，每次派家人進(jìn)山，也都能得到大茶葉。另《異苑》中也記有這樣一則傳說：剡縣陳務(wù)妻，年輕時(shí)和兩個(gè)兒子寡居。她好飲茶，院子里面有一座古墳，每次飲茶時(shí)，都要先在墳前澆點(diǎn)茶奠祭一下。兩個(gè)兒子很討厭，說古墳知道什么？白費(fèi)心思，要把墳挖掉，母親苦苦勸說才止祝一天夜里，得一夢(mèng)，見一人說：“我埋在這里三百多年了，你兩個(gè)兒子屢欲毀墳，蒙你保護(hù)，又賜我好茶，我雖已是地下朽骨，但不能忘記稍作酬報(bào)。”天亮，在院子中發(fā)現(xiàn)有十萬錢，看錢似在地下埋了很久，但穿的繩子是新的。母親把這事告訴兩個(gè)兒子后，二人很慚愧，自此祭禱更勤。透過這些故事，不難看出在二晉南北朝時(shí)，茶葉也開始廣泛地用于各種祭祀活動(dòng)了。

不過，上面講的例子，都是發(fā)生在南方的事，至于在黃河流域和北方一帶，廣泛用茶為祭品的時(shí)期，一般認(rèn)為是在隋唐統(tǒng)一全國，特別是唐代中期北方飲茶風(fēng)行之后。這一點(diǎn)，從唐代的貢茶制度中也能多少看出一點(diǎn)。貢茶是專門進(jìn)奉宮廷御用的茶葉。我國茶葉作為方物，進(jìn)貢的歷史甚早；但是，專門設(shè)立貢茶基地--貢焙，還是唐代中期才出現(xiàn)的事情。唐朝的茶葉，如鄭谷《蜀中》詩句描寫的“蒙頂茶畦千點(diǎn)露，浣花箋紙一溪春”；由于小氣候的關(guān)系，蒙頂山上的茶葉，被譽(yù)為“天下第一”，每年也入貢。但是，由于蒙頂茶數(shù)量少，蜀道難行，所以，唐代的貢焙，還是設(shè)在緊挨運(yùn)河和國道線上的常州宜興和湖州長(zhǎng)興相界的顧渚。其所以把貢焙選定在宜興、長(zhǎng)興二縣，與這里所出茶葉質(zhì)量較好有一定關(guān)系，但主要的，還如李郢的詩句所吟：“一月五程路四千，到時(shí)須及清明宴”；要趕在清明前面貢到?！扒迕餮纭保乔迕骷漓虢Y(jié)束以后的宴請(qǐng)活動(dòng)，所以，“須及清明宴”是假，要趕上清明的祭祀是真。由此，我們雖不能分辨北方是宮廷還是民間以茶作祭為先，但至少從上述貢茶制度中可以看出，唐代中期時(shí)，北方應(yīng)用茶來作祭禮，也差不多已與南方同樣重視。茶葉作為祭品，無論是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶為禮，要更虔誠、講究一些。王室用于祭典的，全部是進(jìn)貢的上好茶葉，就是一般寺廟中用于祭佛的，也都總是想法選留最好的茶葉。如《蠻甌志》記稱：“《覺林院志》崇收茶三等：待客以驚雷莢，自奉以萱草帶，供佛以紫茸香。蓋最上以供佛，而最下以自奉也?！蔽覈戏胶芏嗨聫R都種茶，所收茶葉一餉香客，二以供佛，三堪自用，一般都是作如上三用，但更傾心的，還是為敬佛之用。

我國古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，只置茶壺、茶盅作象征。但也有例外者，如明徐獻(xiàn)忠《吳興掌故集》載：“我朝太祖皇帝喜顧渚茶，今定制，歲貢奉三十二斤，清明年（前）二日，縣官親詣采造，進(jìn)南京奉先殿焚香而已?！痹谝伺d的縣志中，也有類似的記載。這就是說，在明永樂遷都北京以后，宜興、長(zhǎng)興除向北京進(jìn)貢芽茶以外，還要在清明前二日，各貢幾十斤茶葉供奉先殿祭祖焚化；祭茶采用焚燒的特殊形式。

我國許多兄弟民族，也有以茶為祭品的習(xí)慣。如云南西雙版納的布朗族，５０年代以前，他們雖然受傣族文化影響信仰小乘佛教，但自然崇拜、祖先崇拜等原始宗教的信仰和祭祀活動(dòng)，仍要超過佛事活動(dòng)。布朗人的自然崇拜，以崇拜神鬼精靈最為突出，他們認(rèn)為日月星辰，風(fēng)雨雷電，山林河路，村寨房屋，生老病死，莊稼畜禽，無不都是由神鬼主宰的。據(jù)約略統(tǒng)計(jì)，他們平時(shí)祭奠的鬼名有８０多種。至于農(nóng)業(yè)的祭祀活動(dòng)，更是頻繁，從燒山開地一直到收獲進(jìn)倉，都要舉行一系列的祭祀活動(dòng)。所有上述各種祭祀，一般都只用飯菜、竹筍和茶葉這三種祭品，將它們分成三份，放在芭蕉葉上；只有較大的祭祀活動(dòng)才殺豬宰牛。再如云南文山壯族支系的布依人，他們敬奉的神靈較少，主要供奉“老人廳”、“龍樹”和“土地廟”。老人廳設(shè)在寨中，供奉神農(nóng)的牌位。土地廟一般都建在村寨邊上，龍樹則在稍遠(yuǎn)一些的山坡上。布儂人的祭祀活動(dòng)，如祭土地，每月初一、十五，由全寨各家輪流到廟中點(diǎn)燈敬茶，祈求土地神保護(hù)全寨人畜平安。祭品很簡(jiǎn)單，主要是用茶。特別值得一提的是比較獨(dú)特的不是祭品的喪俗用茶，居住在云南麗江的納西族，無論男女老少，在死時(shí)快斷氣前，都要往死者嘴里放些銀末、茶葉和米粒，他們認(rèn)為只有這樣，死者才能到“神地”。對(duì)這種風(fēng)俗，一般認(rèn)為上述三者分別代表錢財(cái)、喝的和吃的；即生前有吃有喝又有財(cái)，死后也能到一個(gè)好的地方。

祭祀活動(dòng)中的以茶作祭品的情況，可以說是茶文化發(fā)展過程中衍生出來的一種帶有封建迷信的副文化。茶是在我國祭祀發(fā)展的較遲階段上才加入祭品的，而且它在減輕祭祀糜費(fèi)和適應(yīng)大眾需要方面，也有過一定積極意義。但是，它畢竟只能是人類生產(chǎn)力和科學(xué)、文化都比較低下的一種歷史社會(huì)現(xiàn)象?！渡袝返裙偶刑岬剑杭姥圆煲?，察者至也，言人事至于神也。隨著社會(huì)發(fā)展和人類認(rèn)識(shí)和改造自然能力的提高，社會(huì)中的“人事”和人們對(duì)“神”的觀念，都在不斷變化。事實(shí)也是如此，隨著國家建設(shè)的不斷發(fā)展，如今我國的祭祀發(fā)生了根本性變化，以至上述祭祀活動(dòng)已變成了歷史的陳跡。存在決定意識(shí)。我們不能預(yù)言將來祭祀會(huì)不會(huì)在社會(huì)生活中消失，但是可以肯定，即使將來仍然有祭祀或保留有用茶作祭的禮儀，它過去所帶的那些封建迷信成分，必然會(huì)隨著人們頭腦中的封建意識(shí)的消除而消除。所以，這里把已經(jīng)和正在消失的茶葉祭祀內(nèi)容重翻出來，為的是全面敘述茶葉文化曾走過的歷史道路。

你知道“客來敬茶”的習(xí)俗嗎？

客來敬茶，自古以來是我國人民重情好客的禮俗。古人有許多以茶敬客的佳句：“泛花邀坐客，代飲引清句。”“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐塘沸火初紅?！薄扒绱胺秩楹?，寒夜客來時(shí)?！边@說明我國人民這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心。

目前，許多有關(guān)茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混亂的現(xiàn)象，如到底什么是茶文化問題，什么是茶道問題，什么是茶藝問題，茶道和茶藝的關(guān)系問題，都存在誤區(qū)，沒有統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，需要加以探討，以求得共識(shí)。
在討論茶文化問題之前，必須先弄清什么是文化。
按文化學(xué)的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。
廣義的文化，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，也就是說，人類改造自然和社會(huì)過程中所創(chuàng)造的一切，都屬于文化的范疇。
狹義的文化，是指社會(huì)的意識(shí)形態(tài)，即精神財(cái)富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等等，同時(shí)也包括社會(huì)制度和組織機(jī)構(gòu)。
因此，茶文化應(yīng)該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財(cái)富”部分。王玲教授在《中國茶文化》一書中是主張狹義說的，她強(qiáng)調(diào)指出：“研究茶文化，不是研究茶的生長(zhǎng)、培植、制作、化學(xué)成份、藥學(xué)原理、衛(wèi)生保健作用等自然現(xiàn)象，這是自然科學(xué)家的工作。也不是簡(jiǎn)單地把茶葉學(xué)加上茶葉考古和茶的發(fā)展史。我們的任務(wù)，是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會(huì)現(xiàn)象?！?
按照文化學(xué)的研究，文化可分為技術(shù)和價(jià)值兩個(gè)體系。技術(shù)體系是指人類加工自然造成的技術(shù)的、器物的、非人格的、客觀的東西；價(jià)值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個(gè)體系經(jīng)由語言和社會(huì)結(jié)構(gòu)組成統(tǒng)一體，也就是廣義的文化。因而，文化的價(jià)值體系狹義文化。
文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括下列幾個(gè)層次：物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化。
物態(tài)文化層是人類的物質(zhì)生產(chǎn)活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，是可觸知的具有物質(zhì)實(shí)體的文化事物。
制度文化層是人類在社會(huì)實(shí)踐中組建的各種社會(huì)行為規(guī)范。
行為文化層是人際交往中約定俗成的以禮俗、民俗、風(fēng)俗等形態(tài)表現(xiàn)出來的行為模式。
心態(tài)文化是人類在社會(huì)意識(shí)活動(dòng)中孕育出來的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，相當(dāng)于通常所說的精神文化、社會(huì)意識(shí)等概念。這是文化的核心。
那么，茶文化也應(yīng)該有這樣的四個(gè)層次。

1. 茶文化的四個(gè)層次

物態(tài)文化——人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等，也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。
制度文化——人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)……等等。據(jù)《華陽國志.巴志》記載，早在周武王伐紂之時(shí)，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜……皆納貢?！敝撂埔院筘暡璧姆蓊~越來越大，名目繁多。從唐代建中元年（公元780年）開始，對(duì)茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一?！保ā杜f唐書?食貨志》）大和九年（公元835年）開始實(shí)行榷茶制，即實(shí)行茶葉專賣制（《舊唐書.文宗本紀(jì)》）宋代蔡京立茶引制，商人領(lǐng)引時(shí)交稅，然后才能到指定地點(diǎn)取茶。自宋至清，為了控制對(duì)西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)，設(shè)茶馬司，實(shí)行茶馬貿(mào)易，以達(dá)到“以茶治邊”的目的。對(duì)漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制，多方盤剝。
行為文化——人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜來“寒夜客來茶當(dāng)酒”的名句，說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié)；千里寄茶表示對(duì)親人的懷念；民間舊時(shí)行聘以茶為禮，稱“茶禮”，送“茶禮”叫“下茶”，古時(shí)諺語曰“一女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮；還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，美不勝收。
心態(tài)文化——人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們?cè)谄凤嫴铚珪r(shí)所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上升至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。
因此，廣義的茶文化應(yīng)該由上述四個(gè)層次組成。但是第一層次（物態(tài)文化）中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué)，簡(jiǎn)稱茶學(xué)。第二層次（制度文化）屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研究范疇，而且也是成績(jī)顯著，碩果累累。所以作為新興的學(xué)科，茶文化學(xué)應(yīng)該將研究重點(diǎn)放在過去比較薄弱的第三、第四兩個(gè)層次，也就是狹義的茶文化。
如此看來，我們要研究的狹義茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇，但是它又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化，而是結(jié)合在一起的。不管是茶道也好，茶藝也好，茶禮也好，茶俗也好，都是在茶葉應(yīng)用過程中體現(xiàn)出來的，離開，也就不存在什么茶文化了。

茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的？

您好，咱們首先說神話故事里的茶葉。
根據(jù)神話故事里的說法是神農(nóng)嘗百草，中毒，吃茶解毒。最初神農(nóng)在嘗百草的時(shí)候中毒了，發(fā)掘了茶葉，便將茶葉當(dāng)成一種藥物而存在。所以祭祀的說法是不存在的。
再來說一下現(xiàn)實(shí)中的茶葉記載。
根據(jù)陸羽的茶經(jīng)所記錄，以及茶葉圈子里普遍的認(rèn)知。茶葉始于晉，盛于唐。
這個(gè)說法的意思是早期茶葉是作為一種宮廷的藥物而存在，只在達(dá)官貴人之間流傳，而且這個(gè)東西是非常稀貴的，即便是官員之間都很少有這種東西。
到了唐朝茶葉才開始慢慢地向民間流傳，但是要注意了，這個(gè)時(shí)候的流傳也僅限于文人騷客之間。并沒有向平民百姓流通。
日本的茶道也是受這個(gè)時(shí)候唐朝茶道的文化影響，根據(jù)日本的茶道，可以看得出來，當(dāng)時(shí)唐朝茶道是怎么一回事兒。實(shí)際上跟日本的茶道是類似的，就是茶葉作為主材料里面還要添加其他的東西，然后使用吊爐之類的東西，將水煮沸再把茶葉以及其他的材料倒進(jìn)去，然后食用，這個(gè)時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)說不上喝茶飲茶，只能說是食茶，這是真的直接吃。
茶葉開始流向民間是在晚明到清朝，這個(gè)時(shí)候茶葉才形成了飲茶當(dāng)前的雛形。
茶葉在古代是作為具有貨幣屬性而存在的商品，所以這種商品是不可能大面積的向民間流通開來，也不會(huì)作為祭品去使用。

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