英國(guó)式的優(yōu)雅茶生活

英國(guó)式的優(yōu)雅茶生活

英國(guó)人歷史上不曾種過(guò)一片茶葉，卻用從中國(guó)進(jìn)口的茶葉，創(chuàng)造了自己獨(dú)特華美的品飲方式，以其優(yōu)雅、內(nèi)涵豐富的"英式下午茶"文化享譽(yù)天下。

一天下午四點(diǎn)多鐘我到大學(xué)辦事，辦公室大門(mén)緊閉，門(mén)下角有塊小牌子，上書(shū)："Teatime".此時(shí)，即使你有天大的事也得恭候英國(guó)人喝完了下午茶再說(shuō)，這是雷打不動(dòng)的規(guī)矩。

一首英國(guó)民謠這樣唱的："當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停。"英國(guó)人每天"Teatime"之多，使外來(lái)者感覺(jué)英國(guó)人三分之一的人生消耗在飲茶之中了。清早剛一睜眼即靠在床頭享受一杯"床前茶";早餐時(shí)再來(lái)一杯早餐茶；上午無(wú)論公務(wù)多繁忙也得停頓20分鐘啜口工休紅茶；下班前工作告一段落時(shí)，又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時(shí)刻；回家后晚餐前再來(lái)一番"HighTea";夜晚就寢前還少不了一次告別茶"AfterDinnerTea".除每天規(guī)定的茶節(jié)目外，英國(guó)人還有名目繁多的茶宴（TeaParty）、花園茶會(huì)（TeainGarden）以及野餐茶會(huì)（PicnicTea）,花樣百出煞費(fèi)周章。

英式下午茶歷史趣事

帶動(dòng)宮廷貴族享受中國(guó)茶開(kāi)風(fēng)氣之先的功臣，當(dāng)屬1662年下嫁英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟林，人稱"飲茶皇后".當(dāng)年她的嫁妝包括221磅紅茶及精美的中國(guó)茶具，那個(gè)時(shí)代紅茶之貴重堪與銀子匹敵。新皇后高雅沖泡品飲的表率作用，引得貴族們爭(zhēng)相效仿。"英式下午茶"這一稱謂的正式發(fā)明則是19世紀(jì)40年代的創(chuàng)舉，當(dāng)時(shí)那些富極無(wú)聊的貴族婦女們，每日享用完午餐后，便為如何打發(fā)晚餐前的整個(gè)漫長(zhǎng)下午而苦惱。一個(gè)名叫安娜的公爵夫人靈機(jī)一動(dòng)，發(fā)明了喝下午茶這個(gè)節(jié)目，它一問(wèn)世立即受到上流貴族的歡迎，從此有錢(qián)又有閑的大富大貴們，每天便擁有了一個(gè)高雅正式的名義聚在一起"說(shuō)長(zhǎng)道短"了。同時(shí)，貴族婦女們也以赴下午茶的借口盛裝出席，這便為她們爭(zhēng)奇斗妍，展示時(shí)裝提供了絕好的機(jī)會(huì)。

英國(guó)人喝起茶來(lái)相當(dāng)復(fù)雜，要在茶水中加入牛奶和糖制成奶茶，同時(shí)佐以餅干、糕點(diǎn)等邊吃邊喝。茉莉花茶是西方人最為欣賞的東方禮品，我請(qǐng)英國(guó)人喝茉莉花茶時(shí)都強(qiáng)調(diào)中國(guó)茶不宜加入牛奶和糖，最好的享受就是它的原汁原味。許多英國(guó)人對(duì)此倒也欣然接受，當(dāng)然有時(shí)這一招也嚇得某些胃口頑固分子卻步改口道："還是要英國(guó)茶吧。"所謂英國(guó)茶即是紅茶。為何中國(guó)出產(chǎn)的綠茶，運(yùn)抵英國(guó)后則轉(zhuǎn)變?yōu)榧t茶了呢？傳聞的笑話是，古時(shí)中國(guó)綠茶得經(jīng)一年多的海上航程才能到英國(guó)，綠茶在海上漂泊期間自動(dòng)發(fā)酵，到達(dá)英國(guó)時(shí)就變成為恰到好處的美味紅茶了。

古時(shí)茶葉猶如黃金般的貴重，自然能與珠寶首飾享有同等的收藏價(jià)值。17世紀(jì)時(shí)，英國(guó)上流名媛們腰間都藏有一條鑲金嵌玉的小鑰匙，用它來(lái)開(kāi)啟特制的茶葉箱，即使泡茶這項(xiàng)活兒也專門(mén)由女主人親自主持，怕的是手下傭人會(huì)順手牽羊偷茶葉。

有一則笑話，講的是一名初到英國(guó)的法國(guó)外交官被某公爵夫人請(qǐng)去喝下午茶，法國(guó)先生喝到第14杯時(shí)已腹脹難忍，只好求夫人手下留情。原來(lái)法國(guó)人不懂英國(guó)人的規(guī)矩，每次"干杯"后，沒(méi)將茶匙放到茶杯中以表示到此為止，不知底細(xì)的公爵夫人只好一直不停地續(xù)茶。

物質(zhì)與精神并重的享受

今日英國(guó)人對(duì)飲茶的迷戀仍一如既往，并喝出來(lái)一些新花樣。冬季英國(guó)人熱衷沖泡"雞尾茶",就是將威士忌酒倒入滾燙的熱茶里。許多英國(guó)人每天要喝上8大杯濃茶才過(guò)癮，甚至洗澡時(shí)也不忘沖上一杯茶躺在浴缸里享用。

英國(guó)是世界頭號(hào)茶葉消費(fèi)大國(guó)，每天英國(guó)人一共喝掉1億3500萬(wàn)杯茶，每年共消費(fèi)掉世界茶葉總產(chǎn)量的四分之一。典型的英國(guó)人無(wú)論他身陷多么糟糕的困境，都首先會(huì)沏上一杯奶茶鎮(zhèn)定自我。一名工黨官員，看了大半輩子醫(yī)生均未能檢查出患了什么毛病，醫(yī)生最后無(wú)意中發(fā)現(xiàn)此君每日進(jìn)飲18大杯的熱茶，如此超級(jí)"茶鬼"在英國(guó)并非罕見(jiàn)。

傳統(tǒng)英式下午茶是怎樣的流程，有哪些規(guī)矩呢？

英劇《唐頓莊園》中，無(wú)處不在的精致下午茶場(chǎng)景，毫無(wú)保留地展示著英國(guó)貴族最優(yōu)雅的生活方式。來(lái)英國(guó)，品嘗一次正宗的下午茶，是一項(xiàng)必不可少的體驗(yàn)。

這看上去無(wú)比豐盛的下午茶卻起源于一個(gè)?餓?字。19世紀(jì)中葉（約1840年）維多利亞時(shí)代，當(dāng)時(shí)的貴族每天只吃兩頓正餐，晚餐要到晚上8點(diǎn)開(kāi)始，兩餐之間肯定扛不住。第7世公爵夫人安娜?瑪利亞?羅素就吩咐仆人切幾片面包，涂上奶油和果醬，再配一壺中國(guó)的紅茶，在下午4點(diǎn)左右享用。一個(gè)人吃未免太孤獨(dú)，夫人就邀請(qǐng)朋友們來(lái)一起邊吃邊聊。很快，這種既飽腹又能交友的形式很快就風(fēng)靡了英國(guó)上流社會(huì)。

英國(guó)民謠中唱道?當(dāng)時(shí)鐘敲響4下時(shí)，世間的一切為茶而停?。從那時(shí)起，?下午茶?不僅代表著貴族的生活方式，更是一種?偷得浮生半日閑?的美妙。想象一下，在午后溫暖和煦的陽(yáng)光下，與身著盛裝的三五好友坐在富麗堂皇的客廳里或是莊園的草坪上，品嘗精致的糕點(diǎn)，端起制作考究的骨瓷杯，優(yōu)雅地呷一口紅茶，味蕾的滋潤(rùn)與飽腹感使身心得到了片刻的放松。別看中國(guó)的茶葉產(chǎn)量是世界第一，茶葉消費(fèi)上可遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上英國(guó)。一片小小的茶葉漂洋過(guò)海，連接起了東西方文明，英國(guó)成功地用這種舶來(lái)品創(chuàng)造出自己獨(dú)特華美的飲食文化，從而風(fēng)靡全球，以優(yōu)雅而又豐盛的?英式下午茶?享譽(yù)全世界。

《唐頓莊園》劇照

倫敦格林威治碼頭停泊的卡蒂薩克號(hào)，曾來(lái)往中英之間運(yùn)輸茶葉

英劇中所展現(xiàn)的下午茶場(chǎng)景，男性賓客要更換燕尾服，女性要換上華麗的裙裝，還要讓女仆拼盡全力幫助穿上束身胸衣，戴上遮住整個(gè)小臂的手套，要不然怎么展現(xiàn)生活的儀式感？其實(shí)，直到今天，英國(guó)的皇室在享用下午茶時(shí)仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、手持雨傘；女性著日間禮服，并戴頭飾或帽子。

英國(guó)正宗傳統(tǒng)下午茶的具體禮儀

英式下午茶起源于英國(guó)維多利亞時(shí)代。公元1840年，英國(guó)貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時(shí)刻就意興闌珊、百無(wú)無(wú)聊，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐Party還有段時(shí)間，又感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了; 就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶。后來(lái)安娜女士邀請(qǐng)幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心,同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒(méi)想到一時(shí)之間，在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的“英國(guó)紅茶文化”，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來(lái)。最初只是在家中用高級(jí)、優(yōu)雅得茶具來(lái)享用茶，后來(lái)漸漸演變成招待友人歡聚得社交茶會(huì)，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié)，但現(xiàn)在形式已簡(jiǎn)化不少。雖然下午茶已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶正確的沖泡方式、優(yōu)雅的擺設(shè)、豐盛的茶點(diǎn)，這三點(diǎn)被視為吃茶的傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來(lái)。在英國(guó)得維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，以家中最好得房間（如Solon）及最好的瓷器接待來(lái)賓是絕對(duì)必要的，而上等茶品與精致點(diǎn)心則是下午茶主角；襯以悠揚(yáng)的古典音樂(lè)，帶著輕松自在的心情與知心好友共度一個(gè)優(yōu)雅、悠哉的午后。正統(tǒng)英式維多利亞下午茶得生活文化內(nèi)涵英國(guó)在維多利亞女皇時(shí)代（公元1837-1901）是大英帝國(guó)最強(qiáng)盛得時(shí)代，文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展；人們醉心于追求藝術(shù)文化得內(nèi)涵及精致生活品味?；径Y儀1、喝下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘，也就是一般俗稱的Low Tea。2、在維多利亞時(shí)代，要求男士著燕尾服，女士著長(zhǎng)袍?，F(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)，男性來(lái)賓仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。3、通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。不得以才請(qǐng)女傭協(xié)助以表示對(duì)來(lái)賓的尊重。4、一般來(lái)講，下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶這些傳統(tǒng)口味的純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。5、正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤(pán)裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上吃。Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。6、點(diǎn)心食用禮儀。由淡而重，由咸而甜。茶點(diǎn)的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則。先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來(lái)是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。7、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當(dāng)時(shí)因茶幾乎仰賴中國(guó)的輸入，英國(guó)人對(duì)茶品有著無(wú)與倫比的熱愛(ài)與尊重，因此在喝下午茶過(guò)程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。甚至，為了預(yù)防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當(dāng)下午茶時(shí)間到了，才由女傭取鑰匙開(kāi)柜取茶。8、品賞精致的茶器?！熬S多莉亞下午茶”是一門(mén)綜合藝術(shù)，簡(jiǎn)樸卻不寒酸，華麗卻不庸俗。雖然喝茶的時(shí)間與吃的東西（指純英式點(diǎn)心）是正統(tǒng)英式下午茶最重要得一環(huán)，但是少了好的茶品、瓷器、音樂(lè)甚至好心情，喝下午茶就顯得美中不足了。標(biāo)準(zhǔn)茶器具瓷器茶壺（根據(jù)宴請(qǐng)人數(shù)選用兩人壺、四人壺或六人壺）、濾匙及放篩檢程式的小碟子、杯具組、糖罐、奶盅；三層點(diǎn)心盤(pán)、茶匙（正確擺法是與杯子成45度角）七寸個(gè)人點(diǎn)心盤(pán)、茶刀（涂奶油及果醬用）、吃蛋糕的叉子、放茶渣的碗、餐巾、一盆鮮花、保溫罩、木頭拖盤(pán)（端茶品用）。另外，蕾絲手工刺繡桌巾或托盤(pán)墊也是“維多利亞下午茶”很重要的的配飾，因?yàn)樗窍笳髦S多利亞時(shí)代貴族生活的重要家飾物。英式下午茶的三部曲：第1部曲：享用美味點(diǎn)心，第2部曲：品賞精致的茶器，第3部曲：品茶。

[品味英倫如此下午茶] 英倫下午茶

　　2008年北京奧運(yùn)會(huì)依稀歷歷在目，轉(zhuǎn)眼間卻已經(jīng)步入2012年的7月底，倫敦奧運(yùn)會(huì)終于在萬(wàn)眾矚目下舉行了盛大的開(kāi)幕式，在這熱火朝天的8月，我們?cè)趥惗爻擞^賞賽事之外，也應(yīng)該去逛一逛，感受一下英國(guó)的別樣風(fēng)光，品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣澄?。更重要的是，一定要享受一次最純正而又精致的英式下午茶，感受一下這喧鬧當(dāng)中的靜謐。
　　英國(guó)雖然沒(méi)有法國(guó)“饕餮之國(guó)”的光環(huán)，但依然擁有標(biāo)志性的飲食符號(hào)。從維多利亞時(shí)期發(fā)展起來(lái)的英式下午茶，它保留著最傳統(tǒng)的英倫風(fēng)味，正統(tǒng)、典雅、帶著明顯的貴族氣味。
　　下午茶，你一定想到了細(xì)白的桌巾、精巧的點(diǎn)心、茶與咖啡香氣氤氳。英國(guó)與中國(guó)同為飲茶大國(guó)，各具獨(dú)特的茶文化，代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格。然而，歷史上從未種過(guò)一片茶葉的英國(guó)人，卻用中國(guó)的舶來(lái)品創(chuàng)造了自己獨(dú)特華美的飲茶方式，以內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”享譽(yù)天下。
　　從我知道下午茶這個(gè)詞開(kāi)始，就覺(jué)得那是偷得浮生半日閑換來(lái)的美妙，午后溫暖的陽(yáng)光下，通過(guò)味蕾的滋潤(rùn)與滿腹之感，讓忙碌的身心得到了一絲寬慰。英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悅，“享受”應(yīng)該是最貼切不過(guò)的比喻。
　　三層“鳥(niǎo)籠架”是裝下午茶點(diǎn)心最為典型的器皿。傳統(tǒng)下午茶的茶點(diǎn)分三類分別擺在架子上，最底層的是咸香味的松餅（又稱司康餅），往上一層則是咸味的三明治和小點(diǎn)心，最上一層則是甜味的水果或巧克力蛋糕。
　　吃下午茶最好還是遵循最傳統(tǒng)的章法，從咸到甜，從架子的最底層開(kāi)始品起，逐次往上，讓味蕾?gòu)南讨撂鹬饾u蘇醒，漸漸感受咸甜味在口腔中的各種變化。
　　先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來(lái)是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。
　　這時(shí)候，午后耀眼的陽(yáng)光晃在微閉的眼簾上，讓人一陣恍惚，仿佛神游在微波漣漣的泰晤士河邊，不愿醒來(lái)。
　　關(guān)于下午茶的由來(lái)，相傳第一位開(kāi)始喝下午茶的人應(yīng)該是19世紀(jì)初期，維多利亞時(shí)代一位懂得享受生活的英國(guó)公爵夫人安娜貝德芙七世。
　　貝德芙夫人常在下午4時(shí)感到意興闌珊、百無(wú)聊賴，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐還有段時(shí)間，又感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了，就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶，作為果腹之用。貝德芙夫人很享受用茶點(diǎn)的過(guò)程，經(jīng)常邀請(qǐng)親友共飲下午茶，同時(shí)也可以閑話家常，同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒(méi)想到一時(shí)之間，在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)成為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩。一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，成為正統(tǒng)的英國(guó)紅茶文化，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來(lái)。
　　《董橋文錄》里有一篇散文，描述了董橋先生在英國(guó)倫敦小巷茶坊喝下午茶的細(xì)節(jié)，讀之不忍釋卷：“午后，穿過(guò)樹(shù)林斑斕明媚的陽(yáng)光，透過(guò)古樸的玻璃窗，投影在悠閑品茶老人側(cè)臉的景象，寧謐得像一首王維的禪宗詩(shī)，又如英國(guó)管弦低吹著佩里的英國(guó)民歌《多年以前》似的幽恬而溫暖?！?/p>

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/45101.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 中國(guó)茶德的含義

下一篇: 蜂蜜檸檬柚子紅茶