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微波殺青對(duì)永川秀芽名茶品質(zhì)的影響

品茶 2023-11-24 08:07:07
本文采用微波加熱對(duì)可用于“永川秀芽”生產(chǎn)原料的小葉種（川茶）
、中葉種（福鼎）
、大葉種（蜀永2號(hào)）分別進(jìn)行殺青處理
。通過分析殺青葉品質(zhì)
、感官品質(zhì)
、生化成份等
，認(rèn)為：微波加熱運(yùn)用到“永川秀芽”殺青工序中
，殺青葉水分散失較均勻
、葉質(zhì)更柔軟
，有利于揉捻造型和減少碎茶率
；不同品種原料最適微波殺青參數(shù)不同
，微波殺青對(duì)原料的一致性要求更高
；微波加熱技術(shù)運(yùn)用于綠茶殺青中可提高茶葉鮮味品質(zhì)和滋味協(xié)調(diào)性
。

完成機(jī)構(gòu)：重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,重慶永川402160

本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/45442.html.

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