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白銀盤(pán)里的君山銀針

品茶 2023-11-24 08:07:16

我國(guó)著名黃茶之一，但真正產(chǎn)于原產(chǎn)地——洞庭湖君山島的極少

，可謂鳳毛麟角
。君山產(chǎn)茶有悠久的歷史
，據(jù)君山島上的崇圣寺墻上明嘉靖年間中憲大夫?qū)O繼魯所立石碑文記載
，君山茶的第一顆種子是舜帝南巡時(shí)
，由其妃子娥皇和女英親自播種
。從有文字記載的歌賦和史料記載來(lái)看
，唐代君山島即已開(kāi)始產(chǎn)茶
。

由于君山島的面積僅為0.96平方公里

，茶園面積最多時(shí)只有470畝，所以原產(chǎn)地君山銀針產(chǎn)量較少
。君山銀針品質(zhì)獨(dú)特
，馳名中外，除了優(yōu)良的茶樹(shù)品種和獨(dú)特的加工工藝外
，還與君山島上的氣候
、土質(zhì)、植被密不可分
。

君山島上土壤肥沃

，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17℃
，年降雨量為1 340毫米左右
，相對(duì)濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫
，島上樹(shù)木叢生
，自然環(huán)境適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，山地遍布茶園
。

清代

，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！凹獠琛比绮鑴Γ酌兹?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，納為貢茶
，素稱(chēng)“貢尖”。君山銀針茶香氣清高
，味醇甘爽
，湯黃澄高，芽壯多毫
，條真勻齊
，著淡黃色茸毫。沖泡后
，芽豎懸湯中沖升水面
，徐徐下沉，再升再沉
，三起三落
，蔚成趣觀。

君山銀針茶于清明前三四天開(kāi)采

，以春茶首輪嫩芽制作
，且須選肥壯、多毫
、長(zhǎng)25～30毫米的嫩芽
，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針
。制作工序分殺青
、攤涼、初烘
、復(fù)攤涼
、初包、復(fù)烘
、再包
、焙干等八道工序。

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