茶具：我國古代紛繁奇麗的茶具
中華茶藝，孕育于漢魏
，濫觴于三唐，發(fā)展于宋元而成熟、光大于明清
。
茶由藥用而變?yōu)槿粘ｏ嬈?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，已逐步超越了自身的物質(zhì)屬性
，而邁入一個精神領(lǐng)域
，成為一種文化
、一種修養(yǎng)
、一種人格
、一種境界的象征
。 與此相應(yīng)
，茶具的發(fā)展，也表現(xiàn)為由大趨小，自簡趨繁，復又返樸歸真
、從簡行事的過程
。它與時代風氣相滌蕩，逐漸趨于藝術(shù)化和人文化
。
唐代以前的茶具
，文獻有所提及，但大都語焉不詳
。蓋其時茶具與食器不甚分明，相混而用
。且先從唐代說起。唐代茶具 自從“茶圣”陸羽著了《茶經(jīng)》后
，“茶道大行”。中國的茶
，也由此進入了一個新境界
。其《器》章就列舉了２８種煮茶和飲茶的器具。這套茶具
，曾風靡朝野
，以致“遠近傾慕
，好事者家藏一副”
。體現(xiàn)了以實用為主兼及情趣的特色。
宋代茶具 如果說唐代茶具以古樸為特點
，那么
，宋代茶具則以綺麗為時尚
。宋代茶具，較之唐代
，變化的主要方面是煎水用具改為茶瓶，茶盞尚黑
，又增加了“茶筅”
。這一切，都是與宋代風行的“斗茶”（一種近乎游戲的飲茶方式）時尚相適應(yīng)的
。
一
、金銀銚瓶的興起
。宋代的煮水器很少用
，改用銚
、瓶之類。銚
，俗稱吊子，即有柄有嘴的烹器（今北方農(nóng)村尚有這種陶或銅制的煮水器
，亦稱吊子）。改用有柄有嘴的茶銚
、茶瓶，主要目的是為了“斗茶”
。斗茶用的茶瓶，大多鼓腹細頸
，單柄長嘴
，嘴呈拋物線狀
，便于注水時控制自如。
二
、黑釉建盞的流行。宋代飲茶多用茶盞
，也是一種敞口小底厚壁的小碗
。不同的是
，宋代以通體施黑釉的“建盞”為上。建盞產(chǎn)于建州（今福建建甌），因其色呈黑紫
，又名“烏泥建”
、“黑建”、“紫建”
。建盞流行于宋代，其基本原因是為“斗茶”所需
。斗茶時
，茶湯呈白色
，湯花更是色澤純白
，與烏黑的建盞相配
，黑白分明
，便于看出水痕
，區(qū)分茶質(zhì)優(yōu)劣
。盞壁較厚
，宜于保持茶湯的溫度
。這些都是建盞的實用效能。
明清茶具
明清茶具呈現(xiàn)一種返樸歸真的趨向
，由宋代的崇金貴銀而轉(zhuǎn)為崇尚陶質(zhì)、瓷質(zhì)
。但這類陶瓷茶具之精巧綺麗
，又非唐人所能企及
。
一
、茶盞的白色崇尚
。明代開始
，對茶盞色澤的要求
，又出現(xiàn)一大轉(zhuǎn)變。明人屠隆《考槃余事》稱“質(zhì)厚難冷，瑩白如玉
，可試茶色
，最為要用”；許次紓《茶疏》：“純白為佳”
。發(fā)生這一重大變化的基本原因
，在于飲茶方式的改變。明代餅茶已不時興
，散茶流行
，人們普遍飲用的是與現(xiàn)代炒青
綠茶相似的芽茶
。與散茶的普及相聯(lián)系，茶之飲法也由煮飲改為沖泡（直至今日
，飲茶之法仍沿襲明人所開的格局）。綠色的茶湯
，以白瓷襯之
，更顯得清新雅致，賞心悅目
。這就不難理解明清時代的青花
、斗彩
、粉彩茶具，為何均以白色為主調(diào)了
。到了后來，白瓷發(fā)展至“薄如紙
，白如玉，聲如罄
，明如鏡”的程度，成為十分精美的藝術(shù)品。
二
、紫砂茶具的勃興
。明清茶具
，最為后人所稱道的
，除了白瓷
，就是江蘇宜興的紫砂陶壺
、陶盞的創(chuàng)制和普及了。
明代宜興紫砂茶壺
，造型精巧典雅，工藝獨具匠心
，一些制壺名師的作品更是珍奇瑰寶。根據(jù)各大師的工藝特點
，即以其作者名其壺，如明正德
、嘉靖間的供春壺（龔春）
、萬歷間的大彬壺（時大彬）。清代宜興紫砂壺制作仍興盛不衰
，亦多名師
，如嘉慶
、道光間的陳鴻壽（字曼生）者，所制茶壺名曼生壺
。據(jù)說
，用宜興紫砂壺泡茶
，雖在盛夏，也隔夜不餿。使用經(jīng)年的紫砂茶壺
，偶爾注入白開水
，飲來亦有茶香余韻
，且壺體小而壁厚
，保溫性能好
，有助于瀹發(fā)與保持茶香
，加之其陶色典雅古樸
，造型樸拙
，故而備受品茗者垂青。紫砂茶具的應(yīng)運而生
，風行天下，也是與明代散茶興起密切相關(guān)的
。茶具的發(fā)展
，顯示出古樸、富麗
、淡雅三種不同時代的審美趣味
。這一軌跡
，與茶自身的發(fā)展，飲茶方法的演進
，也是同步合拍的
。
茶具的相關(guān)知識.
茶具 【概述】 茶具
，古代亦稱茶器或茗器。“茶具”一詞最早在漢代已出現(xiàn)
。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具
，酺已蓋藏”之說
，這是我國最早提到“茶具”的一條史料，到唐代，“茶具”一詞在唐詩里初處可見
，諸如唐詩人陸龜蒙《零陵總記》說：“客至不限匝數(shù)
，競?cè)請?zhí)持茶器
。”白居易《睡后茶興憶楊同州詩》“此處置繩床
，旁邊洗茶器
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！碧拼膶W家皮日休《褚家林亭詩》有“蕭疏桂影移茶具”之語，宋
、元、明幾個朝代
，“茶具”一詞在各種書籍中都可以看到
，如《宋史·禮志》載：“皇帝御紫哀殿，六參官起居北使……是日賜茶器名果”宋代皇帝將“茶器”作為賜品
，可見宋代“茶具”十分名貴
，北宋畫家文同有“惟攜茶具賞幽絕”的詩句
。南宋詩人翁卷寫有“一軸黃庭看不厭，詩囊茶器每隨身?div id="jfovm50" class="index-wrap">！钡拿?div id="jfovm50" class="index-wrap">，元畫家王冕《吹蕭出峽圖詩》有“酒壺茶具船上頭。”明初號稱“吳中四杰”的畫家徐責一天夜晚邀友人品茗對飲時
，他趁興寫道：“茶器晚猶設(shè)，歌壺醒不敲?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！辈浑y看出
，無論是唐宋詩人，還是元明畫家
，他們筆下經(jīng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢宰x到“茶具”詩句
。說明茶具是茶文化不可分割的重要部分
。 【茶具的來源】 現(xiàn)代人所說的“茶具”
。主要指茶壺
、茶杯、茶勺等這類飲茶器具
。事實上現(xiàn)代茶具的種類是屈指可數(shù)的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范圍
。按唐文學家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有“茶塢
、茶人
、茶筍、茶籝
、茶舍、茶灶
、茶焙
、茶鼎
、茶甌
、煮茶
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！逼渲小安鑹]”是指種茶的凹地?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！安枞恕敝覆刹枵?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，如《茶經(jīng)》說：“茶人負以(茶具)采茶也?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！? “茶具”一詞最早在漢代已出現(xiàn)
。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說，這是我國最早提到“茶具”的一條史料
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！ 安杌k”是箱籠一類器具
。唐陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》“金刀劈翠筠
，織似波紋斜
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！笨芍安杌k”是一種竹制
、編織有斜紋的茶具
，“茶舍”多指茶人居住的小茅屋
，唐皮日休《茶舍詩》日“陽崖忱自屋
，幾日嬉嬉活
，棚上汲紅泉
，焙前煎柴蕨
，乃翁研茶后，中婦拍茶歇
，相向掩柴扉，清香滿山月
?div id="4qifd00" class="flower right">
！痹娫~描寫出茶舍人家焙茶
、研(碾)茶
、煎茶
、拍茶辛勞的制茶過程
。 古人煮茶要用火爐(即炭爐)，唐以來煮茶的爐通稱“茶灶”
，《唐書·陸龜蒙傳》說他居住松江甫里，不喜與流俗交往
，雖造門也不肯見
，不乘馬
，不坐船，整天只是“設(shè)蓬席齋
。束書茶灶?div id="d48novz" class="flower left">
！蓖鶃碛诮?div id="d48novz" class="flower left">
，自稱“散人”，宋南渡后譽為“四大家”之一的楊萬里《壓波堂賦》有“筆床茶灶
，瓦盆藤尊”之句。唐詩人陳陶《題紫竹詩》寫道：“幽香入茶灶
，靜翠直棋局?div id="4qifd00" class="flower right">
！笨梢?div id="4qifd00" class="flower right">
，唐宋文人墨客無論是讀書
，還是下棋
，都與“茶灶”相傍，又見茶灶與筆床、瓦盆并例
，說明至唐代開始
，“茶灶”就是日常必備之物了
。 古時把烘茶葉的器具叫“茶焙”
。據(jù)《宋史·地理志》提到“建安有北苑茶焙?div id="d48novz" class="flower left">
！笔怯忻模忠馈恫桎洝酚涊d說
，茶焙是一種竹編
，外包裹箬葉(箬竹的葉子)，因箬葉有收火的作用
，可以避免把茶葉烘黃，茶放在茶焙上，要求溫度小火烘制
，就不會損壞茶色和茶香了。 除了上述例舉的茶具之外
。在各種古籍中還可以見到的茶具有：茶鼎、茶甌、茶磨
、茶碾
、茶臼
、茶柜
、茶榨、茶槽
、茶憲
、茶籠、茶筐
、茶板
、茶挾
、茶羅、茶囊
、茶瓢、茶匙……等
。究竟有多少種茶具呢？據(jù)《云溪友議》說：“陸羽造茶具二十四事
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！比绻凑仗拼膶W家《茶具十詠》和《云溪友議》之言，古代茶具至少有24種
。這段史料所言的“茶具”概念與今是有很大不同的。 【中世紀后期煮茶茶具的改進】 古人飲茶之前
，先要將茶葉放在火爐上煎煮
。在唐代以前的飲茶方法
，是先將茶葉碾成細末，加上油膏
、米粉等
，制成茶團或茶餅
，飲時搗碎
，放上調(diào)料煎煮
。煎煮茶葉起于何時，唐代以來諸家就有過爭論
。如宋歐陽修《集古錄跋尾》說：“于茶之見前史，蓋自魏晉以來有之
。”后人看到魏時的《收勘書圖》中有“煎茶者”
。所以認為煎茶始于魏晉
。據(jù)《南窗記談》“飲茶始于梁天監(jiān)(公元502年)中事?div id="m50uktp" class="box-center"> ！倍鴵?jù)王褒《憧約》有“烹茶盡具”之語
，說明煎煮茶葉需要一套器具。可見西漢已有烹茶茶具
。時至唐代，隨著飲茶文化的蓬勃發(fā)展
，蒸焙、煎煮等技術(shù)更是成熟起來
。據(jù)《畫謾錄》記載：“貞元(公元785)中，常袞為建州刺史
，始蒸焙而研之
，謂研膏茶
，其后稍為餅樣
，故謂之一串
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！辈栾?div id="4qifd00" class="flower right">
、茶串必須要用煮茶茶具煎煮后才能飲用
。這樣無疑促進茶具的改革，而進入一個新型茶具的時代
。 從中世紀后期來看，宋
、元
、明三代
，煮茶器具是使用一種銅制的“茶罏”
。據(jù)《長物志》記載：宋元以來，煮茶器具叫“茶罏”
，亦稱“風罏”
。陸游《過憎庵詩》日：“茶罏煙起知高興
，棋子聲疏識苦心
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！币来苏f
，宋陸游年間就有“茶罏”一名，元代著名的茶罏有“姜鑄茶罏”
，《遵生八箋》說：“元時
，杭城有姜娘子和平江的王吉二家鑄法，名擅當時
。”這二家鑄法主要精干罏面的拔蠟
，使之光滑美觀
，又在茶罏上有細巧如錦的花紋
。“制法仿古
，式樣可觀，”還說“煉銅亦凈……或作
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！睂嵵稿兘?div id="4qifd00" class="flower right">
。由此可見
，元代茶罏非常精制，時至明朝
，社會也普通使用“銅茶罏”
，而特點是在做工上講究雕刻技藝
。其中有一種饕餮銅罏在明代最為華貴?div id="4qifd00" class="flower right">
！镑吟选笔枪糯环N惡獸名
，一般在古代鐘鼎彝器上多見到這種琢刻的獸形。是一種講究的琢刻裝飾
。由此見到
，明代茶罏多重在仿古
，雕刻技藝十分突出。 我國中世紀后期
，除了煮茶用茶罏
，還有專門煮水用的“湯瓶”
。當時俗稱“茶吹”，或“銚子”
，又有“鐐子”之名。最早我國古人多用鼎和鑊煮水
。《淮南子·說山訓》載：“嘗一臠肉，知一鑊之味”高誘注：“有足日鼎
，無足日鑊”
。(明清時期
，我國南方一些地區(qū)把“鑊”叫鍋。)從史料記載來看
，到中世紀后期，用鼎
、鑊煮水的古老方法才逐漸被“湯瓶”取而代之
。 過去一些作家認為，我國約在元代出現(xiàn)“泡茶”(即“點茶”)方法
，因此元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)。但據(jù)筆者所收集的史料來看
，煮水用瓶在南宋就存在了
。這里順便摘引兩條史料為據(jù)
。南宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》有記載說：“茶經(jīng)以魚目
、涌泉
、連珠為煮水之節(jié)
，然近世(指南宋)淪茶
，鮮以鼎鑊，用瓶煮水
，難以候視，則當以聲辨一沸
、二沸、三沸”
。依羅大經(jīng)之意
，過去(南宋以前)用上口開放的鼎
、鑊煮水
，便于觀察水沸的程度
，而改用瓶煮水，因瓶口小
，難以觀察到瓶中水沸的情況，只好靠聽水聲來判斷水沸程度
，《鶴林玉露》又說：“陸氏(陸羽)之法
，以末(指碾碎的茶末)就茶，故以第二沸為合量下末
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！标懹鹗翘瞥耍恰恫杞?jīng)》的作者，被認為是我國唐代茶文化興起的奠基人
。這樣一個茶家煮水都使用“鑊”
，足可說明唐代還未曾使用“湯瓶”。又據(jù)宋代文學家蘇軾在《煎茶歌》中談到煮水說“蟹眼已過魚眼生
，颼颼欲作松風鳴……銀瓶瀉湯夸第二、未識古人煎水意?div id="jfovm50" class="index-wrap">！碧K軾的這段詩詞可以作為宋以來煮水用“湯瓶”的又一很好的例證
。 明朝，淪茶煮水使用“湯瓶”更是普遍之事
，而且湯瓶的樣式品種也多起來。從金屬種類分
，有錫瓶
、鉛瓶
、銅瓶等
。當時茶瓶的形狀多是竹筒形
。《長物志》的作者文震亨說
，這種竹筒狀湯瓶好處在于“既不漏火
，又便于點注(泡茶)”?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢姕考戎笏挚捎糜谂莶鑳煞N功用
。明代同時也開始用瓷茶瓶
，可是因為“瓷瓶煮水
，雖不奪湯氣
，然不適用
，亦不雅觀?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！彼詫嶋H上
，明代日常生活中是不用瓷茶瓶的
。明朝“茶瓶”中還有奇形怪狀的作品
。見《頌古聯(lián)珠通集》“一口吸盡江南水
，龐老不曾明自己
，爛碎如泥瞻似天
，鞏縣茶瓶三只嘴
。”明朝竟有三只嘴的茶瓶
，稀奇到了脫離生活實際的地步
。無疑
，這種怪異茶瓶只能作為收藏裝飾物，僅此而已
。 http://baike.baidu.com/view/37457.htm更多請查看
請問，中國歷朝茶具的特點有什么區(qū)別（如：唐宋元明清）？
這個夠全面吧 從飲茶開始就有了茶具，從一只粗糙古樸的陶碗到一只造型別致的茶壺
，歷經(jīng)幾千年的變遷
，這一只只茶具的造型
、用料
、色彩和銘文
，都是歷史發(fā)展的反映
。歷代茶具名師藝人創(chuàng)造了形態(tài)各異
、豐富多彩的茶具藝術(shù)品
，留傳下來的傳世之作，是不可多得的文物古董
。
茶具如同其他飲具
、食具一樣
，它的發(fā)生和發(fā)展，經(jīng)歷了一個從無到有
，從共用到專一
，從粗糙到精致的歷程
。隨著“茶之為飲”
，茶具也就應(yīng)運而生
，并隨著飲茶的發(fā)展
，茶類品種的增多，飲茶方法的不斷改進
，而不斷發(fā)生變化
，制作技術(shù)也不斷完善
。
1
、隋及隋以前的茶具
一般認為我國最早飲茶的器具，是與酒具
、食具共用的，這種器具是陶制的缶
，一種小口大肚的容器
。韓非在《韓非子》中就說到堯時飲食器具為土缶
。如果當時飲茶
，自然只能土缶作為器具
。史實表明，我國的陶器生產(chǎn)已有七八千年歷史
。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器
，便是當時食具兼作飲具的代表作品
。但按現(xiàn)有史料而論，一般認為我國最早談及飲茶使用器具的是西漢（公元前2068年）王褒的《僮約》其中談到“烹荼盡具
，已而蓋藏”
。這里的“荼”指的是“茶”
、“盡”作“凈”解?div id="jfovm50" class="index-wrap">！顿准s》原本是一份契約，所以在文內(nèi)寫有要家僮烹茶之前
，洗凈器具的條款
。這便是在中國茶具發(fā)展史上，最早談及飲茶用器具的史料
。
但是
，明確表明有茶具意義的最早文字記載
，則是西晉（公元265--316年）左思（約公元250--約305年）的《嬌女詩》
，其內(nèi)有（心為茶荈劇，吹噓對鼎
。）這“鼎”當屬茶具。唐·陸羽在《茶經(jīng)·七之事》中引《廣陵耆老傳》載：晉元帝（公元317--323年）時
，“有老姥每旦獨提一器茗
，往市鬻之。市人競買
，自旦至夕，其器不減
。”接著
，《茶經(jīng)》又引述了西晉八王之亂時
，晉惠帝司馬衷（公元290--306年蒙難
，從河南許昌回洛陽，侍從“持瓦盂承茶”敬奉之事
。所有這些
，都說明我國在隋唐以前
，漢代以后，盡管已有出土的專用茶具出現(xiàn)
，但食具和包括茶具、酒具在內(nèi)的飲具之間
，區(qū)分也并不十分嚴格
，在很長一段時間內(nèi)
，兩者是共用的
。
2
、唐（含五代）28種茶具
由于唐時茶已成為國人的日常飲料，更加講究飲茶情趣
，因此
，茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器具
，并有助于提高茶的色、香
、味
，具有實用性
，而且
，一件高雅精致的茶具，本身又富含欣賞價值
，且有很高的藝術(shù)性
。所以
，我國的茶具，自唐代開始發(fā)展很快
。中唐時，不但茶具門類齊全
，而且講究茶具質(zhì)地
，注意因茶擇具
，這在唐·陸羽《茶經(jīng)·四之器》中有詳盡記述。本世紀80年代后期
，陜西扶風法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具，與陸羽記述的民間茶具相映生輝
，又使國人對唐代茶具有了更加完整的認識
。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的
。有關(guān)唐代宮廷茶具
，下面已分件專述
。這里，將唐代陸羽在《茶經(jīng)》中開列的28種茶具
，按器具名稱
、規(guī)格
、造型和用途，分別簡述如下
。
蕾鈕摩羯紋三足架銀鹽臺——唐煮茶過程中需要加入鹽 風爐 形如古鼎
，有三足兩耳
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！昂袢郑夐熅欧?div id="4qifd00" class="flower right">
，令六分虛中”，爐內(nèi)有床放置炭火
。爐身下腹有三孔窗孔，用于通風
。上有三個支架（格）
，用來承接煎茶的
。爐底有一個洞口，用以通風出灰，其下有一只鐵制的灰承
，用于承接炭灰。風爐的爐腹三個窗孔之上
，分別鑄有“伊公”
、“羹陸”和“氏茶”字樣
，連起來讀成“伊公羹
，陸氏茶”?div id="d48novz" class="flower left">
！耙凉敝傅氖巧坛跗谫t相伊尹
，“陸氏”當指陸羽本人
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！掇o海》引《韓詩外傳》曰：“伊尹……負鼎操俎調(diào)五味而立為相
?div id="d48novz" class="flower left">
！边@是用鼎作為烹飪器具的最早記錄，而陸羽是歷史上用鼎煮茶的首創(chuàng)者
，所以
，長期以來
，有“伊尹用鼎煮羹
，陸羽用鼎煮茶”之說
，一羹一茶，兩人都是首創(chuàng)者
。由此可見
，陸羽首創(chuàng)鐵鑄風爐，在中國茶具史上，也可算是一大創(chuàng)造
。
灰承 是一個有三只腳的鐵盤，放置在風爐底部洞口下，供承灰用
。
炭撾 是六角形的鐵棒
，長一尺，上頭尖
，中間粗
，握處細的一頭拴一個小
。也可制成錘狀或斧狀
，供敲炭用。
火筴 又名筋
，是用鐵或銅制的火箸
，圓而直
，長一尺三寸
，頂端扁平
，供取炭用
。
交床 十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置用
。
夾 用小青竹制成
，長一尺二寸
，供炙烤茶時翻茶用
。
紙囊 用剡藤紙（產(chǎn)于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境內(nèi)）雙層縫制
。用來貯茶，可以“不泄其香”
。
碾 用桔木制作
，也可用梨
、桑、桐、柘木制作
。內(nèi)圓外方
，既便于運轉(zhuǎn)
，又可穩(wěn)固不倒。內(nèi)有一車輪狀帶軸的墮
，能在圓槽內(nèi)來回轉(zhuǎn)動
，用它將炙烤過的餅茶碾成碎末
，便于煮茶
。
拂末 用鳥羽毛做成
，碾茶后
，用來清撣茶末。
羅合 羅為篩
，合即盒，經(jīng)羅篩下的茶末盛在盒子內(nèi)
