普洱的沖泡和品飲講究

普洱茶屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名，是經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。那么，普洱沖泡時要不要“洗茶”？品飲時有什么講究？

普洱沖泡時要“洗茶”嗎？

“洗茶”是通俗的說法。從科學(xué)沖泡的角度看，“洗茶”實際上叫做“溫潤泡”，其主要目的在于：第一，提高茶葉及泡茶器具的溫度；第二，通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。

基于這兩點，通常沖泡普洱茶時都會洗茶。至于通常所說的“除塵”，至多也就是一種兼顧而已，因為合格普洱茶產(chǎn)品的生產(chǎn)加工都是在符合食品質(zhì)量安全體系下進行的，消費者大可放心。

品飲普洱時要注意哪些方面？

首先應(yīng)注意投茶量、用水量、沖泡時間三者的協(xié)調(diào)關(guān)系，即投茶量和泡茶用水量之間的比例。如沖泡時間不變，用茶量多而水少，茶葉難泡開，且過分濃厚；反之，茶少水多，滋味就會淡薄。茶水比例的任何變化，都會引起茶葉香氣、滋味、湯色的改變。沖泡普洱茶的茶水比例及浸泡時間如何把握因人而異；老年人、婦女、兒童飲茶不宜過濃，應(yīng)該茶少水多；遇嗜茶者，應(yīng)適當加大投茶量，靈活掌握。

其次，普洱茶宜高溫沖泡。其中的普洱熟茶、級別較低的普洱生茶和普洱老茶宜用沸水沖泡，級別較高的新普洱茶（嫩度較高的生茶）可用90℃至95℃的水沖泡。

“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”，它往往會隨著時間的沉淀逐漸升值。

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