明清時期的茶道精神

明清時期的茶道精神

自唐代皎然提出“茶道”的概念之后，歷宋元兩朝，未見茶書中出現(xiàn)“茶道”一詞，直至明代才偶爾出現(xiàn)過一兩次，但已與原來的涵義相差很遠(yuǎn)。如明代中期的張源在《茶錄》中列有“茶道”一條，卻是: 茶道:造時精，藏時燥，泡時潔。精、澡、潔，茶道盡矣。這里的“茶道”僅是指造茶、藏茶、泡茶之道，均為技術(shù)要求，并無品茗悟道等精神層面的內(nèi)涵，與皎然的“茶道”原義不同，也與現(xiàn)在茶文化學(xué)上的“茶道”概念無關(guān)。另一處是明代晚期的陳繼濡在為周慶叔《齊茶別論》所作的序巾說道:

則齊于國初已受知遇……第蒸、采、烹、洗，悉與古法不同。而喃喃者擾持陸鴻漸之(經(jīng))、蔡君談之(錄)而祖之，以為茶道在是，當(dāng)不會令慶叔失笑。

生長于湖州長興的齊茶屬于蒸青綠茶，因當(dāng)?shù)丨h(huán)境易染沙塵，泡茶前必先洗茶，故云“蒸、采、烹、洗，悉與古法不同”。陸羽《茶經(jīng)》記述煮茶，蔡襄《茶錄》記述點茶，均與明代盛行的泡茶方法不一樣，所以陳繼儒批評那些認(rèn)為茶道只在(茶經(jīng)》《茶錄》的迂腐觀點。顯然，陳繼儒這里提到的“茶道”包括“蒸、采、烹、洗”的制茶、泡茶之道，仍然沒有茶道精神的內(nèi)容.因而也與皎然以及今天茶文化學(xué)的茶道觀念無關(guān)。

明代茶學(xué)家中最早涉及茶道精神的是明初的朱權(quán)，他在其所撰的《茶譜》的序言中談道:

予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自謂與天語以擴(kuò)心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有稗于修養(yǎng)之道矣，其帷清哉?！操e鑄鶴侶，騷人羽客，皆能忘絕塵境，棲神物外。不伍于世流，不污于時俗?；驎谌g.或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗靜麟。乃與客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。 朱權(quán)認(rèn)為高雅之士在幽雅的大自然環(huán)境中通過品茗藝術(shù)忘絕塵境，棲神物外，不受世俗的污染，開闊心胸，擴(kuò)大視野，探虛玄而參造化，清心神而出塵表，從而達(dá)到天人合一、物我兩忘的境界，因而有助于人們的道德修養(yǎng)。朱權(quán)晚年崇信道家，自稱“臞仙”“丹丘先生”.故在品茗之時偏重茶葉的“自然之性”，迫求道家的虛清意境，因而文中常有清泉、清風(fēng)、清談、清心神等詞語，并且強(qiáng)調(diào)指出有助于道德修養(yǎng)者“其惟清哉”!可以說朱權(quán)在《茶譜》序言中觸及茶道精神中的一個特征—“Y青”。

能夠全面IN示中國茶道實質(zhì)的是明末清初的杜浚。他曾在(茶喜》一詩的序言中指出:

夫予論茶四妙:日湛、日幽、曰靈、曰遠(yuǎn)。用以澡吾根器，美吾智意，改吾聞見，導(dǎo)吾杳冥。②

茶之四妙是指品茶藝術(shù)具有四個美妙的特性?！昂椤笔侵干詈?、清湛;“幽”是指幽靜、幽深;“靈”是指靈性、靈透;“遠(yuǎn)”是指深遠(yuǎn)、悠遠(yuǎn)。這四者均與人們的生理要求無關(guān)，而是品茶意境上的不同層面，是對茶道精神的一種概括。所謂“澡吾根器”是說品茶可以提高自己的道德修養(yǎng)，使之更加純潔高尚?！懊牢嶂且狻笔钦f品茶可以使自己的學(xué)識更為完美。

“改吾聞見”是說品茶可以開闊自己的視野，改變自己的觀念?！皩?dǎo)TLti杳冥”是說品茶使自己徹悟人生真諦，進(jìn)人到一個空靈的仙境。這正是品茶的社會功能.是茶人們所追求的口標(biāo)。杜浚實際上已經(jīng)給中國茶道作了很好的總結(jié)，揭示出中國茶道的實質(zhì)?？梢哉f杜浚在這里已經(jīng)碰撞到了茶道的大門，可惜的是他也未能跨過這道門檻，因為他沒有接受“茶道”的概念。他所概括的“論茶四妙”也未被后人所繼承和發(fā)展，這真是一件遺憾的事情。

此外，晚明茶人文震亨在(長物志)卷十二“香茗”條說:

香、艾之用,其利最薄，物外高陳，坐語道德，可以清心悅神。初陽薄唉，興味黃騷，可以楊懷舒喻。晴窗拓枯，揮座閑吟，可以遠(yuǎn)避睡魔。青衣紅袖，密語談私，可以助情熱意。坐 雨閉窗，飯余散步，可以遣寂除煩。醉足醒客，夜語蓬窗，長嘯空樓，冰弦夏指，可以住歡解渴。

清代袁枚在(隨園食單·茶)記載他在武夷山品茶時的情形:

余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余游武夷，到受辛峰天游寺等處，僧道爭以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香株。每斟無一兩，上口不忍速咽。先嗅其香，再試其味。

徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲棄，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯。令人釋躁平矜，怡情悅性。

文中所說的“清心悅神”“遣寂除煩”“釋躁平矜”“怡情悅性”等，都是描述品茶時的精神感受，有益于人們的心靈健康，也是屬于茶道精神的范疇。

綜上所述，盡管自皎然之后，茶書中很少出現(xiàn)“茶道”一詞，但茶道精神仍然在品茗藝術(shù)的歷程中時隱時現(xiàn)，綿延不斷。

茶藝是如何體現(xiàn)茶道精神的

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，且長盛不衰，傳遍全球。
茶是中華民族的舉國之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時。

茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。

中國茶道的四大功能()

所謂四大茶道包括：貴族茶道? ?雅士茶道? ?禪宗茶道? ? 世俗茶道

茶道，就是品賞茶的美感之道。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。?

茶道精神是茶文化的核心。

茶道文化起源于中國，南宋時期傳入日本，衍生出日本茶道。 現(xiàn)如今，茶道文化已在日本流行。?

茶道的代表人物有唐朝《茶經(jīng)》的作者茶圣陸羽和在少室山茶仙谷茶仙泉隱居時寫下《茶譜》《七碗茶詩》的唐朝詩人盧仝 。

貴族茶道的由來

由貢茶而演化為貴族茶道，達(dá)官貴人、富商大賈、一豪門鄉(xiāng)紳于茶、水、火、器無不借權(quán)方和金錢 求其極，很違情肯理，其用心在于炫耀權(quán)力和富有。 源于明清的潮閩工夫茶即貴族茶道，發(fā)展至今日漸大眾化。

茶雖為潔品，但當(dāng)它的功能被人們所認(rèn)識，被列為貢品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成員，再是達(dá)官貴人。“小家碧玉”一朝選在君王側(cè)，還能保持質(zhì)樸純潔么？恐怕很難。這叫近朱者赤，近墨者黑。

茶道茶文化

茶道茶文化

　　導(dǎo)語：在中國古代文獻(xiàn)中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，并且有了飲茶的習(xí)慣。

　　又到春茶采摘時，漫山的茶樹，宛如一顆顆小星星，在云遮霧繞的山間，時隱時現(xiàn)，此情此景，即使沒有飲茶，仿佛也讓人嘗到了新茶的甘甜和芳香。

　　名茶飄香 萬國來求

　　黃山之麓，有一個美麗的傳說。

　　明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元春游黃山，傍晚迷路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿寺院。長老泡茶敬客時，知縣細(xì)看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊一周，升騰，轉(zhuǎn)圈，化作一朵白蓮花，然后散成縷縷熱氣飄蕩開來，滿室清香。知縣驚嘆不已，問后方知此茶名為?黃山云霧?，由此與長老結(jié)下茶緣。時光輾轉(zhuǎn)，后來，這個知縣得以在皇帝面前重演?白蓮?奇景，皇帝大悅，將知縣官升幾品，留在帝都。然而，這個知縣卻心系?云霧?，怎么也不愿意離開黃山，最終棄官為僧，傳為佳話。

　　傳說雖不可考，但這名山競秀的土地，卻積淀著深厚的茶文化底蘊(yùn)。對于徽茶歷史，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所副所長丁以壽如數(shù)家珍，娓娓道來。據(jù)他介紹，關(guān)于徽茶最早文字記載見近兩千年前的《桐君錄》：?酉陽、武昌、廬江、晉陵皆出好茗。?漢、晉時的廬江郡轄今安慶、六安、合肥的部分地區(qū)，從那時起皖南、皖西兩大茶區(qū)初步形成，奠定了后世安徽茶區(qū)的格局。東晉元帝時，有記載宣城茶葉入列貢茶，可見徽茶當(dāng)時品質(zhì)頗高。到了唐宋時期，歙州(今黃山市、績溪縣、婺源縣)地區(qū)茶葉因量大質(zhì)優(yōu)，受到民間熱捧。據(jù)記載，歙州所產(chǎn)茶品質(zhì)優(yōu)異，河北、山西等北方地區(qū)?人皆尚之?。每到新茶上市季，在往返歙州的數(shù)千里道路上，茶商絡(luò)繹不絕，?浮梁歙州，萬國來求?，?摩肩接跡而至?。祁門境內(nèi)遍山植茶，以茶為業(yè)者達(dá)十之七八，衣食、賦役全仰仗茶葉。同一時期，宣州鴨山茶與舒州天柱茶并列，名重一時，風(fēng)靡江南，遠(yuǎn)傳京洛，時人謂之?名茶輩出，萬國來求;名器佳泉，茶道大行?。

　　明清時期，徽商崛起?；詹杞杌丈滔砣珖?，遠(yuǎn)傳海外。當(dāng)時，徽州休寧松蘿茶，與長興羅岕茶、蘇州虎丘茶為當(dāng)時茶界?三甲?，曾引來鄭板橋贊美，?最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿?。在《紅樓夢》中，有一段關(guān)于賈母飲茶的描寫，當(dāng)時妙玉端茶給賈母，賈母說?我不吃六安茶?。這段描寫，從一個側(cè)面說明了在清朝期間，六安茶已進(jìn)入王侯將相家，成為當(dāng)時的名品。

　　清末，徽茶傳承創(chuàng)新，厚積薄發(fā)。一飛沖天的黃山毛峰、巴拿馬萬國博覽會奪金的太平猴魁、風(fēng)靡歐洲的祁門紅茶、獨樹一幟的六安瓜片均創(chuàng)制于這一時期。 1955年，中國茶葉公司評選全國十大名茶，此四樣茶榜上有名，徽茶占之近半。同時，皖產(chǎn)名茶還有歙縣老竹大方、石臺霧里青、岳西翠蘭等一大批，這些名茶如群星一般，閃耀在中華茶文化的璀璨天空。如今，黃山毛峰等綠茶制作技藝更是入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，期待在新的歷史時期會有更好的發(fā)展。

　　品味寧靜 修身立德

　　兩千年時光荏苒，今天的茶，在我們的生活中已然根深蒂固開門七件事?柴米油鹽醬醋茶?;同時，茶又成為人們修身養(yǎng)性的重要元素?琴棋書畫劍，茶酒詩禮花?。

　　民俗專家宋國強(qiáng)說，茶最早的表述文字是?查?，意為用完餐后喝一碗茶湯，用來減除油膩、消化食物、排除毒素。后到漢代為?荼?，直到唐代，茶成了人們的日常飲料，使用頻率越來越高，便把?荼?字減去一橫，成為今日的?茶?了。宋國強(qiáng)認(rèn)為，茶的興盛與漢晉佛教傳播、道教興起有關(guān)。佛家眼里，茶是禪定、心靜的必備之物;道家眼里，茶有助煉?內(nèi)丹?的作用，同時也是升清降濁、輕身換骨、修煉長生不老的好材料。對茶葉的這些看法和做法，已經(jīng)脫離作為飲料的物態(tài)形式，始有茶文化之端倪。過去由于條件所限，茶樹是不能移植的'，因此茶有?不遷?的別稱，進(jìn)而被賦予從一而終、忠誠不叛的寓意。至今，在我國的不少民族中，訂婚、結(jié)婚的儀式上，以茶敬客仍是一項主要儀式，這一儀式的來源大多也就是由于茶樹 ?不遷?的特性。

　　對于皖產(chǎn)名茶，安農(nóng)大茶研所丁以壽副所長如此概括：?黃山毛峰，芽尖峰芒，滋味醇甘，香氣如蘭;六安瓜片，去梗去芽，湯色澄明，回味悠長;太平猴魁，兩葉一芽，平扁挺直，龍飛鳳舞?在丁以壽看來，中國人以茶養(yǎng)生、修性、聯(lián)誼、示禮、怡情、育德，在一杯杯品茶中升華而成的茶文化，是融茶與自然、社會、人文、藝術(shù)于一體的綜合文化體系，蘊(yùn)涵著物質(zhì)文化、制度文化、行為文化和精神文化各個層次，以奉獻(xiàn)、利人、利國、儉清和真為精神，集中繼承和體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化中的天人合一、和誠處世的思想。

　　如今，人們在不知不覺中進(jìn)入了快節(jié)奏時代，也有不少人開始思考、尋求一種讓心靈沉靜下來的慢生活，而讓人靜心，莫若品茗：捧著一杯香茶，讓人在飲茶中品味寧靜、平和，使繃緊的心弦得以松弛，傾斜的心理得以平衡。按照丁以壽的看法，這不僅是精神上的享受，還是一種修身立德的有效途徑。

　　科學(xué)飲茶 健康之道

　　每當(dāng)新茶采摘季，不少指導(dǎo)人健康飲茶的書籍也應(yīng)時而出，其中，?喝茶健康、健康喝茶、喝健康茶?這一新概念正逐步進(jìn)入人們視野，呼吁更多的人在品茶的同時，認(rèn)識茶的健康價值，在科學(xué)飲茶中增進(jìn)健康。

　　茶葉含有茶多酚、茶色素、茶氨酸和茶多糖等多種有益成分，這些成分在降低心腦血管疾病、防癌、降血脂、增強(qiáng)記憶力等方面都有一定的功效，保健作用不勝枚舉。

　　喝茶講究健康科學(xué)的方法。茶有綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶等多種類，各有特色和優(yōu)點，根據(jù)自己喜好，不必特別在意季節(jié)區(qū)分。從營養(yǎng)保健角度看，沏泡茶葉有不少講究：除非嫩葉新茶用85度左右水，一般需用沸水沏泡，可使更多茶多酚溶于水中。在平時的飲茶中，如果我們習(xí)慣于加片檸檬片或金桔，利用維生素C可使人體對茶多酚吸收率提高多倍。

　　一天喝幾杯茶為宜?曾有人戲稱：一杯為品，兩杯為飲，三杯四杯就是飲牛飲馬的蠢物了。其實，習(xí)慣于飲茶的人，可以在上午下午各喝兩至三杯。不僅可以喝茶水，沏泡后的茶葉也可以吃，其中富含維生素E、食物纖維等有助健康的物質(zhì)?，F(xiàn)在，隨著人們對于?純天然?食品的重視，天然的茶葉也逐漸受到人們熱捧，對此，不少專家呼吁：飲茶本是?雅?事，經(jīng)營者要以人為本，生產(chǎn)無公害的茶葉，讓馥郁的茶香一直飄下去

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