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      飲茶風俗（六）
      
        
      
            茶百科
            2023-11-24 11:30:13
        
      

        
      
           
      飲茶風俗（六）
      十八 哈尼族的土鍋茶 
      哈尼族主要居住在云南的紅河
      、西雙版納地區(qū)
      ，以及江城
      、瀾滄
      、墨江、元江等地
      ，其內有"和尼"
      、"布都"
      、"愛尼"
      、"卡多"等不同的自稱。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好
      ，這是一種古老而簡便的飲茶方式。 
      哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡單
      ，一般凡有客人進門，主婦先用土鍋(或瓦壺)將水燒開
      ，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后
      ，將茶水傾入用竹制的茶盅內
      ，一一敬奉給客人。平日
      ，哈尼族同胞也總喜歡在勞動之余
      ，一家人喝茶敘家常
        ，以享天倫之樂。 
      十九 傈僳族油鹽茶 
      傈僳族
        ，唐代稱其為"傈蠻"或"栗粟"
        ，明清時稱其為"力"或"栗粟"，主要聚居在云南的怒江
        ，散居于云南的麗江
        、大理
        、迪慶
        、楚雄、德宏
        ，以及四川的西昌等地
      ，這是一個質樸而又十分好客的民族，喝油鹽茶是傈僳人們廣為流傳的一種古老飲茶方法
      。 
      傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特
      ，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱
      ，然后在罐內放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾
      ，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃
      ，并發(fā)出焦糖香時
      ，加上少量食油和鹽。稍時
      ，再加水適量
      ，煮沸2-3分鐘
      ，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝。 
      油鹽茶因在茶湯制作過程中
      ，加入了食油和油鹽茶因在茶湯制作過程中
      ，加入了食油和鹽，所以
      ，喝起來"香噴噴
      ，油滋滋，咸兮兮
      ，既有茶的濃醇，又有糖的回味"佤族同胞常用它來招待客人
        ，也是家人團聚喝茶的一種生活方式。 
      二十 布朗族的青竹茶
      布朗族主要分布在我國云南西雙版納自治州
        ，以及臨滄
        、瀾滄
        、雙江
        、景東、鎮(zhèn)康等地的部分山區(qū)
        ，喝青竹茶是一種方便而又實用的飲茶方法，一般在離開村寨務農或進山狩獵時采用
        。 
      布朗族喝的青竹茶
        ，制作方法較為奇特，首先砍一節(jié)碗口粗的鮮竹筒
        ，一端削尖，插入地下
        ，再向筒內加上泉水
        ，當作煮茶器具
        。然后，找些干枝落葉
        ，當作燒料點燃于竹筒四周。當筒內水煮沸時
        ，隨即加上適量茶葉
      ，待3分鐘后
      ，將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹罐內
      ，便可飲用。竹筒茶將泉水的甘甜
      、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體
      ，所以
      ，喝起來別有風味，久久難忘
      。 
      二十一 納西族的"龍虎斗"和鹽茶 
      納西族主要居住在風景秀麗的云南省麗江地區(qū)
      ，這是一個喜愛喝茶的民族
      。他們平日愛喝一種具有獨特風味的"龍虎斗"
      。此外
      ，還喜歡喝鹽茶。 
      納西族喝的龍虎斗
      ，制作方法也很奇特，首先用水壺將茶燒開
      。另選一只小陶罐，放上適量茶
      ，連罐帶茶烘烤。為免使茶葉烤焦
        ，還要不斷轉動陶罐
        ，使茶葉受熱均勻。待茶葉發(fā)出焦香時
        ，向罐內沖入開水，燒煮3-5分鐘
        。同時，準備茶盅
      ，再放上半盅白酒，然后將煮好的茶水沖進盛有白酒的茶盅內
      。這時
      ，茶盅內會發(fā)出"啪啪"的響聲，納西族同胞將此看作是吉祥的征兆
      。聲音愈響
      ，在場者就愈高興
      。納西族認為龍虎斗還是治感冒的良藥，因此
      ，提倡趁熱喝下
      。如此喝茶，香高味釅
      ，提神解渴，甚是過癮! 
      納西族喝的鹽茶
      ，其沖泡方法與龍虎斗相似
      ，不同的是在預先準備好的茶盅內
      ，放的不是白酒而是食鹽
      。此外
      ，也有不放食鹽而改換食油或糖的
      ，分別取名為油茶或糖茶
      。 
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/45601.html.
      
          
      
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      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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        ，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹
        ，特點突出者還能品味出自何名茶師之手