十 苗族的八寶油茶湯
居住在鄂西
、湘西、黔東北一帶的苗族，以及部分土家族人們，有喝油茶湯的習慣。他們說:"一日不喝油茶湯接著是炸茶
，特別要把握好火候，這是制作的關鍵技術。具體做法是放適量茶油在鍋中，待鍋內(nèi)的油冒出青煙時，放入適量茶葉和花椒翻炒，待茶葉色轉黃發(fā)出焦糖香時，即可傾水入鍋，再放上姜絲。一旦鍋中水煮沸，再徐徐摻入少許冷水，等水再次煮沸時，加入適量食鹽和少許大蒜、胡椒之類，用勺稍加拌動，隨即將鍋中茶湯連同佐料，一一傾入盛有油炸食品的碗中，這樣就算把八寶油茶湯制好了。待客敬油茶湯時，大凡有主婦用雙手托盤
，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只調(diào)匙十一 回族苗族的罐罐茶
住在我國西北
，特別是甘肅一帶的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每當走進農(nóng)家,只見堂屋地上挖有一口大塘(坑)，燒著木柴，或點燃炭火，上置一把水壺。清早起來，主婦就會趕緊熬起罐罐茶來。這種情況，尤以六盤山區(qū)一帶的兄弟民族中最為常見。喝罐罐茶
，以喝清茶為主，少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食鹽之類的罐罐茶的制作并不復雜
由于罐罐茶的濃度高，喝起來有勁
喝罐罐茶還是當?shù)赜e接客不可缺少的禮俗
十二 瑤族 做咸油茶時 由于咸油茶加有許多配料 十三 基諾族的涼拌茶和煮茶 基諾族主要分布在我國云南西雙版納地區(qū) 涼拌茶是一種較為原始的食茶方法 做涼拌茶的方法并不復雜，通常先將從茶樹上采下的鮮嫩新梢 基諾族的另一種飲茶方式 本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/45603.html.
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