竹筒香茶茶藝

竹筒香茶是云南傣族、拉枯族同胞別具一格的風味茶。傣語稱為“臘跺”，拉枯語稱為“瓦結(jié)那”。

竹筒香茶產(chǎn)于西雙版納傣族自治州的勐?？h，是用很細嫩原料所制成的，又名“姑娘茶”。姑娘茶的做法有兩種。制法之一是采摘細嫩的一芽二三葉的茶青，經(jīng)鐵鍋炒制，揉捻后，裝入生長僅一年的嫩甜竹(又名香竹、金竹)筒內(nèi)，這樣就制成了既有茶香，又有竹香的竹筒茶了。制法之二是在一個小飯甑中先鋪上6―7厘米厚浸足了水的香糯米，在糯米上鋪一層干凈的紗布，在紗布上放上一層曬青毛尖茶，然后蓋上飯甑用旺火蒸上15分鐘左右，待茶葉軟化并充分吸收了糯米的香氣之后即可倒出，再將蒸過的茶葉立即裝入事先準備好的香竹筒(又稱金竹、甜竹)內(nèi)，邊裝邊用小木棍搗緊，裝到八分筒后用甜竹葉堵住竹筒口，再將竹筒放在炭火上以文火慢慢烘烤，約5分鐘翻動竹筒一次，待筒內(nèi)茶葉全部烘干后，即可以收藏起來，這便是既有茶香、糯米香又有甜竹的清香的竹筒茶。

制好的竹筒香茶很耐貯藏，用牛皮紙包好，放在干燥處貯藏，品質(zhì)常年不變。在飲用時最好是用嫩甜竹的竹筒裝上泉水放在炭火上燒開，然后放人竹筒香茶再燒5分鐘，待竹筒稍涼后即可慢慢品飲，亦可用壺具沖泡。飲竹筒香茶，幾種香氣相得益彰，既消暑解渴，又解乏提神，別有一番情趣。

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