維族香茶茶藝

在新疆天山的南部，散布著水草豐茂、農(nóng)產(chǎn)富饒的綠洲。生活在南疆的維吾爾族同胞喜歡喝一種獨(dú)特的香茶。

煮香茶與煮奶茶一樣，首先把茯磚搗碎，放在茶壺中煮沸。所不同的是，茶湯沸騰4―5分鐘后加入的不是鮮奶與鹽巴，而呈用胡椒、桂皮等香料混合碾成的細(xì)粉。維族同胞煮香茶通常用銅質(zhì)長頸茶壺或搪瓷茶壺，為了防止倒茶時茶渣、香料混入茶湯，他們往往在壺嘴上套一個網(wǎng)狀的過濾器。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為胡椒能開胃，桂皮可益氣，茶能提神，這三樣物質(zhì)混合后相互調(diào)補(bǔ)，相得益彰，使茶的營養(yǎng)保健功能有所加強(qiáng)，難怪南疆的維族老鄉(xiāng)把香茶看做是營養(yǎng)保健飲料，大多數(shù)人每日要喝三次，一般與早、中、晚餐結(jié)合進(jìn)行。邊吃馕(維族面餅)，邊喝香茶，既有情趣，又有益于健康。

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