生歲茶俗

生歲茶俗

紹興人在生育和壽誕時的茶俗中，大致上有祀神和待客兩類，現(xiàn)分述于后：

剃頭酒中的茶俗

紹興習(xí)俗，嬰兒滿月要剃頭，剃頭時要祀神、祭祖，為“剃頭酒”，宴請至親好友。剃頭要揀吉時，一般先焚香點燭禮神，供奉福禮和“十盤頭”，“放生鯉魚”，兩旁羅列“三茶六酒”，由親娘抱著嬰兒叩謝神明。然后開始請理發(fā)匠為嬰兒剃頭。因胎發(fā)極其軟弱。憑理發(fā)師傅的師傳經(jīng)驗，先用一盅白酒代水給嬰兒潤發(fā)，再用剃頭刀輕輕剃成瓦爿頭，或在腦后留一撮胎發(fā)，形如鴨尾巴，稱為“鴨尾巴頭”，據(jù)說可保嬰兒平安永遠。剃完頭，理發(fā)師傅還得用祀神過的茶葉沖泡出來經(jīng)過冷 卻的茶葉茶，蘸新毛巾給嬰兒洗頭，再后用溫開水洗凈。剃頭也就禮成了。按下去的節(jié)目就是祭祖、吃剃頭酒了。

壽誕茶俗

舊社會，紹興地區(qū)平均壽命比較短，三十六歲就算“本壽”了，活不到本壽才算夭殤。所以對壽誕比較看重，俗諺有“十歲外婆家，廿歲丈母家，三十自做，四十要蹉，五十大壽，六十大慶，七十高壽，八十堂壽，九十以上，期頤之壽?！边@俗諺含幾重意思，一是逢十祝壽，十歲還是外婆家的事，由外婆家來慶賀；其二，男子三十而立，所以自己家慶一番。四十因與“死”諧音，為避諱，所以得蹉跎過去。五十歲事業(yè)已成，子孫繞膝，可做大壽了。其三，六十以上，已屬高壽，大害者大大慶祝一番，“人生七十古來稀”，七十更值得慶祝，八十歲可能已四代同堂，舉家同慶，九十歲已壽至期頤，一百歲號稱“人瑞”，不僅家慶，連當?shù)毓俑惨獊韷邸Ｊ窌暇陀谢实墼O(shè)宴，請九十以上的耆老進宮赴宴的記載。紹興習(xí)俗不做“十足”壽，而提前一年，名曰“做九”。

慶賀壽誕，五十大壽以上，通常由兒孫輩主持，壽誕之日，擺筵稱“桃觴”，前一日謂之“暖壽”，由出嫁的女兒來為父母慶賀，正壽則由兒子承辦慶典?！皯c壽”祀神祭祖是少不了的，而賀客臨門，先茶后酒，不能怠慢。而所獻之茶，一般家庭，獻的是：“糖茶”，要在吃了甜甜蜜蜜的糖茶后才上清茶；官紳士大夫之家，則先獻“蓮子茶”以示子孫滿堂，如蓮蓬結(jié)籽。紹興習(xí)俗，不論貧富，凡做得起壽的都要向鄰里親友分送壽面、壽饅頭，不管是否送過壽禮，如送禮的，無論送的是壽桃、壽聯(lián)、壽幛、壽軸的，都得邀吃壽酒。

茶文化中的養(yǎng)生之道

　　茶文化有著多彩的表現(xiàn)方式和豐富的文化內(nèi)涵。茶文化中的養(yǎng)生之道，更是以其獨特的魅力，深受國人的青睞。下面是我精心為你整理的茶文化中的養(yǎng)生之道，一起來看看。

　　茶文化中的養(yǎng)生之道 　　茶，作為飲料，是中華民族的國粹，也是人們?nèi)粘Ｆ鹁拥谋匦杵?，?開門七件事?之一。許多人對飲茶情有獨鐘。在飲茶品茗這點上，不分男女，沒有貴賤，有身居山村的鄉(xiāng)人，也有寓居都市的富人;既有隨世俗沉浮的士子，也有看破紅塵的僧侶。如有?現(xiàn)代太極拳泰斗?之稱的吳圖南平生就喜歡喝茶，一杯在手，日夜不斷。唐代120歲的高僧從諗，人稱?趙州禪師?，在佛壇創(chuàng)?趙州門風(fēng)?，其中便有?吃茶去?的禪法，以詮釋?平常心是道?。清代有位百歲壽星李慶遠，他生前十分欣賞清代學(xué)者陸隴其的這段話：?足柴 足米，無憂無慮，早完官糧，不驚不辱，不欠人債而起利，不入典當之門庭，只消清茶淡飯，便可益壽延年。?李慶遠說：?此真養(yǎng)生之妙訣，益壽之良箴也。得此可以長生，不必采靈藥，煉金丹也。?

　　根據(jù)不同的季節(jié)喝不同的茶葉，使其?各盡其能?地在體內(nèi)發(fā)揮作用，是壽星們以喝茶達到養(yǎng)生目的的喝茶方式之一。春天飲花茶可以散發(fā)冬天積存在體內(nèi)的寒氣，促進人體陽氣的產(chǎn)生;綠茶性味苦寒，夏天飲之可以消暑去熱，解毒止渴;青茶不冷不熱，秋季飲之能消除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液;而紅茶味甘性濕，含有豐富的蛋白質(zhì)，冬季飲之能助消化，補身體，使身體強壯。

　　作為茶葉的發(fā)源國，我國有著名目繁多的各類茶葉，六安瓜片就是其中的一種。生長在風(fēng)光秀美的大別山區(qū)的六安瓜片，是綠茶中唯一一種無梗無芽的片茶，其獨特性還在于在著名的史學(xué)巨著《紅樓夢》中，她多次被提及。她是當時達官貴人的必需品，可見其對當時生活與養(yǎng)生的重要性。

　　喝茶有益，但凡事不可過度，喝茶也是如此，喝茶過多會導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，甚至導(dǎo)致心肺功能異常。因此民間有不飲過濃茶、不空腹飲茶、不飲隔夜茶等說法。。

　　那么，飲茶為何有延年益壽的功效呢?祖國醫(yī)學(xué)認為，茶能清心神，醒睡除煩;涼肝膽，滌熱清痰;益肺胃，明目解溫。李時珍《本草綱目》云：?茶苦而寒，最能降火?；馂榘俨?，火降，則上清矣。?現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則指出：人的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關(guān)，而這種氧化又和一種叫自由基的物質(zhì)有關(guān)。茶葉中的多酚類化合物和咖啡堿及維生素C、E等對自由基有著很強的清除效果，這便是茶能養(yǎng)生益壽的奧秘所在。

　　茶文化與養(yǎng)生的關(guān)系 　　1、茶之為藥用，歷史悠久：

　　中華醫(yī)藥學(xué)是一個豐富寶庫。茶之為藥用，歷史悠久。古籍中有不少記載。如《本草》、《藥書》、《華佗食論》、《茶譜》等都記載了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益壽延年等20多項功效。唐代大醫(yī)藥學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中稱：?諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥?，幾乎神化了茶的藥用價值。

　　隨著現(xiàn)代茶葉生物化學(xué)的深入研究，到目前為止，已分離和鑒定茶葉已知化合物共有500多種，并經(jīng)過多種實驗和臨床證明，茶葉的藥理作用還有減肥、降壓、強心、補血、抗動脈硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我國醫(yī)藥界又從綠茶中提取一種水溶性植物色素茶色素，臨床證明有調(diào)節(jié)血酯、抗凝促纖溶、改善微循環(huán)、增加免疫功能，抑制腫瘤生長等作用，是茶藥理研究又一重大突破，在國際上處于領(lǐng)先地位。

　　飲茶與人體健康關(guān)系密切。有人預(yù)言，茶葉將成為21世紀最受歡迎的健康飲料。因此，只要提倡科學(xué)飲茶的適量飲茶，可以說，茶對人體健康長壽有百利而無一害。這正是中華茶文化與養(yǎng)生關(guān)系密切的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　2、茶文化與養(yǎng)生：

　　綜上所述，中華茶文化是我國傳統(tǒng)飲茶風(fēng)習(xí)和品茗技藝的結(jié)晶，具有東方文化的深厚意蘊。而貫穿中華茶文化的精神主流受到傳統(tǒng)哲學(xué)思想影響，并與禪之興起關(guān)系密切。歷代相襲而不易。而中國的養(yǎng)生學(xué)歷來把培養(yǎng)德行作為養(yǎng)生的第一要義。如明代著名養(yǎng)生家高濂所著《遵生八箋》，曾把茶道與中國養(yǎng)生學(xué)精神之吻合。明代顧元慶《茶譜》曾引《夢余錄》記載：?大中三年東京一僧一百三十歲，宣宗問服何藥?云：性唯好茶?，善哉!

　　據(jù)史書記載，公元九世紀中國茶傳入日本。日本建仁寺開祖，入唐前權(quán)僧正法印大和尚榮西著有《契茶養(yǎng)生記》一書。稱?茶也養(yǎng)生之仙藥也?。同樣深刻闡明茶與養(yǎng)生的因果。

　　值得一提的是，中華茶文化(中華茶道)與日本茶道有著本質(zhì)不同，日本茶道源于我國唐代的徑山文化，經(jīng)過幾個世紀的發(fā)展，到明代中期，經(jīng)紹鷗、利休等人總結(jié)和倡導(dǎo)，逐漸演變成為既具宗教哲理(所謂?和、敬、清、寂)，又有著嚴格繁瑣的程序的文化體系，被譽為?宗教的美學(xué)?。

　　而中華茶道則因時代不同，茶類不同而形成不同類型的茶道和儀式，但它們有一個共同點是，并不刻意追求繁文縟節(jié)，而是著意于品嘗和發(fā)揮各種茶類的色香韻味，追求一種融洽寬松的氣氛，達到?釋躁平矜，怡情悅性?的精神境界、其茶道程序和儀式與科學(xué)飲茶密切配合，相得益彰，把茶的保健價值、養(yǎng)生價值和欣賞價值三者有機結(jié)合了起來，實在是一種精神和物質(zhì)和諧結(jié)合的活動。這正是中華茶道兼有健身與養(yǎng)生功能的道理所在，又是中華茶道能夠從古到今，從宮廷到民間，從文人到僧侶，從中原到邊疆流傳不息，并達到空前繁榮的原因。

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茶文化與傳統(tǒng)文化的關(guān)系

　　從物質(zhì)本體的茶葉，到古樸典雅的茶具、景致幽雅的茶樓，以及滲透到人們生活中的種種茶俗、茶禮，無一不是茶文化所涵蓋的內(nèi)容。下面是我精心為你整理的茶文化與傳統(tǒng)文化的關(guān)系，一起來看看。 　　茶文化與傳統(tǒng)文化的關(guān)系 　　中國茶文化也稱為茶道。 ? 　　中國茶道思想是融合儒、道、佛諸家精華而成。?一生為墨客，幾世作茶仙?的陸羽接受儒、道、佛諸家影響，并能夠融合諸家思想于茶理之中。把諸家精華與唐代文化的特色結(jié)合起來，奠定了中國茶文化的基礎(chǔ)，首創(chuàng)中國茶道精神。在陸羽的筆下，飲茶決不象烹肉、熬粥一樣，為食而食，為生而食，而是把物性與人性融合在一起。?飲茶不只是一個物質(zhì)過程，更重要的是一個精神享受、精神陶冶、直覺體悟的過程，強調(diào)在茶事之中精行儉德，進行自我修養(yǎng)，陶冶情操，養(yǎng)成茶人品格。茶圣陸羽，在一千二百多年前全力倡導(dǎo)和推行的茗飲方式，可令飲者能細心領(lǐng)略茶之天然特性;在茗飲中與清談、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句相結(jié)合，旨在創(chuàng)造出一種清逸脫俗、高尚幽雅的品茗意境。宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：?至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜? ? 　　?入于儒，出于道，逃于佛?，儒與道、佛合摻互補，是古代士人精神上的生態(tài)平衡學(xué)。儒家思想作為中國傳統(tǒng)文化的主干，支配其社會觀念和倫理觀念。而道、佛兩家所宣傳的、以自我精神解脫為核心的適意人生哲學(xué)，以及像閑云野鶴一般自然恬淡、無拘無束的生活情趣和清靜虛明、無思無慮的心理境界，對士人們有著巨大的吸引力和滲透力。他們以老莊和禪宗哲學(xué)思想為基礎(chǔ)，以求得精神上的超越和解脫，通過品茗、琴棋書畫等修身養(yǎng)性方法加深涵養(yǎng)，以克制、忍讓求得內(nèi)心世界的平衡，保持感情與心理的和諧穩(wěn)定。內(nèi)在心性上的澄澈虛靜。清心寡欲，就會表現(xiàn)為外在風(fēng)度上的雍容大度，寬厚謙和，與人無爭，怡然自樂，汰盡浮燥，歸復(fù)天然。茶適應(yīng)了中國士人?淡泊以明志，寧靜而致遠?的性格和追求。茶使人產(chǎn)生一種神清氣爽、心平氣和的心境。當某些人經(jīng)過仕途的坎坷、人生的磨難以后，他會從茶的清醇淡泊中品味人生，返樸歸真。 ? 　　在茶道中，靜與美常相得益彰。古往今來，無論是羽士還是高僧或儒生，都殊途同歸地把?靜?作為茶道修習(xí)的必經(jīng)之道。因為靜則明，靜則虛，靜可虛懷若谷，靜可內(nèi)斂含藏，靜可洞察明澈，體道入微?？梢哉f：?欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法?。道家主靜，儒家主靜，佛教更主靜。中國茶道正是通過茶事創(chuàng)造一種寧靜的氛圍和一個空靈舒靜的心境，當茶的清香靜靜地浸潤你的心田和肺腑的每一個角落的時候，你的心靈便在虛靜中顯得空明，你的精神便在虛靜中升華凈化，你將在虛靜中與大自然融涵玄會，達到?天人合一?的境界。 ? 　　傳統(tǒng)文化之茶文化的發(fā)展 ? 　　唐朝盛世，疆域廣闊，長安是當時的政治、文化、經(jīng)濟中心。茶文化的形成與當時的大氣候息息相關(guān)。詩風(fēng)大盛、科舉制度的實行，佛教的發(fā)展，貢茶的興起，以及禁酒制度的實行等都使茶文化得到了快速的發(fā)展。比如，?茶神?陸羽(72歲)所著的《茶經(jīng)》，總結(jié)了唐代及以前茶葉生產(chǎn)和飲用的經(jīng)驗，它不僅涉及了茶學(xué)、茶藝和茶道，還把諸家的精華、詩人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想都滲透在其中。《茶經(jīng)》為中唐以后飲茶習(xí)慣的流行起到了推波助瀾的作用，從此奠定了中國茶文化的理論基礎(chǔ)。著名詩人白居易(74歲)一生寫詩達二千多首，但提及茶事的就有六十三首，所以白居易自稱?別茶人?。詩人盧仝在《七碗茶詩》里也寫道?一碗喉吻潤，兩碗破孤悶;三碗搜枯腸，唯有文章五千卷;四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散;五碗壯骨清;六碗通仙靈;七碗吃不得也，惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。?宋代邊塞詩翁陸游(86歲)，一生也甚愛飲茶，他寫詩道?眼明身健何妨老，飯后茶甘不覺貧。?清朝乾隆(88歲)也喜歡飲茶，一位老臣在乾隆與嘉慶的傳位儀式上說了一句?國不可一日無君?，乾隆聽了，哈哈大笑，回答說?君不可一日無茶?。 ? 　　唐朝的茶文化是以文人、道士、僧人為主的茶文化。到了宋朝，隨著宮廷茶文化的出現(xiàn)，也隨著市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起，宋代茶人一改唐人直接煮茶的方法為點茶法，并講究色、香、味的統(tǒng)一。南宋初年，又出現(xiàn)了泡茶法。于是，宋代的飲茶技藝使茶文化達到登峰造極的鼎盛時期。歐陽修、王安石、范仲淹、黃庭堅、梅堯臣、蘇軾、蘇轍、徐鉉、王禹、林通等文學(xué)家都成為了宋朝著名的茶人，他們的參與加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的進程。也正是因為這些詩人的茶詩、書法家的茶帖、畫家的茶畫等，使茶文化的內(nèi)涵得到了更好的拓展，從此茶文化成為了文學(xué)、藝術(shù)等純精神領(lǐng)域的一部分。而宋代市民茶文化的興起，則使飲茶成了一種增進友誼和社會交際的手段，即飲茶已成為了一種民間的禮節(jié)，如有人搬進新居，左鄰右舍都要彼此?獻茶?，鄰里之間請喝茶叫?支茶?等等。宋代茶人拓寬了茶文化的文化形式和社會層面，與此同時茶藝也走向了繁瑣 、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。 ? 　　元朝時，北方民族雖然喜歡喝茶，但不愿接受宋人的繁瑣茶藝，當時的文人希望在茶中表現(xiàn)自己的氣節(jié)，因此也無心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻。在當時的茶文化中，這兩種思潮暗暗契合，于是出現(xiàn)了茶藝簡約、返璞歸真的狀況。 ? 　　明朝中期與元朝的茶文化相近，也是茶藝簡約，與自然契合，充分以茶體現(xiàn)了自己的民族氣節(jié)。 ? 　　明朝晚期至清朝初期，再次出現(xiàn)了精細的茶文化，制茶、烹飲的方法雖然沒有回到宋朝時的繁瑣，但茶風(fēng)逐漸趨向纖弱，不少茶人整天泡在茶里，喪失了進取之志。 ? ? ? 茶文化與傳統(tǒng)文化的關(guān)系相關(guān)文章： ? 1.中國傳統(tǒng)文化之茶文化 ? 2.茶文化與和諧社會的關(guān)系 ? 3.中國傳統(tǒng)文化之茶文化之都 ? 4.中國茶文化與儒釋道文化的關(guān)系 ? 5.中國的傳統(tǒng)茶文化 ?

茶文化閱讀

　　 茶文化閱讀——茶筅

　　 茶筅 是截取竹枝做的，茶筅長五寸，將茶舀入茶甌中加水后，再用茶筅調(diào)和攪動。等到水里攪起的水沫形如云頭、雨腳，就算是洗刷好了。

　　茶筅的大量使用是從宋代開始的，宋徽宗說茶筅是用老竹子制成，本身要厚重結(jié)實，前端劈開成細條，而且要尖銳一些，這樣擊拂茶湯的時候才會順手，就算用力過猛，也不會浮沫亂生。日本茶道用的茶筅，是把前端分開的竹絲再往后彎一道，前端形成弧形，這樣一來攪拌的面積更大，更利于形成湯花。

　　 湯花 固然是以形態(tài)、持久來比拼，可是它的意義，卻絕非是審美一層。從今天茶學(xué)對湯花的科學(xué)研究來說，高度延展的湯花是茶湯里發(fā)泡營養(yǎng)物質(zhì)較多的表現(xiàn)，且氣味馥郁，利于吸收。受到茶道湯花的奇石，國外在咖啡、紅茶等飲料里也采用了機器發(fā)泡技術(shù)，很受歡迎。有些西餐廳里，甚至把西紅柿汁也拿來發(fā)泡，竟然比茶湯的湯花還要持久，且口味清新誘人。

　　 我國以茶為祭的風(fēng)俗

　　 茶祭

　　在我國五彩繽紛的民間習(xí)俗中，“茶”與喪祭的關(guān)系也是十分密切的?！盁o茶不在喪”的觀念，在中華祭祀禮儀中根深蒂固。

　　祭祀用茶早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已?！?/p>

　　以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習(xí)俗發(fā)生了密切的聯(lián)系。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享，用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數(shù)民族，都在較大程度上保留著以茶祭祀祖宗神靈，用茶陪喪的古老風(fēng)俗。

　　用茶作祭，一般有三種方式：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅象征茶葉為祭。

　　在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據(jù)載同治十年(1871年)冬至大祭時即有“松羅茶葉十三兩”記載。在光緒五年(1879年)歲暮大祭的祭品中也有“松羅茶葉二斤”的記述。而在我國民間則歷來流傳以“三茶六酒”(三杯茶、六杯酒)和“清茶四果”作為喪葬中祭品的習(xí)俗。如在我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放于墳前，或在墳前斟上三杯茶水，祭祀先人的習(xí)俗。茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發(fā)掘中已經(jīng)知道，我國早在2100多年前已將茶葉作為隨葬物品。因古人認為茶葉有“潔凈、干燥”作用，茶葉隨葬有利于墓穴吸收異味、有利于遺體保存。

　　歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習(xí)俗。像安徽壽縣地區(qū)，人們認為人死后必經(jīng)“孟婆亭”飲“迷魂湯”，故成殮時，須用茶葉一包，并拌以土灰置于死者手中，這樣死者的靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。而浙江地區(qū)為讓死者不飲迷魂湯(又稱“孟婆湯”)，則于死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模擬“水紅菱”)，再在死者手中置茶葉一包。認為死者有此兩物，死后如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封建迷信中，人死后要被陰間鬼役驅(qū)至“孟婆亭”灌飲迷魂湯，目的是為了讓死者忘卻人間舊事，甚而要將死者導(dǎo)人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶后則可以讓“死者清醒”，保持理智而不受鬼役蒙騙。故茶葉成為重要的隨葬品。

　　茶在我國的喪葬習(xí)俗中，還成為重要的“信物”。在我國湖南地區(qū)，舊時盛行棺木葬時，死者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為“茶葉枕頭”。茶葉枕頭的枕套用白布制作，呈三角形狀，內(nèi)部用茶葉灌滿填充(大多用粗茶葉)。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時，可隨時“取出泡茶”;一是茶葉放置棺木內(nèi)，可消除異味。在我國江蘇的有些地區(qū)，則在死者人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遺體的保存。

　　喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地區(qū)卻有為活人而備茶葉，懸掛“龍籽袋”的習(xí)俗。舊時福安地區(qū)，凡家中有人亡故，都得清風(fēng)水先生看風(fēng)水，選擇“寶地”后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由風(fēng)水先生在地穴里鋪上地毯，口中則念念有詞。這時香火繞繚，鞭炮聲起，風(fēng)水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓梁式木倉內(nèi)長久保存，名為“龍籽袋”。龍籽袋據(jù)說象征死者留給家屬的“財富”。其寓意是，茶葉歷來是吉祥之物，能“驅(qū)妖除魔”，并保佑死者的子孫“消災(zāi)祛病”、“人丁興旺”，豆和谷子等則象征后代“五谷豐登”、“六畜興旺”;錢幣等則示后代子孫享有“金銀錢物”、“財源茂盛”、“吃穿不愁”。

　　 如何鑒別鐵觀音茶的好壞

　　如何鑒別鐵觀音的好壞，是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉好壞，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。

　　觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

　　聽聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

　　察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

　　聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

　　品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

　　綜上所述，以上就是對如何鑒別鐵觀音的好壞的介紹,辨別鐵觀音的形，聲，色，香，品韻五個發(fā)面就可以知道鐵觀音的好壞了。

　　世界各國不同的茶俗介紹

　　 泰國茶俗：

　　歷史悠久的泰國，在風(fēng)俗習(xí)慣和禮儀上也呈現(xiàn)出獨特的民族性。

　　泰國北部地區(qū)、緬甸和云南地區(qū)相似，這里的人們有喜歡吃“腌茶”的風(fēng)俗，其法與出自中國云南少數(shù)民族的制作腌茶一樣，通常在雨季腌制。

　　腌茶，其實是一道菜。將生茶腌制成酸味制品，時拌入食鹽、生姜、花生之類，吃時將它和香料拌和后，放進嘴里細嚼。因為這里氣候炎熱，空氣潮濕，吃腌菜又香又涼，所以，腌茶成了當?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页２恕?/p>

　　 印度茶俗：

　　印度人飲茶方式很特別，他們把茶倒在盤子里用舌頭舔飲。另外，在印度如果用左手遞送茶具，就會被看作是一種不禮貌的行為。因為印度人認為左手是用來洗澡和上廁所的'。他們喝奶茶，也愛喝一種加入姜或小豆蒄的“薩馬拉茶”。

　　 斯里蘭卡：

　　斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由專家憑舌試味，再核定等級和價格。

　　西亞地區(qū)的土耳其人，不論大人小孩都喜歡紅茶，城鄉(xiāng)茶館普遍，出門飲茶也方便。

　　伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶，用沸水沖泡，再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。

　　 廣州人為何“嘆茶”？

　　廣州人嗜好飲茶。早上見面打招就是問“飲左茶未”，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛。飲茶是廣州人的一個生活習(xí)慣，也是“食在廣州”的一大特色。

　　廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點心，被視作一種交際的方式。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同。它不但既供應(yīng)茶水又供應(yīng)點心，而且建筑規(guī)模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的。因此，廣州人聚朋會友，洛談生意，業(yè)余消遣，都樂于上茶樓。一壺濃茶幾件美點，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯(lián)絡(luò)了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁生意，實在是一件愜意的事情。正因為如此，廣州人把飲茶，又稱“嘆茶”?！皣@”是廣州的俗語，為享受之意。這也正是廣州茶樓業(yè)歷百年而不衰的一個重要原因。在廣州的老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓。

　　廣州人飲茶并無什么禮儀上的講究。唯獨在主人給客人斟茶時，客人要用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。據(jù)說這一習(xí)俗，來源于乾隆下江南的典故。相傳乾隆皇帝到江南視察時，曾微服私訪，有一次來到一家茶館，興之所至，竟給隨行的仆從斟起茶來。按皇宮規(guī)矩，仆從是要跪受的。但為了不暴露乾隆的身份，仆從靈機一動，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢，輕叩桌面，以代替下跪。后來，這個消息傳開，便逐漸演化成了飲茶時的一種禮儀。這種風(fēng)俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行。

　　廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1～2時收市，有的通宵營業(yè)。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。特別是節(jié)假日，不少茶樓要排隊候位。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處。

　　不過，廣州人在閑暇時也以在家里飲“功夫茶”為樂事。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那么大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內(nèi)茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發(fā)酵的為最佳。放茶葉要把壺里塞滿，并手指壓實，據(jù)說壓得越實茶越醇。水最好是要經(jīng)過沉淀的，沏茶時將剛燒沸的水馬上灌進壺里，開頭一兩次要倒掉，這主要是出于衛(wèi)生的考慮。斟茶時不能滿了上杯斟下杯，而要不停地來回斟，以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。飲時是用舌頭舔著慢慢地品，一邊品著茶一邊談天說地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，堿性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到后來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴后下油最好。

　　此外，飲涼茶也是廣州人的一個生活習(xí)慣。所謂飲涼茶就是把藥性寒涼、能清解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以清除夏季人體內(nèi)的署氣。廣州的涼茶歷史悠久，如王老吉涼茶就形成于清嘉慶年間（1796～1820），由于它清熱解毒、消炎去署的藥用功效明顯，歷來為廣州人所推崇。另外，還有如石歧涼茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、龜苓膏、生魚葛菜湯等也都是廣州人喜愛的傳統(tǒng)老牌涼茶。

　　80年代以來，為方便飲用，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應(yīng)運而生，如神農(nóng)涼茶、夏桑菊等，已成為許多家庭夏季的必備飲品。

　　 武夷山人的喝茶風(fēng)俗介紹

　　武夷山的喝茶風(fēng)俗很多，其中吳屯婦女喝茶俗，即婦女喝茶俗與其他地區(qū)的飲茶風(fēng)格大不一樣，它不是品茶，也不是飲茶，而是喝茶，它即不用茶杯，又不用熱水瓶，也不用當今最流行的紫砂茶具，而是用飯碗。用的茶葉也不很講究，當?shù)厣讲杓纯?。茶水用三角茶壺放在灶門爐前文火煨開。下面就武夷山人的喝茶風(fēng)俗做一介紹。

　　這里的喝茶習(xí)俗，男人概不介入，只有女性才有資格入席。設(shè)宴喝茶由村里農(nóng)家婦女輪流作東，當天“茶宴”少不了邀請進村來的女賓客入席。作東者都想借此機會表現(xiàn)自己的手藝和盛情，拿出自己所有的好菜擺上茶宴，讓姐妹們品嘗。銀根緊縮的日子，她們也會想方設(shè)法“就地取材”，親手制作小菜，如雪里蕻、豆腐鹵、豆渣餅、腌辣椒、南瓜干、咸筍干、沙炒黃豆、花生等。如今，“茶宴”則豐富了起來?！安柩纭鄙限r(nóng)家以茶代酒，相互敬茶，且邊喝邊聊，談趣風(fēng)生。

　　“喝茶”不僅交流女性情感，而且還起到了增進鄰里和睦的作用，發(fā)揮著“婦委會”的調(diào)解功能。吳屯紅園、上村、大際、小際一帶，這種農(nóng)家婦女的喝茶習(xí)俗沿襲至今已有上千年的歷史。

　　以上就是對武夷山人的喝茶風(fēng)俗介紹，希望對大家了解這一知識有所幫助。

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