[上第名茶]陳榮冰堅(jiān)持20年實(shí)驗(yàn)的茶專家

[上第名茶]陳榮冰堅(jiān)持20年實(shí)驗(yàn)的茶專家

    清晨，層層疊疊的翠綠茶園，在淡淡的陽(yáng)光下，閃著幽綠的光。作為長(zhǎng)期與茶樹(shù)品種資源與新品種選育研究工作為伴的陳榮冰，每當(dāng)來(lái)到這個(gè)自己鐘情近三十年的“茶葉品種大觀園”里，感覺(jué)到的都是一種豁然開(kāi)朗與執(zhí)著的信念，他戲稱自己與福建茶樹(shù)眾多品種談了幾十年的戀愛(ài)，在豐富多彩的茶樹(shù)種質(zhì)資源圃中，苦苦尋求心儀的“夢(mèng)中人”。

    福建堪稱茶樹(shù)品種王國(guó)

    有人說(shuō)，植物是一座天然化工廠，從植物生命誕生之日起，它的身體內(nèi)，就時(shí)刻進(jìn)行著微妙的新陳代謝。而茶樹(shù)也不例外。陳榮冰說(shuō)，茶樹(shù)是多年生作物,它的一生也要經(jīng)歷幼年、青壯年與衰老，也會(huì)開(kāi)花、結(jié)果，留下種子進(jìn)行新的一輪生命繁殖。我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶樹(shù)的種質(zhì)資源十分豐富。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)國(guó)家茶樹(shù)種質(zhì)資源庫(kù)，已收集保存的茶樹(shù)種質(zhì)資源多達(dá)3000多份，而福建省農(nóng)科院茶葉研究所的茶樹(shù)種質(zhì)資源圃，經(jīng)過(guò)幾代科技人員的努力，也已收集保存了國(guó)內(nèi)外主要的茶樹(shù)種質(zhì)資源1000多份，該所在對(duì)茶樹(shù)種質(zhì)資源進(jìn)行系統(tǒng)研究的基礎(chǔ)上，選育出了7個(gè)國(guó)家級(jí)、12個(gè)省級(jí)茶樹(shù)優(yōu)良品種，在省內(nèi)外茶區(qū)推廣種植達(dá)一百多萬(wàn)畝，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)。

    目前，福建擁有40多個(gè)國(guó)家級(jí)與省級(jí)茶樹(shù)良種，無(wú)性系良種覆蓋率達(dá)95%，堪稱“茶樹(shù)品種王國(guó)”。陳榮冰打趣地將茶樹(shù)品種資源圃比喻成茶樹(shù)的“基因庫(kù)”，福建茶農(nóng)早在明朝首創(chuàng)的茶樹(shù)無(wú)性系繁殖法相當(dāng)于現(xiàn)代的“基因克隆”技術(shù)。而許多無(wú)性系茶樹(shù)良種的大面積推廣，都得益于這神奇的“基因克隆”方法。

    20年磨一劍貴在堅(jiān)持

    促膝而談，陳榮冰拿出一泡由自己親自育成的新品種———瑞香制成的烏龍茶與記者分享，沸水剛?cè)雺?，一縷清香就隨風(fēng)飄來(lái)，呷上一口，果然滋味鮮爽，香味優(yōu)雅。陳榮冰興致勃勃地介紹了自己從成千上百個(gè)茶樹(shù)品種自然雜交后代中，歷經(jīng)20年艱辛，主持選育出的丹桂、瑞香、九龍袍等四個(gè)茶樹(shù)優(yōu)良品種，并用新品種的鮮葉原料研制出的優(yōu)質(zhì)茶葉，這些茶葉曾先后多次獲得國(guó)際名牌金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，中茶杯全國(guó)名茶一等獎(jiǎng)及福建省名優(yōu)茶獎(jiǎng)等。

    回顧幾十年的育種親身經(jīng)歷，他頗有感慨。古人云，面壁十年圖破壁。陳榮冰說(shuō)，由于茶樹(shù)育種周期長(zhǎng)，要進(jìn)行多點(diǎn)的品比和區(qū)域?qū)嶒?yàn)，一個(gè)完整的茶樹(shù)新品種選育周期就需要20年左右的時(shí)間，真可謂是20年磨一劍。其間，頂著烈日與風(fēng)雨，在田間調(diào)查記載是經(jīng)常性的工作。特別是新品種的茶葉適制性實(shí)驗(yàn)，春秋兩季采制烏龍茶樣，從采茶、曬青、搖青、炒青、包揉到焙干成樣，全程需20多個(gè)小時(shí)，一泡好茶的制作，猶如一個(gè)精美工藝品的雕塑，確實(shí)很辛苦。好在功夫不負(fù)有心人，長(zhǎng)時(shí)間的辛勞總算有所收獲。近30年來(lái)，陳榮冰主持研究的項(xiàng)目獲得了省部級(jí)科技二等、三等獎(jiǎng)四個(gè)，特別是看到自己育成的新品種陸續(xù)在省內(nèi)外茶區(qū)推廣種植，茶農(nóng)因此增加了收入，陳榮冰心里感到異常欣慰?！八休x煌的獎(jiǎng)項(xiàng)之后所承受的寂寞也許只有自己清楚，堅(jiān)持了20年的馬拉松實(shí)驗(yàn)，最后取得成功的喜悅也與奧運(yùn)賽場(chǎng)上獲得金牌的選手無(wú)異?！?p>    茶樹(shù)品種結(jié)構(gòu)還需優(yōu)化

    雖然茶樹(shù)育種需要耗費(fèi)人太多的時(shí)間與精力，但是與茶樹(shù)結(jié)緣30多年，如今已經(jīng)58歲的陳榮冰對(duì)未來(lái)更多的仍是憧憬與信念。他介紹，福建是無(wú)性系茶樹(shù)品種的“搖籃地”，無(wú)性系茶樹(shù)品種類型之多，獨(dú)冠全國(guó)。目前，我省已通過(guò)審定的國(guó)家級(jí)良種有19個(gè)，其中包括鐵觀音、福建水仙、福鼎大白茶、毛蟹、福云6號(hào)等，這樣豐富的品種，也帶給了他探索永不停步的信念動(dòng)力，即使將來(lái)退休，自己也仍然會(huì)“奮戰(zhàn)”在茶樹(shù)育種研究的“前線”上。

茶文化節(jié)策劃的方案是什么？

茶文化節(jié)是展示茶文化、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大型活動(dòng)。以下是茶文化節(jié)的策劃方案：1. 目標(biāo)和主題：確定茶文化節(jié)的目標(biāo)和主題，例如宣傳茶文化、推廣茶葉品牌、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展等。2. 時(shí)間和地點(diǎn)：確定茶文化節(jié)的舉辦時(shí)間和地點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)，可以吸引更多的參觀者和參展商。3. 參展商招募：招募茶葉企業(yè)、茶具企業(yè)、茶文化機(jī)構(gòu)等參展商，參展商可以展示產(chǎn)品、宣傳品牌、提供茶文化知識(shí)等。4. 活動(dòng)策劃：策劃茶文化節(jié)的各種活動(dòng)，例如茶文化講座、茶藝表演、茶葉品鑒、茶品比賽等。5. 宣傳推廣：開(kāi)展茶文化節(jié)宣傳推廣活動(dòng)，例如媒體宣傳、社交媒體推廣、海報(bào)、傳單、廣告等。6. 現(xiàn)場(chǎng)布置：茶文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)布置要符合茶文化的主題，可以考慮設(shè)立茶藝表演區(qū)、茶葉品鑒區(qū)、茶文化展示區(qū)等。7. 安全保障：確保茶文化節(jié)的安全，例如安排專業(yè)保安、設(shè)置安全區(qū)域、制定緊急預(yù)案等。8. 后續(xù)跟進(jìn)：茶文化節(jié)結(jié)束后，與參展商和參觀者做好后續(xù)跟進(jìn)工作，收集反饋意見(jiàn)和建議，為下一次活動(dòng)做好充分準(zhǔn)備。

我國(guó)是世界上第幾大茶葉出口國(guó)?

中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上處于很尷尬的境地，即茶葉種植面積第一、產(chǎn)量第二、出口第三、創(chuàng)匯第四。

茶葉拍賣市場(chǎng)是茶葉全球流通的命脈。當(dāng)前，茶葉拍賣是國(guó)際茶葉市場(chǎng)上最主要的交易方式。近三十年來(lái)， 70% 的茶葉是通過(guò)拍賣市場(chǎng)成交的。世界茶葉拍賣市場(chǎng)的歷史和現(xiàn)狀表明：誰(shuí)抓住了它，誰(shuí)就能在國(guó)際茶葉流通中大顯身手；后起之秀可打敗老牌市場(chǎng)。
世界茶葉市場(chǎng)交易中心主要集中在印度、斯里蘭卡和非洲的主要產(chǎn)茶國(guó)。1839年1月10日，在英國(guó)倫敦出現(xiàn)世界上首次茶葉拍賣活動(dòng)，世界茶葉貿(mào)易史從此揭開(kāi)了交易方式的新篇章。茶葉交易采用拍賣方式之所以被產(chǎn)茶國(guó)政府所推崇并為茶商們所接受，除拍賣本身所具有“公正、公平、公開(kāi)”的市場(chǎng)特征機(jī)制之外，還在于它對(duì)統(tǒng)一國(guó)內(nèi)的茶葉市場(chǎng)、保護(hù)茶商的利益具有重要作用。
1 、斯里蘭卡科倫坡茶葉拍賣市場(chǎng)是當(dāng)今世界上最大的拍賣市場(chǎng)。斯里蘭卡茶葉拍賣速度極快。斯里蘭卡茶葉總產(chǎn)量居世界第3位，但由于其出口的茶葉占95％，所以它是世界上最大的茶葉出口國(guó)，而出口的茶葉中又有95％以上通過(guò)科倫坡茶葉拍賣市場(chǎng)成交?？苽惼虏枞~拍賣市場(chǎng)由科倫坡茶葉貿(mào)易協(xié)會(huì)管理。目前共有8家茶葉代理商，經(jīng)常參加拍賣的買(mǎi)主（出口商）有30多家，由茶葉貿(mào)易協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)，每家代理商擁有固定的茶葉供應(yīng)廠（場(chǎng)），即每家茶廠（場(chǎng)）生產(chǎn)的茶葉只委托其中的2－3家代理商負(fù)責(zé)拍賣。茶廠（場(chǎng)）生產(chǎn)的茶葉必須在15－20天前把茶樣（每只3公斤）、編號(hào)及最低價(jià)等送至代理商。代理商再把各茶廠（場(chǎng)）送來(lái)的茶葉按茶號(hào)、生產(chǎn)廠家、規(guī)格、等級(jí)、批次、件數(shù)、重量、包裝和存放地點(diǎn)等編制成目錄，連同樣品一并送至各有關(guān)公司，供審評(píng)定價(jià)。茶葉按存放地點(diǎn)的不同分成主拍（Mainsail）和輔拍（Exestate）。主拍的茶葉存放在茶廠內(nèi)，由于茶葉新鮮，拍賣的價(jià)格相對(duì)也較高，而輔拍的茶葉因沒(méi)有及時(shí)銷售出去，已貯存到茶廠外的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，所以拍賣的價(jià)格也稍低。
拍賣主持人來(lái)自各代理商。拍賣開(kāi)始后，主持人按編制目錄中茶號(hào)的順序，首先叫最低價(jià)，欲購(gòu)此茶的出口商們競(jìng)相出價(jià)，出價(jià)最高者為買(mǎi)主。拍賣速度極快，有時(shí)一只茶葉的拍賣時(shí)間僅幾秒鐘。拍賣成交后，買(mǎi)主必須在10天之內(nèi)到指定茶廠或倉(cāng)庫(kù)提貨。所以，茶葉從產(chǎn)出到裝船出口一般僅需5～6周，最多也不超過(guò)兩個(gè)月。斯里蘭卡有一條不成文的規(guī)定，就是茶葉的保質(zhì)期為3個(gè)月，這使斯里蘭卡紅茶能保持鮮爽濃強(qiáng)的品質(zhì)特點(diǎn)而深受消費(fèi)者的好評(píng)。茶葉拍賣的費(fèi)用較低，如拍賣輔拍的茶葉，除成本價(jià)外還需包括倉(cāng)庫(kù)租金、代理商代理費(fèi)1％，茶場(chǎng)負(fù)擔(dān)的茶葉稅、保險(xiǎn)及拍賣管理費(fèi)等。如果是主拍茶葉，茶場(chǎng)無(wú)需負(fù)擔(dān)倉(cāng)庫(kù)租金，費(fèi)用可減少到僅為茶葉拍賣收入的．35％。
2、 印度加爾各答拍賣市場(chǎng)。印度1986年與1976年比，出口量減少15.63%,但均價(jià)提高67.53%，20萬(wàn)噸出口茶基本上是通過(guò)拍賣獲取合理價(jià)格成交的。而中國(guó)因沒(méi)有拍賣市場(chǎng)，1986年與1980年比，出口量增加9.85%，但均價(jià)下跌68.7%。正式形成于1861年12月。1992年拍賣量為15萬(wàn)噸。當(dāng)初是倫敦拍賣市場(chǎng)的附庸，十九世紀(jì)年拍賣量少于2萬(wàn)噸，而且其中大部分運(yùn)抵英國(guó)后再次拍賣。后來(lái)成了削弱前者的因素。1961年，百年慶典時(shí)，總理尼赫魯親臨剪彩。印度有名的拍賣市場(chǎng)還有科欽、庫(kù)奴爾、哥依巴特、高哈第、西利古里。印度茶葉70％要進(jìn)入拍賣市場(chǎng)。
印度茶葉總產(chǎn)量居世界第1位，目前是世界上第3大茶葉出口國(guó)。拍賣是印度茶葉銷售的主要方式。拍賣市場(chǎng)是茶葉拍賣的一個(gè)場(chǎng)所，拍賣活動(dòng)是由拍賣行來(lái)具體組織實(shí)施的。一般從茶葉采摘加工到拍賣市場(chǎng)交易只有20天左右。印度現(xiàn)在有權(quán)組織茶葉拍賣的公司有12家，許多拍賣行在各拍賣市場(chǎng)又分別設(shè)立分支機(jī)構(gòu)。
印度政府對(duì)茶葉拍賣有規(guī)定，即茶園生產(chǎn)的茶葉，70％要進(jìn)入拍賣市場(chǎng)。國(guó)外公司的經(jīng)紀(jì)人和國(guó)內(nèi)零售商一般都從拍賣市場(chǎng)中進(jìn)貨。但根據(jù)印度茶葉統(tǒng)計(jì)年報(bào)，茶葉實(shí)際拍賣量占產(chǎn)量的比重年均在60％左右。對(duì)于拍賣這種方式，印度的茶園主認(rèn)為自己直接賣或通過(guò)拍賣行拍賣各有利弊。自己有固定買(mǎi)主（政府允許茶園直接出口，可以不經(jīng)過(guò)拍賣市場(chǎng)），價(jià)格可能會(huì)比拍賣高，而且可以省掉1％的拍賣費(fèi)用，但貨款回收慢且沒(méi)有保證。通過(guò)拍賣，貨款回收快而且有保證，因?yàn)榕馁u行承擔(dān)責(zé)任。
3、肯尼亞蒙巴薩拍賣市場(chǎng)。年拍賣量為9萬(wàn)噸，壟斷本國(guó)茶銷量的90%，是東非經(jīng)濟(jì)舞臺(tái)上的一顆明珠。
4、 孟加拉國(guó)的吉大港拍賣市場(chǎng)。獨(dú)占了本國(guó)的全部茶葉貿(mào)易量。
5、 印尼的雅加達(dá)拍賣市場(chǎng)。也有較高的知名度。
拍賣市場(chǎng)有以下 8個(gè)方面的優(yōu)越性：
一是公平、公開(kāi)，以質(zhì)量、品種、特色、供求關(guān)系獲取合理的價(jià)格；二是開(kāi)放、統(tǒng)一，向所有供需方開(kāi)放；三是交易直接、交貨迅速，有現(xiàn)貨拍賣、異地上市交易、遠(yuǎn)期合約交易、到岸拍賣和在途拍賣（或稱離岸拍賣）等形式；四是交易面廣、選擇性大，凡是消費(fèi)量大的國(guó)家，都到拍賣市場(chǎng)上采購(gòu)茶葉；五是成交量大、全年交易，紅碎茶的 75%，約70萬(wàn)噸在此成交；六是信息靈通、價(jià)格合理、買(mǎi)賣自由；七是合約買(mǎi)賣、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，在保證金制度和統(tǒng)一結(jié)算制度下，大宗標(biāo)準(zhǔn)級(jí)茶葉可以買(mǎi)賣合約；八是可交易相關(guān)物資，拓寬生財(cái)之路。
一般情況下，賣主的茶葉送到拍賣市場(chǎng)，編入目錄、審評(píng)定價(jià)、制定貨單送到買(mǎi)主手里。一周內(nèi)就可到拍賣廳按號(hào)叫價(jià)。從采摘、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)脚馁u成交，一般 20天，付款后一周之內(nèi)到倉(cāng)庫(kù)提貨。這樣，大大縮短了生產(chǎn)銷售周期，減少了周轉(zhuǎn)損耗，節(jié)約了成本，保證了質(zhì)量，并在最好價(jià)格上成交。
中國(guó)茶葉的交易方式要改變。
目前，我國(guó)茶葉交易仍然是原始的小門(mén)市現(xiàn)貨交易方式，一家一戶經(jīng)營(yíng)。這種交易方式有兩個(gè)基本特點(diǎn)：一是交易規(guī)模??；二是自產(chǎn)自銷。茶葉交易一直采取“一對(duì)一”的方式，由買(mǎi)家與賣家洽談成交。這種交易方式雖然靈活簡(jiǎn)便，但成本高，質(zhì)量沒(méi)有保證，無(wú)法形成規(guī)?；?jīng)營(yíng)，更不能適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的拓展需要。我國(guó)茶葉經(jīng)營(yíng)權(quán)放開(kāi)后，出現(xiàn)多頭出口，這就造成相互壓價(jià)，效益的流失。而拍賣市場(chǎng)這種交易方式，有利于統(tǒng)一茶葉市場(chǎng)、保護(hù)茶商的利益，更縮短了出口企業(yè)與國(guó)際市場(chǎng)的距離；體現(xiàn)“公開(kāi)、公平、公正”的交易原則；使產(chǎn)銷直接見(jiàn)面，銜接緊密，現(xiàn)貨現(xiàn)賣，相對(duì)降低了成本。所以，傳統(tǒng)而原始的交易方式嚴(yán)重阻礙了我國(guó)茶業(yè)發(fā)展。茶業(yè)的現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化要求一定規(guī)模的交易市場(chǎng)來(lái)推動(dòng)。我國(guó)茶業(yè)現(xiàn)存的原始的交易方式和管理方式的存在，致使我國(guó)茶業(yè)流通的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化難以實(shí)現(xiàn)。
二00五年前四個(gè)月，中國(guó)茶葉出口量和出口金額同比分別增長(zhǎng)百分之九和百分之十四。有關(guān)部門(mén)預(yù)計(jì)，今年中國(guó)茶葉出口將再創(chuàng)新高。

二00四年中國(guó)茶葉出口二十八萬(wàn)噸，出口量占中國(guó)茶產(chǎn)量的三分之一。出口金額近

四點(diǎn)四億美元，同比分別增長(zhǎng)百分之九點(diǎn)五和百分之十九，出口量、金額均創(chuàng)歷史新高。此間專家分析認(rèn)為，影響中國(guó)茶葉整體發(fā)展的五大因素有：
——商務(wù)部門(mén)積極、穩(wěn)妥的茶葉出口政策為茶葉出口提供了良好的外部環(huán)境；

——質(zhì)檢部門(mén)強(qiáng)化茶葉出口檢驗(yàn)管理為提高產(chǎn)品質(zhì)量提供了有力保障；

——茶葉行業(yè)組織加大了拓展茶葉市場(chǎng)的力度，為企業(yè)擴(kuò)大茶葉出口營(yíng)造了環(huán)境和條件；

——中國(guó)綠茶和特種茶逐漸被人們認(rèn)識(shí)和接受，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞；

——中國(guó)茶葉生產(chǎn)費(fèi)用大幅度提升，促進(jìn)出口價(jià)格提升；

——美元持續(xù)疲軟在一定程度上刺激了茶葉消費(fèi)的增長(zhǎng)。

但與此同時(shí)，中國(guó)茶葉出口和整體發(fā)展面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

雖然中國(guó)茶葉收獲面積位居世界第一，茶葉產(chǎn)量位居世界第二，但茶葉產(chǎn)品占據(jù)的世界市場(chǎng)份額卻只有百分之六。中國(guó)茶業(yè)生產(chǎn)銷售企業(yè)規(guī)模小，專業(yè)化程度低中國(guó)茶葉年產(chǎn)值約為七十億元，茶場(chǎng)卻有六萬(wàn)家左右，大部分茶場(chǎng)的年產(chǎn)值只不過(guò)幾百萬(wàn)元，不少茶場(chǎng)生產(chǎn)設(shè)備落后，工藝粗糙，管理水平低下，很難在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。目前茶葉生產(chǎn)和銷售企業(yè)都存在小而散的問(wèn)題，造成技術(shù)推廣難、信息溝通難，影響最大的是茶葉出口，由于小企業(yè)間的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，使得出口市場(chǎng)出現(xiàn)混亂。

另?yè)?jù)中國(guó)海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，二00二年中國(guó)出口茶葉二十五點(diǎn)二三萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)百分之一點(diǎn)一，但出口額卻下降了百分之三，出口平均單價(jià)只有每公斤一點(diǎn)三一美元。原因何在?中國(guó)有名茶無(wú)名牌是最主要的原因。雖然中國(guó)有著悠久的茶文化歷史，但中國(guó)茶葉的科技含量和附加值低，國(guó)際知名品牌少。如龍井茶葉雖享譽(yù)中外，可“龍井”只是一個(gè)品種、一個(gè)地名，而不是一個(gè)商標(biāo)品牌。沒(méi)有叫得響的品牌，使中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上處于很尷尬的境地，即茶葉種植面積第一、產(chǎn)量第二、出口第三、創(chuàng)匯第四。

此外，歐盟修訂過(guò)的茶葉中農(nóng)藥最高殘留限量，很多都可以說(shuō)是針對(duì)中國(guó)茶葉中農(nóng)藥殘留過(guò)高所提出來(lái)的。除此之外，日本也參照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，大幅度擴(kuò)大農(nóng)藥限制范圍，使中國(guó)茶葉遭遇冷落。與此同時(shí)，印度和斯里蘭卡等國(guó)擴(kuò)大茶葉產(chǎn)量，價(jià)格更加低廉。中國(guó)茶葉在與其他國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)中正日益失去市場(chǎng)。因此，特別要推廣農(nóng)業(yè)綜合防治和生物防治，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留和衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測(cè)，積極擴(kuò)大作為市場(chǎng)準(zhǔn)入資格的無(wú)公害茶的生產(chǎn)和出口，使茶葉生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)指出，中國(guó)加入WTO后，茶葉有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，由于進(jìn)口國(guó)關(guān)稅的降低，中國(guó)茶葉的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，但與此同時(shí)，中國(guó)國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)不再封閉運(yùn)行，國(guó)際先進(jìn)的茶葉企業(yè)、跨國(guó)公司、甚至產(chǎn)茶國(guó)的腳步已經(jīng)或?qū)⑻と霕O具吸引力的國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)，中國(guó)民族傳統(tǒng)的茶園企業(yè)將與國(guó)際先進(jìn)的現(xiàn)代茶葉企業(yè)在國(guó)際與國(guó)內(nèi)兩大市場(chǎng)上進(jìn)行更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。要生存和發(fā)展就必須面對(duì)市場(chǎng)、適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境和形勢(shì)的發(fā)展變化，趨利避害，揚(yáng)長(zhǎng)避短。

中國(guó)名茶都有哪些??？具體點(diǎn) 各種名茶都有哪些特點(diǎn)？喝茶都有哪些好處??？請(qǐng)專家級(jí)茶道高手介紹下吧。

　　中國(guó)十大名茶由1959年全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)所評(píng)選，包括西湖龍井(綠茶)，洞庭碧螺春（綠茶），黃山毛峰（綠茶），廬山云霧茶（綠茶），六安瓜片（綠茶），君山銀針（黃茶），信陽(yáng)毛尖（綠茶），武夷巖茶（烏龍茶），安溪鐵觀音（烏龍茶），祁門(mén)紅茶（紅茶）。近年來(lái)，云南普洱茶與其獨(dú)特的減肥功效也越來(lái)越受到茶友們的青睞，具體的你可以去十大名茶排行榜：www.10tea.info 看一下。

　　十大名茶特點(diǎn)：
　?。?）西湖龍井
　　居中國(guó)名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史，在唐代時(shí)就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首，詩(shī)名為《觀采茶作歌》。
　　西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無(wú)窮。

　　（2）洞庭碧螺春
　　中國(guó)著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。太湖遼闊，碧水蕩漾，煙波浩渺。洞庭山位于太湖之濱，東山是猶如巨舟伸進(jìn)太湖的半島，西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼，西山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，云霧彌漫，是茶樹(shù)生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的環(huán)境，加之采摘精細(xì)，做工考究，形成了別具特色的品質(zhì)特點(diǎn)。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。尤其是高級(jí)碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說(shuō)法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。

　?。?）黃山毛峰
　　產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山是我國(guó)景色奇絕的自然風(fēng)景區(qū)。那里常年云霧彌漫，云多時(shí)能籠罩全山區(qū)，山峰露出云上，像是若干島嶼，故稱云海。黃山的松或倒懸，或愜臥，樹(shù)形奇特。黃山的巖峰都是由奇、險(xiǎn)、深幽的山巖聚集而成。 云、松、石的統(tǒng)一，構(gòu)成了神秘莫測(cè)的黃山風(fēng)景區(qū)，這也給黃山毛峰茶蒙上了種種神秘的色彩。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，在高山的山塢深谷中，坡度達(dá)30一50度。這里氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，上層深厚，空氣濕度大，日照時(shí)間短。在這特殊條件下，茶樹(shù)天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。

　?。?）廬山云霧茶
　　中國(guó)著名綠茶之一。巍峨峻奇的廬山，自古就有“匡廬奇秀甲天下”之稱。廬山在江西省九江市，山從平地起，飛峙江湖邊，北臨長(zhǎng)江，甫對(duì)鄱陽(yáng)湖，主峰高聳入云，海拔1543米。
　　山峰多斷崖陡壁，峽谷深幽，縱橫交錯(cuò)，云霧漫山間，變幻莫測(cè)，春夏之交，常見(jiàn)白云繞山。有時(shí)淡云飄渺似薄紗籠罩山峰，有時(shí)一陣云流順陡峭山峰直瀉千米，傾注深谷，這一壯麗景觀即著稱之廬山“瀑布云”。蘊(yùn)云蓄霧，給廬山平添了許多神奇的景色，且以云霧作為茶葉之命名。

　?。?）六安瓜片
　　國(guó)家級(jí)歷史名茶，中國(guó)十大經(jīng)典綠茶之一。 六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。

　?。?）君山銀針
　　我國(guó)著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對(duì)濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹(shù)木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，山地遍布茶園。 清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

　?。?）信陽(yáng)毛尖
　　河南省著名土特產(chǎn)之一，素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽(yáng)列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學(xué)家蘇軾嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽(yáng)第一”；信陽(yáng)毛尖茶清代已為全國(guó)名茶之一，1915年榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1958年評(píng)為全國(guó)十大名茶之一，1985年獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)，1990年“龍?zhí)丁泵獠璐硇抨?yáng)毛尖品牌參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績(jī)，榮獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)，1982年、1986年評(píng)為部級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲全國(guó)名茶稱號(hào)，1991年在杭州國(guó)際茶文化節(jié)上，被授予“中國(guó)茶文化名茶”稱號(hào)，1999年獲昆明世界園藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)。信陽(yáng)毛尖不僅走俏國(guó)內(nèi)，在國(guó)際上也享有盛譽(yù)，遠(yuǎn)銷日本、美國(guó)、德國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、香港等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　?。?）武夷巖茶
　　產(chǎn)于閩北"秀甲東南"的名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

　?。?）安溪鐵觀音
　　屬青茶類，是我國(guó)著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛，茶樹(shù)品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國(guó)。 安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。采茶日之氣候以晴天有北風(fēng)天氣為好，所采制茶的品質(zhì)最好。因此，當(dāng)?shù)夭刹瓒嘣谇缣焐衔?0時(shí)至下午3時(shí)前進(jìn)行。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時(shí)一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。

　　（10）祁門(mén)紅茶
　　著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)（俗稱“寶光”）；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香（號(hào)稱“祁門(mén)香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底泡過(guò)的茶渣)紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。祁門(mén)茶葉，唐代就已出名。據(jù)史料記載，這里在清代光緒以前，并不生產(chǎn)紅茶，而是盛產(chǎn)綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。光緒元年，黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商，創(chuàng)設(shè)茶莊，祁門(mén)遂改制紅茶，并成為后起之秀。祁門(mén)茶葉條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨(dú)泡飲，也可加入牛奶調(diào)飲。祁門(mén)茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。

　　飲茶的好處：
　　飲茶雖然好處很多，但也有很多禁忌，如：神經(jīng)衰弱的人不宜睡前飲茶；茶葉中所含的咖啡堿有促進(jìn)胃液分泌的作用，能增加胃酸濃度，故患有潰瘍病的人不宜飲茶；因茶葉中含有大量鞣酸，能影響人體對(duì)鐵和蛋白質(zhì)等的吸收，因此，患有營(yíng)養(yǎng)不良及缺鐵性貧血的人不宜飲茶。還有不宜空腹飲茶，不飲隔夜茶，飯后不宜立即飲茶等等。下面對(duì)喝茶的好處做一簡(jiǎn)要介紹：
　　1、生津止渴、消熱解暑 ：飲茶時(shí)，茶葉中多種成分與口腔中的唾液反應(yīng)，使口腔濕潤(rùn)，產(chǎn)生清涼感覺(jué)，起到明顯的止渴效果。
　　2、利尿解毒
　　3、益思提神
　　4、堅(jiān)齒防齲
　　5、增強(qiáng)免疫
　　6、延緩衰老
　　7、殺菌抗病毒
　　8、降脂減肥
　　9、降血壓、預(yù)防心血管疾病
　　10、抗癌抗突變 等

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