講究頗多的蓋碗茶
小小茶農(nóng)
2023-11-24 16:29:53
講究頗多的蓋碗茶
“蓋碗茶”由來已久，盛于清代
，在四川成都
、云南昆明等地更是風(fēng)靡一時
，是難以取代的品茶方式
。但這種看似簡單的傳統(tǒng)飲茶方法實際上也有著諸多講究
。
飲蓋碗茶一般說來
，有五道程序:
一是凈具:用溫水將茶碗
、碗蓋、碗托清洗干凈
。
二是置茶:用蓋碗茶飲茶
，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶
、沱茶
，以及上等紅、
綠茶等
，用量通常為3-5克。
三是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時
，蓋好碗蓋
，以待品飲。
四是聞香:待沖泡5分鐘左右
，茶汁浸潤茶湯時
，則用右手提起茶托，左手掀蓋
，隨即聞香舒腑
。
五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋
，傾碗將茶湯徐徐送入口中
，品味潤喉，提神消煩
，真是別有一番風(fēng)情
。
蓋碗茶究竟應(yīng)該怎么喝？
配料：茶葉
、枸杞、紅棗
、桂圓
、冰糖
、胖大海、杏干
、菊花
、葡萄干、山楂
、月見草花按季配裝
。
將各種茶料放入碗中，加沸水沖之
，第一次加水用茶蓋濾去
，曰之流茶，二次加水便可飲用
，即沖即飲
，其茶具選用陶瓷制品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統(tǒng)飲品
，全部由天然原料配制
，有多種營養(yǎng)元素，不含任何人工添加劑和防腐劑
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？诟屑冋逄穑逑愦己?div id="d48novz" class="flower left">
，是一種理想的四季飲品
。
擴(kuò)展資料
民俗文化
喝杯蓋碗茶，擺開龍門陣
，是老成都的一個特色
。老成都人都喜歡擺龍門陣，但是龍門陣最開始的由來
，卻很少有人知道
。昨日的故事會龍門陣?yán)夼_一開始，就先給在座的聽眾擺起了龍門陣的由來
。
“據(jù)說
，龍門陣得名于唐朝薛仁貴東征時所擺的陣勢?div id="4qifd00" class="flower right">
！毖θ寿F是茶館說書中的重量級主人公
，明清以來，四川各地的民間藝人說書唱戲
，最愛擺談薛仁貴的這一故事
，而且這些龍門陣擺得和薛仁貴的陣勢一樣曲折離奇、變幻莫測。久而久之
，“龍門陣”便成了一個專有名詞
，成為了老成都人閑談“沖殼子”的代名詞。
不過和一般的聊天
、侃大山
、吹牛不同的是，老成都龍門陣不但極盡鋪陳
、夸張
、聯(lián)想之能事，還要鬧熱
、麻辣
、繪聲繪色、有滋有味
，而且還得沒完沒了
，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋
，擺得七彎八拐
，引人入勝
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！跋Ｍ覀兇蠹倨陂g的龍門陣能讓大家體會到老成都民俗文化的魅力
。”主持人的開場故事以后
，昨日龍門陣的主講人登上了故事講臺
。
話說明朝天啟末年冬（公元1628年），東廠特務(wù)頭子宦官魏忠賢
，下令殺害了當(dāng)時的所謂“七君子”。其中楊漣之子楊青為避其禍
，逃離家鄉(xiāng)前來成都投親靠友
。哪知，在龍泉不幸被歹徒搶劫一空
，連衣服也脫個精光
。傍晚投宿時，在東門外的一家雞毛店被店小二所接納
。店小二向店老板錢福興說店上來了一位“官親”
。錢老板猜想這位公子可能是總督大人的舅子，便特地叫了一桌上等酒席款待楊青
。
參考資料：百度百科-蓋碗茶
用有蓋的茶碗沏的茶叫“蓋碗茶”，是哪個民族的一種飲茶風(fēng)俗？
蓋碗茶是全國回族人民普遍喜歡飲用的一種茶
，蓋碗又稱"三炮臺"，民間叫盅子
，上有蓋子
、下有托盤，盛水的蓋碗口大底小
，精致美觀
。蓋碗花配料不一，夏季以茉莉花茶為主
，冬季以陜青茶為主
，需要保健時可飲用"八寶茶"，配料有：白糖
、紅糖
、紅棗、核桃仁
、桂圓肉
、芝麻、葡萄干
、枸杞等
。 回族喝蓋碗茶也很講究，不能拿掉上面的蓋子
，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉
，而是用蓋子刮幾下，一刮甜
，二刮香
，三刮茶鹵變清湯。
蓋碗茶是一種上有蓋
、下有托
，中有碗的茶具。又稱“三才碗”
，蓋為天
、托為地、碗為人
。
“茶托”又稱“茶船”
，相傳為唐四川節(jié)度使崔寧之女所造。始為木托
，后以漆制
。蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥
。
碗內(nèi)又繪避火圖。有連同茶托為十二式者
；十二碗加十二托
，為二十四式。備茶會之用
。清代茶托花樣繁多
，有圓形、荷葉形
、元寶形等等
。
蓋碗茶盛行于清代京師（北京），大家貴族
，宮廷皇室
，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶
。蓋碗茶宜于保溫
，故后來各地都流行。 9海南新聞網(wǎng))
蓋碗茶:品不盡的滋味
一些懂茶道的回族老人很會品茶
，他們認(rèn)為
，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶
，甜而不活也不能稱之為上等茶
，只有鮮、爽
、活的茶才是最好的茶
。回族群眾把飲茶作為待客的佳品
，每當(dāng)開齋節(jié)
、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來客人時，主人會熱情地給您先遞上盅蓋碗茶
，端上些油香
、馓子、花花等干果一類
，讓您下茶。
蓋碗茶
，是全國各地回族普遍喜歡飲用的一種茶
。蓋碗已稱“三炮臺”，民間叫盅子
，上有蓋子
，下有托盤，盛水的茶碗口大底小，精致美觀
。每到炎熱的夏天
，許多回簇群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還解渴。到了嚴(yán)寒的冬天
，回族群眾早晨起來
，圍坐在火記旁，或烤上幾片饃
，或吃上點馓子
，總要"刮"幾盅蓋碗茶。寧夏回族的人均壽命長
，這主要得益于回族有良好的飲食習(xí)慣
，其中之一就是常喝蓋碗茶。
回族的蓋碗茶配料不一
，名目繁多
，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。夏天以茉莉花為主
，冬天以陜青茶為主
。有條件的還可用"碧螺春"、"毛峰"
、"毛尖"
、"龍井"等等。身體情況不同的人可選配不同的茶水
。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶
，胃寒的人可用紅糖磚茶，消食的人可用白糖清茶
。需要保健可常用"八寶茶"
，即除了放茶外，還放白糖
、紅糖
、紅棗、核桃仁
、桂圓肉
、芝麻、葡萄干
、枸杞等
。一般回族家庭飲"八寶茶"配料不齊時，多飲用"三香茶"（茶葉
、冰糖
、桂圓肉）
；有的飲"白四品"（陜青茶、白糖
、柿餅
、紅棗）；還有的喜歡"紅四品"（磚茶
、紅糖
、紅棗、果干）和"五味茶"（綠茶
、山楂
、芝麻、姜片
、白糖）等
。
回族群眾還很講究泡茶，好茶還要好水泡
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；刈謇先苏J(rèn)為，雪水
、泉水和流動的江河水泡出來的茶最佳
。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶。居住在山區(qū)的回族群眾冬天用雪水泡茶
，夏天用雨水泡茶
。因為雪水、雨水
、黃河水雜質(zhì)少略帶甜味
，泡茶不會影響茶葉本身的香味。
回族泡蓋碗茶
，須用滾燙的開水沖一下碗
，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時間約為二至三分鐘
。一些懂茶道的回族老人很會品茶
，他們認(rèn)為，如果茶香而不清則是一般的茶
，香而不甜是苦茶
，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮
、爽
、活的茶才是最好的茶。 回族群眾把飲茶作為待客的佳品
，每當(dāng)開齋節(jié)
、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來客人時，主人會熱情地給您先遞上盅蓋碗茶
，端上些油香
、馓子、花花等干果一類
，讓您下茶
。警茶也有許多良好的禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面
，將碗蓋揭開
，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋
，雙手捧送
。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過的余茶
，另一方面是表示對客人的尊敬
。如果家里來的客人較多，主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份
，分出主次
，把茶先捧給主客。 回族喝蓋碗茶也很講究
，不能拿掉上面的蓋子
，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用蓋子刮幾下
，一刮甜
，二刮香，三刮茶鹵變清湯
。每刮一次后
，把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝
。不能端起茶盅接連吞飲
，也不能對著杯盞喘氣飲吮，要一口一口慢地飲
，如同漢族飲酒那樣
。主人倒茶時，客人一般不要客報導(dǎo)
，更不能揣上來一口不喝
。那樣會被主伙是對主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)
。
在喝茶中
，如果喝完一盅還想喝
，就不要把茶底喝凈，要留點
，這樣主人會給您繼續(xù)倒水
。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干
，用手把碗口捂一下
，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時，表示已喝夠了
，主人也就再不謙讓倒茶了
。 由于飲茶的益處多，回族人民不僅養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣
，而且走親訪友
、定婚時，還喜歡送茶禮
。例如回族定親時
，一般要送磚茶、細(xì)茶
、桂圓
、紅棗、芝麻
、葡萄干等
，所以定親也叫"定茶"。在回族結(jié)婚之日
，除主人招待外
，其它親戚朋友協(xié)助待客叫"喝茶"，同時還有早茶
、偏茶
、晚茶之分。
茶
，是連接友誼的紐帶
，不論是漢族大哥，還是其他民族兄弟
，到回族群眾家里作客
，會深深地感到，回族兄弟好客大方
，茶香
，情更濃。 綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個特點：一是回族十分重視飲茶的保健功效?div id="jfovm50" class="index-wrap">；刈逶陂L期的生活實踐中
，借鑒、吸收
、發(fā)展并總結(jié)形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道
。據(jù)調(diào)查寧夏中的一些百歲老人，他們長壽的奧妙之一
，就是十分注意配制不同的茶水飲用。值得重視的是
，回族在飲"八寶"蓋碗茶中深深體會到
，它能驅(qū)寒健胃，提氣補(bǔ)脾
，明目清心
，延年益壽。如"八寶蓋碗茶"中
，有好幾種配料都是健腦健身的食物
。如芝麻，味甘性平
，能補(bǔ)血
、潤腸、通乳
、增智
、養(yǎng)發(fā)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！段宸?jīng)》說："服之不息
，可知萬物，通神明
。"對增加記憶力
，提高思維能力起著極其重要的作用，確有"青春長駐"的功能
。紅棗
，維生素C相當(dāng)豐富，每百克含量高達(dá)540毫克
，素有維生素"C"丸之稱
，有了它大腦才能機(jī)敏靈活?div id="jfovm50" class="index-wrap">！妒澄锉静輹搿氛f："久服輕身延年
，補(bǔ)中益氣，堅韌強(qiáng)力
，除煩悶"
。"桂圓"
，有其豐富的營養(yǎng)和滋補(bǔ)作用，它以滋補(bǔ)營血
，安神養(yǎng)心
，補(bǔ)靈長智，開胃養(yǎng)脾著稱
。"核桃仁"
，其營養(yǎng)價值比雞蛋、牛奶
、瘦肉都高
，經(jīng)常在茶水里泡核桃仁，對增強(qiáng)忘記力
，保持旺盛的精力大有益處
。生活在寧夏的回族在"八寶蓋碗茶"中放入枸杞、葡萄干等
。寧夏枸杞是馳名中外的滋補(bǔ)佳品
，它含有維生素A1、B1
、B2
、C和芋酸、鈣
、磷
、鐵等成分。有滋肝補(bǔ)腎
、生精益氣
、補(bǔ)虛安神、祛風(fēng)明目的等功能
。實踐證明
，回族的八寶蓋碗茶”，注重科學(xué)配方
，是良好的養(yǎng)生食品之一
。二是回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習(xí)俗中的一個顯著特點
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；刈宀徽撟约浩綍r飲茶，還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖
、冰糖
、方糖等。如果客人來了不用糖茶招待，視為對客人的不尊重
、不熱情
。近年來，回族人民的生活水平大大提高
，飲茶
、品茶的習(xí)俗越來越盛，同時
，為越來越多的兄弟民族所認(rèn)識
、所吸收，對中國的茶文化作出了重要的貢獻(xiàn)
。
玻璃蓋碗適合泡什么茶
玻璃蓋碗適合泡什么茶
玻璃蓋碗適合泡什么茶
，在現(xiàn)實生活中，很多愛喝茶的人士都會去買一個好的茶壺用來泡茶
，茶壺是泡茶的關(guān)鍵物品，每個人都是不可缺少的
，下面為大家分享玻璃蓋碗適合泡什么茶
。
玻璃蓋碗適合泡什么茶1 一、蓋碗茶一般泡的什么茶
對于綠茶來說
，一般適合用玻璃杯來泡
。但是對于其他茶葉來說，比如烏龍茶
、白茶
、花茶、紅茶這些都可以用蓋碗來泡
。每次泡的時候
，用的茶葉的量大概在四克左右，通常來說用蓋碗泡的茶
，茶葉都會選比較好的那種
，這樣泡出來的茶，茶的香味也更加的清晰
，口感也會更加的濃郁
。
二、可以直接用蓋碗喝茶嗎
當(dāng)然可以
。蓋碗把這種茶具吧
，根據(jù)名字就知道了，里面既有蓋子又有碗
，還有茶船
。茶船是為了喝茶時是不被燙到，而碗就是可以拿來喝茶的了，當(dāng)然
，喝茶的時候
，蓋子沒必要全部拿掉。因為茶蓋可以用來輕輕的刮茶水
，刮的程度不同
，茶水的味道也會不一樣，如果刮的力度大一些
，那么茶水的味道就會濃一些
，相反，茶水的味道就會淡一些
。
蓋碗茶一般泡的什么茶?除了綠茶以外
，其他的紅茶、烏龍茶
、白茶都可以的
。因為用代蓋碗茶泡出來的茶水喝起來更加的有味道，所以蓋碗茶很受歡迎
，當(dāng)然
，蓋碗作為一種茶具，也是可以直接拿來喝茶用的
，而且還很方便
。
蓋碗的構(gòu)造
蓋碗是一種上有蓋、下有托
，中有碗的漢族茶具
。又稱“三才碗”、“三才杯”
，蓋為天
、托為地、碗為人
，暗含天地人和之意
。是在民間蓋碗也指一種齊劉海發(fā)型，因這種發(fā)型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！安柰小庇址Q“茶船”。蓋碗茶
，須用滾燙的開水沖一下碗
，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘
。在清雍正年間
，盛行使用蓋碗
。
蓋碗的使用
1.用蓋碗品茶，杯蓋
、杯身
、杯托三者不應(yīng)分開使用，否則既不禮貌也不美觀
。
2.品飲時
，揭開碗蓋，先嗅其蓋香
，再聞茶香
。
3.飲用時，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉
，再飲用
。
4.在閩南一些地區(qū)常以蓋碗泡茶后再分茶，在北方地區(qū)通常用蓋碗泡茶后就直接飲用
。
我國的蓋碗品牌分為汝窯蓋碗
，青花瓷蓋碗，青瓷蓋碗等
。不同的品牌價格也是不一樣的
，大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。
玻璃蓋碗適合泡什么茶2 第一是
，蓋碗的瓷質(zhì)不會吸收湯水和滋味，聞香更容易聞到本香
，表面細(xì)膩光滑
，不易藏污納垢，易清洗且不留宿氣
，實用性強(qiáng)
。所以不管在泡什么茶都是可以很好問到茶的本香。
第二是
，蓋碗的口大
，不管是開合都非常方便，而且在沖茶的時候入水的角度和位置
，水流的大小和力度
，都很容易控制。
第三是
，沖泡時可悶可透
，時間和溫度控制有優(yōu)勢，且很容易觀察到茶葉情況
，很直接表現(xiàn)茶的香氣與滋味
。特別是綠茶
；我們都知道綠茶最適合就是用玻璃杯泡因為這樣子可以觀其茶湯，而蓋杯也有這個特點
。
所以說
，蓋碗幾乎適合所有茶葉，雖然說適合所有
，但是最適合用蓋碗沖泡的茶葉
，個人推薦的是紅茶、烏龍茶或白茶
。這樣泡出的茶
，其茶香和滋味最佳，也便于茶葉的品鑒評級
。
看完了其特點
，接著跟大家說下怎么使用，一般先是三個手指伸直并攏去提蓋紐
，稍微把蓋碗拉開一條縫
，然后食指不動，大拇指和中指分開到兩邊
，無名指和小指稍稍內(nèi)收
，提起蓋碗，出湯的時候
，食指稍松
，以便蓋碗自動略開，把茶湯倒出
。
而中指和拇指的方位高低
，始終要保持平衡，在快出干凈的時候
，可以稍微抖一下蓋碗
，倒完回來的時候，可以托住茶碗底部
，然后放到茶托里
。如果蓋碗里面有茶葉，可以在出完湯之后
，將碗蓋放在旁邊
。
最后，不管泡什么茶
，用什么茶具
，儲存茶葉還是很重要的，其中茶葉罐有很多種材質(zhì)的
，比如木質(zhì)的
、陶瓷的
、不銹鋼的，還有紫砂的
。而紫砂茶葉罐一直被業(yè)內(nèi)人士叫做“存茶的神器”
。確實，相比其他材質(zhì)
，紫砂茶葉罐具有更好的透氣性
，利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化，特別適宜存放普洱茶
、白茶等
。
玻璃蓋碗適合泡什么茶3 泡茶需要很多茶器，而且每一個泡茶階段或流程需要不同的茶器
。比如我們泡茶前需要燒水
，那么需要燒水壺、電磁灶等
，還需要用茶荷來裝茶葉
，需要用蓋碗、品茗杯
、公道杯等來泡茶
，你還需要很多茶道器物
比如茶匙、茶針
、茶桶
、茶巾、茶盤等等
，還需要水盂或水桶用來裝廢水
，總之泡茶需要的東西有很多，不過如果你用玻璃杯來沖泡茶葉
，那么會省事很多
。
如果是用蓋碗沖泡茶葉
，那么不可避免事先要準(zhǔn)備很多東西
。蓋碗是很適合拿來泡茶，有人說蓋碗是全能的
，不管泡什么茶
，好像都很合適，這句話很有道理
，似乎不管是綠茶還是紅茶
，黃茶還是烏龍茶、白茶還是黑茶
，幾乎都可以用蓋碗沖泡
。
用蓋碗泡白茶最合適
，其次是綠茶、烏龍茶
、紅茶
、黃茶、黑茶
、花茶等
。首先我們來了解一下蓋碗的優(yōu)點，蓋碗顏值高
，比如白瓷蓋碗
、青瓷蓋碗等具有時尚的`外觀，典雅又大方
，給人一種光明磊落的感覺
。用蓋碗泡茶便于觀察茶葉，審評茶葉
，能對茶葉在水中的狀態(tài)一目了然
，把它的表現(xiàn)全收眼底，能很好的察色聞香品味看葉底
，而且看茶葉在蓋碗中舒展的樣子
，自己的心情也會變得美麗起來。
蓋碗導(dǎo)熱快
，能很好地激發(fā)茶葉的香氣
，讓茶味更好。而且蓋碗釉質(zhì)精細(xì)
，基本沒異味
，也不吸味，不怕悶壞茶葉
，只要控制好浸泡時間
，那么茶葉口感會很好，會很鮮爽
。其實前面所說的那么多道具
，有些是能省略的，崇尚極簡的人
，可能只需要一個蓋碗
，一個品茗杯就足矣。蓋碗規(guī)格有好幾種
比如手小的人可以選擇110毫升的蓋碗
，手大的人可以選擇150毫升的蓋碗
。用蓋碗泡茶最講究蓋碗要趁手，握著比較舒服
，這樣才能泡好茶
。
言歸正傳
，除了白茶之外，其他茶類基本也可以用蓋碗沖泡
，比如像綠茶
。雖然說綠茶最適合用玻璃杯，但并不能說不適合蓋碗
，很多人也喜歡用蓋碗泡綠茶
，別有一番風(fēng)味，用蓋碗泡綠茶
，未嘗不可
。不過不管是綠茶還是其他茶類，一般是一芽一葉或二三葉的茶適合用蓋碗泡
